Pfannkuchen auf Kefir - bewährte Rezepte. Wie man richtig und lecker Pfannkuchen auf Kefir kocht.

Pfannkuchen auf Kefir - allgemeine Grundsätze des Kochens

Viele Leute kochen Pfannkuchen lieber auf Kefir und nicht auf Milch, weil diese Pfannkuchen luftig, zart und sehr lecker sind.

Der Teig für Pfannkuchen auf Kefir sollte nicht so flüssig sein wie für Pfannkuchen auf Milch. Aber um Pfannkuchen dünn zu machen, können Sie Kefir mit etwas gekochtem Wasser oder sogar Mineralwasser füllen. Sie können Pfannkuchen auf Kefir kochen und pudeln - Mehl sollte mit kochendem Wasser gebraut werden.

In den Teig für Pfannkuchen auf Kefir oft Soda hinzufügen. Soda reagiert mit der im Kefir enthaltenen Säure - dadurch wird Kohlendioxid freigesetzt. Daher sind Pfannkuchen besonders porös und luftig. Für 1 Liter Kefir müssen Sie ein oder zwei Teelöffel Soda einnehmen. Die Hauptsache - übertreiben Sie es nicht, sonst reagieren die Pfannkuchen mit Soda. Die Menge an Soda hängt von der gewünschten Dicke und Struktur der Pfannkuchen ab. Pfannkuchen werden wie Kefir gebraten, meist in Pflanzenöl.

Die Technik der Herstellung von Pfannkuchen auf Kefir unterscheidet sich wenig von Pfannkuchen backen nach anderen Rezepten. Der fertige Teig wird in eine mit Butter erhitzte Pfanne in eine Pfanne oder Pfanne gegossen und auf beiden Seiten gebacken, bis er goldbraun ist. Die Ränder sollten mäßig trocken und gut geröstet sein.

Sie müssen nicht zu viel Teig einfüllen - die Pfannkuchen sollten dünn und gleich dick sein. Um den Teig beim Gießen gleichmäßig auf der Pfannenoberfläche zu verteilen, müssen Sie Drehbewegungen ausführen. Die Pfanne ist immer leicht geneigt.

Sie können den Pfannkuchen mit einem Spatel oder einem langen Messer drehen. In extremen Fällen können Sie den Stecker verwenden. Erfahrene Köche wenden Pfannkuchen ohne zusätzliche Geräte um - sie werfen Pfannkuchen einfach nach oben, wo sie in der Luft liegen.

Heiße Kefirpfannkuchen werden mit Honig, Marmelade, Kondensmilch, Schlagsahne oder Sauerrahm serviert. Kefirpfannkuchen werden perfekt mit salzigen und süßen Füllungen kombiniert. Gekühlte Pfannkuchen auf Kefir haften stark aneinander, so dass der gesamte Stapel zum Aufwärmen in der Mikrowelle geschickt werden kann. Danach fallen die Pfannkuchen wieder gut auseinander.

Pfannkuchen auf Kefir - Zubereitung von Produkten und Speisen

Bevor Sie beginnen, Pfannkuchen mit Kefir zu kochen, müssen Sie die richtige Menge an Mehl, Zucker, Salz und Soda messen. Mehl muss gesiebt werden - es hilft, den Teig mit Sauerstoff zu sättigen und Pfannkuchen üppiger und luftiger zu machen.

Sie müssen auch die Butter schmelzen und den Kefir leicht erhitzen. Wenn einfaches Wasser in dem Rezept verwendet wird, muss es gekocht werden. Eier sollten Raumtemperatur haben, deshalb sollten sie vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.

Für das Geschirr benötigen Sie eine Gusseisenpfanne oder eine Bratpfanne mit Antihaft- oder Teflonbeschichtung. Sie können auch eine spezielle Pfanne verwenden, um Pfannkuchen zu backen. Sie müssen nicht geölt werden. Sie müssen auch ein sauberes emailliertes Teigbecken, einen Schneebesen, ein Glas zum Bestimmen der Anzahl der Zutaten, einen Spatel, eine Pfanne oder eine Pfanne und eine Bürste zum Schmieren der Pfanne vorbereiten. Fertige Pfannkuchen bestreuen auf einer breiten, mit Butter eingefetteten, flachen Schüssel.

