Klassische Julienne. Das französische Wort für Gemüseschnitt ist der Name für einen leckeren heißen Snack in unseren Breiten. Julienne beinhaltet gekochtes Hühnchen, Bechamel mit Sauerrahm und Champignons. In meiner Familie wurde dieses Gericht bereits seit mehreren Generationen zubereitet, angefangen bei meiner Großmutter. Pilze können in der Saison durch Steinpilze ersetzt werden. Waldpilze geben dem Snack einen einzigartigen Geschmack.
Für die Zubereitung des klassischen Julien benötigen Sie Kokotten mit einem Fassungsvermögen von 100 ml.
- Garzeit: 65 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für klassische Julienne:
- Rote Zwiebel 60 g
- Butter 15 g
- Mehl 25 g
- Sauerrahm 70 g
- käse 45 g
- huhn 300 g
- Knoblauch 2 Zahn.
- champignons
Herstellung der klassischen Julienne
Kochen Sie das Hähnchen mit Knoblauch, Dill und Lorbeerblatt. Brühe bleibt für die Sauce übrig und das Fleisch wird in kleine Stücke geteilt. Kokosöl schmieren. Legen Sie eine Schicht Fleisch. Die Champignons dünn schneiden und mit einem feuchten Tuch abwischen. In Butter braten. Pilze in der Pfanne sollten frei liegen können, damit sie gebraten, aber nicht gekocht werden.
Die fein gehackte rote Zwiebel anbraten. 100 ml gekühlte Brühe, Weizenmehl und Sauerrahm mischen. Fertige Zwiebeln und Sauce lassen sich bei geringer Hitze eindicken. Fügen Sie etwas Zucker und Salz hinzu, um den sauren Geschmack von Sauerrahm auszugleichen.
Pilze und Hühnchen mischen, Sauce gießen. Mit einer dicken Schicht Käse bestreuen. Der Geschmack dieses Snacks kann hinzugefügt werden, indem der übliche Hartkäse durch Blauschimmelkäse ersetzt wird.
20 Minuten backen. Die Temperatur beträgt 180 Grad. Damit beim Backen die Flüssigkeit aus den Kokotten nicht austritt und nicht brennt, gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne. Mehrere kleine Champignons braten, halbieren, Julienne dekorieren.
