kocht
Hühnerfleisch kann geschmort, gekocht, gebacken oder gebraten werden. In jedem Fall wird es lecker werden. Aber besonders saftiges und zartes Hühnchen wird in der Sauce erhalten.
Hähnchenkeulen in Sauce - die Grundprinzipien des Kochens
Hähnchenkeulen in Sauce werden in einer Pfanne, einem Ofen oder einem langsamen Kocher zubereitet. Um das Fleisch trocken zu halten, wird es zu einer goldenen Kruste vorgebraten.
Hühnerfleisch nimmt die Aromen verschiedener Gewürze und Kräuter auf. Welche Gewürze zum Kochen verwendet werden, entscheidet jeder für sich. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass einige Gewürze, die beim Röstvorgang verwendet werden, einen unangenehmen Geruch und Geschmack annehmen können. Zum Beispiel Knoblauch, wenn er verkocht ist. Um dies zu verhindern, gehen Sie wie folgt vor: Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben, geben Sie ihn in heißes Öl und braten Sie ihn für einige Sekunden. Dann entfernen Sie es und duftendes Öl wird zur Vorbereitung der Beine verwendet.
Die Sauce kann auf der Basis von Tomaten, Sauerrahm, Sahne oder Sojasauce hergestellt werden. Sie fügen Zwiebeln, Gewürze oder andere Zutaten hinzu. Hähnchenkeulen werden gebraten, dann für eine halbe Stunde in Soße und Schmorbraten ausgebreitet. Hähnchenkeulen werden in einer Sauce mit einer Beilage aus Gemüse, Müsli oder Pasta serviert.
Rezept 1. Hähnchenkeulen in süß-saurer Sauce
Zutaten
Hähnchenkeule - vier Stück;
frische Kräuter;
süße Paprikaschote;
Sesam;
lila Zwiebelkopf;
eine halbe Tasse gefiltertes Wasser;
80 ml Sojasauce;
90 ml raffiniertes Öl;
80 ml Ketchup;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
30 ml Fruchtessig;
drei Knoblauchzehen;
20 ml flüssiger Honig;
ein kleines Stück Ingwerwurzel.
Herstellungsverfahren
1. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen. Die Pfanne mit raffiniertem Öl auf hohe Hitze stellen. Die Drumsticks in das heiße Öl geben, mit Pfeffer würzen und von allen Seiten goldbraun braten. 2. Geben Sie die Sojasauce in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Obstessig, Honig und Ketchup hinzu. Gut umrühren.
3. Schnittlauch schälen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken.
4. Die Ingwerwurzel schälen und auf einer feinen Reibe hacken. In die Sauce geben und mischen.
5. Ziehen Sie die Birne ab. Waschen Sie den Pfeffer und frei von Samen. Zerquetsche Gemüse in kleinen Quadraten. Legen Sie sie in eine Pfanne, in der das Fleisch gebraten wird, und lassen Sie es weich werden. Dann das Gemüse mit dem Schaft füllen und die pikante Sauce darüber gießen. Etwas gefiltertes Wasser hinzufügen, abdecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Legen Sie die fertigen Schienbeine auf den Teller, gießen Sie die Sauce hinein und streuen Sie sie mit fein gehackten frischen Kräutern und Sesam.
Rezept 2. Hähnchenkeulen in einer duftenden Sauce
Zutaten
60 g Butter;
frische Petersilie;
acht kleine Zwiebeln;
60 ml kaltes Wasser;
125 g Speck;
10 g Stärke;
vier Hähnchenkeulen;
Salz;
Knoblauchzehe;
30 g frischer Estragon;
12 Champignons;
Bouquet garni;
300 ml Rotwein.
Herstellungsverfahren
1. Die kleinen Zwiebeln schälen und in vier Teile schneiden. Den Speck in kleine Stücke schneiden.
2. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mäßiger Hitze auflösen. Speck und Zwiebeln hineinlegen. Rühre etwa drei Minuten lang und rühre gelegentlich um. Dann die gebratenen Zwiebeln und den Speck auf einen Teller geben.
