Kartoffelpasteten mit Füllung - ein ungewöhnliches Gericht aus den üblichen Produkten. Rezepte Kartoffelpasteten mit Käse, Eiern, Pilzen, Fleisch

Kartoffelpasteten mit Füllung - ein ungewöhnliches Gericht aus den üblichen Produkten. Rezepte Kartoffelpasteten mit Käse, Eiern, Pilzen, Fleisch

Kartoffeln, Kartoffeln - vielleicht ist dies das beliebteste und gefragteste Produkt in unserem Land.

Wie viele interessante und unglaublich leckere Gerichte können Sie daraus zubereiten - zählen Sie nicht.

Warum also nicht abwechslungsreich sein und zarte und saftige Kartoffelpasteten mit verschiedenen Füllungen aus einer so wunderbaren Zutat herstellen.

Kartoffelpasteten mit Füllung - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Möglichkeiten zum Kochen von Kartoffelkoteletts mit viel Füllung. Darüber hinaus können nicht nur Füllstoffe unterschiedlich sein, sondern auch Kartoffelhackfleisch selbst.

Hackfleisch machen und aus rohen und aus Salzkartoffeln und aus Kartoffelpüree. Für die erste Option reicht es aus, die Kartoffeln zu schälen und zu reiben, dann überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken, damit sich die Koteletts beim Braten nicht entwickeln. Gekochte oder gebackene Kartoffeln müssen gerieben werden. Nun, Kartoffelpüree tut alles, was sie können: Hier wird das Gemüse mit Tolkushkoy gekocht und gestampft.

Dem Hackfleisch wird ein Ei als Bindemittel hinzugefügt, Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Darüber hinaus können zusätzliche Zutaten in das Kartoffelhackfleisch gegeben werden, wodurch das Gericht einen neuen Geschmack erhält: geriebener Käse, Karotten, Paprika, Gemüse, Bräunen und anderes.

Als Füllung können Sie absolut alles einsetzen, was Ihr Herz begehrt oder was im Kühlschrank ist. Der Spielraum für Fantasie ist unbegrenzt. Eier, Käse, Schinken und Wurst, Fleisch und Hackfleisch, Pilze, Gemüse, Fisch - dies ist keine vollständige Liste. Alle Zutaten für den Füller sind vorgebraten oder gekocht, gehackt.

Gebackene Kartoffelpasteten mit Füllung können in einer Pfanne gebacken und gebraten werden. Wenn die Kartoffeln bereits gekocht wurden, dauert die Röstzeit mindestens 5-7 Minuten. Wenn das Kartoffelhackfleisch jedoch aus rohem Gemüse hergestellt wurde, erhöht sich die Wärmebehandlungszeit der Koteletts auf 15-20 Minuten. Mit der Hitze der Hitze schmecken solche Burger besonders gut, aber in der abgekühlten Form verlieren sie ihren Geschmack nicht. Es ist jedoch besser, sie nicht für die Zukunft zu kochen. Nach der Nacht im Kühlschrank sind sie den Gerichten unterlegen, die am Tag der Zubereitung gegessen wurden.

Rezept 1. Mit Adygei-Käse gefüllte Kartoffelpasteten

Zutaten:

• sechs mittelgroße Kartoffeln;

• zwei Eier;

• 100 g Adygei-Käse;

• 50 g Mehl;

• 30 ml Pflanzenöl;

• drei Esslöffel Paniermehl;

• Gewürze, Salz.

Garmethode:

1. Waschen und putzen Sie die Kartoffeln, reiben Sie sie auf ein kleines Stück der Reibe und drücken Sie die Flüssigkeit aus.

2. Eier in die Kartoffelmasse geben, Gewürze und Salz abschmecken.

3. Mehl einfüllen und gut mischen.

4. Schneiden Sie den Käse in gleich große Scheiben.

5. Nehmen Sie das Kartoffelhackfleisch mit nassen Händen und formen Sie einen Kuchen.

6. Setzen Sie den Käse in die Mitte der Tortilla, formen Sie einen länglichen Pastetchen und schließen Sie den Käse darin.

7. Die Koteletts panieren und bei schwacher Hitze braten, dabei heißes Öl auf beiden Seiten anziehen, bis sich eine appetitliche goldene Kruste bildet.

Rezept 2. Kartoffelpasteten mit Käse und Schinken gefüllt

Zutaten:

• ein Ei;

• fünf Kartoffeln;

• 120 g Hartkäse;

• Pflanzenfett;

• 120 g Schinken;

• Gewürze, Salz;

• 3-4 Esslöffel Mehl.

Garmethode:

1. Kartoffeln schälen, in einen Topf geben, Wasser einfüllen. Kochen, salzen nach dem Kochen, bis sie weich sind.

2. Wasser ablassen, Kartoffelbrei pürieren.

3. Kartoffelpüree kühlen, Mehl und Ei, Gewürze und, falls nötig, Salz zugeben. Rühren

4. Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden, mischen. Hier können Sie etwas Sauerrahm oder weiche Butter hinzufügen, aber ohne diese Zutaten sind die Schnitzel saftig.

