Gelee kann aus einer Vielzahl von Fleisch oder Geflügel gegart werden. Meistens ist es Schweinefleisch oder Rindfleisch. Das leckerste Gericht wird jedoch erhalten, wenn Sie sie kombinieren.
Sie sind ausgezeichnete Freunde in einem Gericht, ergänzen sich harmonisch, Hackfleisch fällt viel aus und ist nicht so fett wie ein Schweinefleisch.
Schweinefleisch und Rindsgelee - allgemeine Kochprinzipien
Für Gelee können Sie jeden Teil des Schweinefleischs verwenden, aber oft sind es Schaft, Beine, Kopf. Sie haben viel Knorpel und Geliermittel. Sie werden während des Kochens zu Brühe, die zur Verfestigung der Speise beiträgt. Es ist wichtig, die Beine und Knöchel gründlich zu waschen, wenn nötig, werden sie über einem Feuer verbrannt und mit einem Messer gereinigt. Es ist am besten, mehrere Stunden einzutauchen und das Wasser regelmäßig zu wechseln.
Rindfleisch für Aspik wird auch von allen, häufigeren Bereichen der Beine am Knochen verwendet, beispielsweise den Bereichen des Knies. Sie können aber auch reines Fruchtfleisch zum Abfüllen verwenden. Da das Rindfleisch keine Haut hat, reicht es aus, die Fleischstücke gründlich zu waschen und die Knochen zu spülen. Alle Produkte werden in die Pfanne gelegt, mit Wasser gefüllt und 4-6 Stunden gekocht.
Was wird beim Garen hinzugefügt:
• Zwiebeln, Karotten, andere Wurzeln;
• Lorbeerblatt, Pfeffer, aromatische Gewürze;
• Salz
All dies ist nicht sofort, sondern in einer bestimmten Reihenfolge festgelegt. Beim Kochen ist es sehr wichtig, das Fleisch nicht aktiv kochen zu lassen, den Schaum regelmäßig entfernen. Sonst wird die Brühe trüb sein. Fertiges Schweinefleisch und Rindfleisch werden den Knochen geraubt, gehackt, mit zerstoßenem Knoblauch vermischt und mit gesättigter Brühe gegossen. Zum Einfrieren wird das Gericht zur Kälte geschickt, aber auf einer Temperatur über Null gehalten. Gele nicht einfrieren.
Ein einfaches Rezept für geschmortes Gelee aus Schweinefleisch und Rindfleisch mit Knoblauch
Eine Variante des gängigen Rezeptes von Muscheln mit Schweinefleisch und Rindfleisch. Am Knochen werden Teile von Knochenkarkassen verwendet, was zu einer guten Verfestigung der Schale beiträgt und die Zugabe von Gelatine überflüssig macht.
Zutaten
• 2 Schweinshaxe;
• 2 kg Rinderknie (Knochen mit Fleisch); • 2 Schweinebeine;
• 5 Knoblauchzehen;
• Zwiebelkopf, Karotte;
• 10 Erbsenpüree;
• Lorbeer, Salz.
Kochen
1. Wir waschen alle Fleischarten mit fließendem Wasser. Reinigen Sie gegebenenfalls die Beine und Beine mit einem Küchenmesser.
2. Wir legen sie fest in einen Topf und gießen kaltes Wasser darüber, sodass die Stücke kaum bedeckt werden. Wir legen Eintopf
3. Entfernen Sie beim Kochen eines großen Löffels den Schaum und das Fett. Eine Stunde später werfen wir eine Karotte in den Topf, Zwiebelkopf. Kochen Sie weitere 3 Stunden.
4. Fügen Sie dann Pfeffererbsen hinzu, salzen Sie das Fleisch. Noch 1 Stunde kochen.
5. Vom Herd nehmen, Fleisch entfernen. Abkühlung
6. Schweinefleisch, Rindfleisch aus den Knochen. Alle essbaren Stücke werden in Stücke geschnitten.
7. Den Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Fleisch vermischen.
8. Die Brühe filtrieren. Wir schmecken, Pfeffer, Salz, wenn nötig.
9. Die Fleischmischung wird in Behältern, Schalen oder in Portionen ausgelegt.
10. Füllen Sie alles mit konzentrierter, gewürzter Brühe. Die Größe der Geleeschicht wird nach eigenem Ermessen festgelegt.
11. Geben Sie die Masse tiefgekühlt in den Kühlschrank. Es dauert normalerweise ungefähr 6-8 Stunden. Es ist besser, das Gericht bis zum nächsten Tag stehen zu lassen, damit es gut gestärkt wird.
Rezept für geschmortes Schweinefleisch und Rindfleisch in einem langsamen Kocher
Eine Variante eines vereinfachten Rezeptes für Schweinefleisch, das in einem langsamen Kocher leicht zubereitet werden kann und keine besondere Aufmerksamkeit erfordert. Sie können sich nicht um die mitgelieferte Platte kümmern, Sie müssen die Intensität des Kochens nicht einstellen.
