Um eine Familie oder Gäste zu ernähren, müssen Sie nichts Besonderes erfinden. Was gibt es Schöneres als ein saftiges, gut gemachtes Fleischstück mit gegrilltem Gemüse, gebackenen Kartoffeln oder einer anderen Beilage?
Wenn die Gastgeberin weiche Schweinekoteletts zubereiten kann, kann sie jederzeit ein leckeres Gericht servieren.
Weiche Schweinekoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Erfolgreiche Koteletts sind weich, saftig, haben eine schöne Form und einen harmonischen Geschmack.
Die Hauptsache ist, gutes Fleisch zu kaufen, aus dem Sie Stücke der gewünschten Größe und Dicke schneiden können. Es ist jedoch ebenso wichtig, sie richtig zu braten, nicht zu verderben. Hier hängt viel von der kulinarischen Erfahrung und dem Wissen der Theorie ab. Wie kocht man weiche Schweinekoteletts?
Hier sind die Regeln, die zu befolgen sind:
• Die besten Schweinefleischstücke zum Braten sind der Spatel, der Schinken oder der Brisket. Sowohl das Filet als auch das Fleisch mit Knochen (es wird dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen);
• Filets müssen nicht zu dünn, aber nicht sehr dick geschnitten werden. Die ideale Schnittstärke beträgt 1,5 cm;
• Die Größe des Koteletts hängt von der Größe des Stücks ab, dem idealen Kotelett - von der menschlichen Handfläche.
• Venen und Filme, die in Fleisch- "Fladen" enthalten sind, sollten an mehreren Stellen geschnitten werden (von der Größe des Koteletts geleitet werden), wobei die Messerklinge in einem Winkel von 45 ° geneigt ist. Wenn dies nicht erfolgt, schrumpft die Vene, wenn sie erhitzt wird, und verformt die Form des Schnitzels.
• Fleisch schlagen, es ist wichtig, es nicht zu übertreiben. Gebrochene Spitzenfleischkuchen werden nicht saftig und weich und trocknen aus.
Fleisch vor dem Schneiden sollte nicht gewaschen werden. Wischen Sie es einfach mit einer Serviette ab. Jeder Kerl ist wichtig, um ihn abzuwehren. Die Kraft muss ausreichend sein, um die Fasern zu erweichen, jedoch nicht übermäßig, um sie nicht zu Schnüren zu schleifen. Novice ist bequemer, um mit einem Holzhammer zu arbeiten. Wenn das Fleisch alt ist oder das Stück nicht sehr gut ist (in einem solchen Filet sieht man grobe, dicke Fasern), kann die Kraft der Schläge erhöht werden. Sanftes Fleisch sollte angemessen behandelt werden - schonend. Vor dem Braten das Fleisch nicht salzen. Tatsache ist, dass Salz Fleischsaft herauszieht, Fleisch trocknet. Wenn Sie ein klassisches Kotelett ohne Gewürze, Marinaden und Teig planen, können Sie es vor dem Braten pfeffern und Salz bereits auf dem Teller. Eine weitere Möglichkeit: den Kotelett auf einer Seite salzen und sofort mit heißem Öl in heißes Öl geben. Wenn die unteren Braten braten, salzen Sie die Oberseite und drehen Sie sofort die Scheibe.
Das Fleisch wird geröstet, nachdem das Fleisch Raumtemperatur erreicht hat, und das Öl in der Pfanne ist heiß geworden, bis der Rauch auftaucht. Die hohe Frittiertemperatur sorgt für eine sofortige „Versiegelung“ des Fleischsafts im Inneren des Koteletts, und die Raumtemperatur des Fleisches sorgt für gleichmäßiges Garen. Dies ist die Hauptantwort auf die Frage, wie weiche Schweinekoteletts hergestellt werden sollen.
Das Marinieren ist wünschenswert. Besonders, wenn das Stück nicht sehr gut ist, hart. Sie können Koteletts in Gewürzen, getrockneten Kräutern, Senf, Butter, Tomatenmark einlegen. Im Allgemeinen sind Experimente angebracht.
Kochkoteletts können sowohl in einer Pfanne durch Braten als auch im Ofen durch Backen sein. Sie können den Vorgang kombinieren: Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten zu einer Kruste und schieben Sie die Stücke in den Ofen, damit sie „greifen“ und weich werden. In der Regel dauert das Frittieren einer Seite ungefähr vier Minuten.