5. Wir bilden Pellets aus der Kartoffelmasse, in deren Mitte wir ein oder zwei Löffel der Mischung aus Käse und Schinken legen. 6. Wir stellen Koteletts her und braten sie 5-7 Minuten von beiden Seiten, bis sie golden sind.

Rezept 3. Mit Eiern und Frühlingszwiebeln gefüllte Kartoffelpasteten

Zutaten:

• drei oder vier Kartoffeln;

• drei Eier;

• Esslöffel saure Sahne;

• 10-12 Federn von Frühlingszwiebeln;

• Salz, Pfeffer;

• Mehl oder Semmelbrösel;

• Butter.

Garmethode:

1. Kartoffeln putzen, spülen, in mehrere Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.

2. Entfernen Sie die fertigen Kartoffeln aus der Brühe, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder tolkushkoy püriert.

3. Wir geben ein Ei in Püree, fügen Salz und Pfeffer hinzu.

4. Die restlichen zwei Eier werden hart gekocht, gekühlt, in kaltem Wasser gelegt, gereinigt und in kleine Würfel geschnitten.

5. Spülen Sie die Frühlingszwiebeln ab, schütteln oder trocknen Sie sie mit einem Handtuch und schneiden Sie sie in dünne Ringe.

6. Mischen Sie in einer Schüssel gekochte Eier, Frühlingszwiebeln, etwas Salz und Sauerrahm.

7. Das Hackfleisch der gewünschten Form mit einer Mischung aus Eiern und Zwiebeln mit nassen Händen formen.

8. Jedes Kotelett in Panieren tauchen und mit vorgeschmolzener Butter in eine gut erhitzte Pfanne geben.

9. Braten Sie von zwei Seiten zur vollen Bereitschaft.

Rezept 4. Kartoffelpasteten gefüllt mit Ei und Wurst

Zutaten:

• 700-800 Gramm Kartoffeln;

• sechs Eier;

• 100 g Käse;

• 100 g gekochte Wurst;

• Zwiebel;

• 100 g Semmelbrösel;

• Petersilie, Salz, Pfeffer.

• Pflanzenfett.

Garmethode:

1. Kochen Sie die geschälten Kartoffeln und machen Sie Kartoffelpüree.

2. Kochen Sie vier Eier und fein hacken. Wurstwürfel und geriebenen Käse hinzufügen.

3. Die Zwiebel wird gereinigt, fein gehackt und in Pflanzenöl weich und goldbraun gehackt. Fügen Sie es der Eierfüllung hinzu.

4. Salz und Pfeffer in Kartoffelpüree gießen, zwei Eier schlagen, gut mischen. 5. Machen Sie Pasteten aus der Kartoffelmasse und verteilen Sie die Füllung in ihrer Mitte.

6. Wir rollen die fertigen Produkte in Panieren, braten auf beiden Seiten. Da die Schnitzel sehr zart und spröde sind, sollten Sie beim Wenden beim Braten äußerst vorsichtig sein, damit die Schnitzel nicht auseinanderfallen. Verwenden Sie dazu am besten einen speziellen Spatel und einen Hilfsstecker.

Rezept 5. Mit Champignons gefüllte Kartoffelpasteten

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm Kartoffeln;

• 250 g Champignons;

• zwei Glühlampen;

• Löffel Sauerrahm;

• Salz, Gewürze;

• zum Braten von Sonnenblumenöl;

• etwa fünf Kugeln Brotkrumen.

Garmethode:

1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einer weichen Bürste oder einem Schwamm. Abtropfen lassen.

2. Auf dem Rost im Ofen verteilen, backen, je nach Größe der Kartoffeln, 20-30 Minuten backen.

3. Entfernen Sie vorsichtig die vorbereiteten Kartoffeln, kühlen Sie ab, entfernen Sie die Schale, reiben Sie an einer Reibe.

4. Zwiebel putzen und hacken. In heißes Pflanzenöl geben und braten, bis es weich wird.

5. Die Champignons abspülen, trocknen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln verteilen, etwas salzen und die Champignons braten, bis sie fertig sind. Nach dem Kochen saure Sahne unterrühren.

6. Wir benetzen uns die Hände in kaltem Wasser, bilden aus großen Kartoffelmassen ziemlich große Fladen, so dass sie die gesamte Handfläche bedecken.

