An heißen Tagen eilen Sie nicht zum Laden für Eiscreme: Jetzt bereiten wir mit Ihnen ein echtes cremiges Eis vor! Köstlich und zart, mit einem atemberaubenden, seidigen Geschmack, schmilzt es zart im Mund und hinterlässt ein angenehmes Gefühl der Kühle.
Und es ist auch völlig natürlich. Versuchen Sie, die Verpackung auf der Ladenpflaume zu erkunden - in der Komposition finden Sie viele Komponenten, die Sie über die Nützlichkeit eines Desserts nachdenken lassen. In dem gleichen hausgemachten Eis sind echte Produkte: Sahne, Eigelb, Puderzucker und Vanille. Alles Diese vier Zutaten machen ein tolles cremiges Eis.
Sie können das Rezept jedoch mit Zusatzstoffen nach Ihrem Geschmack ergänzen. Nachdem Sie das Grundrezept für hausgemachtes Eis beherrscht haben, können Sie auf dieser Basis eine kühle Delikatesse mit allen Geschmacksrichtungen zubereiten: Beeren- und Obst-, Schokoladen- und Pekannusseis. Und all diese Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Farben wird absolut natürlich sein, ohne Farbstoffe, Aromen und andere E-Nis! Ich erzähle dir zum Beispiel, wie man Himbeer- und Blaubeereis macht.
Eiscreme zu Hause kann ohne spezielle Einheiten wie Eismaschinen hergestellt werden. Sie benötigen einen Mixer, ein Sieb, einen Eintopf und einen Gefrierschrank. Wenn Sie sich für die richtigen Qualitätsprodukte entscheiden und der Technologie entsprechen, erhalten Sie ein leckeres Eis, viel besser als das gekaufte. Die Hauptsache - die richtige Creme zu wählen - weiß ich aus Erfahrung. Ich habe Eis vom zweiten Mal bekommen. Denn für den ersten Versuch kaufte ich sehr dicke, fette hausgemachte Sahne ohne Angabe des Fettgehalts, perezzbilila sie und die Sahne wurde zu Butter. Als Ergebnis kam das Eis sehr fett heraus. Beim zweiten Mal wählte ich die Sahne von 33% und das Eis war ausgezeichnet. Es gibt andere Nuancen, die im Rezept verraten werden. Sind Sie neugierig zu wissen, warum Eis so heißt? Im Original klingt der Name wie "Glace Plombieres". Es wird angenommen, dass Eiscreme nach der französischen Stadt Plombières-les-Bains benannt wurde. Wenn Sie sich die Geschichte ein wenig genauer ansehen, stellt sich heraus, dass das Wort "Eiscreme" aus dem französischen "Plomb" - "Blei" stammt, weil der Prototyp des Desserts der aktuellen Eiscreme, der 1798 vom Pariser Patissier Tortoni hergestellt wurde, in Bleiform eingefroren wurde. Daher bedeutet Plombiere, und das Wort Glace auf Französisch bedeutet Eis.
Nun, nachdem wir das Geheimnis des Ursprungs der geliebten Delikatesse gelöst haben, wenden wir uns ihrer Vorbereitung zu!
- Kochzeit: 35 Minuten, 3-8 Stunden warten
- Portionen: 10-12
Zutaten für hausgemachtes Sahneeis mit Beeren
- 4 mittlere Eigelb;
- 1 EL. Puderzucker (150 g);
- Creme mit einem Fettgehalt von 10% bis 200 ml;
- Creme 33-35% bis 500 ml;
- 1/8 TL Vanille.
Selbstgemachtes Eis kochen
Trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Proteinen. Für Eis brauchen wir nur Eigelb; Proteine können zur Herstellung von Omelettes oder Meringues verwendet werden. Das Eigelb mit Puderzucker mischen und vorsichtig mit einem Löffel einreiben, bis die Masse homogen wird und sich leicht erhellt. Es ist bequemer, sofort in dem Topf zu mahlen, in den Sie ihn am besten ins Feuer stellen - in einer Pfanne oder einem Gusseisentopf.
Gießen Sie fettarme 10% ige Sahne in das Eigelb - langsam, in einem kleinen Strahl, und reiben Sie weiter, bis sie glatt ist. Wir zünden ein kleines Feuer an, etwas mehr als ein kleines, aber unterdurchschnittliches, und kochen und bewegen uns ständig in kreisenden Bewegungen. Besonders vorsichtig an den Wänden des Geschirrs und am Boden des Topfes umrühren - es können nur Klumpen auftreten, wenn Sie es unregelmäßig mischen. Wenn Sie jedoch etwas verpasst haben und Klumpen aufgetaucht sind, können Sie sie mit einem Löffel einreiben. Klappt nicht? Die Mischung mit einem Mixer schlagen und wieder auf den Herd stellen.
