Was gibt es Schöneres als Backen? Duftende, weiche Brötchen könnten für Familientee nicht besser geeignet sein.
Hefeteigbrötchen - die Grundprinzipien des Kochens
Der Teig stieg gut an, und die Brötchen wurden saftig und weich, bereiten das Gebräu vor.
In wärmter Milch die Hefe auflösen, etwas Mehl und Zucker hinzufügen. Rühren Sie sich, um den Teig wie Pfannkuchen zu machen. Teig zugedeckt und an einen warmen Ort stellen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt
Der restliche Zucker wird dem Rest des Zuckers, den Eiern, dem pflanzlichen und dem cremigen Fett zugesetzt und der elastische geschmeidige Teig wird geknetet. Es wird mit einem sauberen Handtuch bedeckt und zwei Stunden warm gehalten. In dieser Zeit wird er einige Male bestraft.
Für das Aroma werden dem Teig Vanille-Extrakt, Zitronensaft oder -schale zugesetzt.
Sie machen Brötchen aus Teig, verteilen sie in Formen und lassen sie zum Backen. Die Backfläche wird mit Milch, einem geschlagenen Ei oder Zuckerwasser geschmiert, um sie glänzend zu machen.
Brötchen können mit verschiedenen Füllungen gegart werden.
Rezept 1. Muffins aus Hefeteig mit Mohn
Inhaltsstoffe
Teig
Vanillin - Tasche;
500 g Mehl;
Speisesalz;
pasteurisierte Milch - Stak.
Zucker - 150 g;
Beutel mit Schnellhefe;
eine halbe Packung Butter;
Hühnerei
Füllung
70 g abgelassenes Öl.
Mohn - 100 g;
180 g Weißzucker;
Ei - ein Stück
Herstellungsverfahren
1. Die Milch erhitzen. Lösen Sie darin eine Packung Trockenhefe mit einem Löffel Zucker auf und fügen Sie ein paar Löffel Mehl hinzu. Umrühren und erhitzen lassen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt.
2. Die Butter bei schwacher Hitze auflösen. In tiefen Gerichten sieben Sie Mehl. In der Mitte machen wir ein Loch und treiben ein Ei hinein.
3. Wir schicken auch das Gebräu, Zucker, geschmolzene Butter, Salz und Vanille. Mit einem Löffel umrühren. 4. Nach und nach Mehl hinzufügen, mit den Händen einen glatten, glatten Teig kneten. Eine Stunde lang warm halten und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
5. Mohn in eine tiefe Schüssel gießen und mit kochendem Wasser füllen. Mischen und zehn Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und unterbrechen Sie die Mohnblume in einem Mixer. Fügen Sie der Masse Zucker hinzu und mischen Sie gut.
6. Den Teig halbieren. Wir rollen jeweils zu einer Schicht, die einen halben Zentimeter dick ist. Oberfläche mit Ghee geschmiert.
7. Die Mohnfüllung mit einer dünnen Schicht verteilen und zu einer Rolle rollen. Modifizieren Sie es in Stücke, eine Breite von zwei Zentimetern. Wir verteilen Brötchen auf das geölte Backblech und lassen es 15 Minuten lang aufwärmen. Schmieren Sie das Ei.
8. Schieben Sie das Backblech in das mittlere Fach des Backofens und backen Sie es bei 200 ° C für 20 Minuten bis zur appetitlichen Kruste.
Rezept 2. Brötchen aus Hefeteig mit Zimt in Puderzucker
Inhaltsstoffe
3/4 Stapel Puderzucker;
200 g Butter;
Instanthefe - 20 g;
20 g gemahlener Zimt;
1/2 Tasse weißer und brauner Zucker;
5 g Salz;
Eier - zwei Stück;
Milchstapel
Herstellungsverfahren
1. In eine tiefe Schüssel ein halbes Glas warmes Wasser geben, Hefe einfüllen, umrühren und fünf Minuten ziehen lassen. In einer Pfanne das halbe Öl langsam schmelzen und auf einen warmen Zustand abkühlen lassen.
