Wer würde ein Stück leckere hausgemachte Torte ablehnen? Und wenn er auch mit Fleisch ist, lecken Sie sich die Finger. Können Sie es kaum erwarten, Ihre Familie zu kochen und zu behandeln? Schritt-für-Schritt-Rezepte für Fleischpastete mit Hefe und geliertem Teig helfen Ihnen, die Aufgabe leicht zu bewältigen.
Schritt für Schritt Rezept für Fleischpastete im Ofen - Allgemeine Grundsätze
Fleischpastete können aus Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch hergestellt werden. Es ist wünschenswert, dass das Fleisch halbfertig ist: Das ausgewählte Stück kann vorgedreht, gekocht und gehackt, gekocht und gedreht werden - ganz nach Ihrem Belieben.
Für den Geschmack werden neben Fleisch Zwiebeln in die Füllung gegeben, entweder roh oder gebraten. Sie können auch experimentieren und Gemüse, Müsli, Pilze hinzufügen. Alle ausgewählten Produkte werden vorgekocht und bei Bedarf zerkleinert.
Es ist nicht wert, viel Gewürze in den Kuchen zu geben, schwarzer Pfeffer und Salz reichen aus, Sie können getrocknete Kräuter und Gemüse hinzufügen.
Bereiten Sie einen solchen Kuchen hauptsächlich aus Hefeteig zu. Es dauert etwas Zeit, den Teig zu kneten und zu heben. Wenn Sie jedoch keine Lust haben, sich mit der Hefemasse zu verwirren, können Sie eine Füllpastete zubereiten, bei der die Füllung gleich sein kann, der Teig jedoch schnell geknetet wird und direkt zum Backen bereit ist.
Eine gebackene Fleischpastete kann zum Mittag- oder Abendessen ein Hauptgericht sein. In diesem Fall wird es heiß serviert. Die gekühlte Torte wird zum Tee ein Genuss.
1. Pastete mit Fleisch im Ofen: ein schrittweises Rezept für Hefeteig
Zutaten:
• 15 Esslöffel Mehl;
• Milch -300 ml;
• eine halbe Packung Butter;
• Sonnenblumenöl - drei Esslöffel;
• 30 g Zucker;
• 20 g Salz;
• Instant-Hefe - 30 Gramm.
Für die Füllung:
• mageres Schweinefleisch - ein kleines Stück;
• Zwiebelkopf;
• ein Stück Butter;
• Mehl - zehn Gramm;
• eine halbe Tasse mittelschwere Creme. Den Kuchen schmieren:
• ein Ei;
• zwei Esslöffel gereinigtes Wasser.
Garmethode:
1. Kneten Sie zuerst den Hefeteig: Ein gut aufgegangener und "ausgeruhter" Teig ist der Schlüssel zu einem üppigen und schmackhaften Kuchen. Die Butter in einen kleinen Metallbecher geben, auf den Herd stellen, ein moderates Feuer legen, schmelzen. Wenn das Öl geschmolzen ist, gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein und mischen Sie es. Wenn Sie keine Butter haben, können Sie jede Sahne-Margarine verwenden. Dann müssen Sie kein Pflanzenöl hinzufügen. Fügen Sie in die ölige Flüssigkeit Salz und Zucker hinzu, rühren Sie gut um und gießen Sie dann die Milch ein. Kühlen Sie die resultierende Mischung etwas ab, um sie etwas warm zu machen, gießen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie sie erneut gut um, damit die Hefe gut aufgelöst wird. Langsam das gesiebte Mehl hineingeben. Mischen Sie den Teig zuerst mit einer Gabel. Wenn er dick wird, kneten Sie ihn mit den Händen. Um zu verhindern, dass der Teig beim Kneten an den Händen klebt, bürsten Sie Ihre Handflächen mit Sonnenblumenöl. Achten Sie während des Knetens darauf, dass Sie den Teig mit den Händen strecken, ihn mindestens fünf Minuten lang zu einem Ball rollen. Das Gewicht sollte sich als weich, geschmeidig und geschmeidig herausstellen. Bedecken Sie den gut gekneteten Teig mit einem leicht mit Wasser befeuchteten Tuch und legen Sie ihn an einem gut gewärmten Ort auf, z. B. im Sommer am Fenster oder im Winter in der Nähe der Heizung, um etwa 1,5 Stunden aufgehen zu lassen.