Weiche Schweinekoteletts mit würzigen Kräutern
Der klassische Kotelett duftet nach frischem frischem Fleisch. Es ist nicht leicht zu bekommen, also können Sie einige scharfe Kräuter verwenden, die gut zu Schweinefleisch passen und dessen Geschmack verbessern.
Zutaten:
• 3-4 Schweinekoteletts;
• vier Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Rosmarinzweig;
• Fertige Mischung aus provenzalischen Kräutern oder anderen Kräutern, auch frisch.
Vorbereitung:
Die vorbereiteten Fleischstücke mit Pflanzenöl bestreuen, mit provenzalischen Kräutern bestreuen und eine halbe Stunde zum Beizen geben.
Knoblauch mit einer Messerspitze zerquetschen.
Das restliche Öl wird in die Pfanne gegossen und die maximale Hitze erreicht.
Knoblauch und Rosmarin in Butter werfen. Braten, bis das Öl heiß ist, dann entfernen und wegwerfen. Die Koteletts in Knoblauchbutter geben und auf beiden Seiten braten, bis sie verkrustet sind.
Überprüfen Sie das Fleisch auf seine Bereitschaft und geben Sie es in einen Teller.
Mit einer anderen Platte oder einem Stück Lebensmittelfolie abdecken, fünf Minuten ruhen lassen und servieren.
Weiche Schweinekoteletts mit Senf und Knoblauch
Senfmarinade ist eine der erschwinglichsten und leckersten. Es passt gut zu jedem Fleisch. Wenn nicht klar ist, wie weiche Schweinekoteletts der ersten Frische hergestellt werden sollen, ist es der Senf in Kombination mit Knoblauch, der die Aufgabe am besten bewältigen kann.
Zutaten:
• ein Stück Schweinefleisch mit einem Gewicht von 600 bis 700 Gramm;
• zwei Esslöffel Senf;
• drei Knoblauchzehen;
• eine dritte Tasse Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und werfen Sie es weg.
Knoblauch knallte durch eine Presse oder einen Rost.
Jedes Hieb schmiere zuerst Senf, dann Kartoffelbrei mit Knoblauch.
In einer Pfanne mit dickem Boden Öl erhitzen und Koteletts legen.
Braten Sie jedes Stück an, bis Kruste auf beiden Seiten bei starker Hitze erscheint.
Reduzieren Sie die Hitze, bringen Sie die Koteletts zur Bereitschaft und stellen Sie sicher, dass die Kruste nicht überkocht.
Weiche Schweinekoteletts im Ofen mit Champignons und Tomaten
Gebratenes Fleisch ist nicht notwendig, um in einer Pfanne zu braten. Wenn dies nicht möglich ist oder Sie einfach einen neuen Weg erlernen möchten, kann der Ofen den Ofen ersetzen. Wie kocht man weiche Schweinekoteletts auf diese Weise?
Zutaten:
• Schweinefilet mit einem Gewicht von 500 bis 600 Gramm;
• zwei große Tomaten;
• 300 Gramm frische Pilze;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Zitrone;
• Salz;
• eine Mischung aus Paprika;
• Prise Thymian.
Vorbereitung:
Fleischscheibe vorsichtig in Scheiben schneiden und die Koteletts vorbereiten.
Die Stücke mit Pfeffer und Thymian bestreuen, die Masse einreiben und das Fleisch eine halbe Stunde stehen lassen.
Frische Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Eine kleine Menge frisch gepressten Zitronensaft über die Champignons gießen.
Die Tomate schälen, mit kochendem Wasser verbrühen und in Stücke schneiden.
Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch die Presse laufen lassen.
Pilze, Tomaten, Knoblauch, Salz mischen und Kräuter oder Gewürze dazugeben. Die Pfanne erhitzen, das Fleisch auf beiden Seiten braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
Decken Sie das Formular oder Backblech mit Folie ab, die in zwei Schichten gefaltet ist.
Koteletts auf Folie legen.
Auf jedem Stück Fleisch zersetzte sich Tomaten- und Pilzfüllung.
Mit einem zweiten Stück Folie abdecken, Kanten verschließen.
Fleisch in einem auf 160 ° vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde braten.
