Bohnen sind ein sehr verbreitetes Produkt. Zu jeder Jahreszeit in den Regalen und auf dem Markt erwartet sie ihren Käufer.
Bohnen sind preiswert, warum nicht nutzen? Während des Kochvorgangs wird dieses Lagerhaus mit Eiweiß und Spurenelementen durch nicht weniger nützliche Gemüse ergänzt. So entsteht in unserer Küche ein leckeres und appetitliches Gericht.
Fastenteller mit Bohnen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Alle Arten von Bohnen eignen sich zum Kochen: weiße, rote, mehrfarbige, grüne Hülsen. Es kann in getrockneter, gefrorener, konservierter und frischer Form verwendet werden.
Mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, lassen Sie es über Nacht stehen.
Die zum Kochen erforderliche Zeit hängt von dem Gericht ab, das gekocht wird. Wenn wir das Gemüse in den Salat geben, muss es gekocht werden, bis es ganz weich ist.
Spargelbohnen werden vor dem Schmoren gewaschen, die Spitzen entfernt und die Schote selbst in Stücke geschnitten. Es kann je nach Reifezeit in 5-15 Minuten hergestellt werden.
Sie sollten immer mindestens zwei Töpfe oder Pfannen mit dickem Boden zur Hand haben.
Eine erfolgreiche Ergänzung zu Fastenspeisengerichten mit Bohnen sind unser heimisches Gemüse sowie verschiedene Gewürze und Gewürze.
1. Fastenzeitenteller mit Bohnen "Warmer Salat"
Durch die Kombination von drei Bohnensorten entsteht eine Abfüllschale. Saure gebackene Tomaten und süße Krimzwiebeln machen den Salat besonders originell. Grüne Spargelbohnen verzieren nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe des Gerichts und erinnern an den warmen Sommer.
Zutaten:
• Gekochte weiße Bohnen - ein Glas.
• Gekochte rote Bohnen - ein Glas.
• Spargelbohnen - ein Glas.
• Schwarzer Pfeffer.
• halbe blaue Zwiebel.
• Zwei gebackene Tomaten.
• italienische Kräuter.
• Zitrone.
• Salz
Garmethode:
Mischen Sie weiße und rote gekochte Bohnen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Salat hinzufügen.
Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen.
Die Spargelbohnen in zwei Hälften schneiden und in ein Metallsieb geben. In kochendem Wasser zwei Minuten blanchieren und zum Salat geben. Tomaten in vier Teile schneiden und mit italienischen Kräutern bestreuen. In einen Behälter mit Bohnen und Zwiebeln geben.
Pfeffersalat, Zitronensaft auspressen, Salz.
Sofort servieren, bis die Spargelbohnen heiß sind.
2. Fastenzeitenteller mit Bohnen "Poltava borsch"
Magerer Borsch mit Bohnen ist so aromatisch, nahrhaft und schmackhaft wie in Fleischbrühe gekocht.
Zutaten:
• Vier mittelgroße Kartoffeln.
• Eine halbe Bohne.
• 0,200 kg Rüben.
• Ein Bogen.
• Ein halber Kohlkopf.
• Karotte.
• Petersilie: Wurzel und Grüns.
• Zwei Kunst. Löffel Tomatenmark.
• Eine Tomate.
• Drei Knoblauchzehen.
• Gemäß Art. Löffel Zucker und Weizenmehl.
• Dill.
• Salz
• Zwei Lorbeerblätter.
• Kunst. Löffel Apfelessig.
Garmethode:
Gemüse hacken: Kartoffeln - in kleine Stücke, Petersilienwurzel und Zwiebeln - in kleine Würfel. Karotten mit Rüben in dünne Streifen geschnitten.
In kochendem Wasser die Bohnen einfüllen. Eine halbe Stunde später füllen Sie die Würfel mit Kartoffeln.
Rüben in eine Schüssel geben und mit Apfelessig bestreuen. Legen Sie einen Esslöffel separat beiseite und fügen Sie so viele Karotten hinzu.
Die Rüben in Pflanzenöl dünsten und Zucker und Tomatenmark hinzufügen.
In einer anderen Pfanne braten Sie eine kleine Zwiebel. Gießen Sie Karotte, Petersilie (Wurzel) und Mehl. Vorsichtig mischen.
Fügen Sie fein gehackte Tomaten ohne Schale hinzu. Die Gemüsemischung salzen und pfeffern und etwa zehn Minuten kochen lassen.
