Das Lieblingsgericht der Hausfrauen - Kartoffel mit Fleisch - ist seit vielen Jahren nicht mehr beliebt. Kein Wunder: Sie sind lecker, nahrhaft und bereiten sich schnell und einfach vor.
Gleichzeitig ist Zrazy sowohl Beilage als auch Fleisch, was bedeutet, dass es nicht nötig ist, mit dem Ringen umzugehen und mehrere Gerichte zu erfinden.
Zrazy-Kartoffel mit Fleisch - allgemeine Grundsätze
Zrazy wird aus Kartoffelteig und Fleischfüllung hergestellt. Für den Test kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, nachdem sie zerknittert wurden, fügen Sie ein wenig Mehl, Eier, Salz und Gewürze hinzu.
Fleisch wird in einem Fleischwolf gedreht, gebraten. Verwenden Sie zusätzlich Zwiebeln, Karotten, Pilze, Kohl und andere Zutaten zum Abschmecken. Legen Sie auch alle Arten von Gewürzen und Salz.
Aus dem vorbereiteten "Teig" einen Kuchen formen, Fleischfüllung in die Mitte geben, Zrazy in Form von Kuchen, Kuchen oder einer beliebigen anderen Form nach Wunsch formen.
Zrazy zubereitet, paniert und gekocht, in einer Pfanne gebraten, im Ofen gebacken oder gedünstet.
1. Zrazy Kartoffel mit Fleisch
Zutaten:
• Kartoffeln - 6 Stück;
• Schweinefilet ohne Fett - ein kleines Stück;
• ein Paar Zwiebeln;
• fettreiche Butterverpackung;
• 2 Eier;
• eine Handvoll Mehl;
• ein Haufen Dill;
• Salz - 10 g;
• Speiseöl - 50 ml;
• Petersilie - 1 Bündel.
Vorbereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen, in mittlere Scheiben schneiden, in kochendes Wasser geben und kochen lassen.
2. Das Schweinefleisch waschen, in Stücke schneiden, mahlen und in einem Fleischwolf scrollen.
3. Gekochte Kartoffeldecke, etwas Kartoffelbrühe dazugeben, gut mischen, bis sie glatt ist.
4. Mehl in die Kartoffelpüree gießen, Eier, Fenchel, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles nochmals umrühren.
5. Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten.
6. Hackfleisch zu den Zwiebeln in einer Pfanne geben und braten, bis es fertig ist.
7. Das Püree in kleine Portionen teilen und jeweils in Kugeln rollen. 8. Nehmen Sie alle Bälle einzeln auf die Handfläche, streichen Sie sie ein wenig aus, legen Sie Fleisch- und Zwiebelfüllung und formen Sie Koteletts.
9. Zrazy Brötchen in Mehl geformt und in einer Pfanne in Butter braten.
10. Legen Sie beim Servieren 2-3 Portionen Zrazy auf eine Portion Teller, legen Sie Gurken und Tomaten daneben und dekorieren Sie sie mit Gemüse.
2. Diätetische verrückte Kartoffel mit Fleisch in einem Doppelkocher
Zutaten:
• ein halbes Kilo Kartoffeln;
• Hähnchenkeulen - 3 Stück;
• 2 Zwiebeln;
• Mehl - 150 g;
• 1 Ei;
• Salz - Prise;
• Butter - ein kleines Stück;
• Olivenöl - 50 ml;
• Petersilie - 5 Blätter.
Vorbereitung:
1. In ein Gefäß mit heißem Wasser gründlich gewaschene Hähnchenschenkel geben, Salz hinzufügen, Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie fertig sind.
2. Geschälte Kartoffeln kochen lassen, bis sie weich sind.
3. Mischen Sie gekochte Kartoffeln mit einem Mixer zusammen mit Butter und Ei. Mischen Sie zu einer einheitlichen Konsistenz und gießen Sie Mehl hinein, salzen Sie es ab, mischen Sie es gut, lassen Sie es abkühlen
4. Schneiden Sie die restliche Zwiebel in Würfel und braten Sie sie in einer Pfanne mit Olivenöl, bis sie goldbraun ist.
5. Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen trennen, die Filets durch einen Fleischwolf zermahlen, mit gebratenen Zwiebeln mischen, falls gewünscht Salz hinzufügen.
