Cheesecake - der Name sagt allein über etwas Warmes, Gemütliches und Gemütliches.
Dieses Gebäck hat ein einzigartiges Aroma und erinnert unwillkürlich an die Kindheit. Heute gönnen sich nicht viele Menschen Käsekuchen.
Aber es ist leicht zu reparieren!
Schließlich gibt es viele interessante und leckere hausgemachte Käsekuchen und nicht nur mit Hüttenkäsefüllung.
Du kannst es allen recht machen!
Selbst gemachter Käsekuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Der Teig für Käsekuchen ist in den meisten Fällen Hefezubereitung, seltener Blätterteig oder ähnliches. Immer mit Weizenmehl höchster Qualität gemischt, das notwendigerweise gesiebt wird. Hefe kann gepresst verwendet werden, aber immer mehr Rezepte eignen sich zum Trocknen, weil sie jetzt leichter zugänglich sind, einfacher zu verwenden sind, eine gute Hubkraft haben.
Die häufigste Füllung für hausgemachten Käsekuchen ist Hüttenkäse. Es kann salzig, süß sein, verschiedene Zusätze enthalten, oft wird ein Ei hinzugefügt, um zu binden. Sie kochen aber auch oft süßen Käsekuchen mit Marmelade, Marmelade, Fruchtpürees. Salzige Käsekuchen werden mit Kartoffeln, Käse und Fleisch zubereitet.
Rezept 1: Hausgemachte Käsekuchen mit Hefekäse
Die klassische Variante der Zubereitung von Käsekuchen aus Vanille-Füllung zu Hause.
Zutaten
• 250 g Milch;
• 10 g Trockenhefe;
• 80 g Zucker;
• 100 g Öl;
• 2 Eier;
• Prise Salz;
• Mehl.
Zum Füllen:
• ein Pfund Hüttenkäse;
• 100-150 g Zucker (abhängig von der Säure des Quarks);
• 2 Eier;
• Vanille;
• 2-3 Esslöffel Sauerrahm.
Um die Produkte vor dem Backen zu schmieren, benötigen Sie einen Löffel Milch und Eigelb. Das Protein kann zum Teig oder zu den Toppings geschickt werden.
Kochen
1. Mischen Sie die aufgewärmte Milch mit Hefe, Zucker und Salz. Gießen Sie geschmolzenes, aber kein heißes Öl ein. Kann auf Margarine geknetet werden.
2. Die Eier separat mit einer Gabel schlagen und in die Milchmischung gießen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den üblichen Hefeteig, mäßig elastisch, nicht ausbreitend. Wir geben in eine Schüssel, decken mit einer Serviette ab und geben zweimal nach. 3. Für die Füllung müssen Sie den Käsebruch durch ein Sieb wischen, um die Klumpen zu entfernen und die Masse homogener zu machen. Fügen Sie dann rohe Eier, Zucker, Vanille und Sauerrahm hinzu. Gut mischen und in den Kühlschrank stellen.
4. Wir nehmen den luftigen Teig heraus, teilen ihn in kleine Äpfel auf, legen ihn sofort auf ein Backblech und lassen den Abstand zwischen den Kugeln. Wir geben Produkte zum Aufstieg.
5. Wir nehmen ein kleines Glas und machen in jeder Kugel eine Vertiefung. Es ist notwendig, das Gefäß gut auf das Backblech in der Mitte der Kugel zu drücken. Sie können es gegen den Uhrzeigersinn drehen, so dass das Loch von hoher Qualität ist und die Füllung beim Backen nicht herausfällt.
6. Legen Sie den Hüttenkäse in die entstehende Baggerung, nivelliert mit einem Löffel.
7. Schmieren Sie die entstandenen Käsekuchen mit einer Mischung aus Eiern und Milch und senden Sie den Kuchen. Im Durchschnitt dauert es bei 180 ° C nicht mehr als 17 Minuten.
Rezept 2: Käsekuchen zu Hause mit Marmelade
Das Rezept für süße, luftige und süße hausgemachte Käsekuchen. Jam ist wünschenswert, dick zu verwenden. Hefeteig auf Margarine.