Zutaten
• 2 Schweinebeine;
• 1 Rindshaxe;
• Gewürze, Knoblauch;
• Möhre;
• Zwiebel
Kochen
1. Waschen Sie die Nächte, es ist besser, mehrere Stunden in Ode einzutauchen. Schneiden Sie den Rinderschenkel so, dass er aus dem Kochtopf mit mehreren Kochstellen in den Behälter passt. Wir entfernen auf keine Weise Knochen.
2. Legen Sie die Fleischstücke in einen normalen Topf, gießen Sie kaltes Wasser darüber, kochen Sie es nach 5 Minuten kochen und gießen Sie alles in die Spüle. Waschen Sie die Stücke.
3. Jetzt können Sie Fleischprodukte in einen langsamen Kocher geben und mit klarem Wasser gießen, so dass sie leicht bedeckt sind. Das reicht für 2-3 cm.
4. Schließen Sie den Suppenmodus. Beim Kochen entfernen wir den Schaum. 5. Ändern Sie das Löschprogramm um 5 Stunden. Wenn dies der Fall ist, können Sie den Modus der Langeweile für die ganze Nacht (oder für den Tag) verwenden. Wir werfen Zwiebeln mit Karotten, Gewürzen, schließen und kochen vor dem Signal.
6. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen. Schneiden Sie in Stücke, die eher sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, können Sie etwas Grün werfen, umrühren und in Schüsseln verteilen.
7. Brühen Sie die Brühe ab und vergessen Sie nicht, sie zu probieren. Fügen Sie ggf. Gewürze hinzu.
8. Füllen Sie das Fleisch in Schüsseln und lassen Sie die Schüssel einfrieren.
Rezept für geschmortes Schweinefleisch und Rindfleisch ohne Knochen
Für dieses Rezept für Schweinefleisch mit Rindfleisch benötigen Sie Gelatine, da das Fleisch ohne Steine verwendet wird. Aber das Gericht hat ein weiteres Plus - es wird viel schneller gekocht, Sie müssen nur eine einfache Brühe kochen.
Zutaten
• 0,5 kg Schweinefleisch;
• 0,5 kg Rindfleisch;
• Knoblauch nach Geschmack;
• 1 Karotte;
• Zwiebelkopf;
• 3 Esslöffel Gelatine;
• 4-5 Erbsen Pfeffer;
• Lorbeerblatt.
Kochen
1. Spülen Sie das Fleisch aus, kann in mehrere Stücke geschnitten werden, damit es schneller gegart wird. In einen Topf geben und 3 cm über dem Produkt mit Wasser gießen.
2. Karotte gewaschen, gereinigt, wirft vollständig.
3. Bei der Zwiebel entfernen wir die obere Hülle, der Rest bleibt übrig. Wir schicken nach der Karotte.
4. Wir werfen Pfefferkörner, stellen die Brühe zum Kochen. Beobachten und entfernen Sie den Schaum rechtzeitig. Dann entfernen wir das Feuer und Sie können das Fleisch für 1,5 Stunden vergessen.
5. Salz und Lorbeer in die Pfanne geben. Kochen Sie weiter zur Weichheit des Fleisches.
6. Entfernen Sie die Stücke aus der Pfanne. Gießen Sie ein Glas Brühe. Abkühlung
7. In ein Glas gekühlte Brühe geben wir drei Esslöffel Essiggelatine. Wir bestehen auf die in der Anleitung angegebene Zeit.
8. Fleisch in Stücke schneiden. Da nur Zellstoff verwendet wird, können Sie Würfel, einen schönen Strohhalm, Teller herstellen.
9. Den Knoblauch hacken und zum Fleisch geben.
10. 2,5 Tassen Brühe erhitzen, mit loser Gelatine mischen. Vergessen Sie nicht, den Geschmack zu gießen, dann zu salzen. Alles zusammen erwärmen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
11. Füllen Sie das vorbereitete Fleisch. In die Kälte geschickt
Rezept für verdrehtes Schweinefleisch und Rindfleischaspik
Eine Variante von verdrehtem Aspik, bei der keine großen Fleischstücke vorhanden sind. Die Schale ist der Wurst sehr ähnlich, sie kann in eine runde Flasche gegossen und geschnitten werden.
Zutaten
• 3 Schweinebeine;
• 0,5 kg Schweinefleisch mit Knochen;
• 700 g Rindfleisch am Knochen;
• 20 g Knoblauch;
• Salz, Gewürze;
• Zwiebel
Kochen
1. Alle Produkte spülen, gemäß den Regeln vorbereiten, in einen Topf geben und mit Wasser abdecken, Zwiebeln hinzufügen.
2. Kochen Sie die Zutaten für Gelee 4 Stunden. Fügen Sie dann Salz hinzu, werfen Sie einige Erbsen Pfeffer, Lorbeerblatt. Noch eine Stunde kochen. Abkühlung
3. Trennen Sie Fleisch und Haut von den Knochen. Werfen Sie in eine Schüssel. Dort fügen wir auch geschälte Knoblauchzehen hinzu. Sie können mehr oder weniger nehmen, wenn Sie mehr möchten.
