Der Tontopf kann als "Vorfahr" aller Küchengeräte bezeichnet werden. Es ist schon lange bewiesen, dass in Töpfen zubereitete Gerichte viel schmackhafter und gesünder sind. Aufgrund der langsamen Müdigkeit behalten die Produkte alle nützlichen Spurenelemente und Vitamine.
Gemüse im Backofen - Grundkochen
In den Töpfen können Sie die ersten, zweiten Gänge und sogar die Nachspeisen zubereiten. Es ist sehr wichtig, die richtigen Töpfe auszuwählen. Zum Kochen verwenden Sie am besten Ton- oder Keramikgeschirr. Neue Töpfe müssen vorbereitet werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dazu werden sie mit Wasser gefüllt und in den Ofen gestellt. Halten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Der Ofen wird ausgeschaltet und der Topf bleibt darin, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist.
Sie können jede Art von Gemüse in Töpfen kochen. Berücksichtigen Sie beim Verlegen die Garzeit. Gemüse, das länger gekocht wird, legt zuerst.
Die Garzeit hängt von den verwendeten Produkten ab und davon, in welcher Form sie verlegt werden. Es ist ratsam, Gemüse bis zur Hälfte fertig zu braten.
Kartoffeln, Kürbisse und anderes festes Gemüse sind besser in kleine Stücke zu schneiden, die Tomaten dagegen sind groß.
Gemüse in Töpfen kann mit Fleisch, Würstchen oder Pilzen gekocht werden, wodurch das Gericht zufriedenstellender wird.
Rezept 1. Gemüse in Töpfen in einem rustikalen Ofen
Inhaltsstoffe
75 ml Olivenöl;
Kartoffeln - vier Knollen;
zwei Knoblauchzehen;
ein halber Kohlkopf;
zwei Lauch;
zwei Möhren;
eine Schote Paprika;
zwei Zwiebeln;
drei Tomaten;
200 g grüne Bohnen.
Herstellungsverfahren
1. Vor dem Kochen die Töpfe eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Lauch werden in dünnen Viertelringen geschält und zerkleinert. Grob gereinigte Möhren reiben. Aus dem Schwanz und den Samen wird süßer Pfeffer freigesetzt. Das Fleisch des Gemüses ist in kleine Stücke zerbröckelt. Geschälter Schnittlauch wird geschreddert. Tomaten gießen kochendes Wasser und entfernen die dünne Haut. In Würfel schneiden. Grüne Bohnen waschen und in Zentimeter schneiden. Wir schneiden den Kohl mit dünnen Streifen und reiben sich leicht die Hände. 3. Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und braten, bis sie weich sind. Tomaten dazugeben und weitere drei Minuten kochen lassen.
4. Braten Sie die Zwiebeln und Tomaten auf den Boden der Töpfe. Legen Sie den Rest des Gemüses in dieser Reihenfolge in Schichten: Karotte, Kartoffel, grüne Bohnen, Kohlkraut, Lauch und Paprika. Alles mit Pfeffer und Salz würzen.
5. Gießen Sie das gereinigte Wasser so hinzu, dass es den Topf zu etwa einem Drittel füllt. Schließen Sie die Deckel und setzen Sie den Ofen ein. Bei 180 ° C einschalten und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann die Deckel öffnen, den Knoblauch in die Töpfe drücken und weitere zehn Minuten drücken. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 2. Gemüse in einem Bratentopf mit Fleisch
Inhaltsstoffe
200 g Fleisch
Meersalz;
100 g Kartoffeln;
gemahlene Pfeffermischung;
30 g Zwiebeln;
Grüns;
30 g süßer pfeffer;
100 ml Brühe;
50 g Karotten;
30 g Butter;
50 g Blumenkohl;
50 g tomaten.
Herstellungsverfahren
1. Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen, in kleine Stücke waschen und zerbröckeln.
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerlegen und etwa drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann auf ein Sieb legen und die gesamte Flüssigkeit dem Glas überlassen.
3. Spülen Sie die Gemüsepaprika ab, wischen Sie sie mit einer Serviette ab und ziehen Sie sie von den Samen und dem Stiel ab.