Zutaten
• 100 g Milch;
• 100 g Wasser;
• 500-600 g Mehl;
• 1 Beutel Hefe;
• 1 TL (ohne Dias) Salz;
• 3 Löffel Zucker;
• 70 g Margarine.
Für die Füllung werden ca. 500 g Marmelade benötigt, für die Schmierung ein Rohei.
Kochen
1. Verdünne die Milch mit heißem Wasser, füge ein Glas Mehl, Zucker und Hefe hinzu und lasse den Teig 15 Minuten gehen, lege Salz, geschmolzene Margarine, Mehlreste und knete den elastischen Teig. Die Stunde warm halten.
2. Wir teilen den auferstandenen Teig in Kugeln, legen sie auf ein Backblech und lassen 15 Minuten gehen.
3. Bereiten Sie den Jam vorerst vor. Dazu in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut einreiben, damit keine Klumpen entstehen.
4. Brechen Sie das Ei in eine Schüssel, fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel.
5. Wenn Sie ein Glas aus der Kerbe machen, wird der Vorgang im vorherigen Rezept ausführlich beschrieben. Setzen Sie die Marmelade ein.
6. Wir fetten die geformten Produkte mit einem Ei ein und senden sie zum Backen. Temperatur 180, Zeit 12-15 Minuten.
Rezept 3: Blätterteig-Käsekuchen-Käsekuchen
Zum Beispiel die Möglichkeit, Käsekuchen mit Hüttenkäse herzustellen, aber ähnlich können Sie auch Gebäck mit anderen Füllungen herstellen. Besonders schmackhaft sind herbe Snacks aus Blätterteig mit salzigen Füllungen aus Kartoffeln, Fleisch und Pilzen. Zutaten
• 500 g Teig;
• 300 g Hüttenkäse;
• 2 Eier;
• Vanillin;
• Zucker, etwa 80 Gramm.
Kochen
1. Für die Füllung den Quark mit Zucker, einem Ei und Eiweiß aus dem zweiten reiben. Lassen Sie das Eigelb zur Schmierung. Fügen Sie Vanille zum Aroma hinzu.
2. Rollen Sie eine Schicht Blätterteig aus. Schneiden Sie eine Tasse mit einer großen Tasse oder einer Tasse. Wir formen Stoßfänger, indem wir die Kanten mit den Fingern einklemmen. Holen Sie sich eine Art Teller.
3. Jede Füllung sofort nivellieren.
4. Wir schmieren die Produkte mit Eiern und senden sie sofort zum Backen, bis sie fertig sind.
Rezept 4: Käsekuchen zu Hause mit Hüttenkäse und Rosinen
Option leckere hausgemachte Käsekuchen mit saftiger Füllung. Teig verwenden Sie keine Hefe. Sie können das erste, zweite oder Ihr Lieblingsrezept kneten. Für diese Füllmenge braucht es etwa ein Kilogramm Teig.
Zutaten
• 1 kg Teig;
• 120 g Rosinen;
• 70 g Zucker;
• 500 g Hüttenkäse;
• 50 g Sauerrahm;
• 2 Eier;
• Vanille.
Kochen
1. Rosinen sollten in warmem Wasser eingeweicht werden, damit die Beeren groß und saftig werden. Dann die Trauben auspressen und 5 Minuten an der Luft trocknen lassen.
2. Den Quark mit Eiern, Zucker, Vanille und Sauerrahm zerstoßen, Rosinen dazugeben. Füllung mischen.
3. Wir formen Teigkugeln, lassen sie steigen, bohren Löcher und entfalten die Füllung.
4. Die Käsekuchen mit einem geschlagenen Ei einfetten und backen. Auch Hüttenkäse muss geschmiert werden, damit eine gebratene Kruste auf der Füllung erscheint.
Rezept 5: Hausgemachte Käsekuchen mit Kartoffeln und Champignons
Das Rezept für köstlichen hausgemachten Käsekuchen mit einer unvergleichlichen Kartoffelfüllung. Hefeteig, auf Kefir geknetet. Stattdessen können Sie auch saure Sahne verwenden, die zur Hälfte mit Wasser oder Joghurt verdünnt ist.
