Klassischer Keks im Ofen: nur bewährte Rezepte. Luftiger, üppiger, zarter klassischer Biskuitkuchen im Ofen - lernen Sie es!

Klassischer Keks im Ofen: nur bewährte Rezepte. Luftiger, üppiger, zarter klassischer Biskuitkuchen im Ofen - lernen Sie es!

Für alles, was Sie Biskuitkuchen brauchen: dienen Sie als Teig zum Tee, bauen Sie einen Kuchen, Kuchen oder Brötchen, bereiten Sie Ihr tolles Dessert zu, Sie werden zweifellos ein gutes Rezept für Kekse benötigen. Ein einfacher Satz von Zutaten, ein Minimum an Zeit, ein bewährtes Rezept - Sie können Familie und Freunde mit Ihrem kulinarischen Meisterwerk erobern.

Klassischer Biskuitkuchen im Ofen - Allgemeine Grundsätze

Sie benötigen drei Hauptkomponenten: Mehl, Zucker, Eier.

Nehmen Sie das Mehl der höchsten Sorte und achten Sie darauf, es ein paar Mal durch ein Sieb zu sichten, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Geben Sie das Mehl in kleine Portionen in die geschlagenen Eier. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.

Eier müssen frisch sein. Es ist am besten, die Eigelbe frühzeitig von den Proteinen zu trennen, um den Teig zu kneten. Das Eigelb sollte die gleiche Temperatur wie die übrigen Zutaten haben, aber das Weiß vor dem Schlagen einige Minuten in einen Gefrierschrank legen, damit es besser schlagen kann. Wenn Sie vergessen haben, die Proteine ​​abzukühlen, fügen Sie während des Schlags eine Prise Salz oder Zitronensaft hinzu.

Zucker für Kekse nehmen am häufigsten - Weiß. Braune und andere Sorten funktionieren nicht. Stellen Sie beim Mischen dieser Komponente in die Masse sicher, dass alle Partikel aufgelöst sind.

Die übrigen Zutaten des Biskuits können je nach Rezept und Geschmackspräferenzen der Gastgeberin variieren.

Rezeptnummer 1. Vanilleschwammkuchen: ein klassisches Rezept im Ofen

Zutaten:

· Ein halbes Dutzend Hühnereier

· Mehl - 1 Glas ohne Hügel;

· Eine Packung Vanille;

· 6 große Löffel Zucker ohne Hügel;

· Etwas Butter, um die Form zu schmieren;

· Zimt zum Dressing - 20 g.

Garmethode:

1. Eiweiß vom Eigelb trennen.

2. Weiß schlagen, bis fester Schaum entsteht.

3. Ohne zu stoppen, fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu.

4. Ohne den Mischer auszuschalten, fügen Sie die Eigelb der resultierenden flockigen stabilen Proteinmasse hinzu. 5. Langsam das Mehl (höchster Qualität) einfüllen, mit einem Löffel umrühren, bis eine homogene, dicke Konsistenz entsteht.

6. Die Vanille einfüllen und gut mischen.

7. Den vorbereiteten Keksteig in geöltes Gefäß geben und 45 Minuten bei 190 Grad in einen glühenden Ofen geben.

8. Den fertigen Biskuitkuchen abkühlen, portionieren, mit Zimt bestreuen.

Rezeptnummer 2. Klassischer Honigbiskuitkuchen: Rezept im Ofen

Zutaten:

· 200 g Kristallzucker;

· 12 Esslöffel Mehl

· Ei - 4 Stück;

· 100 g Honig

· 20 g Soda

· Essigsäure - 10 Tropfen;

· Ein Stück Butter, um die Form zu schmieren.

Garmethode:

1. In einer sauberen, trockenen Schüssel Proteine ​​mit Zucker zu einem starken Schaum schlagen.

2. In einem kleinen Metallbehälter, um Honig zu schmelzen.

3. Fügen Sie dem Honig Soda mit Essig hinzu und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze hellbraun.

4. Geben Sie einen Teil der geschlagenen Proteine ​​in das Eigelb, rühren Sie um und gießen Sie das vorbereitete Mehl.

5. Geschmolzenen, abgekühlten Honig und die restliche Eiweißmasse dazugeben und gut mischen.

6. Die Auflaufform mit Pergament bedecken, mit Butter bestreichen und den Teig einlegen, in einen vorgeheizten Ofen stellen und eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur backen.