Koche für ca. 8-10 Minuten, bis sie verdickt ist - wenn der Löffel Spuren hinterlässt, die nicht sofort verschwinden, sondern langsam schmelzen. Zum Kochen bringen sollte nicht sein - das Eigelb koaguliert. Die Konsistenz der Zubereitung für das Pflaume ist der von Vanillepudding ähnlich; In der Tat ist dies eine Creme, die Zwischenschichtkuchen sein kann.
Und wir werden die Sahne durch ein Sieb reiben, um ihr eine noch zartere Textur zu verleihen. beiseite stellen, um auf Zimmertemperatur abzukühlen, und dann in den Gefrierschrank bis zur Hälfte einfrieren.
Wenn die Sahne im Gefrierfach bereits zu gefrieren beginnt, schlagen Sie die fetthaltige Sahne mit einem Mixer. im Originalrezept - 35%, für mich - 33%. Schlagen Sie vorsichtig, um nicht zu perevozbit, sonst bekommen Sie ein Öl. Zuerst war die Sahne flüssig, dann Stahl in der Konsistenz, wie saure Sahne - das bedeutet genug.
Einen Block aus dem Gefrierschrank nehmen, mit Schlagsahne mischen und alles zusammen schlagen - bei niedriger Geschwindigkeit einige Sekunden, um gut zu mischen. Und für 1, 5 Stunden in den Gefrierschrank zurücklegen.
Dann rühren wir uns mit einem Löffel um, damit sich im fertigen Eis keine Eiskristalle befinden. Gleichzeitig können Sie Eis, Schokolade, Nüsse und Beeren hinzufügen. Zum Gefrierschrank zurückkehren, bis er einfriert. Mein Eis war nachts gefroren; Die genaue Zeit hängt von der Leistung Ihres Gefriergeräts ab.
Fertiges Eis bekommen wir und servieren Kugeln zum Servieren. Sie können einfach mit einem Löffel wählen, aber ordentliche Portionen sehen schöner aus! Wenn Sie keinen speziellen Löffel haben, nehmen Sie etwas Metallisches in Form einer Halbkugel - zum Beispiel einen kleinen Löffel -, tauchen Sie ihn in heißes Wasser und rekrutieren Sie schnell eine Portion Eis.
In den Schüsseln oder Schüsseln verteilen wir hausgemachtes Eis, streuen mit geriebener Schokolade oder frischen Beeren, gießen mit Beerensauce ein, dekorieren mit Blättern von frischer Minze ... und genießen Sie es!
Und jetzt - ein paar Nuancen bei der Herstellung von Obst- und Beereneis.
Blaubeeren, Kirschen, Aprikosen können einfach in einem Mixer zerdrückt und vor dem letzten Gefriervorgang mit einer weißen, cremigen Masse gemischt werden. Und Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren lassen sich besser vorwischen, so dass in einer zarten Platte keine kleinen Samen vorhanden sind.
Zutaten: das gleiche wie für cremiges Eis plus 100 g (ich habe drei Arten von Eiscreme hergestellt: Weiß, Blaubeere und Himbeere).
Um Blaubeereis herzustellen, die gewaschenen Blaubeeren in einem Mixer rollen, mit der kalten Sahne mischen und einfrieren.
Um ein Eis mit Himbeergeschmack zuzubereiten, gießen Sie Himbeerzucker (ein paar Esslöffel) und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis die Beeren zu entsaften beginnen und weich werden.
Wir reiben heiße Himbeeren durch ein Sieb - es entstehen saftige Kartoffelpürees.
Das Beerenpüree auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zum Eis geben, bevor es nach dem Mischen in den Gefrierschrank gestellt wird. Wenn Sie gründlich mischen, ist die Farbe des Eises hellrosa (Himbeere) oder lila (Blaubeere). Wenn Sie es unvorsichtig mischen, wird das Eis mit einem schönen zweifarbigen Muster aussehen.
Achten Sie darauf, es nicht mit Zusätzen zu übertreiben: Aus einer großen Menge Eiscreme kann es zu flüssig werden. Es wird immer noch gefrieren, aber mit einem hohen Gehalt an Frucht- und Beerenpüree ist das Eis weniger fett und kälter als cremig.
Nachdem Sie das hausgemachte Eis einmal zubereitet haben, möchten Sie das Rezept immer wieder wiederholen und den Haushalt mit neuen sommerlichen Köstlichkeiten erfreuen!
Sahneeis mit Beeren ist fertig. Guten Appetit!