7. Die Pilzfüllung in die Mitte der Tortilla legen, Pasteten formen und die Füllung drinnen lassen.

8. Wir rollen jedes Produkt in Paniermehl von allen Seiten.

9. Die Kartoffelpasteten auf ein gefettetes Backblech legen und bei 200 Grad 20 Minuten backen.

10. Entfernen Sie vorsichtig die fertigen Pastetchen, indem Sie sie mit einem Spatel von unten abheben.

Rezept 6. Kartoffelpasteten, gefüllt mit Hackfleisch im Ofen

Zutaten:

• 10 mittelgroße Kartoffeln;

• 300 g gekochtes Rindfleisch;

• zwei Glühlampen;

• eine halbe Tasse Mehl; • Pflanzenfett;

• Salz;

• zwei Eier;

• 50 g Butter.

Garmethode:

1. Kochen Sie die geschälten Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gar sind. Fügen Sie die Hälfte der Butter hinzu und pürieren Sie sie mit Kartoffelpüree.

2. Sobald der Kartoffelpüree abgekühlt ist, fügen Sie die Eimasse hinzu, um Salz und Mehl zu schmecken.

3. Mischen Sie alles gründlich, damit das Kartoffelhackfleisch zart und geschmeidig ist.

4. Schneiden Sie das gekochte Fleisch in sehr kleine Würfel oder überspringen Sie einen großen Fleischwolf.

5. Zwiebeln schälen und würfeln, in Butter goldbraun braten. Hackfleisch dazugeben, salzen, braten, bis es rot wird.

6. Mit nassen Händen machen wir einen Kuchen aus Kartoffeln, setzen einen Löffel in eine mit Zwiebeln gehackte Mitte und formen das Kotelett.

7. Die Kartoffelpasteten mit der Füllung auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Rezept 7. Kartoffelpasteten mit Ofenfüllung

Zutaten:

• 8-10 Kartoffeln;

• 220 g Hähnchenbrust;

• Ei;

• 50 g trockene, nicht süße Cracker;

• Knoblauchzehe;

• Pflanzenöl;

• Salz, Pfeffer, Oregano.

Garmethode:

1. Waschen Sie die Brust und kochen Sie sie in Salzwasser. In kleine Würfel schneiden.

2. Schälen und hacken Sie den Knoblauch, mischen Sie ihn mit Salz, Oregano und Pfeffer.

3. Knoblauchmasse mit Huhn mischen.

4. Kartoffeln schälen und reiben. Nachdem Sie die überschüssige Flüssigkeit abgequetscht haben, mischen Sie die Kartoffeln mit dem Ei und etwas Salz.

5. Legen Sie die Cracker in eine große, trockene Schüssel und mahlen Sie sie mit Hilfe eines Quetschers.

6. Wir bilden eine Kartoffelmasse mit Huhn in den Pastetchen und rollen sie in Crackermehl.

7. Legen Sie die Koteletts auf ein Backblech und senden Sie den Ofen auf 200 Grad.

8. Auf einer Seite goldbraun braten, umdrehen und Koteletts bei 160 Grad etwa 10 Minuten standhalten.

9. Nehmen Sie die fertigen Pastetchen auf ein Papiertuch. Sobald das überschüssige Öl abgelassen ist, legen Sie sie zum Servieren in Teller.

Rezept 8. Mit Krabbenstäbchen gefüllte Kartoffelpasteten

Zutaten:

• 350 g fertige Kartoffelpüree;

• Möhren;

• 130 g Krabbenstäbchen;

• Ei;

• Hartkäse nach Geschmack.

Garmethode:

1. Schneiden Sie die Krabbenstäbchen entlang in zwei Teile.

2. Wir reinigen die Möhren und reiben sie auf einem kleinen Reibe-Segment.

3. Wir reiben Käse mit Chips.

4. Kartoffelpüree mit Käse, Karotten und Eiern mischen. Wenn nötig, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.

5. Wir bilden längliche Koteletts, indem wir die Hälfte des Krabbenstäbchens in die Mitte legen.

6. Frittieren Sie die Koteletts mit der Füllung, bis sie mit Gemüse und Butter beidseitig süß ist.

Kartoffelpasteten mit Fülltricks und Tipps

• Um zu verhindern, dass die Kuchen auseinanderfallen, befeuchten Sie die Handflächen im Wasser.

• Damit die Schnitzel nicht auseinanderfallen, kann ein Kartoffelkuchen auf die Frischhaltefolie gelegt werden, woraufhin die Füllung ausgelegt wird. In diesem Fall wird das Kotelett gebildet, indem die Folie gesteckt wird, nachdem sie entfernt wurde und die Bildung abgeschlossen ist, wobei das Produkt mit den Handflächen gepresst wird.

• Da das verwendete Hackfleisch sehr empfindlich ist, sollten Sie die Pastetchen vor dem Braten mit Mehl, Semmelbröseln oder anderen Panieren würfeln, damit sie beim Braten nicht an der Pfanne oder am Backblech haften bleiben.

• Fertige Kartoffelpasteten mit Sauerrahm, Knoblauchsauce, frischem, eingelegtem Gemüse und Gemüse servieren.

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