Zutaten
• ein Pfund Mehl;
• 250 g Kefir;
• 70 g Wasser;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Beutel Trockenhefe;
• 1 TL Salze;
• 1 Ei;
• 100 g Öl (Gemüse).
Zum Füllen:
• 400 g Kartoffelpüree;
• 200 Gramm Champignons;
• 1 Zwiebel;
• Öl, Gewürze;
• 50 g Sauerrahm.
Kochen
1. Kochteig Mischen Sie dazu warmen Kefir mit Salz, Eiern, Butter. Hefe separat mit warmem Wasser und Zucker mischen, 15 Minuten ziehen lassen. Mischen Sie beide Mischungen, fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie um und halten Sie den Teig bis zum zweiten Aufstieg in der Hitze. 2. Schneiden Sie die Champignons in Würfel und Zwiebeln. Mitbraten, bis sie goldbraun sind, Gewürze hinzufügen.
3. Kartoffelpüree mit Pilzmasse mischen.
4. Aus dem aufgehenden Teig formen wir klassische Käsekuchen. Ein detaillierter Prozess ist im ersten Rezept beschrieben. Füllen Sie die gehackten Kartoffeln mit Pilzen.
5. Schmieren Sie die Füllung mit Sauerrahm und die Käsekuchen selbst (Teigränder) aus rohem Eigelb.
6. Bis zum Ende backen, normalerweise genügen 15-20 Minuten. Iss heiß.
Rezept 6: Käsekuchen zu Hause mit Fleisch
Wenn der Fleischesser behauptet, dass er keinen Käsekuchen mag, können Sie ihm leicht das Gegenteil beweisen. Das Rezept ist tolles Backen. Im Gegensatz zu den klassischen Fleischpasteten ist der Käsekuchen sehr wohlriechend, da die Füllung geröstet wird.
Zutaten
• 1 TL Hefe und Salz;
• 1 Löffel Zucker;
• 170 g Kefir;
• 400 g Mehl (kann etwas mehr erfordern);
• 3 Esslöffel Butter;
• 1 Ei.
Für Hackfleisch:
• 250 g gekochtes Fleisch (kann Huhn sein);
• 100 g Speck;
• Salz, Pfeffer;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 70 g Käse;
• 3 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Den üblichen Teig mit Hefe kneten. Die Hefe in 50 g Wasser auflösen, stehen lassen und alle anderen Zutaten hinzufügen, die warm sein oder mindestens Raumtemperatur haben sollten. Bis zum ersten Anstieg standhalten.
2. Für das Hackfleisch im gehackten Zwiebelöl braten, abkühlen lassen.
3. Schneiden Sie die Füllung durch oder überspringen Sie einen Fleischwolf, mischen Sie ihn mit Zwiebeln, rohen Eiern und Gewürzen. Legen Sie den Speckwürfel.
4. Wir bilden klassische Käsekuchen mit einer Kerbe.
5. Legen Sie die Fleischfüllung.
6. Etwas mit geriebenem Käse bestreuen, so dass die Füllung durchscheint.
7. Backen Sie bis zum Tender.
Rezept 7: Hausgemachte Käsekuchen mit Käse und Quark
Rezept für gesalzene Käsekuchen mit Hüttenkäsefüllung. Ein besonderer Hauch von Backen verleiht Gemüse und Käse. Wenn Sie die Produkte nahe beieinander (aber nicht sehr nahe) platzieren, bleiben sie beim Backen zusammen und Sie erhalten den Originalkuchen.
Zutaten
• 150 g Milch;
• 320 g Mehl;
• 10 g Hefe;
• Salz;
• 1 Ei; • 1 Löffel Zucker;
• 5 Esslöffel Butter oder Margarine.
Zum Füllen:
• 200 g fettarmer Hüttenkäse;
• 1 Messlöffel Sahne;
• Dill, Salz;
• 150 g Käse.
Kochen
1. Mischen Sie warme Milch mit Hefe und Zucker. Nach 5 Minuten das Ei, Salz, Mehl, Butter und den Teig kneten. Die Stunde warm halten.
2. Für die Füllung mahlen wir den Hüttenkäse mit Sauerrahm, geben den geriebenen Käse hinein, salzen ihn und fügen den Dill hinzu. Sie können frische oder getrocknete Kräuter nehmen.