6. Das Püree in kleine Portionen teilen, aus denen jeweils ein Kuchen gebacken wird, die Füllung darauflegen, zrazy in Form von länglichen Frikadellen bilden und in einen Dampfgarer geben.
7. Gießen Sie Wasser in die untere Schüssel des Doppelkochers, schließen Sie den Deckel und kochen Sie 20 Minuten nach dem Kochen bei mäßiger Hitze.
8. Wenn Sie auf Servierteller servieren, 2 Zrazy geben, saure Sahne darüber gießen, mit gehackten Petersilienblättern bestreuen und die nach dem Kochen der Beine übrig gebliebene Hühnerbrühe in eine Schüssel geben.
3. Zrazy Kartoffel mit Fleisch im Ofen
Zutaten:
• 8 mittlere Kartoffelknollen;
• 2 Zwiebeln;
• gemahlene Cracker - 200 g;
• junges Rindfleischbrei - ein kleines Stück;
• 1 Ei;
• eine halbe Tasse Mehl;
• ein kleines Stück natürliche Butter; • 200 ml Speiseöl;
• Salz - Prise;
• 5 Zweige Dill.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Kartoffeln gründlich aus, geben Sie sie in kochendes Wasser direkt in die Haut, salzen Sie etwas und kochen Sie, bis sie weich sind.
2. Ein Stück junges Rindfleisch waschen, mit Servietten abtropfen lassen und durch einen Fleischwolf zermahlen.
3. Zwiebel schälen und in einem Mixer hacken, in einer Pfanne mit dickem Boden anbraten, das gehackte Fleisch auslegen, mit Gewürzen bestreuen, salzen, pfeffern und 15 Minuten unter ständigem Rühren braten.
4. Kartoffelbrei zubereiten, mit Ei, Mehl, Butter mischen und leicht abkühlen lassen.
5. Nehmen Sie eine kleine Menge Kartoffelbrei auf eine Handfläche, machen Sie einen flachen Kuchen, legen Sie die Fleischfüllung darauf und formen Sie sie zu einem Pastetchen.
6. Zrazy Roll in Paniermehl, auf ein Blatt legen und 25 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben.
7. Auf einem flachen Teller servieren, mit Dill garnieren, mit Ketchup gießen.
4. Zrazy-Kartoffel mit Fleisch und Pilzen
Zutaten:
• 5 frische Steinpilze;
• 700 g Kartoffeln;
• ein Paar Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• ein Stück Butter;
• Kalbfleischbrei - ein kleines Stück;
• 1 Ei;
• 15 g Salz- und Pimentpfefferpulver.
Vorbereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich werden.
2. Boletus putzen, abspülen, in Würfel schneiden, in Butter etwa zehn Minuten braten.
3. Hackfleisch machen.
4. Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, braten, ein wenig braten, Hackfleisch zugeben, gut mischen, Selleriepilze geben, einige Minuten braten, abkühlen lassen.
5. Salzkartoffelpüree zubereiten, mit Ei, Mehl mischen, abkühlen lassen.
6. Machen Sie kleine flache Kuchen aus Kartoffelbrei direkt auf Ihren Handflächen, füllen Sie sie mit Hackfleisch mit Zwiebeln und formen Sie sie zrazy.
7. Bestreuen Sie jedes vorbereitete Produkt mit Mehl, geben Sie es in heißes Öl in eine Pfanne, braten Sie es goldbraun und drehen Sie es von einer Seite zur anderen.
8. Auf einem flachen Teller servieren, mit saurer Sahnesauce gießen und mit Gemüse dekorieren.
5. Zrazy-Kartoffel mit Fleisch und Kohl
Zutaten: • Sojasauce - 30 ml;
• Hackfleisch (Schweinefleisch) - 2 Handvoll;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Stiel grüne Zwiebeln;
• ein Stück Weißkohl;
• 1 Knoblauchzehe;
• eine Handvoll Mehl;
• gemahlene Cracker - 50 g;
• Salatgrün - 2 Blätter;
• 15 g Piment und Salz.
Vorbereitung:
1. Die gekochten Kartoffeln zu einer Masse pürieren, vollständig abkühlen lassen.
2. Gehackter Knoblauch ein wenig in Butter braten.
3. Hackfleisch in die Pfanne geben und braten, bis es fertig ist.
4. Das Grün von Zwiebeln und Kohl fein hacken, in ein Hackfleisch legen, einige Minuten braten, Sojasauce gießen, gut mischen, dann 2 Minuten.
