Hausgemachtes Lebkuchen galt schon immer als Symbol für Urlaub, Freude und Spaß.
Honigsüßer Lebkuchen als Leckerbissen, und Großmütter erfreuten ihre Enkel mit Lebkuchen auf Kefir.
Wenn Sie sich nicht daran erinnern, wie schmackhaftes hausgemachtes Lebkuchenfleisch ist, empfehlen wir Ihnen, einfache Rezepte für die Herstellung von Honiglebkuchen und Lebkuchen auf Kefir zu verwenden, um Ihrer Familie ein wahres Vergnügen zu bereiten.
Lebkuchen zu Hause - Rezepte. Lebkuchen auf Kefir, Lebkuchenhonig - allgemeine Grundsätze des Kochens
Lebkuchen auf Kefir. Das Kochen dieses leckeren hausgemachten Backens erfordert nicht viel Zeit und Mühe, Produkte sind erhältlich und fast immer im Kühlschrank.
Die Hauptzutaten sind Kefir, Zucker und Mehl. Kefir ist am besten, um frisch zu essen, jeglichen Fettgehalt, Mehl sollte gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Auch im Teig können Eier, Sauerrahm und andere Produkte enthalten sein.
Mischen Sie zuerst alle flüssigen Zutaten, gießen Sie dann trockene Lebensmittel in die Masse und kneten Sie den Lebkuchen-Teig. Außerdem können Sie kandierte Früchte, Schokolade und Nüsse hinzufügen. Um einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu erreichen, fügen Sie Pfefferminzessenz, Kakaopulver und Zitrusschale hinzu.
Honiglebkuchen. Honigkuchen können aus verschiedenen Sorten hergestellt werden, besonders beliebt sind Choux. Sie können sich auch in der Fastenzeit mit einer Delikatesse verwöhnen, dem Teig werden weder Eier noch fermentierte Milchprodukte zugesetzt.
Der Kochvorgang ähnelt der Zubereitung von Lebkuchen auf Kefir, aber bei Honiglebkuchen spielt der Honig selbst die Hauptrolle.
Honig ist am besten, um Flüssigkeit zu sich zu nehmen, aber wenn Sie ein kandiertes Produkt haben - machen Sie sich keine Sorgen, Sie können es in einem Wasserbad schmelzen. Verwenden Sie zum Kochen verschiedene Honigsorten: Buchweizen, Blüten, Limetten und andere.
Das Wichtigste, was Sie beim Kneten von Teig wissen sollten, sollte er gut geknetet werden - für 8-10 Minuten oder weniger. So werden die Produkte weicher, weicher und luftiger. Lebkuchen können sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, aber um ihnen einen besonderen Geschmack, ein besonderes Aroma und ein ästhetisches Aussehen zu verleihen, sollten Sie sie am besten mit Zuckerguss abdecken.
Lebkuchen. Es ist am einfachsten, Zuckerguss zu machen, man braucht nur Zucker und Wasser. Beide Bestandteile werden bei niedriger Hitze gemischt und geschmiert, bis ein fester Zustand erreicht ist.
Darüber hinaus können Sie Schokoladenglasur oder Fudge herstellen. Wenn Sie sich nicht zu viel Mühe geben, ist es zulässig, Lebkuchen mit normalem Puderzucker zu bedecken.
Rezept 1: Gebraute Honigkuchen zu Hause
Zutaten:
• Kilogramm Mehl;
• Pfund Zucker;
• 300 g Honig;
• vier Eier;
• 200 g Öl;
• 250 ml Wasser;
• Lieblingsgewürze.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie 130 ml Wasser in einen dickwandigen Topf und erwärmen Sie ihn auf 60 Grad.
2. Zugabe von Honig, 300 g Kristallzucker, Erhitzen, Rühren auf 90 Grad.
3. Butter, Gewürze, Eier hinzufügen. Alle Zutaten gut mischen.
4. Die Mischung auf 60 Grad abkühlen, gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig schnell kneten.
5. Rollen Sie den fertigen Teig in die Schicht der gewünschten Dicke. Damit sich der Lebkuchen nicht als hart herausstellt, sollte die Dicke mindestens 1,5 cm betragen.
