Lieblingsgerichte vieler: Kartoffelpüree und gebratenes Hackfleisch. Sie können sie jedoch vollständig in einem ungewöhnlichen Format einreichen - im Ofen in Form von Nestern gebacken. Originell und lecker!
Kartoffelnester mit Hackfleisch - allgemeine Grundsätze
Es ist nichts schwierig, Nester vorzubereiten. Zunächst werden Kartoffelpüree hergestellt, zur Zärtlichkeit Milch und Butter hinzugefügt und Mehl und Ei als Bindungsbestandteil verwendet. Nach dem Braten im Hackfleisch mit Gemüse, meist nur mit Zwiebeln und Gewürzen. Kuchen werden aus Püree in Form eines Nestes hergestellt, eine Füllung wird in die Mitte gelegt, mit Käse bestreut, mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Sauce bestrichen und in den Ofen geschickt. Das Nest besser mit der Hitze der Hitze zu servieren, sind sie nicht so lecker.
1. Klassisches Rezept für Kartoffelnester mit Hackfleisch
Zutaten:
• 7 Kartoffeln;
• 35 ml Pflanzenöl;
• Mehl - 55 g;
• Ei - 1 Stck.
• 255 g russischer Käse;
• Bodencracker - 100 g.
Zum Füllen:
• 1 große Zwiebel;
• 265 g Schweinehackfleisch;
• 5 Knoblauchzehen;
• schwarzer pfeffer, salz - 45 g
Vorbereitung:
1. Von der Haut befreit und gewaschene Kartoffeln werden mit Wasser in einen Topf gegeben und gekocht.
2. Geschälte Zwiebeln werden in einer Pfanne mit Butter gebraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Schweinefleisch und Rinderhackfleisch in eine Pfanne geben, gut mischen und weitere 12 Minuten braten.
4. Die Zwiebel mit der Zwiebel fein hacken, Pfeffer hinzufügen, die Knoblauchzehen in einer Knoblauchform hacken und erneut mischen.
5. Mit Salzkartoffeln lassen sie das Wasser abtropfen, verwandeln es mit Hilfe von Tolkushki in Püree, salzen, würzen mit Pfeffer und, falls gewünscht, mit Gewürzen und frischem Grüngemüse gründlich.
6. Eier in Kartoffeln brechen und intensiv mischen.
7. Die letzte Zutat in Mehlbrei Mehl, erneut umrühren und einige Minuten beiseite stellen.
8. Eine tiefe Pfanne, die mit Pflanzenöl gefettet und mit gemahlenem Paniermehl bestreut ist.
9. Mit einem Spritzbeutel kleine Produkte in Form eines Nestes zerdrücken. 10. In jedem "Nest" legen Sie die Fleischfüllung in einen Teelöffel.
11. Top mit gehacktem geriebenem Käse bestreut und in einen heißen Ofen gestellt, etwas weniger als eine halbe Stunde gebacken.
12. Beim Servieren auf à la carte-Tellern mit jeweils 2-3 Stück mit Salat bestreuen und nach Belieben mit Kräutern bestreuen.
2. Kartoffelnester mit Hackfleisch in saurer Sahne
Zutaten:
• Kartoffeln - 825 g;
• gehacktes Schweinefleisch - 325 g;
• 2 Eier;
• 35 g Mehl;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 3 Schmelzkäse;
• mittlere fette Sauerrahm - 240 g;
• Mageröl - 90 ml;
• 25 g schwarzer Pfeffer, Salz;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern - 40 g;
• 7 Zweige Petersilie.
Vorbereitung:
1. Geschälte Zwiebeln in Würfel schneiden und mit Butter auf einer heißen Pfanne verteilen, 4 Minuten braten, oft rühren.
2. Schweinehackfleisch wird zu der Zwiebel gegeben, mit Salz gesalzen, mit Pfeffer und Kräutern der Provence gewürzt, gebraten, bis das Fleisch gegart ist, gelegentlich umrühren.
3. Geschälte Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Brühe wird eingegossen, die Kartoffeln werden in einem Mixer zu Kartoffelpüree zerkleinert, Mehl injiziert und Eier gründlich gerührt.
4. Gebratenes Blatt mit Folie bedeckt.
5. Die Hände werden in Wasser angefeuchtet und bilden kleine Lutschtabletten mit erhöhten Rändern, die sorgfältig auf einem Blatt verteilt werden.