2. Während der Teig aufsteigt, machen Sie die Füllung für den Kuchen: Spülen Sie das Schweinefleisch ab, schneiden Sie ggf. Fett ab und streifen Sie (für den Kuchen ist es besser, das Filet oder das Fruchtfleisch vom Hinterbein zu verwenden, Schulterblatt). Legen Sie das Fleisch in einen Metallbehälter, gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es nach dem Kochen 40 Minuten kochen, bis es fertig ist. Wenn das Fleisch in dieser Zeit nicht weich wird, können Sie es noch zwanzig bis dreißig Minuten gekocht lassen.
3. Entnehmen Sie das fertige Fleisch aus der Pfanne, kühlen Sie es ab und rollen Sie es durch eine Fleischwolf oder in eine Küchenmaschine mit einer speziellen Düse zum Schneiden von Fleisch.
4. Zwiebelkopf schälen, klein schneiden, in die Pfanne geben, Sonnenblumenöl einfüllen und eine hellbraune Farbe annehmen. Die fertige Zwiebel leicht salzen und in das Hackfleisch geben, gut mischen. 5. Nehmen Sie einen Metallbecher, geben Sie die für die Füllung notwendige Butter ein und schmelzen Sie bei schwacher Hitze. Wenn das Öl flüssig wird, gießen Sie Mehl hinein, rühren Sie schnell um, damit sich keine Klumpen bilden, und gießen Sie bei Raumtemperatur Sahne ein (Sahne kann durch fettreiche Milch ersetzt werden). Die Masse gründlich mit einem Schneebesen aufschlagen und bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren kochen.
6. Die gekochte Sahnesauce abkühlen, in die Füllung gießen und gut mischen, bis eine homogene Auflaufform entsteht. Wenn gewünscht, streuen Sie die Füllung mit schwarzem Pfeffer oder gießen Sie Gewürze nach Geschmack und fügen Sie etwas Salz hinzu.
7. Erhöht das Volumen zwei- bis dreimal so viel wie der Teig, ein wenig namnite Hände auf einem bemehlten Tisch. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Hälften.
8. Rollen Sie eine Hälfte in einen flachen, einen Zentimeter dicken Kuchen und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes, flaches Backblech.
9. Legen Sie die Fleischfüllung auf und glätten Sie sie mit einem Löffel über die gesamte Oberfläche.
10. Schneiden Sie ein wenig Teig aus dem zweiten Teil des Teigs und legen Sie ihn beiseite, und rollen Sie den Rest des Teigs in den gleichen Kuchen wie der erste. Bedecken Sie es mit einer Torte, befestigen Sie die Ränder fest und machen Sie ein Muster mit einem Pigtail.
11. Brechen Sie ein Ei in einen sauberen Becher, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser ein und schlagen Sie es mit einer Gabel. Mit einer speziellen Kochbürste die Oberfläche des Kuchens mit der vorbereiteten Eimasse bestreichen.
12. Machen Sie aus dem restlichen Teigstück Dekorationen für den Kuchen: Trennen Sie ein kleines Teigstück ab, rollen Sie es zu einer Kugel und rollen Sie es dünn aus. Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer ein beliebiges Blatt (länglich oder abgerundet) aus. Machen Sie auf dem Blatt Muster in Form von Streifen. Und in genau der gleichen Technik machen die restlichen Blätter. Legen Sie die entstehenden Blätter in einem schönen Muster auf den Kuchen. Die Verzierungen auf dem Kuchen nicht einfetten. Anstelle von Blättern können Sie je nach Wunsch und Vorstellungskraft verschiedene Blüten oder andere Muster aus dem Teig ausschneiden.
13. Das Backblech mit dem Kuchen 35 Minuten lang in einen heißen Ofen stellen und bei mäßiger Temperatur backen. 14. Nehmen Sie die fertige Fleischpastete aus dem Ofen und kühlen Sie sie direkt auf dem Backblech ab.
15. Schneiden Sie den Kuchen beim Servieren in mittelgroße Stücke und servieren Sie ihn mit Tee oder warmer Milch.
2. Gefüllte Fleischpastete im Ofen: ein schrittweises Rezept für Kefir
Zutaten:
Auf dem Teig:
• entrahmter Kefir - 400 ml;
• Salz - zehn Gramm;
• Mehl - 25 Esslöffel;
• drei Eier;
• Backpulver - 20 Gramm.
