Flügel in Senfsauce - saftig oder knusprig, kalt oder heiß. Hühnerflügel in Senfsauce servieren

Flügel in Senfsauce - saftig oder knusprig, kalt oder heiß. Hühnerflügel in Senfsauce servieren

Die Flügel von Vögeln nehmen, obwohl sie als Nebenprodukt verkauft werden, einen ehrenvollen Platz in der russischen Folklore ein. Dieser Tsarevna-Frosch versteckt sie in einem Ärmel, dann servieren sie sie den Mädchen für ihr Versprechen - fliegen Sie, sagen sie, Farbträger, aus dem Haus ihres Vaters. In der kulinarischen Tradition ist es etwas anders - Hühnchen und andere Flügel gelten eher als männliche Gerichte - sie werden mit Bier geräuchert, knusprig - mit stärkeren Getränken serviert. Wenn wir uns der Zusammenstellung des Menüs ganz einfach nähern, werden alle Familienmitglieder die Hühnerflügel mit Vergnügen genießen. Die Hauptsache ist, sie mit Geschmack, Stimmung und mit herzhafter Senfsauce zu kochen.

Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Hähnchenflügeln in Senfsauce

• Flügel werden ganz oder in Teile gegart. Dünne fleischfreie Spitzen werden selten verwendet. Normalerweise werden sie geschnitten und brühen gelassen. Die Flügel werden gründlich mit kaltem Wasser gewaschen, wenn nötig, Federn entfernt und mit einem Messer mit Schmutz gebürstet.

• Die Basis des Soße - fertigen Senfs, der besser ist, entscheiden Sie. Wenn Sie ein scharfes Gericht erhalten möchten, verwenden Sie hausgemachten oder gekauften heißen Senf. Durch den Zusatz von Dijon-Senf wird ein milder Geschmack erzielt - er ist nicht so scharf.

• Mit Senfsauce werden die Flügel eingelegt und darin werden sie auf einem Backblech oder in einer Hülse gebacken. Diese Sauce wird mit bereits zubereiteten, gebratenen Flügeln bis knusprig überzogen. Es gibt Rezepte für Hühnerflügel in Senfsauce und für den Slow Cooker, das einfachste Rezept dieses Gerichtes steht in der Auswahl.

Gebratene Flügel in Senfsauce (für Bier)

Zutaten:

• fünf große Flügel;

• 15 gr. würziger "russischer" Senf;

• raffiniertes Öl - 100 ml;

• zwei Löffel Honig;

• ein Viertel einer kleinen Zitrone;

• Ketchup-Löffel;

• Knoblauch;

• Gewürzmischung „Für aromatisches Huhn“.

Garmethode:

1. Bereiten Sie zuerst die Sauce für die Flügel vor. Ketchup, Honig und Senf mischen. Drei mittelgroße Knoblauchzehen in die Mischung drücken, frischen Zitronensaft hinzufügen und gut mischen. 2. Öl in die Pfanne gießen und gut erhitzen. Fett sollte viel sein, um den Effekt des Frittierens zu erzielen.

3. Tauchen Sie die Flügel in heißes Öl und braten Sie sie von allen Seiten bis zu einer einheitlichen Farbe. Zum Schluss mit Pfeffer würzen, Gewürze abschmecken und etwas hinzufügen. Die Flügel gut anbräunen, so dass die Kruste knirscht.

4. Gießen Sie die fertigen Flügel mit der zuvor zubereiteten Sauce und bestreichen Sie sie von allen Seiten gut.

Flügel in Senfsauce, im Ofen

Zutaten:

• große Hühnerflügel - sechs Stücke;

• Senflöffel;

• 25 gr. Sauerrahm, Fettgehalt bis zu 20%;

• 72% Mayonnaise;

• Paprikapulver, Muskatnuss, Curry - ein Teelöffel der Mischung zu gleichen Teilen.