5. Kartoffelbrei mit Fleisch mischen, leicht abkühlen.
6. Aus dem gekochten Hackfleisch kleine Pasteten von der Größe eines Gänseies machen, mit Mehl bestreuen, in ein geschlagenes Ei rollen, mit geriebenem Paniermehl bestreuen, in einer großen Menge Butter goldbraun braten.
7. Gebratene Zrazy auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Öl und Fett abtropfen zu lassen.
8. Legen Sie beim Servieren 2 Stücke auf Teller, die mit Salatblättern belegt sind, und geben Sie die Sauce in eine Schüssel.
6. Zrazy-Kartoffel mit Fleisch aus Hongkong
Zutaten:
• Kartoffeln - 5 Stück;
• gehacktes Schweinefleisch - eine kleine Tasse;
• Sojasoße „Kikkoman“ - 30 ml;
• 1 Ei;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• 4 grüne Zwiebelstiele;
• 2 Prisen Maisstärke;
• 2 Handvoll Bodencracker;
• Kristallzucker - 30 g;
• Dessertwein „Sherry“ - 20 ml;
• 50 ml Sonnenblumen- und Sesamöl;
• frischer Koriander - 1 Bund;
• 15 g Salz- und Pimentpulver;
• Chili - 5 Schoten.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die Kartoffeln, machen Sie Kartoffelpüree, fügen Sie etwas Zucker hinzu, Pfeffer, Salz, fügen Sie etwas Maisstärke hinzu, mischen Sie gut, kühlen Sie ab.
2. Sojasauce, Dessertwein in Hackfleisch gießen, etwas Zucker und restliche Maisstärke hinzugeben, etwas Wasser einfüllen, gut mischen.
3. Sesamöl zum Hackfleisch geben, erneut umrühren, mit einem sauberen Tuch schließen und einige Minuten im Kühlschrank lassen.
4. Schalotten in Würfel schneiden, in Butter braten, bis sie weich sind. 5. Hackfleisch auf die Pfanne geben und die gebratenen Zwiebeln einige Minuten rühren.
6. Den Kartoffelbrei in das Hackfleisch geben, ein geschlagenes Ei, gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln einfüllen und gut mischen.
7. Hände mit Wasser anfeuchten und das vorbereitete Hackfleisch in kleine Bällchen teilen, Koteletts formen, beidseitig mit Paniermehl bestreuen.
8. Legen Sie die Halbfabrikate in eine heiße Pfanne und braten Sie sie in Butter bis zur hellbraunen Kruste.
9. Das gebratene Zrazy auf eine flache Schüssel geben, die Schote mit Pfeffer darauflegen und die Kikkoman-Sauce in eine separate Schüssel geben.
Zrazy Kartoffel mit Fleisch - Tricks und nützlichen Tipps
• Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt sind ideal für Snacks. Es ist am besten, Knollen derselben Sorte und Größe zu verwenden, damit sie gleichzeitig brauen. Wenn die Kartoffel nicht stärkehaltig genug ist, kochen Sie sie in einer Uniform. Reinigen Sie sie, erinnern Sie sich und mischen Sie sie mit anderen Komponenten des „Teigs“, damit der Zrazy beim Braten nicht auseinanderfällt.
• Bevor Sie Kartoffelpüree mit Ei und Mehl zugeben, lassen Sie es abkühlen. Das Mehl verdunkelt sich nicht, das Ei kocht nicht und der „Teig“ hat eine schöne Farbe.
• Beim Formen hält sich der Kartoffelteig nicht an den Händen, wenn Sie Ihre Handflächen regelmäßig in Wasser tauchen.
• Damit zrazy gründlich gebraten wird und auf allen Seiten eine ebenso schöne rötliche Farbe aufweist, braten Sie sie in warmem Öl an.
• Zrazy hat eine knusprige goldene Kruste, wenn Sie sie vor dem Braten in Paniermehl, Mehl oder Flocken anbraten.
• Zrazy Dose servieren, sowohl heiß als auch kalt. Normalerweise servieren sie keine Beilage, eine Ergänzung kann frisch oder eingelegt sein, gesalzenes Gemüse, Gemüse, Saucen.
