Erbsenpüreesuppe - aus Kindertagen bekannt. Einfache und originelle Rezepte von Erbsensuppe: mit Speck, Brust, Parmesan

Erbsenpüreesuppe - aus Kindertagen bekannt. Einfache und originelle Rezepte von Erbsensuppe: mit Speck, Brust, Parmesan

Leckere, wohlriechende und nahrhafte Erbsencremesuppe wird aus einer anderen Erbsenart hergestellt: frisch, geschält, getrocknet, ganz, gesplittet oder gefroren.

Sie können jedes verwenden, abhängig von Ihrem Geschmack und Rezept.

Erbsensuppe-Püree - die Grundprinzipien des Kochens

Ganze Erbsen müssen über Nacht eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen. Abgehackte Erbsen müssen nicht eingeweicht werden, es wird so schnell weich gekocht. Zum Kochen von Püreesuppe ist es am besten geeignet.

Erbsensuppe wird mit Fleisch, geräuchertem Fleisch oder Würstchen, Gemüse und Gemüse zubereitet.

Zuerst die Brühe vorbereiten, dann die Erbsen darin kochen, gehacktes Gemüse dazugeben und kochen, bis die Zutaten fertig sind. Gesalzen und mit Gewürzen gewürzt. Das Fleisch wird herausgenommen, von den Knochen getrennt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird die Suppe mit einem Tauchmixer gestampft und die Fleischstücke verteilt.

Erbsensuppe mit Croutons oder Croutons serviert.

Rezept 1. Erbsencremesuppe mit Speck

Inhaltsstoffe

300 g Speck;

Meersalz;

Butter;

ein Glas getrocknete Erbsen;

Karotte;

Zwiebel - 70 g

Herstellungsverfahren

1. Wir sortieren die Erbsen aus dem Müll, waschen sie gründlich, schicken sie in den Topf und füllen sie mit Trinkwasser. Fünf Stunden ruhen lassen. Dann im selben Topf das Wasser nicht abtropfen lassen, die Erbsen kochen, bis sie fertig sind.

2. Nachdem Sie die Zwiebel gereinigt und gespült haben, hacken Sie sie fein. Reinigen, waschen und drei große Möhren. Zwiebeln in vorgewärmte Butter geben und braten, bis sie transparent sind. Fügen Sie Karottenchips hinzu und braten Sie alles zusammen bis sie weich sind.

3. Eine Viertelstunde vor Ende des Kochvorgangs das in der Suppe gebratene Gemüse auslegen. Fügen Sie in der Pfanne, in der das Gemüse gebraten wurde, mehr Butter hinzu und verteilen Sie den Speckwürfel darin. Leicht braten

4. Mit einem Tauchmixer Erbsen mit Gemüse würzen. Die gebratenen Speckstücke in die Cremesuppe geben und so lange brennen lassen, bis es kocht. Wir salzen, mischen und geben, nachdem wir sie mit fein gehacktem Gemüse bestreut haben.

Rezept 2. Cremesuppe mit Erbsen, Broccoli und Entenbrust

Inhaltsstoffe 120 ml Sahne;

250 g Erbsenspalten;

Chilischoten;

2 Zwiebeln;

3 Entenbrust;

2 Lorbeerblätter;

500 g Brokkoli.

Herstellungsverfahren

1. Erbsen werden in die Pfanne gegossen, gewaschen, die zuvor gereinigten und gehackten großen Zwiebeln ausgelegt und die Lorbeerblätter hinzugefügt. In 1200 ml Trinkwasser gießen und die Erbsen weich kochen.

2. Wir waschen die Entenbrust und entfernen die Haut von ihnen. Eine Brust fein hacken und in einer Pfanne braten, bis sie rosig ist. Wir verschieben die Knistern in einem Teller.

3. Braten Sie die restlichen Brüste auf beiden Seiten in derselben Pfanne an, die mit einem Deckel bedeckt ist. Wickeln Sie jedes in Folie ein und entfernen Sie es an einem warmen Ort.

4. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und fünf Minuten in Salzwasser blanchieren. Wir lehnen uns auf einem Sieb ab und gießen mit Wasser aus dem Wasserhahn, um die helle Farbe des Kohls zu erhalten.

5. Schneiden Sie die Chilischoten in kleine Stücke. In der Pfanne Brokkoli und Paprikaschoten auslegen. Bei intensivem Feuer etwa eine Minute braten.

6. Brühe aus Erbsen in einen separaten Behälter gießen, Lorbeerblätter entfernen und Erbsen mit einem Mixer vermahlen. Füllen Sie die Sahne und fügen Sie gegebenenfalls die Brühe hinzu. Schneiden Sie die Brüste in Scheiben und servieren Sie die Suppe in einem separaten Teller. Suppenpüree auf Teller gießen, Speck und Broccoli dazugeben.