Wenn die Kartoffeln kochen, fügen Sie einen Esslöffel zuvor aufgeschobene rohe Rüben und Karotten hinzu.
Gießen Sie die gebratene Gemüsemischung in Borschtsch.
Knoblauch und Dill in einem Mörser mahlen, in einen Topf geben. Dann können Sie Rübeneintopf mit Tomatenmark und Zucker hinzufügen.
Kohl in dünne Streifen schneiden und Borschtsch dazugeben. Kochen Sie das Gericht für ungefähr zwanzig Minuten.
Fast vor Ende des Kochvorgangs lavrushka und eine Knoblauchzehe hinzufügen und in zwei Hälften schneiden.
Nach dem Ausschalten sollte der magere Borschtsch zwanzig Minuten bestehen. Es ist notwendig, Lavrushka und eine Knoblauchzehe herauszuziehen.
Mit Paprika und frischer Petersilie servieren.
3. Lenten Bohnengericht im indischen Stil (Rajma)
Ein exquisites Gericht, das die Nützlichkeit und den exotischen Geschmack orientalischer Gewürze vereint.
Zutaten:
• Bank von Bohnen in Dosen.
• Sechs Knoblauchzehen.
• Zwei rote Zwiebelköpfe.
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Kunst. Löffel frischer Ingwer.
• Eine grüne Chilischote.
• Ch. Löffel Paprika würzig.
• Q. Löffel Kurkuma-Boden.
• Zwei getrocknete Chilischoten.
• Sonnenblumenöl.
• Zwei Teelöffel Koriander.
• Halber Teelöffel Kreuzkümmel.
• Zimt
• Vier rote Tomaten.
• 30 g Cilantro.
• Q. Löffel mit indischer Gewürzmischung (Garam Masala).
• Ein Esslöffel Zitronensaft.
• Basmati-Reis zum Garnieren.
Garmethode:
Beginnen Sie mit der Verarbeitung süßer roter Zwiebeln. Schneiden Sie einen Kopf in Ringe und den zweiten in Würfel.
Es werden zwei Pfannen benötigt: Ein großer Topf wird zur Herstellung von Bohnen verwendet und ein kleinerer für Gewürze.
Zwiebeln, Würfel und ein Glas Wasser in einer tiefen Pfanne mischen. Bedecken Sie die Bohnen. Drei Knoblauchzehen und grüne Chili mit einem Messer fein gehackt. Beide Zutaten mit den Bohnen in die Pfanne gießen. Salz und Pfeffer Bei hoher Hitze fünf Minuten kochen und nach Bedarf Wasser hinzufügen. Fügen Sie Zimtstangen hinzu.
Getrocknete Chili mit dem restlichen Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Paprika und zwei Esslöffeln Wasser mischen. Mörser zu einer Paste zermahlen. Pfeffer muss zuerst zerbröckeln, um die Samen fallen zu lassen. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Paste zu trocken ist.
Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Garam Masala, Koriander, Kümmel hinzufügen und etwa eine Minute kochen lassen. Gießen Sie die fertig gewürzte Pasta und kochen Sie weitere zwei Minuten. Dann gießen Sie die Tomaten, gehackt in einen Mixer, gehackte Zwiebelringe und kochen Sie die duftende Mischung, bis das Wasser verdunstet ist.
Sauce und Bohnen mischen, Zitronensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie noch ein paar Minuten.
Rajma mit Koriandergrün und Basmati-Reis servieren.
4. Fastenzeitenteller mit Bohnen und Champignons
Dieses geschmackvolle und angenehme Gericht, reich an Eiweiß und Vitaminen, kann lecker und satt gefüttert werden. Zutaten:
• Ein Glas Bohnen.
• 0,500 kg Champignonpilze.
• Vier getrocknete Pfifferlinge.
• Pfeffer süß.
• Karotte.
• rote Zwiebel
• Drei Knoblauchzehen.
• Fastenöl.
• Salz
Garmethode:
Vorbereitete Bohnen werden mit Wasser in einen Topf gestellt und zum Kochen gebracht. Fügen Sie getrocknete Pfifferlinge hinzu, die einen speziellen und angenehmen Pilzgeschmack erhalten haben.
Zwiebeln, Paprika, Karotten mahlen. Champignons Champignons in vier Teile geschnitten.
In einer tiefen Pfanne die Zwiebeln und Möhren in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Pfeffer und Pilze hinzu, fügen Sie Salz und Eintopfgemüse hinzu, bis sie gekocht sind.