6. Schneiden Sie die gewünschten Formen aus, hierfür können Sie spezielle Formen oder ein scharfes Messer verwenden.
7. Legen Sie die Honigkuchen auf ein gefettetes Backblech. Sie können das Blatt mit geöltem Papier bedecken.
8. 25 Minuten bei 220 Grad backen.
9. Während der Lebkuchen gebacken wird, bereiten Sie die Glasur zu: Den restlichen Zucker mit einem halben Glas Wasser gießen, die Mischung bei niedriger Hitze kochen, bis eine streckende Konsistenz erreicht ist. Wenn gewünscht, können Sie Vanille hinzufügen.
10. Heiße Lebkuchen in Sahnehäubchen eintauchen, trocken und kühl auf Pergamentpapier legen.
Rezept 2. Lebkuchenhonig mager zu Hause
Zutaten:
• Kilogramm Mehl;
• 250 g Honig;
• 200 g Zucker;
• Prise Soda;
• 150 m Wasser.
Vorbereitung:
1. Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, Honig hinzufügen, mischen. 2. Die Mischung zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Gießen Sie das gesiebte Mehl und fügen Sie Soda hinzu. Den Teig kneten. An diesem Punkt können Sie dem Gebäck nach Wunsch Zimt oder Kardamom hinzufügen.
4. Entfernen Sie den Teig 30 Minuten zur Seite, rollen Sie ihn zu einer Schicht und schneiden Sie den Lebkuchen der gewünschten Form zu.
5. Das Backblech mit Mehl bestreuen und den Lebkuchen vorsichtig einlegen.
6. 20 Minuten in einem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen backen.
7. Fertige Lebkuchen können mit Schokolade oder Zuckerguss verziert werden. Aus diesem Honigteig können Sie auch Lebkuchen mit einer Füllung backen, in die beliebige Zutaten gefüllt werden können: Marmelade, Marmelade, Nüsse und andere Produkte.
Rezept 3: Honiglebkuchen auf Kefir zu Hause
Zutaten:
• 500 ml Kefir;
• 100 g Sauerrahm;
• zwei Eier;
• 850 g Zucker;
• 60 g Honig;
• Prise Soda;
• 600 g Mehl;
• ein Glas (250 ml) Wasser;
• Pflanzenfett.
Vorbereitung:
1. Die Eier in einer Schüssel schlagen, mit zwei Tassen Zucker und Honig schlagen.
2. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Joghurt und Sauerrahm und fügen Sie Soda hinzu. Schlagen Sie mit einem Schneebesen zu einem Luftschaum.
3. Mischen Sie beide Mischungen und gießen Sie ein paar Löffel Pflanzenöl ein.
4. Gießen Sie das gesiebte Mehl, mischen Sie vorsichtig und kneten Sie den elastischen, nicht klebrigen Teig.
5. Aus dem fertigen Teig eine Art Ball formen, in eine trockene Schüssel geben, mit einem Handtuch bedecken und eine halbe Stunde zur Seite stellen.
6. Rollen Sie eine zwei Zentimeter dicke Schicht aus, schneiden Sie den Lebkuchen ab.
7. Backen Sie das Produkt und legen Sie es 30 Minuten bei 200 Grad auf das geölte Backblech.
8. Kochen Sie aus dem restlichen Zucker und Wasser einen kochenden Sirup.
9. Lebkuchen kühlen, in eine tiefe Pfanne geben, die heiße Masse einfüllen und gut mischen.
Rezept 4: Pfefferminz-Lebkuchen auf Kefir zu Hause
Zutaten:
• Pfund Zucker:
• einen halben Liter Kefir;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• ein Esslöffel Essig und eine Prise Soda;
• drei Gläser Mehl;
• ein Teelöffel Minzessenz.
Vorbereitung: 1. Kefir in eine Schüssel geben, Zucker und Sonnenblumenöl hinzugeben und mischen. Fügen Sie einen Tropfen Minzessenz, hydratisiertes Soda hinzu, mischen Sie erneut.
