Es gibt viele Möglichkeiten, Karpfen im Ofen in Folie zu garen.
Fische können als ganze Karkasse gebacken werden, im Bauch von Orangen liegen oder Bohnen füllen.
In Filets aufteilen und Rollen formen.
Fischhackfleischbällchen werden Kinder ansprechen, wenn Sie beim Servieren etwas Phantasie zeigen.
Die im Ofen in Folie gebackenen Speisen werden in ihrem eigenen Saft gekocht und sind viel saftiger und weicher als die gleichen Speisen, die in einer Pfanne zubereitet werden.
Solche Nahrungsmittel können zu Recht als diätetische Produkte betrachtet werden, da sie ohne Zusatz von Öl oder tierischen Fetten zubereitet werden.
Karpfen im Ofen in Folie - die Grundprinzipien des Kochens
• Karpfen ist besser nicht gefroren, sondern frisch zu nehmen. Frische Karpfen haben immer dichtes, festes Fleisch. Kiemen leuchtend rote und ausbauchende transparente Augen.
• Achten Sie bei der Auswahl eines Fisches auf die Breite des Rückens unmittelbar hinter den Kiemendeckeln. Je größer der Fisch ist, desto fetter sind die Fische.
• Viele versuchen, sich für einen Spiegelkarpfen zu entscheiden. In der Tat ist der Geschmack von Fisch nicht anders. Wenn der Preis viel höher ist, sollten Sie nicht zu viel bezahlen.
• Wenn der ausgewählte Fisch von der Waage gekratzt wird, ist es sehr praktisch, einen Esslöffel zu verwenden und ihn mit der konvexen Seite nach oben über den Fisch zu ziehen. Die entfernten Skalen werden nicht verstreut. Die Kiemen werden aus dem Kopf genommen, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, der verbleibende Film wird entfernt und dann gemäß dem beschriebenen Rezept vorgegangen: Sie teilen den Fisch in Filets, schneiden ihn in Stücke oder durchlaufen eine Fleischwolf.
• Folien sollten am besten dick aufgetragen werden, um versehentliche Beschädigungen zu vermeiden. Die gebrochene Unversehrtheit der Folienverpackung kann zum Austreten von Saft führen, was zu einer Änderung des Geschmacks der Schale und ihrer gewünschten Konsistenz führt, und der Karpfen wird hart und trocken.
• Wenn Sie keine dicke Folie finden, verwenden Sie eine Doppelverpackung.
• Folie, um die Form mit der besten glänzenden Seite nach oben abzudecken, da die matte Seite Wärme anzieht und die glänzende Seite sie speichert. • Das besondere Aroma und der Geschmack von Karpfen im Ofen in Folie werden durch Gewürze bestimmt, die ideal mit Fischgerichten kombiniert werden: Basilikum, Nelken, Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut, Safran.
Karpfen im Ofen in Folie mit Orangen
Zutaten:
• große Karpfenkarkasse;
• neun Esslöffel Honig ohne Hügel;
• große Zwiebel;
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
• 50 g Butter;
• zwei mittelgroße Orangen.
Vorbereitung:
1. Führen Sie auf der Außenfläche des ausgenommenen, gereinigten und unter Wasser gewaschenen Karkassekadavers mit einem Messer im Abstand von mindestens drei Zentimetern kreuzförmige Schnitte aus. Reiben Sie die Fische an allen Seiten mit Gewürzen und Salz ab.
2. Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Zwiebel in Ruderigkeit zerhacken. Fügen Sie Honig und Sonnenblumenöl hinzu und lassen Sie das Ganze noch vier Minuten schmoren.
3. Die gebräunten Zwiebeln in eine separate, saubere Schüssel geben und abkühlen lassen.
4. Schneiden Sie die gewaschenen Orangen in dünne Ringe und legen Sie sie in den Bauch des ausgenommenen Karpfen. Vergessen Sie nicht, ein paar orangefarbene Ringe für die Dekoration aufzubewahren.
5. Den mit Orangen gefüllten Fischkadaver in die ausgekleidete Lebensmittelfolie legen, die Zwiebelmasse allseitig bestreichen und die Oberseite mit Folie bedecken und eine halbe Stunde im Ofen bei einer Lufttemperatur von 180 Grad backen.
6. Öffnen Sie die oberste Folie und lassen Sie sie weitere fünf Minuten im Ofen backen.
7. Gebackenen Fisch mit verzierten orangefarbenen Locken verzieren und zum Tisch servieren.
Karpfen im Ofen in mit Bohnen gebackener Folie
Zutaten:
• 400 g rote Bohnen;
• vier mittelgroße Karpfen;
• drei kleine Zwiebeln;
• 250 g „russischer“ oder ähnlicher Hartkäse.
Vorbereitung:
1. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Die eingeweichten Bohnen in einen Topf geben und kochen lassen.
3. Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden, mit den abgekühlten gekochten Bohnen mischen und die Mischung mit den vorbereiteten Fischkadavern füllen, die mit grobem Salz eingerieben sind. 4. Mit Bohnen gefüllte Karpfen auf die Folie legen, mit Sonnenblumenöl bestreichen, mit grob geriebenem Käse bestreuen und eine halbe Stunde im Ofen mit beheiztem Boden und Deckel von 160 bis 180 Grad backen.
5. Öffnen Sie dann die Folie und kochen Sie nur noch zwanzig Minuten mit der Bodenheizung.
Karpfenrolle im Ofen in Folie
Zutaten:
• zwei Karpfen, die jeweils weniger als ein Kilogramm wiegen;
• ein rohes Hühnerei
• 160 g Weizenmehl;
• eine Mischung aus Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Geschälte und ausgenommene Fische sollten sorgfältig in Filets geteilt, leicht abgewischt, mit einer Mischung aus Gewürzen eingerieben und 20 Minuten einwirken gelassen werden.
2. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel ein Ei mit schwarzem Pfeffer und Salz.
3. Fischfilets in Ei eintauchen, in gesiebtem Mehl rollen, rollen und mit Lebensmittelfolie fest rollen.
4. Legen Sie die mit Fisch umwickelte Folie in eine Form oder auf ein Backblech und legen Sie sie vierzig Minuten lang in einen Ofen mit einer Lufttemperatur von 200 Grad.
Karpfen im Ofen in Folie auf Gemüsekissen
Zutaten:
• Schlachtkörper Schlachtkörper mit einem Gewicht von mindestens einem Kilogramm;
• zwei Pfefferkörner aus bulgarischem süßem Pfeffer in verschiedenen Farben;
• drei Zwiebelsalatzwiebeln;
• 600 g frische Champignons können eingefroren werden;
• zwei kleine Möhren;
• kleine Zitrone;
• eine Menge junger, frischer Dill.
Vorbereitung:
1. Nehmen Sie einen ganzen geschälten und ausgenommenen Fisch und reiben Sie ihn innen und außen mit Gewürzen nach Geschmack und Salz ab. Machen Sie zum einen mehrere Querschnitte an der Oberfläche. Halten Sie das Messer beim Schneiden nicht senkrecht, sondern in einem Winkel von etwa 45 Grad.
2. Zitrone mit kochendem Wasser abtupfen, in zwei Teile schneiden und eine davon in Halbringe schneiden. Dann die Zitronenringe in die Schnitte des Fisches stecken und in den Bauch ein paar Dillzweige legen.
3. Wasser in einen kleinen Topf gießen, den Rest der Zitrone dazugeben, in kleine Stücke schneiden und kochen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons in heißes Wasser geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen. Gekochte Champignons in ein Sieb geben und abtropfen lassen. 4. Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Karotte dünn in Scheiben, schneiden Sie den bulgarischen Pfeffer in kleine Streifen und schneiden Sie die Zwiebel in Ringe.
5. In einer Bratpfanne mit dickem Boden den Ghee gut erwärmen, Zwiebeln und Braten glasig dünsten, die Karotte hinzufügen und weitere fünf Minuten braten, gehackte Paprikaschoten, Pilze und Braten hinzufügen, bis das Gemüse fertig ist, etwa sieben Minuten.
6. Die Folie auf den Boden der Auflaufform streichen, mit Öl bepinseln und den restlichen Dill in die Mitte legen. Auf beiden Seiten die mit Gemüse gebratenen Champignons verteilen und den Fisch mit der mit Zitrone gefüllten Seite auf den Fenchel legen.
7. Bestreichen Sie die Oberseite des Fisches mit Sauerrahm oder Gemüse- oder Olivenöl, wickeln Sie die Folie ein, drücken Sie die Ränder gut zusammen und legen Sie den Fisch und die Form in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt wird.
8. Wenn zwanzig Minuten vergangen sind, erhöhen Sie die Temperatur im Ofen auf 200 Grad, und bringen Sie den Fisch in Bereitschaft. Backen Sie ihn weitere fünfzehn Minuten.
Babykarpfen im Ofen in Folie - "Chupa-Chups"
Zutaten:
• Karkasse mit einem Gewicht von 1.800 kg;
• eine große Möhre;
• zwei große weiße Zwiebeln;
• zwei Hühnereier;
• zwei kleine Stücke Hartbrot;
• Milch.
Vorbereitung:
1. Das Brot in eine Schüssel geben, mit Milch bedecken und zehn Minuten ziehen lassen.
2. Entfernen Sie bei ausgewaschenem Karpfen die Haut, entfernen Sie den Kopf, trennen Sie die Filets von den Knochen und hacken Sie sie zusammen mit dem in Milch getränkten Laib in einem Fleischwolf. Bevor Sie das Brot hacken, drücken Sie es gut mit den Händen.
3. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, geben Sie die Zwiebel, die gehackte Karotte in kleine Stücke, reiben Sie die Karotte mit einer Reibe und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze überbacken.
4. Gekühltes sautiertes Wurzelgemüse auf das Hackfleisch geben, Salz und lose Eier hinzufügen, das Hackfleisch kneten und gegen das Schneidebrett schlagen. Da die Schnitzel für Kinder bestimmt sind, müssen Sie keine Gewürze hinzufügen.
5. Mit einem Löffel in Wasser angefeuchtete Hände, kleine runde Pasteten formen und einen hölzernen Zahnstocher in die Hälfte oder einen gebrochenen Spieß in die Hälfte stecken. 6. Schneiden Sie die Folie in sechzehn Zentimeter große Quadrate, bürsten Sie sie mit Öl ein, wickeln Sie die Schnitzel damit um und wickeln Sie die Ränder der Folie um den Zahnstocher.
7. In einer trockenen Pfanne die in Folie eingewickelten Bälle mit Zahnstochern einlegen und eine Minute lang bei hoher Hitze braten.
8. Nachdem Sie den Ofen auf 200 Grad vorgeheizt haben, legen Sie eine Pfanne mit Fischkoteletts hinein und backen Sie eine halbe Stunde.
Karpfen im Ofen in Folie auf Arabisch
Zutaten:
• anderthalb Kilogramm Karpfen;
• sieben Kirschtomaten;
• einhundert Gramm Rosinen;
• eine viertel Tasse getrocknete Aprikosen;
• 100 g Trockenpflaumen;
• eine halbe Tasse Walnusskerne;
• ein halbes Glas Mandel, geschält;
• 2 EL. l Olivenöl;
• eineinhalb Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
• eine halbe Zitrone;
• eine Mischung aus weißen und schwarzen Paprikaschoten, Curry, Paprika und Salz.
Vorbereitung:
1. Trennen Sie bei karpfenfreien Schuppen den Kopf und entziehen Sie den Kadaver, ohne den Bauch zu schneiden. Unter fließendem Wasser abspülen, Filmreste entfernen und Lamellen trimmen.
2. Den Karpfen in kleine Portionen schneiden, mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen und in einer würzigen Mischung den Fisch in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl braten, bis er halb gegart ist.
3. In einer sauberen Pfanne in Olivenöl die gehackten Nüsse und die fein geschnittenen Trockenfrüchte anbraten.
4. Füllen Sie den Fisch mit einer kühlen Fruchtmischung und legen Sie ihn auf ein mit Folie belegtes Backblech. Bevor Sie den gefüllten Karpfen verteilen, schmieren Sie die Folie mit Gemüse oder Olivenöl.
5. Decken Sie den Fisch mit Folie ab und wickeln Sie die Kanten an den Verbindungsstellen gut ein.
6. Backen Sie den Ofen bei 220 Grad für zwanzig Minuten.
7. Stechen Sie die Tomaten an mehreren Stellen durch und braten Sie sie in einer Pfanne in heißem Öl.
8. Öffnen Sie den Ofen, ziehen Sie die Folie teilweise auseinander und legen Sie die gerösteten Tomaten zu dem Fisch, setzen Sie die Pfanne zurück. Bringen Sie den Karpfen im Ofen in Folie zur Bereitschaft.
Karpfen im Ofen in Folie - Tricks und Tipps
• Es ist viel einfacher, Schuppen vom Karpfen zu entfernen, wenn Sie ihn vor der Reinigung gut mit Salz einreiben.
• Beim Backen kräuselt sich der Fisch nicht, wenn Sie mehrere kleine Einschnitte an der Haut machen.
• Fleischbällchen-Koteletts, die aus gehacktem Fisch hergestellt werden, erhalten gebräunte Zwiebeln.
• Wenn Sie gekochten Fischkuchen zu im Ofen gebackenen Fischkuchen hinzufügen, werden die Burger üppiger. Auch in der Füllung können Sie etwas Speck, Butter oder Margarine hinzufügen.
• Entfernen Sie alle Flossen, um die Folie nicht durch das Schnitzen von Fischen zu beschädigen.
• Wenn keine dicke Folie vorhanden ist, können Sie den Karpfen in mehrere dünne Schichten einwickeln. Gleichzeitig sollten Sie jedoch die folgende Regel beachten: Legen Sie die Blätter nicht übereinander, sondern drehen Sie sie abwechselnd.
• Wenn der Fisch beim Reinigen und Ausnehmen versehentlich die Gallenblase zerquetscht und die Galle verschüttet hat, sollte der Fisch gründlich unter einem Wasserhahn gespült werden und die beschädigten Bereiche mit Salz besprüht werden. Lassen Sie den Fisch 15 Minuten lang stehen und waschen.