Gießen Sie gekochte Bohnen und getrocknete Pilze in die Pfanne. Gießen Sie die Brühe, in der sie gekocht werden. Eine Mischung aus Bohnen, Gemüse und Pilzen bis zum Anbacken dünsten, so dass der Geschmack aller Komponenten gut gemischt und miteinander verbunden ist. Nach fünfzehn Minuten in der Schüssel müssen Sie Knoblauch, Dosolit, auspressen. Den Topf zudecken und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Gießen Sie Sellerie oder Petersilie in Platten mit Fastenteller mit Bohnen und Champignons.
5. Fastenzeit im georgianischen Stil mit Bohnen (Lobio)
Leichtes und würziges Gericht mit säuerlichem Geschmack nach Pflaumen und angenehmer Würze.
Zutaten:
• 0,150 kg rote Bohnen.
• Eine Zwiebel
• Karotte.
• Stiel- und Selleriewurzel.
• 0,100 kg Trockenpflaumen ohne Gruben.
• Ein halbes Glas Weinessig.
• Drei Knoblauchzehen.
• Kunst. Löffel Tamarindenpaste.
• Ein halber Teelöffel Chili und Bockshornklee.
• Schwarzer Korianderlöffel.
• Eine halbe Tasse Walnüsse.
• Fünf Kunst. Löffel Pflanzenöl.
• Eine Mischung aus Paprika und Salz.
Garmethode:
Kochen Sie die Bohnen bis sie weich sind.
In Pflaumen Weinessig gießen, bei schwacher Hitze verdampfen lassen.
In einer Bockshornklee Pfanne und Koriandersamen mischen, etwas braten.
Stangensellerie, Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. In die Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze braten. Selleriewurzeln, auch gewürfelt, einen Löffel gehackten Knoblauch und scharfe Chilischote. Fügen Sie Bohnen zu gedünstetem Gemüse hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken. Wir bereiten das Gericht weiter vor und fügen regelmäßig Wasser hinzu. Zerdrücken Sie einige Bohnen mit einem Holzlöffel direkt in der Pfanne.
Pasta zubereiten: Tamarindo und Nüsse mit Küchenhelfern hacken. Mit Weinessig getränkte Pflaumen hinzufügen und etwas Öl einfüllen. Wir setzen den Schleifprozess fort. Ein Löffel Pasta wird in die Pfanne geschickt.
Wenn es vollständig mit Bohnen vermischt ist, kann der Kochtopf ausgeschaltet werden - das Gericht ist fertig.
Die Vergabe von Fastenspeisen mit Bohnen erfolgt traditionell in Töpfen. Top Lobio großzügig mit Koriander und Zwiebeln bestreut.
6. Fastenzeitenteller mit Bohnen: magere Suppe
Das Gericht ist sehr einfach, kalorienarm, schnell zubereitet und mit Appetit gegessen. Bohnen und Reis geben der Suppe Reichtum, Zimt unterstreicht den Geschmack.
Und dank heißer Cayennepfeffer mit dem allerersten Löffel zieht eine angenehme Hitzewelle durch den Körper.
Zutaten:
• 0,200 kg trockene Bohnen.
• Zwei Zwiebeln.
• Prise Zimt.
• Schwarzer Löffel Basilikum.
• Cayenne-Pfeffer.
• Fastenöl.
• 125 g runder Reis.
• Meersalz.
• Zwei Kunst. Korianderlöffel
Garmethode:
In einer separaten Schüssel kochen Sie die Bohnen etwa eine Stunde lang. Salz abschmecken.
Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie weich ist.
Gießen Sie den gewaschenen Reis in die fast fertigen Bohnen.
Rötliche Zwiebeln fügen einige Minuten hinzu.
Wenn das Getreide gekocht ist, geben wir die Gewürze: Cayennepfeffer, Basilikum, eine Prise Zimt. Umrühren und weitere Minuten kochen.
Den Koriander mit der fertigen Suppe mit Bohnen bestreuen.
7. Fastenzeitenteller mit türkischen Bohnen
Einfaches Rezept mit Zutaten, die jedem bekannt und zugänglich sind. Das Gericht wird eine halbe Stunde gekocht, vorausgesetzt, die Bohnen werden vorher gekocht.
Zutaten:
• 0,300 kg rote Bohnen.
• Eine Kartoffel
• Zwiebeln.
• Karotte.
• Fleisch, roter Pfeffer.
• Zwei oder drei Knoblauchzehen.
• Ein Teelöffel Zucker und Salz.
• Tomate.
• Löffel Art. Tomatenpaste.
• Petersilie.
• Zitrone.