Weiche Schweinekoteletts im Teig
Machen Sie Fleisch aus Eiern, Mehl und Milch, um das Fleisch weich zu machen und die Saftigkeit zu erhalten. Ein solcher Teig ist eines der Geheimnisse, wie man weiche Schweinekoteletts macht.
Zutaten:
• siebenhundert Gramm Schweinelende oder Schinken;
• fünf Eier;
• eine halbe Tasse Öl;
• ein Glas Milch;
• ein Glas weißes Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung:
Vom Schweinefleisch in Stücke schneiden, um zu schlagen.
Öl erhitzen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer reiben und direkt braten.
Legen Sie das Fleisch in einen Teller.
Kochen Sie den Teig: schlagen Sie die Eier mit Salz, geben Sie die Milchmenge ein und schlagen Sie erneut.
Mehl zu der Eimilchmischung geben und gut mischen. Zerstöre alle Klumpen.
Die Butter wieder erhitzen.
Tauchen Sie warme Koteletts in einen Teig und braten Sie den "Mantel" bis sie gebräunt sind.
Mit Käse gefüllte weiche Schweinekoteletts
Es kommt vor, dass das traditionelle Kotelett-Rezept ärgerlich ist oder Sie kulinarische Experimente wünschen. Sie können im Voraus lernen, wie man weiche Schweinekoteletts mit Käsefüllung zubereitet, und versuchen, dieses ungewöhnliche Gericht zu wiederholen.
Zutaten:
• vier Koteletts zum Braten vorbereitet;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• Eine Scheibe Käse mit einem Gewicht von 100-150 Gramm;
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung:
Reiben Sie jedes Stück gebrochenes Schweinefleisch mit Pfeffer und Salz ab.
Schneiden Sie das Fleisch mit einem langen, scharfen Messer horizontal ab, so dass es eine Tasche ist.
Käse raspeln oder fein hacken.
Legen Sie die Käsemischung in den Schlitz des Koteletts, stechen Sie mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher.
Öl erhitzen.
Braten Sie die Koteletts bei hoher Hitze, bis sich Bratpfannen bilden.
Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und halten Sie die Koteletts 10-15 Minuten lang in der Pfanne, bis sie vollständig gegart sind, je nach Dicke der Stücke.
Weiche Schweinekoteletts in Honig-Apfelsauce
Ein ungewöhnliches Rezept für Hackfleisch in süß-saurer Karamellglasur sollte Ihrem Kochbuch hinzugefügt werden. Wie kocht man weiche Schweinekoteletts für dieses ungewöhnliche Rezept? Sehr einfach.
Zutaten:
• vier fertige Koteletts;
• zwei Esslöffel Honig;
• zwei süße und saure Äpfel;
• drei Löffel Pflanzenöl;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer.
Vorbereitung:
Die Schweinefleischstücke mit Pfeffer und Salz reiben.
Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen.
Auf beiden Seiten Koteletts braten, in einen Teller geben.
Äpfel abschneiden, Kern abschneiden, in Scheiben schneiden.
Braten Sie die Apfelstücke in der Pfanne und bewegen Sie sich an den Rändern der Schüssel.
Legen Sie das Fleisch in die Pfanne, verteilen Sie die Äpfel auf das Schweinefleisch.
Gießen Sie Honig über das Fleisch, gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein.
Sieden Sie die mit einem Deckel bedeckten Koteletts etwa fünfzehn Minuten.
Auf Teller anrichten und über die Honigsauce gießen.
Wie man weiche Schweinekoteletts zubereitet - Tipps und hilfreiche Tipps
Die leckersten Koteletts werden aus zartem rosa Schweinefleisch hergestellt. Eine dünne Schicht Weißfett (nicht dicker als 5 mm) darf an einer Kante des Koteletts verwendet werden.
Wenn Sie das Fleisch vor dem Braten waschen, ist es unmöglich, eine Kruste zu bekommen. Zu feuchtes Fleisch wird gelöscht und nicht geröstet. Wie kocht man weiche Schweinekoteletts, wenn man waschen muss? Gut mit Servietten verwischt.
Um zu prüfen, ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, können Sie ein Streichholz ohne schwefelhaltige Kappe dort werfen. Wenn sich sofort Blasen bildeten, ist es Zeit, das Fleisch zu braten, die Butter erwärmt sich.
Beim Braten können Koteletts die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken. In diesem Fall macht das Fleisch Saft und Koteletts werden verdorben.
