Die russische Küche ist so vielfältig, weil sie nicht nur Sitten, sondern auch Geschmackspräferenzen der Völker des Kaukasus, Tatarstan, Sibiriens, Baschkiriens, des Urals, Zentralasiens, Polens, der Tschechischen Republik und sogar der Einwohner Frankreichs und Deutschlands kombiniert.
Diese Zutat, wie die Kartoffel, wurde Anfang des 19. Jahrhunderts von russischen Köchen verwendet.
Gerichte aus Kartoffeln wurden nach und nach durch Rüben ersetzt, die gebraten, gedämpft, gebacken und verschiedenen Leckereien hinzugefügt wurden. Kartoffeln sind heute ein unverzichtbares Produkt, das mit fast allen Produkten kombiniert wird. Wir widmen diesen Posten auch Kartoffeln und insbesondere Gerichten mit wunderbaren Kombinationen wie Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen.
Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen - die besten Variationen ihrer Zubereitung
Rezept 1: Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen
Kartoffeln mit Schweinefleisch, Pilze nach diesem Rezept gekocht, wie der Geschmack von Braten, der in Steingut zubereitet wird. Diese Leckerei muss jedoch etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, da die Zutaten bereits vor dem Braten vor dem Braten in den Ofen gebraten werden. Das Ergebnis lohnt sich jedoch.
Erforderliche Zutaten:
- Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 500 Gramm;
- Kartoffeln - 6 Stück;
- Pilze (nach Ihrem Ermessen) - 200 Gramm;
- Kefir - 100 Milliliter;
- Milch - 100 Milliliter;
- Möhren - 2 Stück;
- saure Sahne - 5 Esslöffel;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Käse (Hartweizen) - 200 Gramm;
- Weißwein - 3 Esslöffel;
- Pfeffer, Salz, Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Um Puff - Kartoffeln mit Schweinefleisch und Pilzen zuzubereiten, dauert es 1 Stunde und 35 Minuten, einschließlich der Vorbereitungsphase - 20 Minuten, Wärmebehandlung - 1 Stunde und 15 Minuten.
Stufenplan, Kochen "Puff" - Kartoffeln mit Schweinefleisch und Pilzen.
Die erste Stufe ist vorbereitend:
- Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Gewürzen leicht gewürzt. Das Schneiden von Kartoffeln ist schön und gleichmäßig, wenn es mit einem Gemüseschneider verwendet wird. - Schweinefleisch wird durch eine Fleischmühle gedreht, mit Milch verdünnt, gesalzen und Pfeffer. Schweinefleisch sollte weich und die Konsistenz wässrig sein.
- Pilze werden in Würfel geschnitten, Karotten gerieben.
- Zwiebeln, fein gehackt, in zwei Teile geteilt.
- Käse wird auf einer feinen Reibe geschnitten und mit Sauerrahm und Kefir kombiniert. Die Mischung hat eine Konsistenz von dicker Sahne.
Die zweite Stufe ist die Wärmebehandlung:
- Pilze werden mit Zwiebeln gebraten.
- Karotten werden mit Zwiebeln und Wein gebraten.
- Die Zutaten werden in einer eingefetteten Backform in der folgenden Reihenfolge gestapelt: Kartoffeln (Hälfte), Hackfleisch, gebratene Champignons mit Zwiebeln, geröstete Karotten mit Zwiebeln, die restlichen Kartoffeln, die mit Milchmischung (Käse, Sauerrahm, Kefir) eingegossen werden. "Puff" wird 40-50 Minuten lang in einem auf 200 Grad geheizten Ofen gebacken.
Das fertige, herzhafte Mahl wird zum Mittagessen, als zweites oder zum Abendessen serviert - als heiß. Guten Appetit!
Rezept 2: Kartoffeln mit Hähnchen und Pilzen ("Decke")
Dies ist ein Genuss der französischen Küche. Die Basis des Gerichts sind weißes Fleisch (Hähnchen, Lamm, Kalbfleisch) und Kartoffeln, serviert in weißer Sauce. Das Gericht hat einen milden, duftenden Geschmack mit Milchgeschmack.
Erforderliche Zutaten:
- Hähnchenfilet - 500 Gramm;
- Kartoffeln - 400 Gramm;
- Lauch (Stiele) - 2 Stück;
- marinierte Champignons (klein) - 150 Gramm;
- Zwiebeln (klein) - 3 Stück;
- Möhren - 3 Stück;
- Creme - 100 Milliliter;
- Mehl - 50 Gramm;
- Eigelb - 2 Stück;
- Butter - 50 Gramm;
- Salz, Pfeffer, Grünzeug.
Vorbereitung:
Um „Blanket“ -Kartoffeln mit Hähnchenfilet und Champignons zuzubereiten, dauert die Zubereitung der Zutaten im Durchschnitt 1 Stunde und 10 Minuten - 10 Minuten, der Hitzeprozess - 60 Minuten.