Rezept 3. Erbsencremesuppe mit Croutons und Parmesan

Inhaltsstoffe

250 g Parmesan;

30 ml Olivenöl;

5 g Salz;

270 g Zwiebeln;

7 g gemahlener schwarzer Pfeffer;

10 g Knoblauch;

3 Tassen frische Semmelbrösel;

800 ml Brühe;

400 g grüne Erbsen, gefroren.

Croutons

6 g schwarzer Pfeffer;

4 Tassen gewürfeltes Brot;

50 g Parmesan;

35 ml Olivenöl.

Herstellungsverfahren

1. Frei von der Schale Zwiebeln mit Knoblauch und Melenko Kroshim.

2. Erhitzen Sie die Butter im Topf, geben Sie Zwiebeln hinein und braten Sie sie bis sie transparent sind. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere vier Minuten bei mäßiger Hitze.

3. Brühe in den Topf gießen und die Erbsen auslegen. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie für 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

4. Alles in einen Mixer geben und zu einem Püree pürieren. In den Topf zurückgießen, Paniermehl und Parmesan-Chips dazugeben, salzen, pfeffern und mischen. Bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten kochen. 5. Ofen auf 220 ° C erhitzen. Deko leicht einfetten. Brot mit Olivenöl und Parmesan, Pfeffer gemischt und auf dem Deko gleichmäßig verteilen. Etwa 20 Minuten backen, einmal rühren.

Rezept 4. Erbsengeräucherte Fleischsuppe

Inhaltsstoffe

Erbsen - 250 g;

Meersalz;

Liter Trinkwasser;

zwei Kartoffelknollen;

200 geräucherte Schweinerippchen;

3 Knoblauchzehen;

geräucherter Speck - 200 g;

Karotte;

Zwiebel - 130 g

Herstellungsverfahren

1. Wählen Sie die Erbsen und spülen Sie sie gründlich aus. Geräucherte Rippen durch Knochen geteilt. Wir legen die Rippen mit Erbsen in den Kessel und füllen ihn mit Wasser. Bei mäßiger Hitze bis zur Hälfte kochen. Wir salzen

2. Die Kartoffeln schälen, fein zerkleinern und eine Viertelstunde vor der Fertigstellung der Erbsen in einen Kessel legen.

3. Den geräucherten Speck in Würfel schneiden und auf einer trockenen Pfanne verteilen. Frittieren, bis das Fett geschmolzen ist. Dann legen wir ihm dünne Federn mit Zwiebeln, Karottenchips und fein gehackten Knoblauch zu. Das Gemüse braten wir noch zehn Minuten mit Speck an.

4. Nehmen Sie die geräucherten Rippen aus der Suppe und mahlen Sie die Suppe mit einem Tauchmixer zu einem Püree. Wir geben die Rippen wieder in die Suppe, verteilen das gebratene Gemüse mit Speck und bleiben zehn Minuten lang im Feuer. Serviert mit Croutons aus weißem Laib.

Rezept 5. Erbsencremesuppe mit Basilikum

Inhaltsstoffe

65 g Butter;

zwei Prisen Pfeffer;

250 g Zwiebeln;

eine Prise Meersalz;

anderthalb Liter Gemüsebrühe;

20 g zerstoßenes Basilikum;

Kartoffelknolle;

eine halbe Tasse schwere Sahne;

700 g grüne Erbsen.

Zum Einreichen

grüne Erbse;

70 g Frischkäse;

Milch - 20 ml.

Herstellungsverfahren

1. Öl in einen Kessel geben und bei mäßiger Hitze schmelzen. Braten Sie die fein gehackte Zwiebel darin durch.

2. Geben Sie eine Abkochung Gemüse hinzu und geben Sie die gehackten Kartoffeln in kleine Stücke. Kochen Sie bis ungefähr zehn Minuten.

3. Fügen Sie dem Kessel grüne Erbsen hinzu und gießen Sie die Sahne hinein. Mit Pfeffer, Basilikum und Salz würzen. Bei schwacher Hitze ca. fünf Minuten kochen.

4. Verwenden Sie den Tauchmixer, um alles zur Homogenität zu mahlen und durch ein Sieb zu mahlen. Kühle eine halbe Stunde.

5. Milch mit Frischkäse mischen. Gießen Sie die Mischung in eine Plastikflasche. Im Kork machen wir ein kleines Loch. Suppe in den Teller gießen. Mit einer Flasche mit einer cremigen Sauce dekorieren und jedes Muster auf die Oberfläche zeichnen. Mit Erbsen bestreuen.

Rezept 6. Vegetarische Erbsencremesuppe

Inhaltsstoffe

Ein halbes Kilo getrocknete Erbsen;

frische Grüns;

drei Kartoffeln;

Gewürze, Salz und Pfeffer;

200 g Zwiebeln;

Champignonbrühwürfel;

120 g Karotten;

30 ml Pflanzenöl.

