Süßkirsche ist eine saftige, süße Beere, die nach einem langen Winter erstmals auf unseren Tischen erscheint.
Kirschbeeren enthalten viele Nährstoffe und Vitamine, die sich positiv auf die Haut auswirken, die Leber und die Nieren normalisieren und bei Depressionen helfen.
Kirschmarmelade mit Zitrone ist nicht nur eine leckere Delikatesse, sondern auch gesund.
Die Hauptsache ist, es richtig vorzubereiten, um alle Vitamine zu retten.
Kirschmarmelade mit Zitrone - die Grundprinzipien des Kochens
Kompotte, Marmelade, Marmelade und natürlich Marmelade werden aus süßen Kirschen hergestellt. Es wird aus weißen, gelben, roten und schwarzen Süßkirschen hergestellt.
Verwenden Sie zum Herstellen von Kirschmarmelade mit Zitrone ein Kupferbecken oder eine Edelstahlschüssel. Es wird nicht empfohlen, Marmelade in Aluminiumgeschirr zu garen, da das Geschirr oxidieren kann, was den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigt.
Die gesammelten Süßkirschen werden mit kaltem Wasser gegossen und einige Stunden stehen gelassen, um den gesamten Müll von den Beeren abzuwaschen. Dann wird es gründlich gewaschen, sortiert und die Schwänze abgerissen.
Wenn Sie bemerken, dass Wurmbeeren vorhanden sind, tränken Sie die Kirsche für 15 Minuten in einer schwachen Salzlösung und spülen Sie sie anschließend aus.
Von den Beeren der Kirsche werden die Knochen mit einer speziellen Maschine oder einer Nadel entfernt. Die zubereiteten Beeren werden in einer Schüssel aufgestapelt, mit Zucker bedeckt und gemischt. Sobald die Beere Saft abfeuert, setzen Sie das Becken langsam in Brand.
Zitrone abziehen, den weißen Teil abschneiden und fein hacken. Zitronenscheiben werden in eine Schüssel mit kochenden Beeren gegeben, gemischt und zum Kochen gebracht. Dann 5 Minuten kochen, dabei ständig rühren. Das Becken wird von der Hitze entfernt, die Zitronenstücke werden entfernt, mit einem sauberen Tuch bedeckt und ruhen gelassen.
Kochen Sie die Marmelade erneut, sie wird in einem sterilen, trockenen Glasbehälter verpackt und hermetisch verschlossen. Sie können den Geschmack von Marmelade noch interessanter machen, wenn Sie Vanille oder Walnüsse hinzufügen.
Rezept 1. Kirschmarmelade mit Knochen und Zitrone
Inhaltsstoffe
- Kilogramm Zucker;
- zwei mittlere Zitronen;
- Süßkirsche - ein Kilogramm.
Herstellungsverfahren
1. Die Kirsche mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Waschen Sie dann die Beeren sorgfältig ab, entfernen Sie die beschädigten Früchte und reißen Sie die Schwänze ab.
2. Die Beeren im Kupferbecken falten und mit Zucker einschlafen. Mit einem scharfen Messer oder einer feinen Reibe die Zitronenschale entfernen und den Saft auspressen. Fügen Sie der Süßkirsche mit Zucker die Schale und den Saft hinzu. Rühren
3. Setzen Sie das Becken auf ein kleines Feuer und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Saft freigegeben wird. Wenn sich wenig Flüssigkeit und Zucker an den Wänden befindet, gießen Sie ein Glas gekochtes Wasser hinzu. Kochen Sie Marmelade vom Moment des Kochens für fünf Minuten. Dann das Becken und die Marmelade vom Herd nehmen, mit einem Handtuch abdecken und sechs Stunden ziehen lassen.
4. Nach der vorgegebenen Zeit schieben wir die Schüssel zum Feuer zurück und kochen ab dem Kochen fünf Minuten lang. Lassen Sie es sechs Stunden mit einem Handtuch bedeckt und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
5. Füllen Sie die heiße Marmelade in sterile, trockene Halbliter-Gläser und rollen Sie luftdicht auf. Völlig kühl und im Keller lagern.
Rezept 2. Pitting Cherry Jam mit Zitrone
Inhaltsstoffe
- Süßkirsche - ein Kilogramm;
- große Zitrone;
- Kilogramm Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Wenn Würmer im Kirschbaum vorhanden sind, tränken Sie ihn in einer schwachen Salzlösung. Waschen Sie dann vorsichtig die Süßkirsche. Teilen Sie jede Beere in Hälften und entfernen Sie die Knochen.
2. Falten Sie die vorbereitete Süßkirsche in ein Email- oder Kupferbecken und gießen Sie Zucker über die Beeren. Vorsichtig mischen und das Geschirr anzünden.
3. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie es der kochenden Kirschmasse hinzu. Die Marmelade unter ständigem Rühren kochen, bis sich die erforderliche Saftmenge gebildet hat. Kochen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz hat. 4. Bereiten Sie heiße Marmelade zu, die in sterilen Halblitergläsern verpackt und sofort hermetisch verschlossen ist. Kühlen Sie das Billet vollständig ab.
Rezept 3. Süße Kirschmarmelade mit Zitrone, Nüssen und Zimt
Inhaltsstoffe
- Süßkirsche - ein Kilogramm;
- große Zitrone;
- 200 g Walnüsse;
- Kristallzucker - Kilogramm;
- Trinkwasser - 250 ml.
10 Zimt - 4 g;
Herstellungsverfahren
1. Kirsche gründlich gewaschen, sortiert, verrottete Beeren entfernen und die Schwänze abziehen. Legen Sie die Beeren auf ein Leinentuch und trocknen Sie sie leicht ab. Wir nehmen aus den Beeren eines Steins durch spezielle Anpassung oder eine Nadel heraus.
2. Wir teilen die Walnusskerne in vier Teile. Wir geben ein Stück Walnuss in jede Beere, so dass sie leicht lugt.
3. Stellen Sie den Wassertopf auf das Feuer. Gießen Sie den Zucker und kochen Sie den Sirup ab dem Kochen etwa fünf Minuten.
4. Entfernen Sie den Sirup vom Herd und geben Sie die Kirsche hinein. Rühren und kühlen Sie vollständig ab.
5. Bringen Sie die Pfanne mit Beeren zum Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie zehn Minuten lang. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen.
6. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Zitronenschale und den Zimt von der gewaschenen Zitrone. Fügen Sie es der Pfanne hinzu, mischen Sie und stellen Sie auf niedrige Hitze ein. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens zehn Minuten und legen Sie sich auf sterile trockene Ufer. Mit sterilen Verschlüssen dicht verschließen.
Rezept 4. Kirschmarmelade mit Zitrone und Walnüssen
Inhaltsstoffe
- Kilogramm Süßkirschen;
- 300 g Walnüsse;
- Kilogramm Kristallzucker;
- Zitrone;
- eineinhalb Gläser Trinkwasser;
- 2 g Vanille.
Herstellungsverfahren
1. Wir berühren die süße Kirsche, werfen die verdorbenen Beeren weg und reißen die Schwänze ab. Wir entfernen die Knochen mit einer Nadel oder Haarnadel aus der Kirsche. Es ist besser, die Entfernungsmaschine nicht zu benutzen, weil sie die Beere durchbohrt. 2. In Stücke geschnittene Walnüsse von der Größe einer Süßkirsche. Wir geben jeder Beere ein Stück Nuss.
3. Zucker in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Wir zünden das Feuer an und bringen uns ständig zum Kochen. Entfernen Sie den Sirup von der Hitze. Legen Sie die süße Kirsche in das Emailbecken und gießen Sie Zuckersirup darüber. Lassen Sie die Beere drei Stunden stehen, damit sie mit Sirup getränkt wird.
4. Wir stellen das Becken auf das Feuer und kochen die Kirsche langsam, bis die Beeren durchsichtig sind. Erlauben Sie kein intensives Kochen, damit die Beeren nicht weich kochen. Zehn Minuten vor Ende des Kochvorgangs den Zitronensaft auspressen. Nach weiteren fünf Minuten die Vanille einlegen. Heiße Marmelade wird in vorbereitete Gläser gegossen. Kork fest und kühl.
Rezept 5. Süße Kirschmarmelade mit Zitronensäure
Inhaltsstoffe
- reife Süßkirsche - ein Kilogramm;
- Zitronensäure;
- Kilogramm Zucker;
- 200 ml Trinkwasser;
- Vanillin.
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen die Beeren von Kirschen in mehreren Gewässern und entfernen sie von den Stielen.
2. Zucker in Emaille oder Kupferbecken gießen und in Trinkwasser geben. Stellen Sie das Becken auf das Feuer und kochen Sie ab dem Kochen fünf Minuten lang unter ständigem Rühren.
3. Die Süßkirsche in den Sirup geben und in Brand halten, bis die Masse kocht. Schaumstoff entfernen. Machen Sie das Feuer aus und lassen Sie die Beeren drei Stunden mit einem Deckel bedeckt.
4. Nach drei Stunden das Feuer wieder einschalten und die Beeren kochen lassen. Etwa fünf Minuten kochen und erneut drei Stunden gehen lassen.