6. Mit einem Teelöffel die Fleischfüllung in die Mitte jedes ausgebildeten Nestes legen.
7. Fett mit Sauerrahm darüber streichen und mit gehacktem Schmelzkäse bestreuen.
8. 25 Minuten bei mittlerer Temperatur im heißen Ofen backen.
3. Kartoffelnester mit Hackfleisch und Sojasauce
Zutaten:
• 420 g Kartoffeln;
• ein Ei;
• 30 g Weizenmehl.
Zum Füllen:
• 45 ml zubereitete Sojasauce;
• 355 g Schweinefleisch und Rindfleischbrei;
• 1 Zwiebel;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• zerkleinerte Cracker - 65 g;
• Eier - 2 Stück;
• Petersilie, Dill - jeweils 5 Äste;
• schwarzer Pfeffer, Salz - jeweils 35 g.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser bei mittlerer Hitze in einen weichen Zustand. Die Brühe wird abgelassen, das Gemüse wird mit Tolkushkoy zu einem Püree-Zustand geschlagen, gesalzen, mit Pfeffer gewürzt und gut gerührt. 2. Rindfleisch- und Schweinefleischstücke werden in einem Fleischwolf gemahlen.
3. In die fertige Füllung gießen sie Sojasauce ein, fügen eine kleine Menge gehackten Dills mit Petersilie, gehackten Zwiebeln und etwas Cracker hinzu und drücken die Knoblauchzehen durch die Knoblauchmühle, fügen Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und mischen alles gut durch.
4. In einem kleinen Teller Eier zerbrechen, mit einer Gabel schlagen und in die Füllung spritzen, erneut mischen.
5. Aus der fertigen Fleischmasse bilden sich kleine Bällchen von der Größe einer Walnuss.
6. Verteilen Sie die Fleischbällchen in einer heißen Pfanne in der Butterpfanne und braten Sie sie von allen Seiten 2-3 Minuten lang auf einer großen Feuerflamme.
7. In das Kartoffelpüree 1 mit einer Gabel geschlagenes Ei geben, Mehl einrühren und gut mischen.
8. Frittierblech geölt.
9. Mit Wasser befeuchtete Hände bilden kleine Pellets und verteilen sich auf einem Blatt.
10. In die Mitte jedes Kuchens einen gebratenen Hackfleischballen geben und leicht in den Kartoffelteig drücken.
11. 25 Minuten in einen heißen Ofen stellen.
4. Schnelles Rezept für Kartoffelnester mit Hackfleisch
Zutaten:
• Kartoffeln - 7 Stück;
• Mehl - 45 g;
• Eier - 1 Stück.
Füllung:
• gemischtes Hackfleisch - 465 g;
• 1 Zwiebel;
• bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
• Petersilie, Dill - jeweils 4 Äste;
• einen halben Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer.
Zur Dekoration:
• Petersilie - Bouquetboden.
Vorbereitung:
1. Von der Haut befreit und gewaschene Kartoffeln werden bei mäßiger Hitze 30 Minuten in Wasser gekocht. Machen Sie daraus eine zarte Masse des Püreees, fügen Sie Mehl hinzu, brechen Sie ein Ei, rühren Sie alles schnell und gut mit einem Löffel zu einer wässrigen Konsistenz.
2. In einer Paprika wird der Stiel geschnitten, das Samenkorn wird herausgeschnitten, in ein Quadrat geschnitten und zum fertigen gemischten Hackfleisch gleichzeitig mit der gehackten Zwiebel und dem Gemüse gegeben, Pfeffer gegossen, Salz gegeben und erneut gemischt.
3. Auf ein mit Butter bestrichenes Blatt mit einem Esslöffel kleine Pastillen legen und mit Paprika gefülltes Fleisch füllen.
4. Eine halbe Stunde in einen heißen Ofen stellen.
5. Heiße Kartoffelnester auf A-la-carte-Tellern verteilen, auf Wunsch Scheiben von frischem Gemüse und Petersilienzweigen legen.
6. Kartoffelnester mit Hackfleisch und Pilzen
Zutaten:
• Kartoffeln - 9 Stück;
• Mehl - 65 g;
• 40 g Butter;
• 25 g Salz.
Zum Füllen:
• 265 g Waldpilze;
• 520 g Schweinefleisch- und Rindfleischhackfleisch;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 125 g Hartkäse;
• schwarzer Pfeffer, Salz - je 15 g.
Zur Dekoration:
• 6 frische Basilikumblätter.
Vorbereitung:
1. Gekochte Kartoffeln werden mit einem Stabmixer zu einer Püree-Masse.
2. Fügen Sie dem Püree Püree hinzu, salzen Sie es und rühren Sie es gründlich um, um eine dicke und dichte Textur zu erhalten. Eine halbe Stunde zur Abkühlung beiseite stellen.