Garmethode:

1. Waschen Sie die Hähnchenflügel mit kaltem Wasser und tupfen Sie sie trocken.

2. Sauerrahm mit Senf mischen, Mayonnaise mit Gewürzen zugeben, mit etwas Salz bestreuen und gut mischen. Die Schärfe der Sauce kann durch Zugabe von Senf kontrolliert werden.

3. Wir legen getrocknete Flügel in eine kleine, geräumige Schüssel. Gießen Sie die gekochte Sauce darüber und mischen. Stellen Sie sicher, dass das Dressing gut obvolokla Huhn ist. Decken Sie das Gefäß gut ab und stellen Sie es eine Stunde lang an einen kühlen Ort.

4. Marinierte Flügel in Form legen. Die Reste der Sauce fetten sie vorsichtig ein.

5. Backen Sie die Flügel in einer Senfsauce bei 200 Grad. Kochzeit 35-40 Minuten.

Gebackene Flügel in Senfsauce mit Käse Panade

Zutaten:

• zwei Kilogramm fleischige Flügel;

• drei Liter Wasser;

• eine viertel Tasse grobes Salz;

• Rosmarin, Thymian, Oregano - in einem Löffel ohne Rutsche;

• großes Lorbeerblatt;

• 70 Milliliter Balsamico-Essig;

• Semmelbrösel;

• ein Glas fein geriebener Käse.

In der Sauce:

• zwei Esslöffel würziger Senf;

• 30 ml dunkle Sojasauce;

• Teelöffel Puderzucker;

• Knoblauch;

• drei Prisen schwarzen Pfeffers;

• hoch gereinigtes Sonnenblumenöl - 1 EL. l.;

• ein Drittel eines Löffels gehackter scharfer Pfeffer.

Garmethode: 1. Untersuchen Sie die Flügel auf Federn und waschen Sie sie. Wenn wir die Gelenke schneiden, teilen wir sie in drei Teile. Lassen Sie mehr Fleischstücke und fügen Sie den Rest in eine Tüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Für dieses Rezept sind sie nicht nützlich, aber sie eignen sich hervorragend als Brühe.

2. Füllen Sie drei Liter Wasser in einen großen Topf, senken Sie das Lorbeerblatt ab, fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie, geben Sie Essig hinzu. Gut mischen, um das Salz aufzulösen, ein intensives Feuer anzünden. Ohne auf das Kochen zu warten, lassen wir Flügelstücke in die Pfanne fallen. Warten Sie auf ein intensives Kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie die Flügel für eine Viertelstunde mit mittlerer Hitze.

3. Spreizen Sie die angeschweißten Flügel auf dem Grill und lassen Sie sie mindestens eine Viertelstunde ruhen. Sie sollten ausreichend abkühlen und gut trocknen.

4. Soße kochen. Reiben Sie in einer großen Schüssel auf einer feinen Reibe acht kleine Knoblauchzehen. Fügen Sie etwas Salz hinzu und reiben Sie gut, bis eine homogene Aufschlämmung erhalten wird.

5. Fügen Sie der Knoblauchmasse Pflanzenöl und Sojakonzentrat hinzu, geben Sie Senf hinzu und fügen Sie heiße und schwarze Pfeffermischung hinzu. Dann Puderzucker bestreuen und gut in die Sauce rühren.

6. Die nach dem Kochen getrockneten Flügel werden abwechselnd in die Marinade eingetaucht und dann in Paniermehl paniert. Nochmals die Marinade befeuchten und auf einem Backblech verteilen. Der Vorboden des Rösters sollte mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bedeckt sein.