2. Gießen Sie geschmolzene Butter und 1/2 Milch in die Hefemischung und fügen Sie weißen Zucker, Eier und Mehl hinzu. Knete nicht zu dichten, geschmeidigen Teig. Wir stehen, mit einem Küchentuch bedeckt, für eine Stunde warm.
3. Runder Backformfettablauf. Öl Pastinenteig und auf einem mit Mehl bestreuten Tisch verteilen. Die Schicht mit weichem Öl schmieren, mit Zimt und braunem Zucker bestreuen. Eine dicke Rolle falten und in 16 Stücke schneiden. Wir verteilen einen Schnitt in die geölte Form. Bedecken und in der warmen Nacht einweichen.
4. Am nächsten Tag eine halbe Stunde im Ofen lassen. Wir backen bei 180 ° C. 5. Die restliche Milch wird mit Puderzucker gemischt. Schüttle es auf. Die fertigen Brötchen verteilen wir auf dem Gitter und gießen über die Glasur.
Rezept 3. Orangenbrötchen aus Hefeteig
Inhaltsstoffe
Teig
Vanillezucker - 5 g;
890 g Mehl;
220 g Pflaumen Öle;
pasteurisierte Milch - 265 ml;
9 g Trockenhefe;
Eier - vier Stück;
Salz;
Puderzucker - 50 g
Füllung
135 g Honig;
600 g brauner Zucker;
70 g Nüsse;
Ölpflaumen. - 340 g;
zwei Beutel Vanillezucker;
Orangenschale - 20 g;
60 ml Orangensaft.
Herstellungsverfahren
1. Sieben das Mehl in den Mischtank. Fügen Sie Eier, weiche Butter, Vanillezucker, Trockenhefe und Puderzucker hinzu. Den Teig mit einer speziellen Düse bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und weitere fünf Minuten kneten. Es sollte einen glatten, weichen Teig ergeben. Eine Stunde mit einem Handtuch bedeckt lassen.
2. Zerdrücken Sie die Nüsse mit einem Nudelholz und trocknen Sie sie leicht im Ofen.
3. Alle Zutaten für die Füllung, außer Nüsse, in die Schüssel des Mischers geben und glatt rühren. Legen Sie die resultierende Masse in den Kühlschrank.
4. Decken Sie das Formular mit hohen Seiten mit Pergament ab, so dass das Papier höher ist als die Seiten. Den Silikonspatel auf 2/3 der Füllung auf der Unterseite und an den Seiten verteilen. Mit einem Drittel der Nüsse bestreuen.
5. Rollen Sie den Teig in eine rechteckige Schicht. Fetten Sie die Oberfläche mit der restlichen Füllung ein. Mit Nüssen bestreuen. Rollen Sie den Teig zu einer dicken Rolle. Teilen Sie es mit einem Messer in 12 Teile.
6. Legen Sie die Brötchen in Form eines Einschnitts ab und drücken Sie sie leicht mit der Handfläche. Eine Stunde lang in der Hitze stehen lassen.
7. Senden Sie eine vorgeheizte Ofenform mit Brötchen.
Rezept 4. Brötchen aus Sinnabon-Hefeteig
Inhaltsstoffe
185 ml pasteurisierte Milch;
Zimt - 60 g;
abtropfen lassen Fett - 100 g;
Trockenhefe - 8 g;
Ei;
210 g Zucker;
;
350 g weißes Mehl.
Herstellungsverfahren
1. Trockenhefe mit zwei Löffeln Zucker in Milch auflösen und vorwärmen. 5 Minuten standhalten. 2. Fügen Sie nun das Ei und 1/4 der geschmolzenen Butter hinzu. Rühren Etwas gesiebtes Mehl dazugeben und einen weichen, nicht zu steilen Teig kneten. Decken und eine Stunde lang aufwärmen lassen.