3. Aus dem auferstandenen Teig formen wir 12 Käsekuchen, lassen die Klumpen aufgehen und bilden dann Gruben.
4. Füllung mit Käse füllen, mit geschlagenem Ei schmieren und backen. Ungefähr 16-18 Minuten bei 180 Grad.
Rezept 8: Käsekuchen zu Hause mit Jam
Für die Zubereitung duftender hausgemachter Käsekuchen verwenden wir Marmelade aus Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren. Es ist wichtig, dass es nicht zu flüssig ist. Der Teig ist keine Hefe, gemischt mit Sauerrahm.
Zutaten
• 200 g Sauerrahm;
• 5 Eier;
• 50 g Öl;
• 100 g Zucker;
• 0,5 tsp. Ripper;
• 400 g Mehl;
• 120 Gramm jeder Marmelade.
Kochen
1. Geschmolzene Butter, mit saurer Sahne mischen. 4 Eier mit Zucker schlagen. Kombinieren Sie beide Massen, geben Sie das Mehl, Backpulver, kneten. Wir schicken den Teig eine Stunde lang in den Kühlschrank.
2. Kombinieren Sie beide Marmeladearten, wenn die Masse ausreichend flüssig ist, und fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu.
3. Wir nehmen den Teig heraus, formen die Käsekuchen mit den Seiten.
4. Wir setzen Marmelade auf, lassen die Produkte 10 Minuten stehen und schicken sie zum Backen.
5. Kochen Sie solche Käsekuchen, bevor Sie den Teig erröten.
Rezept 9: Doppelte Füllung für hausgemachten Käsekuchen
Eine Variante einer ungewöhnlichen Füllung für klassische Hefeteigkäsekuchen. Es kann nach jedem Rezept zubereitet werden, zum Beispiel nach dem ersten oder nach dem zweiten.
Zutaten
• 400 g Hüttenkäse;
• 2 Eier;
• 80 g Zucker;
• Prise Vanille;
• 120 g Marmelade oder Schokoladenpaste.
Kochen
1. Wir formen klassischen Käsekuchen mit einer Mulde und lassen ihn stehen, während er gefüllt wird.
2. Hüttenkäse mit Zucker, Eiern und Vanille mischen.
3. Wir füllen die Füllung in Käsekuchen, aber nicht hinzugefügt.
4. Maische Marmelade oder Schokoladenpaste. Wir sammeln in einer Gebäckspritze mit einer herkömmlichen Düse in Form einer Tube. 5. Wir stecken die Spitze der Spritze in die Mitte des Käsekuchens und quetschen etwas Füllung aus. Marmelade kann im Inneren des Käsekuchens verborgen sein oder seine Anwesenheit als Ziel markieren.
6. Wir backen bis zum Anbieten und überraschen unsere Angehörigen!
Käsekuchen zu Hause - Tipps und Tricks
• Um die Käsekuchenfüllung saftig und zart zu machen, können Sie etwas fettige saure Sahne oder Sahne hinzufügen.
• Die Füllung mit Marmelade tritt nicht aus dem Käsekuchen aus, wenn Sie etwas Mehl oder Stärke hinzufügen.
• Der Teig für Käsekuchen mit Butter ist schmackhafter, aber er wird mit Pflanzenöl nicht lange alt, und das Backen bleibt weich. Optional - verwenden Sie eine Mischung aus pflanzlichen und tierischen Fetten.
• Beim Formen der Kerbe haftet das Glas am Teig? Einfach mit Öl schmieren oder den Boden von Zeit zu Zeit in das Mehl tauchen.
• Soll Trockenhefe durch komprimierte ersetzt werden? Multiplizieren Sie einfach die Menge mit 3. Wenn dagegen gepresste Hefe in trockene umgewandelt werden soll, teilen Sie diese.
• Hüttenkäsefüllung wird nicht langweilig, wenn Sie es jedes Mal auf neue Weise tun. Fügen Sie Schokoladentropfen, Nüsse, Kokosnusschips und Trockenfrüchte hinzu und überraschen Sie Ihre Angehörigen mit Ihrer grenzenlosen Fantasie.