3. In einer Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, die restliche Butter auflösen. Hähnchenkeulen waschen und trocknen. Legen Sie sie in eine Pfanne und braten Sie von allen Seiten drei Minuten.
4. Nun die gebratenen Zwiebeln mit Speck zum Fleisch geben. Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Champignons spülen, mit einer Serviette abwischen und in dünne Teller schneiden. Schicke die Pilze in die Pfanne. Den Wein dazugeben, den Estragon und ein Bouquet garni hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren, abdecken und bei mäßiger Hitze etwa eine Stunde kochen, bis das Hühnerfleisch zart ist.
5. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne auf einen tiefen Teller und decken Sie ihn mit Folie ab. Nehmen Sie den Straußgarni aus der Pfanne und entsorgen Sie ihn. 6. Verdünnen Sie die Stärke in einer tiefen Schüssel mit Wasser zu einer Paste. Legen Sie es mit der restlichen Flüssigkeit in die Pfanne. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren eine Minute köcheln lassen. Hähnchenkeulen servieren, Sauce gießen.
Rezept 3. Hähnchenkeulen in Ingwersauce
Zutaten
Honig - 40 g;
sechs Hähnchenkeulen;
Tomate - 30 g;
10 ml Essig;
Knoblauch - drei Scheiben;
30 ml Pflanzenöl;
roter Pfeffer;
20 ml Sojasauce;
Speisesalz;
Zwiebeln - 100 g;
30 g geriebene frische Ingwerwurzel.
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen die gewaschenen Hähnchenkeulen mit einer Papierserviette und falten sie zu tiefem Geschirr.
2. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die Tomatenpaste mit Honig und Knoblauch, die durch die Knoblauchknusprigkeit gepresst werden. Mit Pfeffer würzen. In Sojasauce und Essig gießen. Gut umrühren.
3. Den Essiggurke mit der erhaltenen Marinade gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in Würfel.
5. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Wir wischen die überschüssige Marinade und legen sie in die Pfanne. Braten Sie das Fleisch bei intensivem Feuer auf allen Seiten goldbraun an. Gebratene Trommelstöcke auf einer Platte verschieben.
6. In die gleiche Pfanne die Zwiebel geben und weich werden lassen. Legen Sie die Beine und gießen Sie die restliche Marinade. Ziehen Sie die Ingwerwurzel von der Schale und drei davon auf einer feinen Reibe ab. Fügen Sie es dem Fleisch hinzu und mischen Sie es. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und drehen Sie das Feuer auf ein Minimum. Hähnchenkeulen in Eintopfsauce für 20 Minuten, serviert mit krümeligem Reis oder Nudeln.
Rezept 4. Hähnchenkeulen in scharfer Sauce
Zutaten
Olivenöl - 50 ml;
Hähnchenkeulen - zehn Stück;
roter Pfeffer;
Kochsalz;
5 ml Weinessig;
sechs Knoblauchzehen;
90 ml Krasnodar-Tomatensauce;
30 g Butter;
75 ml Chilisauce;
30 ml Tabasco-Sauce.
Herstellungsverfahren
1. Drei Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie Olivenöl hinzu und würzen Sie es mit Pfeffer und Salz. Gut umrühren. 2. Klopfen Sie die gewaschenen Hähnchenkeulen mit Servietten. Jede Mischung reiben und auf ein Backblech legen. Schicke eine halbe Stunde in den Ofen. Bei 180 Grad backen.
3. Kombinieren Sie geschmolzene Butter mit zerquetschtem drei Schnittlauch Knoblauch, der Soße "Chili", "Tabasco", "Krasnodar" und Weinessig. Mit rotem Pfeffer würzen und umrühren. Die Sauce erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
4. Entfernen Sie die Trommelstöcke aus dem Ofen, gießen Sie die Soße hinein und lassen Sie sie weitere zehn Minuten backen. Legen Sie die fertigen Trommelstöcke auf einen Teller und gießen Sie die Sauce in einen Topf.