7. Auf ein Backblech gelagerte, angeschlagene Flügel streichen Sie leicht mit Öl und mit den Resten von Käse-Chips.

8. Stellen Sie den Bräter in den heißen Ofen (220 Grad). Kochen, bis sie goldbraun sind, etwa 25 Minuten.

Marinierte Flügel in gegrillter Senfsauce

Zutaten:

• kleine Hühnerflügel - fünfzehn Stücke;

• 200 g sparsame Mayonnaise;

• eine halbe Tasse 15% saure Sahne;

• Rkatsiteli oder ähnlicher Wein - 100 ml;

• zwei Löffel Dijon-Senf;

• 100 gr. Knoblauchketchup;

• große Zitrone;

• Gewürze „Für goldenes Huhn“ - nach Geschmack;

• 500 gr. Lecho

Garmethode:

1. Gewürze mit etwas Salz mischen und die getrockneten Flügel mit einer Mischung einreiben. 2. Zitrone in heißes Wasser eintauchen. Nach etwa zwei Minuten bekommen wir, schneiden zwei und drücken den Saft aus.

3. Lecho in eine Schüssel geben. Fügen Sie Senf, saure Sahne, Ketchup und Mayonnaise hinzu. Wein und Zitronensaft einfüllen und alle Zutaten vorsichtig umrühren.

4. Wir bedecken die Flügel von allen Seiten mit gekochter Sauce, legen sie in eine Schüssel und nehmen sie drei Stunden im Kühlschrank zum Marinieren.

5. Schmieren Sie die Grillpfanne mit Pflanzenöl, stellen Sie mittlere Hitze ein und warten Sie auf starke Erwärmung. Dann legen wir die marinierten Flügel aus und kochen, braten von allen Seiten bis sie rosig sind. Sie können mit dem Grillgrill über der Kohle kochen.

Das einfachste Rezept von Flügeln in Senfsauce für den Slow Cooker

Zutaten:

• zehn große Hähnchenflügel;

• ein Löffel mit einem Hügel Honig, vorzugsweise flüssig;

• Dijon-Senf - ein voller Löffel;

• ein Esslöffel und etwas raffinierteres Öl;

• Tomatenpaste - 30 g;

• 0,25 Löffel Pfeffer wurden in einen Mörser geschlagen.

Garmethode:

1. Pflanzenöl mit Senf kombinieren. Fügen Sie eine Tomate hinzu, salzen Sie etwas, geben Sie Pfeffer und Honig hinzu und mischen Sie alles gut.

2. Waschen Sie die Flügel mit kaltem Wasser, schneiden Sie sie in zwei Hälften und tauchen Sie sie in die vorbereitete Sauce. Mit den Händen gut mischen und eine Stunde ziehen lassen.

3. Marinierte Flügel legen eine Schüssel mit dem Multikocher aus und gießen die restliche Senfsauce zu ihnen.

4. Wählen Sie auf dem Bedienfeld die Option „Backen“ aus, stellen Sie die Zeit auf 45 Minuten und die Temperatur auf 145 Grad ein. Starten Sie den Langsamkocher, indem Sie auf „Start“ klicken.

5. Ungefähr eine halbe Stunde, nachdem das Programm aktiviert wurde, warten wir auf das Tonsignal. Wir mischen die vorbereitenden Flügel. Wir setzen den Vorgang bis zur akustischen Benachrichtigung fort.

Flügel in Senfsauce im Ofen in der Hülse

Zutaten:

• nicht gefrorene Hähnchenflügel - 1 kg;

• zwei Löffel Senf;

• 120 gr. Fette "europäische" Mayonnaise;

• 2 Esslöffel Gewürzmischung „Für Geflügel“.

Garmethode:

1. Legen Sie die Mayonnaise in eine breite Schüssel. Fügen Sie Senf hinzu, einen Esslöffel Gewürze und rühren Sie sich gründlich um. 2. Wir waschen die Flügel mit Wasser und geben sie in eine separate Schüssel. Leicht salzen, mit den restlichen Gewürzen bestreuen. Mit den Händen rührend drücken wir etwas und versuchen, die Gewürze vorsichtig in die Flügel zu reiben.

3. Gießen Sie die Senfsauce zum Huhn und mischen Sie alles gut. Vergewissern Sie sich, dass jeder Flügel mit Soße bedeckt ist.

4. Erhitzen Sie den Ofen auf 230 Grad. Flügel mit Senfsauce im Ärmel. Entfernen Sie möglichst viel Luft und befestigen Sie die freien Kanten fest. Wir machen mehrere Einstiche auf der Oberfläche der Verpackung und legen sie auf ein Backblech. Kochen Sie für ungefähr 25 Minuten.

