Jedes Fleisch passt gut zu Pilzen aller Art.
Gerichte aus diesen beiden Zutaten sind lecker, nahrhaft und gesund.
Fleisch mit Pilzen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Mit dem Aufkommen des Multikochers in unseren Küchen ist der Garprozess viel einfacher geworden, und jetzt ist es nicht mehr schwierig, ein Gericht zuzubereiten. Umso mehr ist es dank dieser „Wundermaschine“ unmöglich, das Gericht zu verderben. Die Zutaten werden nicht verbrennen und werden nicht verdaut. und schmecken. Damit das Gericht wirklich lecker wird, müssen Sie die Originalprodukte sorgfältig auswählen.
Für das Garen von Fleisch mit Pilzen in einem Slow Cooker eignet sich jedes Fleisch: Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm und sogar Pferdefleisch. Es ist notwendig, Fleisch von Jungrindern zu erwerben, altes, geschwollenes wird sich als nicht so weich und saftig erweisen und bereitet sich außerdem viel länger auf.
Pilze werden meistens im Gewächshaus verwendet, da es praktisch keine Umstände gibt, sie spülen einfach ab und trocknen leicht und sie sind zum Kochen bereit. Wenn Sie sich für Waldpilze entscheiden, stellen Sie sicher, dass sie 10 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser vorgekocht werden. Getrocknete Pilze eignen sich auch zum Kochen, sie müssen 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Zusätzliche Zutaten für das Gericht sind Sauerrahm, Tomatenmark, Gewürze und Gemüse. Als Beilage zu Fleisch mit Pilzen servieren sie Gemüse, Müsli und Pasta.
Wenn Sie ein unabhängiges Gericht wünschen, für das keine Beilage zubereitet werden muss, können Sie während des Garvorgangs unbedingt Gemüse hinzufügen - Kartoffeln, Zucchini, Tomaten und anderes. Die Zeit zum Kochen wird ungefähr gleich dauern, aber am Ende erhalten Sie eine vollständige Mahlzeit.
Rezept 1. Fleisch mit Pilzen in einem langsamen Kocher
Zutaten: • 1,2 kg Rinderfilet;
• 800 g frische Champignons;
• 120 g Speck;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• Teelöffel getrockneter Thymian;
• Liter dunkles Bier;
• ein Glas Rinderbrühe;
• acht Schalottenköpfe;
• fünf mittelgroße Möhren;
• drei oder vier Kartoffeln.
Garmethode:
1. Stellen Sie den Modus „Backen“ oder „Braten“ ein, gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und legen Sie den Speck in kleine Scheiben. Frittieren, bis das Fett vollständig aus dem Speck geschmolzen ist.
2. Gehackte Schalotten, geriebene Karotten bestreichen, braten, rühren, bis sie weich sind.
3. Champignons hinzufügen, in große Strohhalme schneiden, weiter braten.
4. Sobald überschüssige Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, Mehl hinzufügen und mischen.
5. Tomatenmark, Thymian, gemahlenen Pfeffer geben, die Schüssel salzen.
6. Rinderfilet abspülen und in kleine Stücke schneiden, auf Gemüse und Pilze verteilen.
7. Bier und Brühe einfüllen, köcheln lassen und für 1,5 Stunden den Löschmodus einstellen.
8. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, Fleisch mit Pilzen in einem Slow Cooker hinzufügen. Kochen Sie weitere vierzig Minuten.
Rezept 2: Fleisch mit Champignons in Sauerrahm in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• Kilogramm Kalbfleisch;
• 200 g frische Champignons (Pfifferlinge, Wildpilze);
• ein Glas Rinderbrühe;
• eine halbe Tasse Weißwein (trocken);
• 40 g Mehl;
• ein Esslöffel Dijon-Senf;
• Pflanzenfett;
• 80 g Tomatenmark;
• 250 g saure Sahne;
• 20 g gemahlener Paprika;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Petersilienblätter.
Garmethode:
1. Pilze werden gründlich gewaschen, 5-10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht, in einem Sieb gekühlt und abgekühlt. Fügen Sie nach dem Streuen in einer Schüssel mit mehreren Kochstellen einen Löffel Pflanzenöl hinzu. Braten Sie im Frittiermodus / Backen-Modus, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
2. Fügen Sie auf einem Herd in einer trockenen Pfanne Mehl zu einem angenehmen Goldton hinzu. 3. Mehl zu den Pilzen gießen, Paprika, gemahlenen Pfeffer, Salz, Sauerrahm, Tomatenmark und Senf dazugeben und gut mischen.