2. Gießen Sie nach und nach das gesiebte Mehl in kleine Portionen und kneten Sie nicht zu steilen und dicken Teig.
3. Den Teig in die gewünschte Dicke ausrollen und die Figuren ausschneiden.
4. Backen Sie 40 Minuten im Ofen auf 180 Grad.
5. Fertige Lebkuchen können mit Zuckerguss überzogen werden oder in dieser Form belassen werden, lecker und so und so.
Rezept 5: Lebkuchen-Quark auf Kefir zu Hause
Zutaten:
• 450 g Mehl;
• 300 g Hüttenkäse;
• 120 ml Kefir;
• Ei;
• eine halbe Packung Margarine (80-100 Gramm);
• 150 g Zucker;
• Prise Backpulver;
• 150 g Puderzucker;
• 60 ml Zitronensaft.
Vorbereitung:
1. Das Ei mit Zucker mahlen, in die Masse des Kefirs gießen, den Quark geben und gut mischen.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl und Backpulver in die Masse.
3. Fügen Sie geschmolzene, gekühlte Margarine hinzu. Weichen Teig kneten.
4. Den Teig ausrollen, die Figuren ausschneiden.
5. Lebkuchen auf gefettetes Pergamentpapier legen.
6. Eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
7. Die fertigen Produkte abkühlen und Glasuren aus Zitronensaft und Puderzucker einfüllen.
Rezept 6: Schokoladen-Lebkuchen auf Kefir zu Hause
Zutaten:
• ein Glas Kefir;
• anderthalb Gläser Zucker;
• 50 ml Öl wachsen;
• ein Eigelb;
• Eine Handvoll Erdnüsse;
• zwei Gläser Mehl;
• einen halben Teelöffel Soda;
• zwei Eiweiße;
• 30-40 g Kakao;
• nach Belieben Vanillin.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter, fügen Sie ein Glas Zucker, Soda, zerstoßene Erdnüsse und Eigelb hinzu. Die Masse gut mischen.
2. Mehl und zwei Löffel einfüllen, den Teig kneten.
3. Den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen.
4. Schneiden Sie mit Hilfe von Glaskreisen.
5. Lebkuchen auf ein gefettetes Backblech geben und bei 190 Grad 25 Minuten backen.
6. Aus Eiweiß Schokoladencreme, eine halbe Tasse Zucker und zwei Löffel Kakao mit Vanille zubereiten: alles in eine Schüssel geben und gut schlagen. 7. Heiße Lebkuchen mit Schokoladengeschmack.
Lebkuchen zu Hause - Rezepte. Lebkuchen auf Kefir, Lebkuchenhonig - Geheimnisse und Feinheiten
• Bringen Sie alle benötigten Lebensmittel etwa eine Stunde vor dem Garen so, dass sie die gleiche Raumtemperatur haben.
• Wenn Ihr Lebkuchen plötzlich verbrannt wird - machen Sie sich keine Sorgen. Bevor Sie sie mit Glasur füllen, kühlen Sie die Produkte ab und kratzen Sie die verbrannten Stellen mit einem Messer ab.
• Verwenden Sie zum Backen Pergamentpapier, um zu verhindern, dass Lebkuchengebäck brennt und auf dem Backblech haften bleibt.
• Lagern Sie vorgefertigte Honigkuchen und Lebkuchenplätzchen in einer Plastiktüte oder in einer mit einem Handtuch bedeckten Schüssel auf Kefir, damit sie nicht austrocknen und weich bleiben.
• Wenn Sie an Ihrem Ofen zweifeln, prüfen Sie, ob die Bereitschaft des Lebkuchen nicht stundenlang ist, und stoßen Sie mit einem Zahnstocher Gebäck durch. Wenn der Teig nicht klebt und der Zahnstocher trocken ist, ist der Lebkuchen fertig.
• Wenn Sie Honigkuchen herstellen, überhitzen Sie den Honig nicht, da diese Zutat beim Kochen einen Geschmack bekommt, der für Honig nicht typisch ist, und dabei an Geschmack verliert.
• Wenn Sie Gewürze in den Teig geben: Zimt, Koriander und andere, gehen Sie vorsichtig vor, geben Sie ein wenig hinzu, nur um Geschmack hinzuzufügen.
• Sie können dem Lebkuchen-Teig auch Rosinen, Kokos-Chips, Zitronen- oder Orangenschale, kandierte Früchte, Nüsse und mehr hinzufügen, um Ihren Produkten einen besonderen Geschmack zu verleihen.
• Honigkuchen sind besonders lecker und duftend, wenn Sie Buchweizenhonig verwenden.
