Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation

Auberginensalat mit Paprika, Zucchini, Karotten und Tomaten wird sehr einfach gekocht. In einer Schüssel brauchen Sie nicht mehr als eine Stunde, um ihn zu kochen. Gemüsesalate für den Winter ohne Sterilisation - eine der beliebtesten Winterernten. Bereiten Sie das Geschirr für die Aufbewahrung vor - Gläser und Deckel. Gemüsesalate werden bequem in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 400 bis 800 Gramm gelagert. Ein größeres Volumen legt entweder sehr gefräßige Konsumenten oder eine große Familie nahe, da offene Gefäße nicht mehr als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können, genau wie in Dosen.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation

Banks und Deckel sollten gründlich im heißen Ofen gewaschen und getrocknet werden. Dies schützt Ihre Werkstücke vor Beschädigung während der Lagerung.

  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Menge: 1, 5 l

Zutaten für das Kochen von Auberginensalat für den Winter

  • 1 kg Auberginen;
  • 1 kg bulgarischer pfeffer;
  • 1 kg Tomaten;
  • 500 g Zucchini;
  • 500 g Karotten;
  • 500 g Zwiebeln;
  • 1 Kopf Knoblauch;
  • 100 g Grüns (Koriander, Petersilie);
  • 250 ml Sonnenblumenöl;
  • 100 g Kristallzucker;
  • 60 g Steinsalz;
  • 150 ml Apfelessig;
  • schwarzer pfeffer, gewürzgemüse nach geschmack.

Methode zum Kochen von Auberginen-Gemüsesalat für den Winter ohne Sterilisation

Also nehmen wir einen großen Behälter zum Kochen von Gemüseeintopf. Es kann sich dabei um eine Pfanne oder eine Schmorpfanne mit breitem Boden handeln.

Reife Auberginen ohne Beschädigung und Verderb, mit elastischer Haut, in Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in einen Topf geben.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation

Paprika wird vom Samen gereinigt, in große Stücke geschnitten und in die Aubergine gegeben. Die Farbe des Pfeffers beeinflusst die endgültige Farbe des Salats. Ich habe mit gelb und grün gekocht, das ist ein bisschen unreif, also fiel es bunt aus. Wenn der Pfeffer rot ist, wird die Farbe der fertigen Schale dunkler.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation

Zucchini schälen, fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken. Zucchini in eine Schmorpfanne, Zwiebeln und Knoblauch geben. Übrigens gereinigt junge hellgrüne Zucchini unnötig.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation

Karotten schneiden in Kreise, die etwa einen halben Zentimeter dick sind. In solchen Salaten sollten Karotten groß geschnitten werden, wodurch die Textur des Tellers variiert wird.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation

Dann füge reife rote Tomaten hinzu. Ich empfehle Ihnen, sie mit kochendem Wasser zu waschen und die Haut zu entfernen. Dies ist nicht notwendig, aber ohne sie ist es köstlicher.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation

Nun fügen wir der Pfanne Sonnenblumenöl hinzu, gießen Zucker und Steinsalz, fügen etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und alle Gemüsegewürze nach Ihren Wünschen hinzu. Das Gemüse bei mäßiger Hitze 40 Minuten dünsten.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation

Einen Bund frische Kräuter fein hacken, die restlichen Zutaten dazugeben und 5 Minuten kochen. Apfelessig in einen Topf geben, mischen, 2-3 Minuten erhitzen, vom Herd nehmen.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation

Heißer Auberginensalat in zubereiteten trockenen, sauberen Dosen verpacken. Sofort rollen wir die Lider fest um den Hals. Wir verpacken die Konserven in eine warme Decke und lassen sie mehrere Stunden bei Raumtemperatur liegen.

Komplett abgekühlter Billet wird in einem kalten Keller entnommen.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation

​​Wenn Sie im kalten Winter ein Glas Auberginensalat öffnen, füllt der unglaublich leckere und köstliche Gemüsegeschmack den Raum und erinnert an den Sommer.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation ist fertig. Guten Appetit! Für den Winter einkaufen!

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