Pilaw mit Quitte und Rindfleisch - krümelig und sehr lecker. Die Heimat der Quitte ist der Kaukasus, und Pilaw mit Quitten wird in Zentralasien, Transkaukasien und sogar in Afrika gekocht. Geschmack von Quittenkuchen, adstringierend, leicht süßlich. Diese Frucht ist überhaupt nicht saftig, aber so duftend. Es wird selten umsonst gegessen, es ist, wie sie sagen, ein Amateur. Aber als Gewürz für Quittenfleisch - eine unverzichtbare Sache! Glauben Sie mir, Sie haben so einen Pilaw noch nicht ausprobiert!
Um alles schmackhaft zu machen, müssen Sie die Produkte korrekt in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf geben. Braten Sie zuerst das Gemüse und das Rindfleisch an, fügen Sie dann die Gewürze hinzu, kochen Sie alles fast bis zum Kochen, und geben Sie erst die gehackte Quitte und den Reis hinzu. Fertige Pilaws mit Quitten und Rindfleisch müssen eingewickelt werden und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Wenn alles richtig gemacht wird, ist der Reis krümelig, das Rindfleisch ist zart und die Quittenscheiben bleiben ganz und saftig, im Allgemeinen werden Sie lecker Finger!
- Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 6-8
Zutaten für Pilaw mit Quitten und Rindfleisch
- 600 g Rindfleisch (Schulterblatt ohne Knochen, Hals);
- 1 große Quitte;
- 500 g Zwiebeln;
- 400 g Karotten;
- 400 g langer Reis;
- 200 g Olivenöl;
- 20 g Berberitze;
- 1 Chilischote;
- 3 Lorbeerblätter;
- 15 g Kümmel;
- Paprika, Fenchel, Koriander;
- kopf von knoblauch, salz, wasser.
Kochmethode für aromatisierten Pilaw mit Quitten und Rindfleisch
Bereiten Sie die Produkte vor. Schneiden Sie das Fleisch vom Film ab, entfernen Sie die Sehnen und Sehnen, schneiden Sie es in große Würfel.
Zwiebeln von der Schale entfernen, fein schneiden. Ich benutze Berners Reibe. Wenn Sie viele geschnittene Zwiebeln brauchen, ist das schnell und effizient.
Wir putzen die Karotten, waschen sie und schneiden sie in dicke Würfel. Karotten müssen groß geschnitten werden, damit sie beim Schwimmen nicht kriechen.
Weißer Reis wird in kaltem Wasser eingeweicht und mehrmals gewaschen, bis das Wasser klar ist. Wir werfen den Sand auf ein Sieb.
Ich wasche meine Quitte gründlich, schneide sie in zwei Hälften, entferne den Kern und schneide die Früchte in große Stücke.
Gießen Sie Olivenöl in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf. Das Öl erhitzen, bis der Rauch erscheint, die gehackte Zwiebel werfen. Die Zwiebel 10 Minuten braten, Rindfleisch dazugeben. Das Rindfleisch mit Zwiebeln 5-7 Minuten anbraten, Karotten in die Pfanne werfen.
Fügen Sie die Berberitze und den Kreuzkümmel hinzu, einen Teelöffel süßer Paprika, Fenchel und Koriander. Legen Sie die Lorbeerblätter, Chilischoten. Alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dann heißes Wasser einfüllen, so dass der Inhalt der Pfanne leicht bedeckt ist. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie auf einem ruhigen Feuer 20-30 Minuten lang salzen.
Dann legen wir Quittenscheiben auf das Fleisch.
Wir gießen den gewaschenen Reis aus, verteilen ihn gleichmäßig, stecken einen Knoblauchkopf in die Mitte, gießen heißes Wasser hinein. Das Wasser sollte die Reisschicht erreichen und mit einem Zentimeter auf dem Boden bedecken.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann den Deckel schließen, Gas reduzieren. 25 Minuten kochen, vom Herd nehmen und eine halbe Stunde warm halten.
Bevor der Pilaw mit Quitten und Rindfleisch serviert wird, mischen Sie ihn vorsichtig von unten nach oben und versuchen Sie, die Fleisch- und Fruchtstücke nicht zu beschädigen.
Pilaw mit Quitte und Rindfleisch. Guten Appetit und kochen mit Vergnügen!