7. Nach 30 Minuten den Backofen öffnen und mit einem Holzstab die Bereitschaft prüfen.

8. Gebackenen klassischen Biskuitkuchen mit Honig in mehrere Tortenschichten schneiden und einen Kuchen backen.

Rezeptnummer 3. Klassischer Biskuitkuchen im Ofen mit dunkler Schokolade und Walnüssen

Zutaten:

· 4 Eier;

· Bitterschokolade - 140 Gramm;

· Mehl - unvollständiges Glas;

· 6 große Löffel Zucker

· Geschälte Walnüsse - 2 Handvoll;

· 60 g Butter.

Garmethode:

1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen.

2. Das Eigelb mit Zucker und Mehl einige Minuten glatt rühren.

3. Die bittere Schokolade in einem Paar schmelzen, leicht abkühlen und in die Eigelbmasse gießen, einige Minuten schlagen (wenn Sie Kakaopulver verwenden, gießen Sie es zusammen mit dem Mehl in den Teig). 4. Mahlen Sie die geschälten Walnüsse in einem Mixer und gießen Sie sie auch in das geschlagene Eigelb.

5. In einer separaten Schüssel das Weiße zu einem dichten Schaum schlagen.

6. Rühren Sie geschlagenes Weiß in die Eigelbmasse und rühren Sie gut nach unten.

7. Den vorbereiteten Teig in eine gefettete Form geben und 50 Minuten in einen glühenden Ofen geben.

8. Beim Servieren den Keks in kleine Quadrate schneiden, mit Zimt bestreuen oder in zwei gleich große Kuchen schneiden und einen Kuchen formen.

Rezept №4. Sauerrahm-Biskuitkuchen: klassisches Rezept im Ofen

Zutaten:

· Drei Eier;

· Eine halbe Packung Butter;

· 1 Handvoll Mehl

· 12 große Löffel Zucker

· Etwas mehr als ein halbes Glas Sauerrahm mit durchschnittlichem Fettgehalt;

· Backpulver für Teig (oder Soda) - Prise.

Garmethode:

1. Geben Sie leicht geschmolzene Butter in die Tasse, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie bis zur weißen Luftmasse.

2. In die cremige Masse geben Sie die Eier ein und gießen Sie die saure Sahne.

3. Mischen Sie das vorbereitete Mehl mit Soda oder Backpulver, gießen Sie es in die Masse und lassen Sie es fünf Minuten lang gut mischen.

4. Backform mit Öl einfetten und den Teig einfüllen, die Oberfläche nivellieren.

5. Legen Sie den Teig in den glühenden Ofen und backen Sie ihn eine Stunde lang bei nicht sehr hoher Temperatur.

6. Nach 50-60 Minuten den Ofen öffnen und den Keks mit einem Holzstab durchbohren. Wenn er trocken ist, ist das Backen fertig.

7. Fertige Biskuitkuchen als Keks verwenden oder daraus einen Kuchen machen.

Rezeptnummer 5. Klassischer Keks im Ofen auf Kefir

Zutaten:

· 3 Eier;

· Butter - 130 Gramm;

· Zucker - 250 g;

· Entfettetes Kefir - 250 ml;

· Mehl - 400 Gramm;

· Salz, Soda - auf eine Prise;

· Eine Packung Vanille;

· Essigsäure - 7 Tropfen.

Garmethode:

1. In einer Schüssel Eier, Zucker und Butter in der richtigen Größe schlagen.

2. Mehl in ein sauberes, trockenes Gefäß sieben, Backpulver mit Essigsäure dazugeben und gut mischen. Die Masse in die geschlagenen Eier gießen und erneut mischen.

3. Vanillin hinzugeben, Salz zum Teig geben und gut mischen. 4. Gießen Sie am Schluss noch Kefir ein und rühren Sie erneut um. Der Teig sollte eine leicht wässrige Konsistenz haben.

5. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab, gießen Sie den gekochten Teig hinein und senden Sie ihn für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad in den glühenden Ofen.

6. Gebackenen gekühlten klassischen Biskuitkuchen auf Kefir in Kuchen schneiden, mit Zuckersirup sättigen, mit Sahne einreiben und nach Belieben dekorieren.

Rezeptnummer 6. Klassischer krümeliger Biskuitkuchen im Ofen

Zutaten:

· Ein halbes Dutzend Hühnereier

· 3,5 große Löffel Mehl und Kartoffelstärke;

· Puderzucker - 200 Gramm;

· Vanillin - eine halbe Packung;

· Etwas Butter zum Einfetten der Form.

Garmethode:

1. 40 Minuten vor dem Biskuit die Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich etwas erwärmen. Trennen Sie das Weiße vom Eigelb.

2. In einem Behälter zu den Eigelbe die Hälfte der erforderlichen Menge Zuckerpulver gießen, bis eine gelbliche Farbe und eine dicke Konsistenz mahlen.

3. Zum Mahlen mit Puderzucker-Eigelb Mehl mit Kartoffelstärke vorgemischt.

4. Schlagen Sie die Weißen mit einer allmählichen Zugabe von Puderzucker zu: Peitschen Sie zuerst mit langsamer Rührgeschwindigkeit, erhöhen Sie dann etwas und schlagen Sie einige Minuten weiter, bis eine luftige weiße Masse stabil ist.

5. Schlagen Sie die geschlagene Proteinmasse in die Eigelbmischung und rühren Sie sie langsam auf.

6. Bereiten Sie den dicken Teig aus Eigelb und Eiweiß in einer zuvor geölten Backform vor. Bei mäßiger Temperatur 45 Minuten in einen heißen Ofen geben.

7. Beim Servieren Biskuitkuchen in drei Zentimeter breite und drei Zentimeter lange Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Creme bestreichen.

Rezeptnummer 7. Klassischer Bananen-Biskuitkuchen im Ofen (mager, ohne Eier)

Zutaten:

· Fünf überreife Bananen;

· Anderthalb Gläser gesiebtes Mehl;

· 100 g Zucker

· 130 ml Pflanzenöl

· Salz - Prise; · Essig-Soda-Soda

Garmethode:

1. Mischen Sie den Zucker mit dem Mehl und Salz.

2. Natronlauge hinzufügen, Sonnenblumenöl einfüllen, gut mischen.

3. Bananen schälen und mit einer Gabel oder einem Mixer in einem Brei kneten.

4. Bananenpüree zu der vorbereiteten Mehlmasse hinzufügen, mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit bis zur Homogenität rühren.

5. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 160 Grad etwa 40 Minuten backen.

6. Beim Servieren den Keks in Portionen schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Klassischer Biskuitkuchen im Ofen - Tipps, Tricks

Was zu tun ist, dass der Keks üppig und luftig wurde, kein Esel:

· Schlagen Sie die Weißen getrennt von den Eigelbe zu einem stabilen Schaumstoff, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei hoher Geschwindigkeit. Übertreiben Sie es nicht, geschlagene Eichhörnchen sollten luftig sein, aber nicht wiegen.

· Achten Sie darauf, den Zucker vollständig aufzulösen.

· Sieben Sie Mehl und andere trockene Zutaten: Backpulver, Soda, Kakao, Vanillin.

· Gießen Sie den Teig in eine sorgfältig geölte Form oder auf ein geöltes Pergamentblatt.

· Setzen Sie die Teigpfanne einem gut beheizten Ofen aus.

· Öffnen Sie den Ofen während der ersten 20 Minuten nicht.

· Lassen Sie den Keks 10 Minuten nach dem Kochen ruhen.

· Den Biskuitkuchen nach dem vollständigen Abkühlen einweichen und einfetten.

· Konfektionierter Biskuitkuchen nach klassischem Rezept zubereitet, kalt serviert als eigenständiges Dessert. Oder für die Zubereitung von Kuchen, Gebäck: Sahne-, Einweich-, Obst-, Beeren- oder Nuss-Füllung machen einen gewöhnlichen Keks zu einer einzigartigen Delikatesse. Guten Appetit.

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