Satsivi - nussige Sauce, die nach georgischen Rezepten zubereitet wird und normalerweise mit kaltem gekochtem Truthahn oder Huhn serviert wird. Diese Sauce gab sogar dem gleichnamigen Satsivi-Gericht den Namen - kalte Truthahnscheiben mit nussiger Soße. Es gibt Hunderte und vielleicht Tausende von leckeren und dicken Gewürzrezepten, für deren Zubereitung jede Hausfrau ein Geheimnis hat. Mit Granatapfelsaft, Weinessig, Mehl oder ohne Mehl, mit Zwiebeln oder ohne Zwiebeln zubereiten. In diesem Rezept geben Zitronensaft, dicke Walnüsse und etwas Weizenmehl Säure und pikante, traditionelle georgische Gewürze - Hopfen-Suneli, Imeretinsky-Safran, Knoblauch und Koriander.
Denken Sie daran, dass das Gericht kalt serviert wird. Es kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was sehr praktisch ist: Hühnchen oder Truthahn können am Vorabend des Urlaubs gekocht werden.
- Garzeit: 30 Minuten
- Menge: 300 g
Zutaten für die Satsivi-Nuss-Sauce
- 150 g geschälte Walnüsse;
- 200 ml Hühnerbrühe;
- 80 g Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 g Cilantro;
- 1 Zitrone;
- 15 g Weizenmehl;
- 7 g Hopfen-Suneli;
- 3 g Imeretinsky-Safran;
- 15 g Hühnerfett;
- Salz, Zucker, Pfeffer.
Kochmethode für Satsivi-Nuss-Sauce
Wir pressen Knoblauchzehen mit einem Messer und entfernen die Schalen. Legen Sie die Nelken in einen Mörser, gießen Sie eine kleine Prise Salz ein und reiben Sie alles cremig.
Geschälte Walnüsse werden mit warmem Wasser gewaschen, getrocknet, mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten und auch in einem Mörser glatt gerieben. Moderne Technologien ermöglichen es, Knoblauch und Nüsse schnell zu zerkleinern. Dazu können Sie einen Mixer verwenden.
Ein Bund frischer Koriander (nur Blätter ohne Stiele) wird sehr fein gehackt. Wenn dieses Kraut aus irgendeinem Grund nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie Koriander und Petersilie zu gleichen Anteilen einnehmen oder auf Koriander verzichten.
Zwiebel fein gehackt. Anstelle der Zwiebel können Sie Schalotten oder weiße süße Zwiebeln nehmen, da sie einen ziemlich scharfen Geschmack hat.
Hühnerfett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln werfen, 30 ml Hühnerbrühe gießen. Kochen Sie die Zwiebeln 10-12 Minuten, bis sie vollständig transparent und zart sind.
Gießen Sie Weizenmehl in die Pfanne, rühren Sie es und braten Sie es, bis Sie eine cremefarbene Farbe bekommen.
Den Imeretinsky-Safran dazugeben, die Hühnerbrühe gießen und umrühren, damit keine Mehlklumpen entstehen. Erwärmen Sie die Mischung über einem ruhigen Feuer zum Kochen, kochen Sie 6-7 Minuten.
Zitronensaft durch ein Sieb drücken, damit die Zitronensamen nicht versehentlich in die Schale fallen. Für diese Menge an Zutaten reicht der Saft einer kleinen Zitrone oder einer halben großen.
Jetzt setzen wir die gehackten Walnüsse und den Knoblauch. Gießen Sie das traditionelle georgische Gewürz-Hopfen-Suneli und den fein gehackten Koriander dazu. Mischen Sie die Zutaten, gießen Sie das Salz nach Ihren Wünschen.
Lege die Pfanne auf ein kleines Feuer, das wieder zum Kochen gebracht wird, aber kocht nicht.
Satsivi - Erdnusssauce ist fertig.
Nun muss noch gekocht werden, womit er serviert werden soll. Es kann gekochtes Huhn oder Truthahn, gebackene Auberginen, sogar Fisch oder Kalbfleisch sein. Übergießen Sie diese Speisen mit Sauce und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank ruhen. Kalt servieren Guten Appetit!