Pfannkuchenrezepte für Kefir:

Rezept 1: Pfannkuchen auf Kefir

Solche Pfannkuchen auf Kefir sind sehr weich und lecker. Ein Genuss wird aus einem Minimum an Zutaten zubereitet und erfordert nicht viel Zeit.

Erforderliche Zutaten:

• Kefir - 2,5-3 Gläser;
• Mehl - 1,5-2 Gläser;
• Eier - 2 Stück;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Ein halber Teelöffel Salz.

Herstellungsverfahren:

Wir brechen Eier, wir trennen Eigelb von Proteinen. Eigelb mit Zucker bestoßen. Zwei Gläser Kefir dazugeben und glatt rühren. Fahren Sie das Mehl langsam unter ständigem Rühren. Eiweiß mit Salz bis zur flockigen Masse schlagen. Dann gießen Sie das restliche Glas Kefir in den Teig und fügen das geschlagene Weiß hinzu. Die Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten und Pfannkuchen backen. Jede Seite wird zu einem rötlichen Zustand gebraten.

Rezept 2: Pfannkuchen mit "dünnem" Joghurt

Sie können jede Füllung in dünne Pfannkuchen auf Kefir geben. Sie können auch heiße Pfannkuchen mit Honig, Sauerrahm oder Marmelade servieren. Solche Pfannkuchen können zum Frühstück oder zum Feiertag mit einer leckeren Füllung serviert werden. Erforderliche Zutaten:

• Mehl - 150 g;

14 Kefir - 120 ml;

14 Zucker - 80 g;

14 Wasser - 75 ml;

14 Butter - 50 g;

14 Eier - 3 Stück;

• Ein Drittel Teelöffel Salz.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Salz und Zucker mischen. Wasser mit Kefir vermischen und Mehl nach und nach gießen. Den Teig kneten, Eier darin zerbrechen. Die Mischung mit einem Schneebesen aufschlagen und die geschmolzene Butter einfüllen. Alles gründlich gemischt.

Die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Pfannkuchen backen. Frittieren Sie Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis sie rötlich sind. Wenn die Pfannkuchen zu dick sind, können Sie mehr Milch oder abgekochtes Wasser hinzufügen.

Rezept 3: Pfannkuchen auf "Vanillepudding" -Kefir

Solche Pfannkuchen auf Kefir unterscheiden sich von früheren Rezepten in der Kochtechnik. Für die Zubereitung von Vanillepuddingpfannkuchen auf Kefir werden die gleichen Zutaten verwendet und der Teig wird mit kochendem Wasser versetzt.

Erforderliche Zutaten:

Kefir - 200 ml;

14 Ei;

14 Zucker - 2 EL L;

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben und mit Zucker und Salz mischen. Kefirpeitsche mit einem Ei. Gießen Sie Kefir-Ei-Mischung zu Mehl. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Soda in das kochende Wasser gießen. Dann kochendes Wasser in den Teig geben, alles mischen und 5 Minuten ziehen lassen. Am Ende gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne an. Sie können etwas Wasser in zu dicken Teig gießen.

Rezept 4: Pfannkuchen mit Joghurt "Fishnet"

Solche Pfannkuchen auf Kefir wirken durchbrochen, leicht und luftig. Zum Kochen wird ein Standardsatz von Produkten verwendet: Mehl, Eier, Kefir, Pflanzenöl, Zucker und Salz mit Soda.

Erforderliche Zutaten:

1. 0,5 Liter Joghurt und Milch;

2. Eier - 3 Stück;

3. ungefähr zwei Gläser Mehl;

4. Zucker - 1 EL. l.;

5. 30 ml Pflanzenöl; 6. einen halben Teelöffel Soda;

7. Ein halber Teelöffel Salz.

Garmethode:

Kefir und Milch sind leicht erhitzt. Eier werden auf Raumtemperatur erhitzt. Eier schlagen, Soda zum Kefir geben. Dann gießen Sie etwas warme Milch ein. Alles gründlich gemischt. Kefir mit Eiern kombinieren, Zucker und Salz hinzufügen. Schlage alles glatt. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie kontinuierlich. Dann gießen Sie die restliche Milch. Pflanzenöl einfüllen. Wir backen in einer beheizten, gefetteten Pfanne mit zwei Seiten.

