Käsekuchen mit Hüttenkäse - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Es gibt verschiedene Annahmen, warum Käsekuchen so genannt wird, aber keiner von ihnen hat Beweise dafür. Es wird vermutet, dass der Name von dem Wort "Vatra" stammt - in vielen slawischen Sprachen bedeutet es Feuer oder Herd, und "Käsekuchen" bedeutet ein kleines Feuer oder eine Tochter aus Feuer. Dies ist jedoch wahrscheinlich nicht so wichtig. Die Hauptsache ist, dass wir das Rezept für das Kochen dieser einfachen, aber leckeren und befriedigenden Torte erreicht haben.
Käsekuchen werden aus fast jedem Teig gebacken - Blätterteig, Mürbteig, ungesäuert. Aber der Klassiker gilt als hefeinhaltig und wird direkt gekocht. Die beliebteste Füllung ist Hüttenkäse. Wenn es süß ist, fügen sie Rosinen, Vanillezucker, getrocknete Aprikosen, Beeren oder Früchte hinzu. In die ungesüßte Füllung werden gebratene Zwiebeln oder frische Kräuter gemischt. Wenn der Quark nass ist, muss er zuerst ausgepresst und dann mit Eiern oder Eigelb gemischt werden. Käsekuchen mit Sauerrahm, Ei oder Milch-Ei-Mischung fetten und backen. Chubby rötliche Kuchen, die aus dem Ofen extrahiert werden, sehen sehr attraktiv und appetitlich aus.
Käsekuchen mit Quark - Zubereitung von Produkten
Um echten russischen Käsekuchen zu backen, müssen Sie hochwertiges Mehl mit hohem Glutengehalt verwenden. Es ist notwendig, den Teig zu sichten und dann zu kneten, dann werden die Käsekuchen üppiger und backen schneller. Zum Backen werden nur frische Produkte verwendet. Wenn der Käse jedoch etwas sauer geworden ist, kann die Situation korrigiert werden. Es muss mit Milch gemischt werden, einige Stunden halten und abtropfen lassen. Dazu den Käse in ein Käsetuch geben und unter die Presse legen. Käsekuchen mit Quark - die besten Rezepte
Rezept 1: Klassische Käsekuchen mit Quark
Ein klassischer Käsekuchen ist eine offene Torte aus süßer Teig- und Hüttenkäsefüllung. Der Teig kann unabhängig gekauft oder hergestellt werden. Nach diesem Rezept sind Käsekuchen das erste Mal lecker. Ausfahrt - ungefähr 10-12 Sachen.
Zutaten: Teig - 400 g Mehl, 1 Ei, ein Glas Milch, 1/2 TL. Salz, 50 g Butter, 2 Tische. lügen Zucker, eine Packung (7-10 g) Trockenhefe. Füllung - 0,3 kg Hüttenkäse, 50 g Butter, 1/4 Stapel. Zucker, 2 Eigelb, 2 Tisch. lügen Sauerrahm.
Herstellungsverfahren
Die Hefe mit einem Löffel Zucker vermischen und warme Milch hinzufügen. Wenn man sie zum Leben erweckt, sollten sie geschäumt werden. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt das Ei, den Zucker, das Salz, die geschmolzene Butter und das Mehl. Gießen Sie die Milch mit angezogener Hefe und kneten Sie den Teig. Es ist notwendig, es so lange zu kneten, bis es leicht fällt, hinter die Hände zu fallen. Lass ihn in Ruhe, lass es aufstehen. Nach anderthalb Stunden wird der auferstandene Teig geknetet, d.h. durch leichtes Drücken aufrühren. Wenn es ein zweites Mal aufsteigt, kneten Sie es noch einmal und können geschlachtet werden.
Bereiten Sie die Füllung vor. Quarkwischtuch oder Mix mit einem Mixer oder Mixer. Eigelb, Zucker, zerlassene Butter und Sauerrahm hinzufügen. Sie können Rosinen (gedünstet), Vanillezucker setzen.
Teigbällchen etwa so groß wie ein Hühnerei aus dem Teig rollen, aufgehen lassen und auf ein Backblech geben. Dann drücken Sie jede Kugel in die Mitte, um die Unterseite des Glases oder der Spitze nach unten zu drücken, um eine abgeflachte Nut zu erhalten, in die Sie die Quarkfüllung füllen müssen. Damit das Glas nicht am Teig haften bleibt, muss sein Boden zuerst in Mehl getaucht werden.
Geben Sie die Käsekuchen für etwa zehn Minuten. Mischen Sie das Ei mit einem Löffel Milch und schmieren Sie es mit Käsekuchenmischung. Backen Sie ungefähr 30 Minuten (180-190 ° C).