3. Waldpilze werden gereinigt, gewaschen, wenn sie gefroren sind, werden sie aufgetaut, in kleine Stücke geschnitten, in einen kleinen Topf gegeben und 35 Minuten in Salzwasser gekocht.
4. Pilze werden gekühlt und in die fertige Füllung überführt.
5. Zwiebel mit karottenfreier Schale (Schale), gehackte Zwiebel in Streifen, Möhre - gerieben für koreanische Salate.
6. Streuen Sie das Gemüse in die Pfanne, gießen Sie das Öl ein und braten Sie es für 7 Minuten auf einer durchschnittlichen Feuerflamme, kühlen Sie es ab und verteilen Sie es im Hackfleisch, fügen Sie Salz hinzu, würzen Sie mit Pfeffer und mischen Sie alles gut.
7. Ein Stück Zunder Käse gerieben mit kleinen Löchern.
8. Legen Sie Pergamentpapier auf das Frittierblatt und bestreichen Sie es mit Sonnenblumenöl.
9. Mit einem kleinen Formular für Salat und Gläser kleine Nester mit Boden und Wänden erstellen.
10. In jedes Nest einen Teelöffel Fleisch mit Pilzen füllen und mit Käse bestreuen.
11. Im Ofen etwa eine halbe Stunde bei nicht zu hohen Temperaturen backen.
12. Mit Basilikumblättern dekorieren.
6. Kartoffelnester mit gehacktem Hähnchen
Zutaten für Hackfleisch:
• Hähnchenkeulen - 7 Stück;
• 1 Zwiebel;
• 45 g Salz;
• 50 ml Pflanzenöl;
• schwarzer pfeffer, gewürz für hühnerfleisch - je 55 g.
Nester:
• Kartoffeln - 8 Stück;
• 200 ml Milch;
• 1 Ei;
• 20 g Salz;
• 75 g Mehl;
• schwarzer pfeffer - 65 g.
Zum Schmieren von "Muffen":
• Mayonnaise - 130 g;
• Russischer Käse - 100 g.
Vorbereitung:
1. Geschälte Kartoffeln werden gewaschen, in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben, auf die Hälfte des Volumens aufgefüllt, eine Prise Salz bestreut, bei mittlerer Hitze auf den Herd gestellt und eine halbe Stunde gekocht. 2. Die weichen Kartoffeln werden vom Sud gebraten, mit Tolkushkoy zu einem püreeähnlichen Zustand geschlagen, sie geben Milch ein, zerkleinern ein Ei, fügen Salz hinzu, würzen mit schwarzem Pfeffer, spritzen Mehl ein und mischen alles gut.
3. Hähnchenkeulen werden gewaschen, das Fruchtfleisch wird von den Knochen getrennt und in einem Fleischwolf gemahlen.
4. Die Zwiebel wird gereinigt, in Krümel geschnitten und in einer Pfanne mit Butter 5 Minuten in einem ruhigen Feuer gebraten.
5. In der Zwiebel Hackfleisch auslegen, weitere 12 Minuten mischen und braten.
6. 2 Minuten vor Ende des Frittierens Salz, Pfeffer und Gewürz dazugeben und gut umrühren.
7. Die fertige Füllung wird vom Herd genommen und bei geschlossenem Deckel für eine halbe Stunde aufbewahrt.
8. Die Bälle bestehen aus Kartoffelpüree, die Finger bohren sich in ein kleines Loch, in das sie einen Teelöffel gehacktes Hühnchen mit Zwiebeln geben und die Nester vorsichtig auf das geölte Bratblatt streichen.
9. Mayonnaise in eine kleine Tasse geben, gehackten Käse dazugeben, jedes Nest mit dieser Mischung darauf mischen und mischen.
10. Im heißen Ofen etwas weniger als eine halbe Stunde backen.
11. Die Nester im Ofen etwas abkühlen lassen und auf flachen Tellern herausnehmen, mit Grüns dekorieren.
Kartoffelnester mit Hackfleisch - Geheimnisse
• Stuffing ist am besten dicker, daher sind die Produkte saftig und zart.
• Ein ähnlicher Effekt von Saftigkeit und etwas Gießen, es kann saure Sahne oder Sahnesauce oder einfach Mayonnaise sein.
• Das Gericht benötigt keine Beilage, passt aber gut zu frischem und eingelegtem Gemüse.