Rezept 5: Pfannkuchen auf Kefir mit Cognac

Pfannkuchen auf Kefir mit Zusatz von Brandy erweisen sich als zart und duftend. Eine solche Leckerei kann den Gästen sicher angeboten werden.

Erforderliche Zutaten:

Kefir - 1 Liter;

14 Zucker - 4 EL. l.;

14 Vanillin - 1 Prise;

14 Cognac - 6 EL. l.;

Herstellungsverfahren:

Fügen Sie Eier zu Kefir hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, mischen Sie alles gründlich. Dann fügen Sie Vanille und Soda hinzu. Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte der von flüssiger Sauerrahm ähnlich sein. Rühren Sie die Klumpen erneut. Dann Brandy hinzufügen. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne backen, mit Butter oder Pflanzenöl gefettet. Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun braten.

Rezept 6: Pfannkuchen auf Joghurt "Skory" mit rotem Kaviar

Diese Kefirpfannkuchen werden schnell zubereitet, sind aber sehr lecker. Eine rote Kaviarfüllung macht gewöhnliche Pfannkuchen zu einem originellen festlichen Genuss.

Erforderliche Zutaten:

• 0,8 Tassen Mehl;
• eine halbe Tasse Sahne;
• eine halbe Tasse Kefir;
• ein halber Teelöffel Soda;

14 Zitronensaft - 3 ml;

14 Ei;

• 1 TL. Zucker;

14 - Salz - Prise;

• 30 ml Sonnenblumenöl;
• Ein Glas Roter Kaviar;
• 50 g Butter.

Herstellungsverfahren:

Proteinpeitsche mit Zucker. Dann die Sahne und das Eigelb hinzufügen. Soda den Zitronensaft auslöschen und zu der Mischung geben. Gießen Sie Kefir. Mehl einfüllen und Salz hinzufügen. Rühren Sie alles auf die Konsistenz von Sauerrahm. Pfanne erhitzen, mit Pflanzenöl schmieren und Pfannkuchen backen. Den fertigen Pfannkuchenhaufen verteilen wir mit Butter auf einem gefetteten Teller. Auf jeden Pfannkuchen ein Stück Butter geben. Kaviar kann in jeden Pfannkuchen mit einem Teelöffel gegeben oder in einer separaten Schüssel serviert werden.

Pfannkuchen auf Kefir - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

• Um ein Übermaß an Pflanzenöl in der Pfanne zu vermeiden, können Sie ein kleines Stück Mull nehmen und die Oberfläche der Pfanne darauf streichen.
• Die fertigen Pfannkuchen werden gestapelt, und auf jeden Pfannkuchen wird ein Stück Butter gelegt. Bedecken Sie den ganzen Stapel mit einer Serviette oder einem Handtuch - damit die Pfannkuchen atmen, aber nicht abkühlen;
• Bei der Herstellung von Pfannkuchen auf Kefir wird dem Teig vor dem Mehl gelöschte Soda zugesetzt.
• Gemüse oder geschmolzene Butter wird immer als letztes hinzugefügt;
• Es wird empfohlen, Salz und Zucker in einer kleinen Menge gekochtem Wasser vorzuverdünnen, dann die Mischung durch ein Sieb zu geben und dann in den Teig zu geben.
• Um Pfannkuchen herzustellen, verwenden Sie nur frische Eier. Es wird empfohlen, sie zu schlagen, bevor Sie sie in den Teig geben.
• Mehl sollte unmittelbar vor dem Kochen von Pfannkuchen gesiebt werden, jedoch nicht vorher;
• Pfannkuchen auf Kefir haben einen neutralen Geschmack, so dass sie mit jeder Füllung gefüllt werden können: Hähnchen mit Pilzen, gesalzenem Fisch oder Kaviar, Kohl, Reis mit Ei, Eier mit Knoblauch und Mayonnaise, Hackfleisch oder Hüttenkäse mit Trockenfrüchten.