5. Nehmen Sie die Hülse vorsichtig aus dem Ofen, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Oberseite ab. Wir verschieben die Flügel auf einen Teller, gießen Sauce ein und bleiben im "Paket".

Knusprige Flügel in Senf frittiert

Zutaten:

• Kilo-Hähnchenflügel;

• drei Esslöffel sehr scharfer Senf;

• 50 ml Sojasauce;

• drei Löffel mit flüssigem Honig;

• raffiniertes Öl;

• drei Eier;

• Knoblauch;

• Weizenmehl;

• ungesüßte Cornflakes;

• zerdrückter heißer Pfeffer.

Garmethode:

1. Wir teilen die Flügel und schneiden sie in Fugen. Das Ergebnis sind zwei weitere Fleischstücke und eine kleine Kante des Flügels. Letzteres, das nur aus Haut und Knochen besteht, brauchen wir nicht. Legen Sie diese Stücke in eine Tüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank - sie können zum Kochen von Brühe verwendet werden.

2. Füllen Sie die geschnittenen Flügel mit kaltem Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und bringen Sie es bei intensivem Feuer zum Kochen. Entfernen Sie dabei unbedingt den gesamten Schaum von der Oberfläche der Brühe. Sobald es zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Flügel in der Brühe, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Die abgekühlten Hähnchenstücke in eine Schüssel geben und 20 Minuten in Sojasauce gießen. Dann den mit Honig vermischten Senf dazugeben, mischen und eine weitere Viertelstunde in der Sauce ruhen lassen. Danach auf einem Gitter oder Papiertuch verteilen und leicht trocknen.

4. Eier in eine kleine Schüssel gießen. Gabel durchbohrt das Eigelb und razbaltyvaem sorgfältig. Nachdem wir mit einer speziellen Presse zerkleinert haben, fügen wir 3 kleine Knoblauchzehen und etwas gehackten scharfen Pfeffer hinzu und unterbrechen zusammen einen einheitlichen Mixer. 5. Legen Sie die Cornflakes in einen engen Beutel und rollen Sie sie mehrmals mit einem Nudelholz darüber. Der resultierende Krümel goss in eine breite Schüssel. Gießen Sie Mehl in den gleichen Topf.

6. Fragmente der Flügel wurden zuerst in Mehl gerollt, dann in die Eier getaucht und vorsichtig in einem Krümel gerollt. Wir breiten uns auf dem Tisch oder Schneidebrett aus und geben eine Viertelstunde lang ein "Austrocknen". In dieser Zeit drehen wir mehrmals die Teile. So bleiben die Flocken fest und fallen nicht ab.

7. Gießen Sie Pflanzenöl in einen kleinen Kessel und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Sobald ein leichter Dunst von ihm kommt, senken wir die Flügel und kochen drei Minuten lang. Sie sollten nicht sofort viele Stücke aufsetzen, da sonst die Erwärmung des Fettfetts drastisch abfällt und das Gericht nicht funktioniert. Einmalig nicht mehr als fünf Stück senken.

8. Legen Sie die gebratenen Flügel auf ein Papiertuch, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird.

Tricks der Kochflügel in einer Senfsauce - nützliche Tipps

• Bei Federn von Geflügel wird häufig „Hanf“ aus Federn gezogen. Verwenden Sie zum Entfernen eine Pinzette.

• Haben Sie keine Angst davor zu experimentieren. Die Sauce nicht nur mit den empfohlenen Gewürzen würzen. Verwenden Sie stattdessen Ihren Favoriten, ergänzen Sie die Sauce mit Kräutern und Knoblauch, würzen Sie mit frischen Kräutern.

• Chicken Wings werden perfekt mit jeder Beilage kombiniert. Sie können mit Kartoffeln, Nudeln, Beilagen aus Getreide oder Bohnen serviert werden.

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