4. Wir drehen den gesamten Inhalt der Schüssel durch den Fleischwolf.
5. Fügen Sie einige Suppenkelle hinzu, um die Konsistenz des Breis zu erhalten. Wir versuchen es Wir ergänzen mit Gewürzen.
6. Gießen Sie das Fleisch in die Formen. Oder wir nehmen eine Flasche mit einem breiten Mund mit Milch und füllen sie mit Fleischmischung. Wir schicken zum Einfrieren. Um das Gelee aus der Flasche zu entfernen, muss es vorsichtig geschnitten werden.
Rezept für geschmortes Schweinefleisch und Rindfleisch mit Hühnchen
Ein weiteres Rezept für Aspik mit Rind- und Schweinefleisch, aber einfacher. Sie können einen Truthahn verwenden.
Zutaten
• 0,5 kg Hühnchen;
• 3 Schweinebeine;
• 0,5 kg Rindfleisch am Knochen;
• Karotte, Zwiebel;
• Knoblauch, Gewürze.
Kochen
1. Rind- und Schweinekeulen werden verarbeitet, mit Wasser gefüllt und drei Stunden gekocht.
2. Wir waschen auch das Huhn, fügen das Fleisch hinzu, werfen Zwiebeln und Karotten und kochen noch zwei Stunden zusammen.
3. Jetzt werfen wir Salz, Pfeffer und Gewürze und kochen etwa eine halbe Stunde.
4. Wir schneiden alle essbaren Teile in kleine Würfel, mischen gründlich, füllen frischen Knoblauch ein und ordnen ihn in Schüsseln.
5. Füllen Sie das Gelee mit der gespaltenen Brühe und stellen Sie es acht Stunden lang in den Kühlschrank.
Rezept für geschmortes Schweinefleisch und Rindfleisch mit Zunge
Rezept für köstliches Schweinefleisch mit Rindfleisch. Die Sprache für dieses Gericht ist Rindfleisch, aber Sie können zwei Schweinefleisch nehmen.
Zutaten
• 2-3 Schweinebeine; • 1 Rindshaxe;
• 1 Sprache;
• Karotte, Zwiebel;
• Gewürze, Knoblauch.
Kochen
1. Gießen Sie die Beine und Rindfleisch mit Wasser, setzen Sie Zwiebeln und Karotten ein und kochen Sie wie üblich, wie in Rezepten über 5-6 Stunden. Vergiss nicht am Ende Gewürze.
2. 2 Stunden lang separat kochen. Dann nehmen wir heraus, wir füllen mit Eiswasser auf, wir klären und wir schicken in den Kühlschrank, dass es genau ist, dünne Platten zu schneiden.
3. Wir nehmen die Schweinebeine und das Rindfleisch heraus, schneiden sie in kleine Stücke und werfen die Knochen weg. Zerdrückten Knoblauch dazugeben.
4. Legen Sie das Fleisch in Schüsseln, aber nicht mehr als die Hälfte.
5. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, die die Schicht versiegelt, aber das Fleisch nicht übersteigen darf.
6. Wir schicken Gelee zum Einfrieren.
7. Schneiden Sie die gekühlte Zunge in dünne Scheiben.
8. Wir bekommen gefrorenen Fleischaspik, verteilen die Sprache darüber. Sie können Grüns, gekochte Karotten hinzufügen.
9. Fülle die Zunge mit Brühe. Pflegen Sie die Schale bis zum vollständigen Gefrieren.
Schweinefleisch und Rindsgelee - Tipps und Tricks
• Wenn Sie mageres Gelee erhalten möchten, wird die Brühe auf Raumtemperatur abgekühlt und dann für 4-5 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit bildet sich auf der Oberseite ein dichter Kuchen aus festem Fett, der leicht zu entfernen ist.
• Brühe vom Gelee übrig? Es kann in Formen, Behälter gegossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Zu jeder Zeit wird konzentrierte Brühe sein, die verdünnt und zu der Suppe, Sauce, zu jeder zweiten Gabe hinzugefügt werden kann.
• Wie kann man feststellen, ob die Gelee gefriert oder nicht? Tatsächlich kann dies geschehen, bevor die Brühe mit Fleisch verbunden wird. Es reicht aus, ein wenig auf eine Untertasse zu gießen, etwa fünfzehn Minuten im Tiefkühlschrank zu kühlen und dann die gleiche Menge im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn das Gelee fest wird, treten keine Probleme mit dem Einfrieren auf.