Rezept 5. Hähnchenkeulen in Sauerrahmsoße in einem Slow Cooker
Zutaten
Stapel gefiltertes Wasser;
Hähnchenkeulen - acht Stück;
frische Kräuter;
Sauerrahm - 200 g;
Pflanzenöl;
Zwiebel;
30 g Senf.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Hähnchenkeulen, tupfen Sie sie trocken und entfernen Sie die gelbe Haut, die oft am Fuß des Steins bleibt.
2. Starten Sie das Gerät im Frittiermodus. Gießen Sie Öl in den Tank und erhitzen Sie es. Legen Sie die Hähnchenkeulen in einer Lage auf den Boden und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun.
3. Die Birne abziehen und in Halbringe schneiden. Grüns abspülen, trocknen und zerkleinern.
4. Gebratene Schienbeine mit Gewürzen und Salz würzen. Setzen Sie ein Lorbeerblatt für Geschmack. Top mit Zwiebelhälften. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser ein und schalten Sie das Gerät für 20 Minuten in den Löschmodus.
5. Öffnen Sie den Deckel des Geräts, fügen Sie Sauerrahm und Senf hinzu. Vorsichtig umrühren, um die Sahnesauce gleichmäßig auf den Schienbeinen zu verteilen. Starten Sie den Multicooker noch eine halbe Stunde im gleichen Modus. Die fertigen Hähnchenkeulen mit gehackten Grüns in die Sauce einrühren und zu jeder Beilage servieren.
Rezept 6. Hähnchenkeulen mit Gemüse in Tomatensauce
Zutaten
Knoblauch - drei Scheiben;
Hähnchenkeulen - sechs Stück;
junges Grün - ein kleiner Haufen;
150 g Möhren und Zwiebeln;
5 g Hopfen-Suneli;
40 ml Pflanzenöl;
Paprikahülse;
Zucker - Prise; 30 g Tomatenmark.
Herstellungsverfahren
1. Gewaschene und getrocknete Hähnchenkeulen reiben ein Hopfen-Suneli ein und lassen eine Stunde lang marinieren.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben. Bei intensivem Feuer goldbraun braten. Verschieben Sie die Beine auf der Platte.
3. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Geschälte Karotten in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne weich braten, wo die Beine gebraten wurden.
4. Säubern Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Knoblauch sauber und fein zerbröckelt. In die Pfanne zu dem restlichen Gemüse geben und mischen. Sieden Sie noch drei Minuten.
5. Fügen Sie die Tomate und den Zucker hinzu, salzen Sie, gießen Sie ein Glas gefiltertes Wasser hinzu, rühren Sie um und bringen Sie es zum Kochen. Die Beine in die Sauce tauchen, zudecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Mahlen Sie das Gemüse und geben Sie es mit Fleisch in die Pfanne. Umrühren und von der Hitze nehmen. Lassen Sie die Hähnchenkeulen noch zehn Minuten in der Sauce unter dem Deckel.
Hähnchenkeulen in Sauce - Tipps und Tricks
- Wenn Sie Schienbeine in einer flüssigen Sauce marinieren, tauchen Sie sie vor dem Braten in eine Serviette. Andernfalls wird das Huhn gekocht und nicht geröstet.
- Beginne das Braten von Schienbeinen bei intensivem Feuer. Nachdem sie mit einer Kruste bedeckt sind, drehen Sie das Feuer und kochen Sie weiter, bis es weich ist.
- Hausgemachtes Hühnerfleisch ist deutlich zäher. Mit Wasabi oder Senfsauce bestreichen und eine halbe Stunde ziehen lassen. So wird es weicher werden.
- Nehmen Sie Schienbeine derselben Größe, damit das Fleisch gleichmäßig gegart wird.