4. Kalbfleisch waschen, mit Papiertüchern trocknen, in dünne Steaks schneiden, jede Scheibe leicht schlagen.
5. Das Fleisch zu den Champignons in Sauerrahmsauce geben, Brühe und Wein einfüllen.
6. Schalten Sie den Modus von „Frying“ auf „Quenching“ um und kochen Sie das Fleisch mit Pilzen 1 Stunde und 20 Minuten.
7. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Petersilienblättern bestreuen.
Rezept 3: Fleisch mit Pilzen und Gewürzen in einem Multitopf
Zutaten:
• zwei Kilogramm junges Rindfleisch;
• 50 ml Pflanzenöl;
• große Zwiebel;
• 600 g frische Champignons;
• zwei Liter Brühe;
• 150 ml trockener Rotwein oder halbtrockener Wein;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• zwei Esslöffel Maisstärke;
• 30 g Worcester-Sauce (süß-sauer);
• 30 g brauner Zucker;
• 10 g trockener Senf;
• ein Teelöffel getrocknetes Basilikum und Thymian, Knoblauchpulver.
Garmethode:
1. Waschen Sie ein Stück Rindfleisch, trocknen Sie es mit einem Handtuch ab, schneiden Sie es in Stücke mit einer Seitenlänge von maximal 5-7 cm, bestreuen Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer und geben Sie ihn in eine Schüssel mit mehreren Kochstellen.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Braten Sie beide Zutaten in heißem Öl an, bis sie goldgelbe Farbe haben. Wir wechseln zum Fleisch in der Pfanne des Slow Cookers.
3. Mischen Sie den Wein in einem kleinen Behälter mit braunem Zucker, Senf, Basilikum, Thymian und Knoblauchpulver.
4. Füllen Sie das Fleisch mit Pilzen in einem langsamen Kocher mit Brühe und Gewürzwein und mischen Sie es.
5. Stellen Sie den Löschmodus für 3 Stunden ein.
6. Wenn die Zeit vorbei ist, öffnen Sie den Deckel und geben Sie eine kleine, würzige Brühe in einen kleinen Behälter mit Pfanne. Mischen Sie es mit Stärke und süß-saurer Sauce. Füllen Sie einen dünnen Strahl mit Pilzen in einem langsamen Kocher zurück zum Fleisch und rühren Sie das Gericht ständig um, damit sich die Stärke nicht kräuselt, sondern gleichmäßig verteilt wird und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht. 7. Tomim Rindfleisch für weitere 15 Minuten im gleichen Modus.
Rezept 4: Fleisch mit Pilzkonserven in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 500 g junges Rindfleisch;
• 450 g in Dosen geschnittene Champignons;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• 30 g Tomatenmark;
• 80 g saure Sahne;
• Zwiebel, Karotte;
• Mehl;
• Pflanzenfett.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke, Salz, Pfeffer, rollen Sie es in Mehl, so dass es nur leicht bestreut wird.
2. Gießen Sie zwei Löffel Pflanzenöl in die Multikocherschale, erhitzen Sie es im Backmodus und verteilen Sie das zubereitete Fleisch. Fry, 10 Minuten rühren.
3. Gemüse schälen, Karotten reiben, Zwiebeln hacken. Beide Zutaten auf das Fleisch verteilen und weitere zehn Minuten braten.
4. Sauerrahm, Tomatenmark, Pilzkonserven hinzufügen und alles gut mischen.
5. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein und geben Sie Lorbeerblätter.
6. Bereiten Sie das Gericht vor, indem Sie das Löschprogramm für 1 Stunde und 20 Minuten einstellen.
7. Fleisch und Pilze vor dem Servieren gut mischen.
Rezept 5: Fleisch mit Pilzen und Kartoffeln mit Käse in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• ein Pfund Schweinefleisch;
• ein halbes Kilo Pilze;
• ein Pfund Kartoffeln;
• vier kleine Zwiebeln;
• zwei große Tomaten;
• 50 g Mayonnaise;
• 200 g Käse (niederländisch oder russisch);
• Salz, Pfeffer.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Platten. Wir schlagen jedes Stück mit einem speziellen Hammer, Salz, Pfeffer. 10 Minuten beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Spülen Sie die Tomaten aus und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
4. Die Champignons spülen und in Platten schneiden.
5. Die Hälfte der zubereiteten Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben, leicht salzen, bis sie fertig sind.
