Mimosen-Salat - Allgemeine Grundsätze und Aufbereitungsverfahren
Mimosen-Salat ist ein sehr schönes Gericht. Und da es ganz einfach zubereitet wird, ist es oft auf dem festlichen Tisch zu sehen. Der Name des Salats erhielt, weil er aussieht wie Frühlingsblumen von Mimosen. In diesem Fall gibt es viele Variationen des Kochsalats. Und mit allen Zutaten wird Mimosa lecker und nahrhaft.
Mimosen-Salat - Zubereitung von Speisen
Mimosa-Salatprodukte sollten, wie für jedes andere Gericht, frisch sein. Wenn Fisch aus der Dose verwendet wird, sollte das Öl von ihnen abgelassen werden.
Es ist wichtig, dass zum Zeitpunkt des Legens der Schichten die Zutaten für den Salat die gleiche Temperatur haben. Denn für eine halbe Stunde sollten sie in den Kühlschrank gestellt werden.
Mimosen-Salat - Die besten Rezepte
Rezept 1: Klassischer Mimosen-Salat
Dies ist ein klassisches Mimosa-Rezept. Dieser Salat sieht auf jedem Feiertagstisch immer schön aus. Es ist wichtig, dass es nahrhaft und lecker ist.
Zutaten:
6 frische Eier (vorzugsweise mit hellem Eigelb),
eine Dose Fischkonserven (in eigenem Saft oder in Öl, Thunfisch, Stubenfisch oder Lachs),
150 Gramm Hartkäse (Russisch, Gouda, Poshekhonsky oder Tilzitter),
200 bis 250 Gramm Mayonnaise,
100 g Butter
3 Zwiebeln,
4-5 Zweige frischer Dill oder Petersilie
Zitronenscheiben, Gemüse, Scheiben von gelben Tomaten - zur Dekoration.
Garmethode:
1. Im Voraus in den Gefrierschrank die Butter geben.
2. Kochen Sie die Eier nicht länger als 10 Minuten. Dann werden die geschälten Eier in Eigelb und Eiweiße aufgeteilt. Eigelbe muss mit einer Gabel zerdrücken, und mit einem Messer fein gehacktes Weiß.
3. Geschälte Zwiebeln sollten grob gerieben oder mit einem Messer fein gehackt werden. Sehr scharfe Zwiebeln sollten mit 3-4 Prisen Salz bestreut werden und heißes Wasser durchmischen. Nach 15-20 Minuten muss die Zwiebel in ein Sieb gefaltet und getrocknet werden.
4. Auf einer kleinen oder mittleren Reibe müssen Sie den Käse reiben. 5. Grüns ohne grobe Zweige sollten mit einem Messer gehackt werden.
6. Dosenfutter öffnen, Fisch ohne Öl und ohne große Knochen in einem separaten Teller mit einer Gabel zerdrücken oder einen Mixer passieren.
7. Dann müssen Sie beginnen, den Salat in Schichten zu legen. Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass die Zutaten die gleiche Temperatur hatten. Wenn es die Zeit erlaubt, können sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
8. Dann müssen Sie in einer nicht sehr tiefen, aber breiten Schüssel gehacktes Eiweiß auslegen, die nächste Schicht - geriebenen Käse, dann - Fisch pürieren und alles mit Mayonnaise bestreichen.
9. Darüber müssen Sie eine Schicht gehackte Zwiebel und nach dem halben Eigelb zerstampfen. Schmieren Sie diese Schicht auch mit Mayonnaise und bestreuen Sie sie mit gehacktem Grün. Auf den Grüns müssen Sie gefrorene Butter (geriebene mittlere Größe) reiben.
10. Die letzte Schicht kann das verbleibende Eigelb sein, das durch ein Sieb gerieben werden muss.
11. Mimosen-Salat vor dem Servieren sollte zwei Stunden oder die ganze Nacht im Kühlschrank infundiert werden. Vor dem Servieren sollte der Salat mit Gemüse, gelben Tomatenscheiben oder Zitrone dekoriert werden.
Rezept 2: Mimosen-Salat mit Reis
Diese Version von Mimosa-Salat ist sehr befriedigend. Es ist wichtig zu wissen, dass der Tisch so schnell wie möglich serviert werden sollte: Wenn der Salat längere Zeit hineingegossen wird, wird er weniger luftig.
Zutaten:
6 frische Eier,
100 g Butter
Fischkonserven (Saury, Thunfisch oder Lachs),
weiße zwiebeln
150 g Hartkäse (Poshekhonsky, Gouda, Russisch oder Tilzitter),
ein Glas Reis (besser eine lockere Sorte),
schwarzer pfeffer, salz,
150-200 Gramm Mayonnaise.
Garmethode:
1. Butter muss vorgefroren werden.
2. Gekochte hart gekochte Eier sollten in Eiweiße, Eigelb unterteilt werden. Eichhörnchen sollten mit einem Messer fein gehackt werden und das Eigelb kann mit einer Gabel geknetet werden.
3. Gekocht, bis gekochter Reis trocknen sollte. Dann einen Löffel Butter und Mayonnaise dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und gut mischen.