Herstellungsverfahren

1. Zählen Sie Erbsen auf und waschen Sie sie, bis das Wasser klar ist.

2. Gemüse wird unter fließendem Wasser gereinigt und gespült. Zwiebel fein zerbröckelt. Karotten in dünne, kurze Strohhalme zerreiben. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.

3. Legen Sie die Erbsen in den Topf, gießen Sie Wasser ein und senden Sie es in den Ofen. Kochen, die Hitze reduzieren und kochen, bis die Erbsen vollständig gekocht sind.

4. Legen Sie die Kartoffeln in die Erbsen, fügen Sie den Brühwürfel hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist. Noch 20 Minuten kochen.

5. Die Pfanne erhitzen, das Öl einfüllen und Zwiebel und Karottenstroh auslegen. Eintopf, gelegentlich umrühren, bei mäßiger Hitze etwa drei Minuten lang.

6. In der Suppe gebraten verteilen. Mit Gewürzen würzen, salzen und weitere sieben Minuten kochen lassen.

7. Die Suppe mit einem Mixer pürieren. Wenn nötig, fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Rezept 7. Sahnesuppe mit Erbsen und Kürbis

Inhaltsstoffe

150 g Kürbis;

Käse;

300 g grüne Erbsen;

Speisesalz, getrocknete Kräuter und Paprika;

Zwiebeln - 100 g;

300 ml Trinkwasser;

60 ml Olivenöl;

unvollständiges Glas Sahne;

55 g Butter;

fettarmer Speck - 100 g

Herstellungsverfahren

1. Den Speck in Streifen schneiden, mit einem Tropfen Pflanzenöl in einem Kessel verteilen und braten, bis das Fett geschmolzen ist. Nehmen Sie die Speckstreifen heraus.

2. Den Kürbis säubern, das Saatgut säubern und in kleine Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel Kroshim Melenko. Wir breiten uns in einem Kessel aus und braten weiter bis sie weich sind.

3. Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

4. Grüne Erbsen setzen. Salz, würzen mit Kräutern und Pfeffer. Zum Verdampfen der Flüssigkeit Wasser hinzufügen.

5. Füllen Sie die Suppe mit einem Mixer glatt, geben Sie die Sahne hinzu und erhitzen Sie sie bei niedriger Hitze etwa drei Minuten. Suppe servieren, mit geriebenem Käse bestreuen und Speckstreifen hinzufügen.

Rezept 8. Erbsensuppe mit Sellerie

Inhaltsstoffe

150 g trockene Erbsen;

zwei Prisen gemahlene Muskatnuss; 200 g Sellerie;

zwei Prisen Salz;

150 g Karotten;

80 ml Olivenöl;

Zwiebel - 120 g

Herstellungsverfahren

1. Gießen Sie die gewaschenen Erbsen mit Wasser. Über Nacht gehen lassen. Am nächsten Tag noch einmal die Erbsen waschen. Bei niedriger Hitze kochen, zwei Stunden Wasser gießen. Wenn nötig, Wasser hinzufügen. Erbsen sollten weich gekocht werden.

2. Karotten schälen, abspülen und in große Chips schneiden. Einen Löffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie die Möhrenchips bei mäßiger Hitze weich an.

3. Zwiebeln in einer separaten Pfanne fein hacken, gelegentlich umrühren, bis ein goldener Farbton erscheint.

4. Sellerie schälen, spülen und auf einer groben Reibe mahlen. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen und vorsichtig umrühren.

5. Erbsen, Karotten, geschmorten Sellerie und gebratene Zwiebeln in einem Topf verteilen. Zerdrücken Sie die Mischung mit einem Tauchmixer in ein Püree. Salzen und mit Muskatnuss würzen.

6. Mit kochendem Wasser verdünnt auf die gewünschte Konsistenz pürieren und erneut mit einem Mixer aufschlagen. Mit Gemüse dekorieren und servieren.

Erbsenpüreesuppe - Geheimnisse und Tricks von Köchen

  • Fügen Sie der Suppe Kartoffeln hinzu, nachdem die Erbsen fertig sind.
  • Versuchen Sie, der geräucherten Suppe mehrere Arten geräucherter Produkte hinzuzufügen. Dies macht die Suppe interessanter.
  • Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen der Erbsen haben, füllen Sie sie mit kochendem Wasser und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Gießen Sie dann ein Glas kaltes Wasser in einem Teilzeitglas. Erbsen nicht nur schnell gekocht, sondern auch vollständig gekocht.
  • Sie können die Suppe nicht nur mit einem Mixer, sondern auch mit normalem Kartoffelbrei zu einem Püree machen. In diesem Fall sollte die Suppe jedoch durch ein Sieb gemahlen werden.
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