Lachs wird zu Recht als Gourmetprodukt eingestuft, was bedeutet, dass Lachsgerichte ausgezeichnete Geschmackseigenschaften haben.
Ihre Zubereitung dauert in der Regel nicht zu viel Zeit und der Geschmack ist einfach hervorragend. Fisch der Lachsfamilie wird ideal mit vielen Beilagen und Gemüse kombiniert. Sauce kann damit serviert werden, was dem Lachs einen noch reichhaltigeren Geschmack verleiht.
Dieser Fisch ist buchstäblich mit Vitaminen, gesunden Fetten, hochwertigen Proteinen, Spurenelementen und anderen nützlichen Verbindungen gefüllt. Das in der Diät enthaltene Lachsfilet senkt allmählich den Cholesterinspiegel im Blut, stärkt das Herz-Kreislauf-System, beugt der Bildung von Blutgerinnseln und Gefäßkatastrophen vor, verbessert die Blutzirkulation, einschließlich des zerebralen Gefäßes.
Außerdem fällt die Schilddrüse aufgrund ihres hohen Jodgehalts, des Nervensystems und des allgemeinen Stoffwechsels unter ihre positive Wirkung. Das im Lachs enthaltene Selen ist ein starkes Antioxidans und verlangsamt die Alterung des Körpers und schützt ihn vor den negativen Auswirkungen freier Radikale.
Der Fisch betritt das Handelsnetz in frischer, gefrorener, filetierter, geräucherter und leicht gesalzener Form. Frische Filets sollten keinen ausgeprägten Fischgeruch haben und sollten eine andere elastische, elastische Struktur haben - dies sollte beim Kauf von Lachs berücksichtigt werden. Es wird empfohlen, Fischfleisch zu grillen oder in Folie zu backen, es darf jedoch nicht gebraten werden, da der Lachs während des Frittierens die meisten seiner gesunden Bestandteile verliert.
Bei geräuchertem oder leicht gesalzenem Fisch ist keine Wärmebehandlung erforderlich, da er verzehrfertig ist. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Salate, Omeletts und Canapés und ist einfach ein hervorragender Snack. Die Haltbarkeit solcher Lachse in Vakuumverpackungen beträgt zwei Monate. Geöffnete Verpackungen verkürzen das "Leben" einer Delikatesse auf nur 24 bis 36 Stunden.
Nehmen Sie ein zartes rosa Filet in Ihre Ernährung auf, und Sie werden sicher einen Energieschub spüren, Kraft und Gesundheit! Und wir werden darüber sprechen, wie man Lachsgerichte diversifizieren kann.
Rezept 1: Gebackener Lachs
Das Geheimnis des Gerichts liegt nicht nur im königlichen Fisch, sondern auch in der daran angebrachten Sauce. Schließlich ist die richtig für das Gericht ausgewählte Sauce, die den Geschmack von gebackenem Lachs hervorhebt, ein offensichtlicher Schlüssel zum Erfolg! Zutaten: ein Kilo Filet, eineinhalb Zitrone, Gewürze für Fisch, Salz, Dill, Frühlingszwiebel, Olivenöl - Tabelle 3. Löffel
Für die Sauce: dicke saure Sahne - 150 gr., Fetthaltige Mayonnaise - 150 gr., Tsp. Senf, frische Gurke, Ei - 2 Stück, Dill, Frühlingszwiebeln, gemahlener Pfeffer und Salz.
Herstellungsverfahren
1. Die mittleren Filetstücke (oder ganzen Fisch, in 4 Steaks geschnitten) leicht salzen und mit Gewürzen würzen. Wenn die Gewürze bereits Salz enthalten, ist kein Salz erforderlich.
2. 1 Zitrone in Ringe schneiden, Dill waschen, alles in 2 Teile teilen. Olivenöl in eine Auflaufform gießen, einige Zitronenscheiben und Dillzweige auf den Boden geben. Fisch darauf geben, mit Zitronensaft bestreuen und den zweiten Teil Zitronen und Dill dazugeben. Versiegeln Sie die Ränder des Formulars mit Folie. Lachs einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
3. Legen Sie die Schale auf zweihundert Gramm vorgeheizt. der Ofen Sobald Sie die Blasen hören, reduzieren Sie die Hitze und backen Sie den Fisch für eine halbe Stunde, bis er fertig ist.
4. Bereiten Sie die Sauce zu: Kochen Sie die Eier, hacken Sie sie fein, hacken Sie den Dill und die Zwiebel und reiben Sie die Gurke. Mayonnaise, Sauerrahm, Eier, Senf, Dill, Gurke, Zwiebel mischen und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Unser Lachs ist wahrscheinlich fertig! Aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Zitronenringen garnieren. Fisch mit gekochter Sauce servieren.
Rezept 2: Lachssteak
Gebackenes Lachssteak ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gericht! Das Rezept für diese Delikatesse ist sehr einfach, es wird als Dekoration für jeden Tisch betrachtet.
Zutaten: 450 g Lachs, großer Apfel, 150 gr. Garnelen, 60 gr. saure Sahne, die gleiche Menge Mayonnaise, 80 gr. Käse, Olivenöl Öl 20 ml, Zitronenkonzentrat 20 ml, eine halbe Zitrone, gemahlener Pfeffer, Salz, Petersilie.
Herstellungsverfahren
1. Filet mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer marinieren und eine Stunde ziehen lassen. Wir säubern den Apfel von den Samen und schälen, besprühen sie mit Zitronensäure.