4. Auf einer großen Reibe die weiße Zwiebel reiben. Um Bitterkeit herauszubekommen, können Sie es 15 Minuten lang mit Salz bestreuen und heißes Wasser darüber gießen. Dann trocken 5. Käse muss auf einer mittleren Reibe gerieben werden.
6. Fisch aus Konserven sollte mit einer Gabel auf einem separaten Teller geknetet werden.
7. Dann müssen Sie den Salat in Schichten legen. In ein breites Gericht müssen Sie etwas Fisch legen. Dann legen Sie den Reis vorsichtig auf den Fisch und dann - eine Schicht geriebenen Käses. All dies muss mit Mayonnaise geschmiert werden. Legen Sie dann gehackte Proteine und legen Sie die restlichen Fische aus. Gehackte Zwiebeln sollten auf den Fisch gelegt werden und danach die restliche Mayonnaise.
8. Bei Mayonnaise müssen Sie die Hälfte des Eigelbs aufsetzen und das restliche Öl darauf reiben. Zum Schluss reiben Sie das Eigelb durch ein Sieb.
Rezept 3: Mimosen-Salat mit Apfel und geräuchertem Fisch
Die ursprüngliche Version des Mimosa-Salats, die den Gästen sicherlich gefallen wird und eine würdige Dekoration des festlichen Tisches ist.
Zutaten:
300-350 Gramm heißer geräucherter Fisch (rosa Lachs ist besser zu verwenden),
200 bis 250 Gramm Mayonnaise,
weiße Zwiebel
2 große Kartoffeln
süßsaurer Apfel
6 frische Eier.
Garmethode:
1. Kartoffeln müssen in der Uniform gekocht, gekühlt und gerieben werden.
2. Teilen Sie gekochte Eier: Eigelb und Eiweiße getrennt. Eichhörnchen müssen fein gehackt werden, und das Eigelb kann mit einer Gabel zerdrückt werden.
3. Schneiden Sie die abgezogenen Zwiebeln. Und gießen Sie etwa 15 Minuten lang heißes Wasser und Salz darüber - dadurch wird die Bitterkeit beseitigt.
4. Geräucherter Fisch muss in Stücke zerlegt werden und die Knochen vorsichtig entfernen. Fisch in einem separaten Teller mit einer Gabel kneten.
5. Dann müssen Sie den Salat in Schichten auslegen. Auf den Boden des Tellers die Hälfte geriebene Kartoffeln geben. Nach der Hälfte gehackter Fisch und schließlich gehackte Zwiebeln. Dann müssen Sie die Mayonnaise schmieren.
6. Legen Sie auf Mayonnaise die Hälfte der zerkleinerten Proteine und die restlichen Kartoffeln aus. Dann - der restliche Fisch.
7. Geschälter Apfel muss direkt auf den Fisch gerieben werden. Als nächstes - mit Mayonnaise einfetten.
8. Dann müssen Sie die restlichen Proteine legen, die mit Mayonnaise übersehen wurden. Und wischen Sie Eidotter von oben durch ein Sieb.
9. Salat an den Tisch, um kalt zu dienen.
Rezept 4: Mimosesalat mit hartem und geschmolzenem Käse
Dieser Mimosa-Salat wird ohne Eier gemacht, es werden jedoch zwei Käsesorten verwendet - das Gericht ist lecker und ungewöhnlich.
Zutaten:
100 g Hartkäse (wie Cheddar),
Fischkonserven (in eigenem Saft oder in Öl),
2 große Kartoffeln
2 weiße Zwiebeln
200-250 Gramm Mayonnaise
100 Gramm Schmelzkäse in einem Stück.
Garmethode:
1. Sie müssen geschmolzenen Käse vorher in den Gefrierschrank geben. Gekochte Kartoffeln müssen gekühlt und gerieben werden.
2. Zwiebeln schneiden, mit 3 Prisen Salz bedecken, mit heißem Wasser abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Danach - trocken.
3. Fischkonserven mit einer Gabel auf einem separaten Teller zerdrücken.
4. Gefrorener Käse sollte auf einer feinen Reibe gerieben werden. Dann legen Sie es in eine gleichmäßige Schicht in die Schüssel. Mit Mayonnaise bestreuen.
5. Danach eine Schicht Fisch und dann Zwiebeln auslegen. Und wieder Mayonnaise schmieren. Dann eine Schicht Kartoffeln einlegen und mit Mayonnaise bestreichen. Am Ende den hellgelben Käse reiben.
6. Salat mit Gemüse dekorieren und einige Stunden in den Kühlschrank geben.
Mimosen-Salat - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Eier für Salat Mimosa sollten mit hellgelben Eigelb sein. Daher sollten sie nicht verdaut werden, da sonst eine Bleifarbe auf dem Eigelb erscheint. Eier müssen in die Pfanne getaucht werden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann nicht länger als 10 Minuten kochen - das reicht aus. Gekochte Eier sollten mit kaltem Wasser und stacheligem Ende mit Shkarlupa versetzt werden, damit sie einfacher zu reinigen sind.
Es ist notwendig, den Salat in Schichten zu legen. Und es ist besser, eine (transparente) Glasschale zu nehmen - in solchen Schichten ist sie schön sichtbar.