Für die Füllung:
• Schweinefleisch mit Fett - ein kleines Stück;
• drei Zwiebeln;
• frische Tomaten - zwei Stücke;
• zehn Gramm Salz;
• Sonnenblumenöl - 30 ml zum Schmieren der Form.
Garmethode:
1. Um eine Fleischpastete mit Füllung zuzubereiten, machen Sie zunächst die Fleischfüllung: Schweinefleisch mit Fettschichten, Blättern Sie durch einen Fleischwolf oder schneiden Sie es in einer Küchenmaschine. Sie sollten kein mageres Fleisch für diesen Kuchen verwenden, denn fetthaltiges Schweinefleisch wird viel schmackhafter und saftiger sein.
2. Legen Sie das gehackte Schweinefleisch in die Pfanne, braten Sie es drei bis vier Minuten lang. Das Einfüllen von Pflanzenöl ist nicht erforderlich, da bereits ausreichend Fett im Fleisch vorhanden ist.
3. Die gehackte und gehackte Zwiebel in das Hackfleisch geben und nochmals fünf Minuten braten.
4. Tomaten in die Pfanne geben. Tomaten waschen, drei Minuten in heißem Wasser einweichen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Salz zerkleinern und etwa zehn Minuten braten.
5. Füllen Sie die vorbereitete Füllung in eine separate Platte, kühlen Sie sie ab.
6. Machen Sie einen Füllteig: Gießen Sie Kefir bei Raumtemperatur in eine kleine Tasse, fügen Sie Soda hinzu (nicht mit Essig abschrecken), rühren Sie um und lassen Sie die Mischung zehn Minuten stehen.
7. In einer anderen Schüssel die Eier mit einer Gabel mit Salz schlagen und zur Kefirmasse geben, mischen.
8. Das gesiebte Mehl vorsichtig in kleine Portionen geben und nach jeder Portion ständig mit einem Löffel umrühren. Rühren Sie den Teig langsam um, als ob er schnell vermischt würde.
9. Nehmen Sie eine tiefe, abnehmbare Auflaufform, bürsten Sie sie mit Sonnenblumenöl ein und bestreuen Sie sie mit etwas Mehl, damit der Kuchen nicht am Boden der Form haften bleibt. 10. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs einfüllen, mit einem Löffel über die gesamte Oberfläche nivellieren.
11. Die Fleischfüllung auf den Teig geben und mit einem Löffel flach drücken.
12. Das gebratene Fleisch mit dem zweiten Teigteil darauf gießen und mit einem Löffel ausrichten.
13. Die Form mit der gelierten Torte für eine halbe Stunde in einen heißen Ofen legen und bei mäßiger Temperatur backen.
14. Wenn Sie einen oberen Brenner im Ofen haben, schalten Sie ihn zehn Minuten vor dem Ende des Backens ein, so dass sich eine braune Kruste auf der Kuchenoberfläche bildet.
15. Nehmen Sie die gebackene Torte aus dem Ofen, decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie kalt wird (kühlen Sie die Torte gut ab, denn wenn Sie sie heiß schneiden, kann sie alle zerbrechen).
16. Entfernen Sie den Kuchen aus der Form, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und servieren Sie ihn mit Tee, Kaffee oder Milch.
Schritt für Schritt Rezept für Fleischpastete im Ofen - Tricks und Tipps
• Normalerweise backen sie einen Kuchen auf einem eingefetteten Backblech, aber heute finden Sie in den Regalen des Ladens viele Dinge, die den Kochvorgang erleichtern. Zum Beispiel Backpapier, Folie oder Silikonkissen. Die Verwendung eines dieser Gegenstände zum Backen hat mehrere Vorteile: Der Kuchen brennt nicht, die Pfanne wird nicht schmutzig.
• Übertreiben Sie die Fleischpastete nicht länger als die im Rezept angegebene. Die Füllung für den Kuchen ist fast fertig, was bedeutet, dass er auf jeden Fall nicht roh bleibt und 30-40 Minuten für den Teig ausreichen. Andernfalls wird der Kuchen möglicherweise nicht weich und locker, sondern trocken und hart.