2. Lachsstücke anbraten, bis sie auf dem Grill gar sind. Legen Sie sie als nächstes auf eine mit Olivenöl gefettete Form, legen Sie die Oberseite des Apfels, in Scheiben geschnitten, und das Garnelenbrei aus. Die Sauce aus Sauerrahm und Mayonnaise gießen und mit fein geriebenem Käse bestreuen. 3. Backen Sie die Schüssel in einem vorgeheizten Ofen, um eine schöne Kruste zu bilden.
Rezept 3: Salat mit Lachs
Wir bieten Ihnen einen Lachssalat mit Käse an. Verbreiten Sie die Zutaten nach diesem Rezept, wir werden Schichten sein.
Zutaten: gesalzenes Lachsfilet 300 g., Zwei mittlere Zwiebeln, drei Kartoffeln, ein paar grüne Äpfel, halbfester Käse 150 g. Eier - 3 Stück, Salz, Mayonnaise.
Herstellungsverfahren
1. Gekochte kalte Kartoffeln gerieben. Gekochte Eier müssen ebenfalls gerieben werden (einzeln, Eiweiße und Eigelb). Wir reiben und Käse.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben, braten Sie sie und falten Sie sie zu einem Sieb, um überschüssiges Fett zu stapeln.
3. Den Lachs in Stücke schneiden und mit gebratenen Zwiebeln mischen. Äpfel aus dem Kern entfernen, die Schale abschneiden, reiben. Drücken Sie aus dem Fruchtfleisch den zusätzlichen Saft heraus.
Wir finden eine geeignete Form für den Salat und beginnen, die Schichten in der folgenden Reihenfolge von unten nach oben anzuordnen:
1 - Lachs mit gebratenen Zwiebeln,
2 - Kartoffeln
3 - geriebene Äpfel,
4 - Käse,
5 - Eiweiß,
6 - Eigelb
Wir vergessen nicht, jede Schicht mit Mayonnaise zu beschichten. Für diejenigen, die nicht zu fetthaltige Lebensmittel akzeptieren, kann Mayonnaise durch die Schicht verwendet werden. Salat mit Lachs ist also fertig! Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 3-6 Stunden im Kühlschrank für die Imprägnierung.
Rezept 4: Lachssuppe (Suppe)
Ukha ist das älteste flüssige Gericht. Es ist kein Geheimnis, dass Fisch der Hauptbestandteil der Suppe ist. Natürlich können Sie ein traditionelles Gericht mit Filets, Kartoffeln, Karotten, in Halbringen geschnittenen Zwiebelscheiben und sogar Müsli (Hirse, Reis) zubereiten. Wenn Sie jedoch etwas Phantasie anstellen und experimentieren, erhalten Sie eine hervorragende Suppe. Unser Rezept basiert auf dem Hinzufügen von Creme am Ohr. Dieses Highlight macht das Ohr originell, einzigartig und verdient jedes Fest.
Zutaten: 300 g Filet, 600 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, Sahne (Milchkanne) 400 g, 20 g. Mehl, ein Liter Wasser, Kräuter und Salz.
Herstellungsverfahren
In kochendem Salzwasser Kartoffelwürfel und Zwiebelhälften ansetzen. Sobald das Wasser nach dem Absenken des Gemüses wieder zu kochen beginnt, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Suppe 10 Minuten lang. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, den Lachs in große Stücke zu schneiden, die Sie in Ihr Ohr stecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Sahne zusammen mit dem Mehl schlagen und nach 10 Minuten in den Topf gießen, das Ohr zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Streuen Sie Grüns auf den fertigen Teller. Leckere und originelle Speisen können am Tisch serviert werden!
Rezept 5: Lachskebab
Was ist der Weg zur Natur ohne die Kebabs? Vielleicht ist ein solcher Urlaub schon unvollständig. Und warum kocht man in der nächsten Kampagne anstelle der traditionellen Fleischspieße nicht den königlichen Lachs?! Das Fleisch ist sehr zart und schmilzt buchstäblich im Mund! Probieren Sie es aus!
Zutaten: ein Kilo Lendenbraten, eine Zwiebel, eine große Knoblauchzehe, ein Drittel einer Zitrone, ein Tisch. Ein Löffel Olivenöl, ein wenig Dill, weißer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
1. Fisch reinigen, Grat und Knochen entfernen. Filet in Stücke schneiden, unter Berücksichtigung der Größe und Geometrie der Spieße (bei dünnen Scheiben können die Scheiben geschnitten und kleiner sein).
2. Lachs marinieren: Legen Sie ihn in einen tiefen Teller und fügen Sie alle Zutaten hinzu - in Scheiben geschnittene Zitrone, gehackten Knoblauch, Zwiebelringe, Salz, weißen Pfeffer und Olivenöl. Die Platte mit Frischhaltefolie schließen und die Marinade 3 Stunden ruhen lassen.
3. Wenn die Zeit reif ist, braten Sie den Lachs am Spieß etwa zehn Minuten lang über die Kohlen. Vergessen Sie nicht, Spieße zu drehen und zu drehen, bis Sie fertig sind. Guten Appetit und Ruhe!
Lachsgerichte - nützliche Tipps
Lachs ist ausnahmslos immer lecker und äußerst nützlich. Fische, die in künstlichen Stauseen gezüchtet werden, haben jedoch fast die Hälfte der Nährstoffe als die unter natürlichen Bedingungen gewachsenen. Fragen Sie daher beim Kauf immer den Verkäufer nach der Herkunft des Fisches.
Ein weiterer nützlicher Tipp: Behandeln Sie einen Lachs niemals mit langer Hitze, um das Gleichgewicht der aktiven Inhaltsstoffe nicht zu beeinträchtigen. 10-15 Minuten Wärmebehandlung genügen und der königliche Fisch, der einen Schatz an nützlichen Elementen bewahrt hat, ist fertig!