4. Tauchen Sie die Tomate in kochendes Wasser und entfernen Sie die dünne Haut. Fruchtfleischgemüse in Scheiben geschnitten.
5. Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, in Servietten tauchen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Rühren
6. Spülen Sie den Topf aus, legen Sie die Kartoffeln auf den Boden und legen Sie ein Stück Butter darauf. Leicht salzen Legen Sie das Fleisch über die Kartoffeln und bedecken Sie es mit einer Zwiebelschicht. Geben Sie eine Karotte, fein gehackte Gemüse, Blumenkohl und Tomatenscheiben darauf. Jede Schicht leicht salzen.
7. Gießen Sie die Brühe in den Topf. Abdecken und in den Ofen stellen. Bei 200C einschalten. Wenn der Inhalt siedet, senken Sie die Temperatur leicht und lassen Sie eine weitere Stunde köcheln.
Rezept 3. Gemüse in einem Ofen mit Pilzen
Inhaltsstoffe
300 g gefrorene Pilze;
Speisesalz; Zwiebelkopf;
gemahlener Pfeffer;
Karotte;
eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
vier Kartoffelknollen;
Olivenöl;
kleiner Kürbis;
zwei Tomaten;
süße Paprikaschote.
Herstellungsverfahren
1. Zwiebeln und Möhren schälen. Zwiebel fein zerbröckeln. Grob geriebene Karotten.
2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie Möhren und Zwiebeln darin weich.
3. Champignons in die Pfanne geben, salzen und mischen. Bei schwacher Hitze braten, ohne den Deckel zu bedecken, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist.
4. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln und Zucchini in kleine Würfel. Entfernen Sie den Stiel von der Paprika, schrubben Sie die Samen und zerkleinern Sie sie in kleine Scheiben. Tomaten waschen, abwischen und in Scheiben schneiden.
5. Alles Gemüse in tiefe Teller geben, pfeffern, salzen und die gebratenen Pilze hinzufügen. Rühren
6. Das Gemüse in Töpfen verteilen, mit Deckel bedecken und in den Ofen geben. Vierzig Minuten bei 200C backen.
Rezept 4. Gemüse in Töpfen eines Ofens mit Aprikosen und Trockenfrüchten
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Carbonade;
100 ml saure Sahne;
drei Möhren;
Gewürze;
sechs Kartoffeln;
Kümmel;
drei Zwiebeln;
vier Lorbeerblätter;
200 g getrocknete Aprikosen oder Dosen;
50 g Fett;
200 g Trockenfrüchte.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie das Carbonade in Würfel. Zwiebel schälen und klein schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und diagonal schneiden.
2. Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Kümmel hinzufügen.
3. Legen Sie die Lebensmittel in Schichten in den Topf:
- Kartoffeln mit Karotten
- gehackte und gewürzte Zwiebeln;
- Trockenfrüchte und Aprikosen.
4. Füllen Sie den Inhalt der Töpfe mit gekochtem Wasser, stellen Sie ihn vierzig Minuten in den Ofen und schalten Sie ihn bei 180 ° C ein.
5. Gießen Sie nach dieser Zeit die Brühe aus den Töpfen, mischen Sie sie mit Sauerrahm und fügen Sie den Lauch hinzu. Die Sauce in die Töpfe gießen und eine weitere Viertelstunde in den Ofen stellen.
Rezept 5. Gemüse in einem Ofentopf "Autumn Leaves"
Inhaltsstoffe
400 g Schweinefleisch;
etwas Zitronensaft;
zwei geräucherte Würstchen;
gemahlener roter Pfeffer;
vier Kartoffeln;
Kurkuma; Aubergine;
Ei;
zwei Paprikaschoten;
3 g Kümmel und Zira;
Zwiebel;
zweieinhalb Tassen Weizenmehl;
vier Knoblauchzehen;
ein Glas Roggenmehl;
Tomate;
5 g Zucker;
Olivenöl;
Salz;
Gewürze;
Hefebeutel;
Bündel Grüns;
400 ml warmes Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Lösen Sie Zucker und Hefe in warmem Wasser auf. Fügen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl hinzu und fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Rühren Nach und nach das Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und warm werden lassen.
2. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen. Salz, Pfeffer, mit Gewürzen würzen, Knoblauch auspressen und mit Öl bestreuen. Umrühren und marinieren lassen.
3. Bulgarischen Pfeffer mit Olivenöl bestreuen und im Ofen backen. Legen Sie es in eine Tasche, binden Sie es, kühlen Sie ab und entfernen Sie die Haut.
4. Auberginen in Streifen schneiden. Den Knoblauch hineinpressen, salzen, mit Zitronensaft und Olivenöl bestreuen. Umrühren und zehn Minuten marinieren lassen. Dann in einer trockenen Pfanne braten, bis sie halb gegart ist.
5. Die Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und in Olivenöl braten, bis sie halb gegart sind.
6. Das Fleisch zusammen mit der Marinade in eine trockene Pfanne geben und einige Minuten braten. Fügen Sie geschnittene Würste hinzu, mischen Sie und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie unter ständigem Rühren etwa drei Minuten.
7. Gebratene Kartoffeln in den Topf geben. Dann Aubergine und gehackte Paprika. Tomaten darauf verteilen und mit Gemüse bestreichen. Legen Sie das gebratene Fleisch mit Würsten und Zwiebeln als letzte Schicht.
8. Teig ausstanzen, kleine Brötchen formen, etwas zum Dekorieren lassen, in einen Topf geben, mit Eiweiß bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Schicken Sie das Gemüse für 20 Minuten in die Töpfe und kochen Sie bei 190C. Schneiden Sie die Blätter aus dem restlichen Teig heraus und bestreuen Sie sie mit Kurkuma. Die Töpfe herausnehmen, mit Eiweiß bestreichen und die Brötchen mit Blättern dekorieren. Backen Sie weitere 20 Minuten.
Rezept 6. Topfgemüse in einem Ofen mit Ebereschsauce
Inhaltsstoffe
Sauce
50 ml Olivenöl;
100 g Zucker;
120 g rote Eberesche;
eine rote Paprika.
Hauptgericht
300 g Schweinefleisch;
150 g Blätterteig; 200 g Austernpilze;
100 ml Olivenöl;
12 Kartoffeln;
50 g Käse;
Zwiebel;
Karotte
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in einen Würfel. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Scheiben. Karotte schälen und reiben. Das Gemüse in Olivenöl braten, bis es halb gegart ist.
3. Die Austernpilze waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Braten Sie das Fleisch in Olivenöl an und geben Sie die in Scheiben geschnittenen Austernpilze hinzu. Braten Sie bis zur Hälfte fertig. Schweinefleisch und Champignons in die Töpfe geben. Legen Sie das Gemüse auf das Fleisch.
5. Die Eberesche waschen, von den Zweigen entfernen, in ein Sieb geben und eine Minute lang in kochendes Wasser geben.
6. Geschälte Samen und Stiele in Würfel schneiden.
7. Legen Sie die Eberesche und Pfeffer in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Olivenöl hinzu. Feuer bis zum Kochen unter ständigem Rühren. Mahlen Sie alles mit einem Tauchmixer und gießen Sie den Inhalt der Töpfe über die Sauce. Top mit Scheiben Käse.
8. Blätterteig in kleine Quadrate schneiden und mit Töpfen bedecken. Mit geschlagenem Ei bestreichen, mit Folie abdecken und 25 Minuten in den Ofen stellen. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft entfernen Sie die Folie und legen einen Zweig Eberesche darauf.
Gemüse im Backofen - Tipps und Tricks
- Braten Sie das Gemüse vor dem Legen an, dies verkürzt die Garzeit erheblich.
- Wenn Sie Gemüse roh legen, hacken Sie es fein.
- Um das Gemüse saftig zu machen, fügen Sie etwas Brühe hinzu, verdünnt mit kochender Sauerrahm oder Tomatenmark.
- Wenn die Kartoffeln weich kochen sollen, fügen Sie am Ende Tomaten oder eine Tomate hinzu.