3. In einem tiefen Teller weiche Butter mit Zucker und Zimt mischen. Rühren
4. Den Teig in mehrere Teile teilen. Wir rollen jeweils zu einer rechteckigen Schicht von 5 mm Dicke. Die Füllung über die gesamte Fläche verteilen. Falten Sie den Teig zu einer Rolle. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Teile, die wir flechten. Wir verbinden die beiden Enden und legen die Kränze auf das geölte Deko. Wir backen eine halbe Stunde bei 180 Grad und bürsten mit einem Ei.
Rezept 5. Brötchen aus Hefeteig mit Hüttenkäse
Inhaltsstoffe
150 ml Sahne;
450 g Mehl;
Kokos-Chips - 60 g;
5 g Trockenhefe;
Eier - drei Dinge;
120 ml Milch;
0,4 kg Hüttenkäse;
Kristallzucker - 120 g;
Sauerrahm -100 g;
70 g Pflaumen. Fett
Herstellungsverfahren
1. Wir lösen die Hefe mit zwei Löffeln Zucker in Milch auf und erwärmen sie vor. Wir stehen eine halbe Stunde an einem warmen Ort.
2. Das Mehl in einen separaten Behälter sieben und Eier und weiches Fett dazugeben. Milchmischung einfüllen. Rühren
3. Kneten Sie elastischen, nicht zu dichten Teig. Mit einem sauberen Tuch abdecken und vierzig Minuten erhitzen.
4. Hüttenkäse in eine kleine Schüssel geben, 50 g Zucker, zwei Eier und Kokos-Chips hinzufügen. Mahlen Sie gut mit einer Gabel.
5. Wir zerkleinern den Teig und rollen ihn in ein großes rechteckiges Bett. Den Hüttenkäse in eine gleichmäßige Lage füllen und die Rolle aufrollen. In kleine Stücke schneiden. Wir verteilen einen Schnitt und drücken die Handfläche leicht in die geölte Form. Warm gehalten für eine halbe Stunde. Bei 190 ° C 30 Minuten backen und mit einem geschlagenen Ei bürsten.
6. Brötchen aus dem Ofen nehmen, Sahne gießen, mit Zucker bestreuen und weitere zehn Minuten in den Ofen geben.
Rezept 6. Brötchen aus Hefeteig mit Marmelade
Inhaltsstoffe
0,5 kg Mehl;
zwei Eier;
anderthalb stapel Milch;
50 g Pflaumen. Fett;
Trockenhefe - 10 g;
Weißzucker - 50 g;
150 g Marmelade.
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank, damit es weich wird. Milch wird erhitzt.
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel Hefe mit Zucker und Butter. Gut mahlen bis zur Homogenität. Warme Milch einfüllen und mischen. Halten Sie der Hefe eine halbe Stunde Zeit, um zu arbeiten.
3. Schieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel. In der Mitte machen wir eine Vertiefung und gießen die Hefemischung hinein. Wir fahren Eier. Weichen glatten Teig kneten. Wir stehen eine Stunde an einem warmen Ort, bedeckt mit einer Serviette.
4. Rollen Sie den Teig so dick wie ein Finger in die Formation. In Quadrate schneiden. In der Mitte jedes Platzes Marmelade. Wir verbinden die Kanten und geben dem Brötchen eine runde Form. Wir legen sie auf das geölte Deko, bedecken sie mit einem Handtuch und stehen eine halbe Stunde lang.
5. Legen Sie den Deko auf die mittlere Ebene des Ofens und backen Sie ihn bei 180 Grad, bis er goldgelb ist. Wir bringen die fertigen Brötchen auf den Grill und zerdrücken mit Puderzucker.
Hefeteigbrötchen - Tipps und Tricks
Der Teig muss gut aufgehen, damit der Teig weich und luftig wird.
Die Oberfläche der Brötchen ist glänzend, wenn Sie sie mit Ei oder Milch schmieren.
Nehmen Sie Mehl für Brötchen nur erstklassig.
Achten Sie darauf, das Mehl zu sichten, bevor Sie den Teig kneten.