5. Wir wiederholen das Verfahren zum dritten Mal und fügen Zitronensäure und Vanillin hinzu. Die fertige Marmelade in sterile Halbliter-Gläser füllen und aufrollen.
Rezept 6. Amber Cherry Jam mit Zitrone und Minze
Inhaltsstoffe
- ein Minzzweig;
- ein Kilogramm weiße Süßkirsche;
- 600 g Kristallzucker;
- Zitronenscheiben.
Herstellungsverfahren 1. Kirsche gründlich unter fließendem Wasser abspülen, sortieren und die Schwänze entfernen. Legen Sie die Beeren auf ein Leinentuch und trocknen Sie sie ab. Teilen Sie die Kirsche in zwei Hälften und entfernen Sie die Knochen. Die Beerenhälften in ein Emailbecken legen und mit Zucker bestreuen.
2. Die Süßkirsche mit Zucker verrühren und das Becken ins Feuer schicken. Die Kirschmarmelade in drei Schritten kochen, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie einen Zweig Minze und geschnittene gewaschene Zitronen in die Marmelade und kochen Sie sie dreimal. Zum vierten Mal eine Schüssel Kirschen ins Feuer gießen und fünf Minuten nach dem Kochen kochen.
4. Nehmen Sie einen Zweig Minze und Zitronenringe heraus. Heiße Marmelade in Gläsern vorverpackt, vorsterilisiert. Die Deckel luftdicht verschließen und abkühlen.
Rezept 7. Black Cherry Jam mit Zitrone
Inhaltsstoffe
- eine Zitrone;
- Kilogramm Kristallzucker;
- 1 kg Süßkirschen.
Herstellungsverfahren
1. Schwarze Kirschenbeeren werden aussortiert, wir entfernen faulige Früchte und reißen die Schwänze ab. Wir nehmen aus den Beeren eines Steins mittels einer Haarnadel oder einer Nadel heraus. Wir verschieben die süße Kirsche in das Kupferbecken, gießen Zucker hinein und lassen sie eine Stunde stehen, damit die Beeren den Saft fließen lassen.
2. Wir schicken das Becken in eine tiefe Flamme, warten, bis der Inhalt kocht, und kochen für sieben Minuten bei niedrigem Siedepunkt, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird. Vom Herd nehmen und sechs Stunden ziehen lassen, damit die Kirsche mit Sirup getränkt wird.
3. Legen Sie das Becken ein zweites Mal ins Feuer. Zitrone waschen, abwischen und in dünne Platten schneiden, dabei alle Knochen entfernen. Die Zitronenscheiben in die Marmelade geben und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen. Das Feuer ausschalten und sechs Stunden gehen lassen.
4. Bei niedriger Hitze ein drittes Mal kochen, bis der Stau dicker wird. Die etwas abgekühlte Marmelade verteilen wir in Gläsern, rollen die Deckel hermetisch auf und kochen sie vor.
Rezept 8. Süße Kirschmarmelade mit Zitrone und Vanille
Inhaltsstoffe
- Kilogramm große rote Süßkirsche;
- eine Tüte Vanillezucker;
- Kilogramm Zucker;
- eineinhalb Gläser Trinkwasser;
- Zitrone.
Herstellungsverfahren
1. Sorgfältig sortieren Sie die süße Kirsche und entfernen Sie sie von den Stielen und Blättern. Waschen und trocknen, auf ein Leinentuch legen. Wenn die Beeren zu groß sind, pflücken Sie sie mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen. Die vorbereitete Süßkirsche verteilen wir in einem Becken.
2. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie ihn ständig mit einem Holzspatel mischen. Füllen Sie die Beeren mit Sirup und lassen Sie sie drei Stunden an einem kühleren Ort liegen.
3. Stellen Sie den Behälter mit den Beeren auf ein niedriges Feuer und kochen Sie, vermeiden Sie starkes Kochen, damit die Beeren intakt bleiben. Kochen Sie, bis die süße Kirsche transparent wird. Nun fügen Sie Zitronenscheiben und Vanillezucker hinzu. Gotvoy noch fünf Minuten und arrangiere die Marmelade in Gläsern.
Kirschmarmelade mit Zitronen - Tipps und Tricks
- Kochen Sie die Marmelade in einem Behälter aus Kupfer oder Edelstahl mit einem Fassungsvermögen von maximal fünf Litern. In einer Schüssel mit größerem Volumen erweist sich die Marmelade als "zerknittert" und gekocht.
- Kirschen in mehreren Gewässern waschen. Bei Insekten die Beeren in einer schwachen Salzlösung einweichen.
- Wenn Sie Marmelade mit einem Knochen zubereiten, hacken Sie die Beeren an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher, damit sie besser mit Sirup getränkt werden.