Stufenplan, Kochen von französischen Gerichten "Decke" - Kartoffeln mit Hähnchen und Pilzen.
Die erste Stufe ist vorbereitend:
- Kartoffeln, Zwiebeln werden in 4-6 Stücke geschnitten, abhängig von der Größe des Gemüses. - Die Möhre wird in kleine Kreise geschnitten.
Die zweite Stufe ist die Wärmebehandlung:
- Hähnchenfilet wird in kochendes Salzwasser getaucht und 30 Minuten gekocht. Dann in der Pfanne das Schneiden von Gemüse und Gewürzen. Nach 15 Minuten werden dem Fleisch Lauchstiele hinzugefügt. Das Kochen wird fortgesetzt, bis die Karotten und Kartoffeln fertig sind.
- Fertiges Gemüse und Fleisch in einem Sieb zurücklegen. Das abgekühlte Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit Gemüse kombiniert.
- In einem separaten Behälter geschmolzene Butter. Darin werden kleine Portionen Mehl eingespritzt (damit keine Klumpen entstehen). Dann gießen Sie Sahne und Eigelb. Die Zutaten werden gemischt, mit Gewürzen und zuvor gekochter Brühe (1,5-2 Tassen) versetzt. Die Konsistenz der flüssigen Basis des „Blanket“ -Tellers sollte wie flüssige saure Sahne sein.
- Gekochtes Gemüse (außer Lauch), Fleisch und Pilzkonserven werden mit weißer Soße gegossen und einige Minuten erhitzt.
Das fertige Gericht wird mit gehacktem Grün bestreut und zum Mittag, zur zweiten oder zum Abendessen serviert - so heiß. Guten Appetit!
Rezept 3: Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen ("Wintergarten")
Dieses Gericht ist wirklich russisch. Es scheint mir, dass nur unsere Köche ein Leckerbissen schaffen könnten: Rindfleisch, das im Mund schmilzt, duftende Kartoffeln, deren Geschmack durch die Champignons in Sahne und all das lecker unter einem Käsehut betont wird.
Erforderliche Zutaten:
- Rindfleisch - 600 Gramm;
- Kartoffeln - 1 Kilogramm
- Honigpilz - 200 Gramm;
- Tomate - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Creme - 300 Milliliter;
- Hartkäse - 150 Gramm;
- Senf - 1 Esslöffel;
- Salz, Majoran, Pfeffer.
Vorbereitung:
Um den "Wintergarten" - Rindfleisch mit Kartoffeln und Champignons vorzubereiten, dauert es durchschnittlich 1 Stunde und 45 Minuten, einschließlich der Zubereitung der Zutaten - 35 Minuten, der Hitzeprozess - 1 Stunde und 10 Minuten.
Stufenplan, Kochen der russischen Küche "Wintergarten".
Die erste Stufe ist vorbereitend: - Rindfleisch wird in flache, höchstens einen Zentimeter große Scheiben geschnitten. Das Fleisch ist von allen Seiten gesalzen, gepfeffert und mit Senf bestrichen. Die Fleischstücke werden 20 Minuten mariniert.
- Zwiebeln werden in Halbringe geschnitten, Tomaten - in Ringe, Knoblauch - geschlagen.
- Kartoffeln und frische Champignons werden in mittlere Scheiben geschnitten, gesalzen und geschält.
- Käse wird auf einer groben Reibe zerkleinert.
- Backblech oder flach, mit Folie abgedeckt. Auf die Folie wird Fleisch gelegt, auf jedem Stück zerdrückter Knoblauch, Champignons, Zwiebeln und Tomatenringe. Kartoffeln legten neben dem Fleisch eine Stufe aus. Alle Zutaten mit Majoran bestreut und mit Sahne bestreut.
Die zweite Stufe ist die Wärmebehandlung:
Ein Backblech mit Zutaten wird bis zu 180 Grad in einen beheizten Ofen geschickt. Nach 40 bis 45 Minuten wird das Fleisch mit Käse bestreut, wonach die Wärmebehandlung 25 bis 30 Minuten dauert
Das Fertiggericht "Wintergarten" wird warm zum Mittag, als zweite oder zum Abendessen serviert - so heiß. Guten Appetit!
Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen - Empfehlungen von Köchen
Köche empfehlen in Gerichten, deren Hauptzutaten Kartoffeln, Fleisch und Champignons sind, in Scheiben geschnitten, um Sorten von Kartoffeln zu verwenden, die nicht weich gekocht sind, so dass ihre Form nach langem Kochen erhalten bleibt.
Frische Pilze werden vor der Wärmebehandlung (außer Kochen) mehrmals gekocht.
Gebackene Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen, bei denen das Rezept Hackfleisch vorsieht, dh Hackfleisch, Milch, Brühe oder Wasser müssen dem verdrehten Fleisch hinzugefügt werden.