6. Schmieren Sie den Boden der Multicooker-Pfanne mit einem Löffel Mayonnaise, verteilen Sie das Schweinefleisch in einer gleichmäßigen Schicht und geben Sie Zwiebelringe und Kartoffeln hinein. 7. Die Kartoffeln etwas salzen, mit Mayonnaise bestreichen.
8. Legen Sie die Tomatenkreise darauf und streuen Sie alles mit geriebenem Käse.
9. Eine Stunde im Backen-Modus kochen.
Rezept 6: Fleisch mit Pilzen und Pflaumen in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 700 g Kalbfleisch;
• 100 g getrocknete Pilze;
• 50-70 Gramm Trockenpflaumen;
• Möhren;
• zwei Glühlampen;
• Öl zum Braten;
• 50 g saure Sahne;
• Gemüse, Salz, gemahlener Pfeffer.
Garmethode:
1. Getrocknete Pilze 30 Minuten mit kaltem Wasser einfüllen und mit kochendem Wasser abschneiden.
2. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Fleisch in Würfel mittlerer Größe.
3. Zwiebeln und Möhren putzen und in Ringe schneiden.
4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl im „Backen“ -Modus, legen Sie das Fleisch aus und braten Sie es 20 Minuten lang, bis es angenehm rot wird.
5. Das Gemüse hinzufügen, weitere 5 Minuten braten, dann die eingeweichten Champignons sowie die Flüssigkeit, in der sie gefunden wurden, gehackte Pflaumen und saure Sahne hinzufügen.
6. Mischen Sie alle Zutaten des Gerichts gründlich und kochen Sie 2 Stunden im Modus „Quenching“.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehacktes Gemüse 20-30 Minuten lang kochen lassen.
Rezept 7: Gemüseeintopf mit Fleisch und Pilzen in einem Slow Cooker
Zutaten:
• 500 g Schweinefleisch (Hals);
• 250 g Pilze;
• junge Zucchini;
• vier Kartoffeln;
• Zwiebel;
• zwei Tomaten;
• zwei Knoblauchzehen;
• große Möhren;
• Süße Paprika;
• um Salz, Lorbeer und Gewürze zu schmecken;
• Pflanzenöl, frisches Grün.
Garmethode:
1. Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in kleine Scheiben.
2. Zwiebel und Karotte schälen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotte in einen dünnen Strohhalm schneiden.
3. Spülen Sie die Gemüsepaprika und die Tomaten ab und schneiden Sie sie in Würfel.
4. Geschälte Kartoffeln werden in kleine Stücke gerieben.
5. Schneiden Sie die Champignons in Scheiben.
6. Führen Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse.
7. Fleisch, Zwiebeln und Karotten in heißes Öl geben und zu einem leichten Rouge braten.
8. Den Rest des vorbereiteten Gemüses geben, mit zwei Tassen heißem Wasser, Salz, Pfeffer füllen und Lorbeerblätter und Gewürze abschmecken. 9. Garen im "Quenching" -Modus für 1 Stunde und 10 Minuten.
10. Streuen Sie die fertige Schale mit Grünzeug.
Fleisch mit Pilzen in einem langsamen Kocher - Tricks und Tipps
• Die Garzeit in den Rezepten ist ungefähr, da das unterschiedliche Modell des Multikochers seine eigene Kraft hat. Der Unterschied ist jedoch meist unbedeutend: 10-20 Minuten.
• Vorab leicht abgestoßenes Fleisch wird weicher und saftiger.
• Vor dem Kochen muss das Fleisch vollständig aufgetaut sein, sonst ist sein Geschmack nicht so reichhaltig und zart.
• Versuchen Sie, alle Lebensmittel in gleich große Stücke zu schneiden, um gleichmäßig zu kochen.
• Grüns verleihen dem fertigen Gericht sommerliche Frische und Geschmack.
• Fleisch mit Pilzen wird heiß serviert, heiß gebraten und die abgekühlte Schüssel verliert ihren Geschmack.
• Zum Kochen von Gerichten wird häufig Wasser verwendet, wenn es durch Brühe ersetzt wird, ist das Fleisch mit Pilzen saftiger und schmackhafter.
• Zusätzlich kann dem Gericht saure Sahne oder Sahne hinzugefügt werden. Sowohl Fleisch als auch Pilze werden mit diesen Produkten perfekt kombiniert.
• Um dem Gericht einen besonderen Geschmack und Geschmack zu verleihen, fügen Sie verschiedene Lieblingsgewürze hinzu. Es können Knoblauch und Paprika, Curry und Basilikum, Koriander und Adjika, Senf und Sojasauce sein. Dann spielt jedes Mal dasselbe Gericht mit neuen, hellen Aromen.