• 0,100 kg Rundreis.
• Olivenöl. Garmethode:
Kochen Sie die Bohnen und kühlen Sie ab.
Alles Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Die Tomate von der Haut nehmen und zu einem Püree machen.
In eine tiefe Schmorpfanne gießen Sie einige Esslöffel Olivenöl und braten Sie die geschnittenen Zwiebeln an. Fügen Sie Karotten und Paprikaschoten hinzu und schmoren Sie das Gemüse weiter unter ständigem Rühren, damit es nicht brennt.
Wir haben Kartoffeln in eine Pfanne gegeben und ein bisschen gewartet - Bohnen. Mischen Sie und fügen Sie sofort die Tomate und die Tomatenpaste hinzu. Ohne zu rühren, schlafen wir Salz und Zucker ein.
Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie das Gemüse nicht länger als 15 Minuten kochen. Am Ende des Kochens gehackten Knoblauch hinzugeben.
Reisbraten in Olivenöl zwei oder drei Minuten lang gewaschen. Es nimmt pflanzliches Fett auf und wird etwas gelb. Wenn Reis an der Pfanne hängen bleibt, gießen Sie kochendes Wasser darüber. Wir salzen, mischen und unter der geschlossenen Decke steigen wir bis zur Bereitschaft auf. Wenn der Reis den gewünschten Zustand erreicht hat, legen wir mehrere Lagen Papiertuch unter den Deckel und lassen ihn eine Weile stehen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Auf einen großen Teller einen Reishaufen legen und mit Zitronensaft bestreuen. Als nächstes die Bohnen gießen und mit Petersilie dekorieren.
8. Fastenzeitenteller mit Bohnen und Rüben
Das Gericht wird nicht nur im Sommer, sondern auch im kalten Winter gefallen, weil Sie es sofort essen oder konservieren können.
Zutaten:
• 0,200 kg gekochte Bohnen.
• Vier Möhren (300 g).
• Drei Zwiebeln (300 g).
• Zwei Rüben (300 g).
• Tomate.
• Kunst. Löffel Zucker.
• pflanzliches Pflanzenöl.
• Schwarzer Löffel Salz.
• Zwei Kunst. Essiglöffel
• Frisches Grün.
Garmethode:
Wir reinigen Karotten und Rüben und reiben an einer großen Reibe. Jedes Gemüse wird in eine separate Schüssel gegeben.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einer vorgeheizten Pfanne zwei Minuten dämpfen.
Fügen Sie in einer Schüssel mit geriebenen Rüben einen Esslöffel Sonnenblumenöl und Essig hinzu. Dank dieser Marinade behält das Rubin-Gemüse eine helle Farbe bei und färbt keine anderen Zutaten.
Karotten und Rüben in einer Pfanne mit Zwiebeln bestreuen und einige Minuten köcheln lassen. Tomate von der Haut befreit und in Zentimeterwürfel geschnitten. In die Pfanne geben und weitere zwei Minuten braten.
Wir verschieben die duftende Gemüsemischung in eine Schüssel mit dickem Boden. Fügen Sie vorgekochte Bohnen hinzu, salzen Sie, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie einen Löffel Essig hinzu. Brauchen Sie noch eine dritte Tasse warmes Wasser und Pflanzenöl. Wir stellen den Eintopf bei mittlerer Hitze dreißig Minuten.
Die fertige Schale mit grüner Petersilie bestreuen.
Fastenteller mit Bohnen - Tricks und hilfreiche Tipps
- Wenn Sie vergessen haben, die Bohnen vor dem Garen einzuweichen, ist die Situation leicht zu korrigieren: Füllen Sie die Bohnen mit warmem Wasser, decken Sie den Deckel ab und warten Sie 15 Minuten.
- Es ist kein Geheimnis, dass bei vielen Menschen die Verwendung von Hülsenfrüchten Unwohlsein im Magen verursachen kann. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Bohnen vierzig Minuten lang kochen, dann das Wasser ablassen, spülen und weitere 30 Minuten in neuem Wasser kochen. Oder beim Einweichen spülen und salzen.
- Damit die Bohnen weicher werden, wird dem Wasser ein Löffel Pflanzenöl hinzugefügt.
- Es ist wichtig, die Spargelbohnen nicht zu verdauen, da sie geschmacklos werden.
- Tomaten lassen sich leicht entfernen, wenn Sie sie zuerst in kochendes Wasser und dann in Eiswasser legen. Die Tomate wird ohne zusätzlichen Aufwand fast vollständig gereinigt.