Rezept 2: Käsekuchen mit Blätterteig
Hefeteiggebäck ist erforderlich. Es kann unabhängig gemacht werden, ist aber weniger lästig, nur um es zu kaufen. Es ist praktisch in jedem Shop im Tiefkühl-Look erhältlich. Sie können quadratische Käsekuchen aufkleben, die Kanten fest wie ein Umschlag feststecken, so dass die Füllung nicht ausfließt, oder Kreise schneiden und diese in kleinen Formen für Muffins oder Muffins backen.
Zutaten: Blätterteighefe - 0,5 kg, Quark - 0,3 kg, 2 Eier, 1/3 Tasse Zucker (etwas mehr oder weniger nach Geschmack), Rosinen und Aromen - Zitrusschale, Vanillezucker, Fruchtessenz.
Herstellungsverfahren
Während der Teig aufgetaut wird, bereiten Sie die Füllung vor. Frischkäse gründlich mischen, mit Zucker und Eiern mischen - sie helfen, die Füllung nicht zu verbreiten. Sie können Rosinen, Vanille oder Beeren hinzufügen.
Der Teig wird normalerweise aufgerollt. Rollen Sie diese Rolle auf und schneiden Sie die Quadrate, nicht rollen Teig, etwa 10 x 10 cm. Legen Sie einen Esslöffel Füllung, sammeln Sie die Enden des Quadrats oben und drücken Sie die Kanten zusammen, um alle Schlitze zu schließen.
Wenn Sie planen, Käsekuchen rund zu backen, müssen Sie die Formen für Muffins verwenden. Den Teig leicht ausrollen, die Kreise in ein Glas schneiden und in die Form legen, so dass sie über die Ränder hinausragen. Legen Sie die Füllung hinein.
Lassen Sie die Käsekuchen etwa fünfzehn Minuten zum Garen, streichen Sie dann die Oberseite mit einem Ei ab und backen Sie sie. Zuerst zehn Minuten bei (220 ° C), dann das Feuer auf 180 ° C reduzieren und weitere zehn bis fünfzehn Minuten im Ofen aufbewahren.
Rezept 3: Käsekuchen mit Quark
Rezept für einen köstlichen Käsekuchen mit Hüttenkäsefüllung und Biskuitkuchen auf Sauerrahm. Es wird in Form einer großen runden, offenen Torte gebacken, die in der Mitte gefüllt ist. Man kann es einen königlichen Käsekuchen oder einen riesigen nennen. Damit es zum Ruhm wird, üppig ist und nicht auf dem Backblech ausgebreitet wird, müssen Sie eine Backform mit einem Durchmesser von etwa 25 Zentimetern mit hohen Kanten nehmen. Dies kann eine Bratpfanne oder spezielle Gerichte zum Backen sein. Zutaten: Teig - ein Glas Mehl und Sauerrahm, eine halbe Tasse Zucker, 2 Eier, 2 Tische. lügen Butter, 1/2 Teelöffel lügen Soda Das Messgerät ist ein Glas mit einer Kapazität von 250 ml. Füllung - ein Pfund Hüttenkäse, 3 Eier, eine halbe Tasse Zucker, 1 Tisch. lügen Manna Müsli.
Herstellungsverfahren
Kochen Sie den Teig. Die Eier nach und nach schlagen und Zucker hinzufügen. Fügen Sie Mehl, geschmolzene Butter, Soda und Sauerrahm zum geschlagenen Schaum hinzu. Masse mischen. Der Teig wird relativ flüssig sein.
Für die Füllung von Quark mit Zucker mahlen Sie mit einem Mixer. Eier und Grieß hinzufügen. Rühren
Die Form mit Butter bestreichen, mit Mehl bestreuen und den Teig ausschütten. Über den gesamten Durchmesser der Quarkfüllung füllen und nicht die Kanten von etwa 1,5 bis 2 cm erreichen. Hier geht es darum, wie man die Füllung auf die Pizzakruste legt. Die Kanten der Kanten sollten nicht bearbeitet werden, sie steigen selbst auf und der Quark wird unter seinem Gewicht abnehmen. Wenn Sie möchten, können Sie frische Beeren hinzufügen - Johannisbeeren, Kirschen, Cranberries oder gedämpfte Rosinen.
Form in einen kalten Ofen gestellt. Schalten Sie es ein und backen Sie den Käsekuchen für 35-40 Minuten (180 ° C). Leicht abkühlen und dann aus der Form nehmen.
Käsekuchen mit Hüttenkäse - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Damit die Käsekuchen beim Backen nicht trocknen, sondern weich bleiben, müssen Sie einen kleinen Topf mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
- Damit der Käsekuchen rötlicher und appetitlicher aussieht, wird das Ei nicht nur mit Teig, sondern auch mit der Füllung bestrichen.
