Hühnermägen in Sauerrahm - für Liebhaber von Innereien! Rezepte für Hühnermägen mit saurer Sahne im Ofen, im Slow Cooker, in den Töpfen

Hühnermägen in Sauerrahm - für Liebhaber von Innereien! Rezepte für Hühnermägen mit saurer Sahne im Ofen, im Slow Cooker, in den Töpfen

Hühnchenmägen sind ein schmackhaftes und kostengünstiges Produkt.

Abgesehen von all dem wird es immer noch als nützlich angesehen.

Hühnermägen können leicht in eine Diät zum Abnehmen aufgenommen werden, da der Kaloriengehalt dieses Nebenprodukts niedrig ist.

Hühnchenabfall wird viel gegart, aber meistens werden sie in verschiedenen Saucen geschmort. Saftige Hühnerkammern werden erhalten, indem sie in Sauerrahm geschmort werden.

Die Schwierigkeit beim Kochen dieser Hühnerbraten besteht darin, die Mägen weich und zart zu machen . Wenn Sie jedoch die Prinzipien des Kochens, der Tricks und der Zubereitung interessanter Rezepte kennen, wird diese Aufgabe problemlos gelöst, und innerhalb weniger Stunden erscheint ein duftiges und zartes Hauptgericht aus den Ventrikeln auf Ihrem Tisch.

Hühnerkammern in Sauerrahm - Allgemeine Grundsätze des Kochens

• Hühnerkammern bei Raumtemperatur auftauen.

• Spülen Sie den restlichen Schmutz vor der Vorbereitung der Ventrikel ab.

• Vergessen Sie nicht, Fettablagerungen und Filme von den Ventrikeln zu entfernen.

• Entfernt Gallenlecks aus Mägen.

• Um die Ventrikel weich zu machen, kochen Sie sie vorher oder marinieren Sie sie.

• Halten Sie die Herzkammern vor dem Kochen zwei Stunden in kaltem Wasser.

• Damit der Magen weich wird, dauert das Garen des Nebenprodukts mindestens eine Stunde.

• Nach dem Kochen werden die fertigen Ventrikel gebraten oder gekocht.

Hühnerkammern in Sauerrahm mit Gemüse

Zutaten:

• Kilogramm Hühnerkammern;

• 45 g Butter;

• vier art. l saure Sahne;

• Pflanzenfett;

• Pfeffer;

• zwei Möhren;

• ein Bogen;

• Salz;

• Grüns;

• vier p. l Mayonnaise

Vorbereitung:

1. Gereinigte und gründlich gespülte Ventrikel kochen, bis sie weich sind, und abkühlen lassen und zufällig hacken.

2. Die Möhren mit einem Schäler schälen und in Streifen reiben.

3. Entfernen Sie die Hülsen von der Zwiebel und hacken Sie sie.

4. Gemüse in warmem Pflanzenöl braten, bis es weich ist.

5. Fügen Sie die Möhren mit Zwiebelmagen hinzu. Alles zusammen fünf Minuten lang.

6. Sauerrahm in die Pfanne geben, Pfeffer, Mayonnaise und Salz hinzufügen. Mit Butter würzen und weitere fünf Minuten schmoren lassen.

7. Fügen Sie nach der verstrichenen Zeit gehackte Grüns hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. 8. Servieren Sie die gedünsteten Sauerrahmventrikel zusammen mit den gebratenen Kartoffelscheiben.

Hühnermägen in Sauerrahm in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• 590 g Hühnerkammern;

• Salz;

• Löffel Tomatenmark;

• Pfeffer;

• Zwiebeln;

• drei Löffel Sauerrahm.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Ventrikel ab, ziehen Sie die Folien ab und legen Sie sie auf den Boden der Multikocherschale.

2. Zwiebeln schälen und zufällig schneiden. Streuen Sie das Gemüse über den Magen.

3. Salz, Sauerrahm, Pfeffer und Tomatenmark in die Schüssel geben.

4. Mischen Sie den gesamten Inhalt der Schüssel und senden Sie ihn an den Slow Cooker. Setzen Sie den üblichen Modus "Backen" und kochen Sie die Ventrikel innerhalb einer Stunde.

5. Nehmen Sie nach dem Signal die Schüssel ab und stellen Sie die vorbereitete Schüssel in einen Teller.

6. Hähnchenmägen mit Petersilie und Oliven dekorieren.

Hühnermägen in Sauerrahm, gedünstet mit Kartoffeln und Champignons

Zutaten:

• 660 g Hühnermagen;

• Pfeffer;

• 380 g Kartoffeln;

• Salz;

• 320 g Pilze;

• 60 g saure Sahne;

• Lavrushka;

• ei.

Vorbereitung:

1. Halten Sie die Pilze in Wasser und entfernen Sie die dunklen Stellen von ihnen. Schneiden Sie die Zutat in große Stücke.

2. Kartoffeln mit einem Schäler schälen. Dann spülen Sie es und schneiden Sie in zwei Zentimeter große Würfel.

3. Spülen Sie die Mägen aus, entfernen Sie die Gallenfilme, spülen Sie sie aus und schneiden Sie sie in zwei Teile.

4. Legen Sie die Hühnerventrikel in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie zwei Stunden.

5. Fügen Sie nach der vorgesehenen Zeit Pilze und Salz zu den Ventrikeln hinzu. 20 Minuten kochen lassen.

6. Dann die Kartoffeln mit den Pilzen und den Ventrikeln in die Pfanne geben. Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.

7. Mischen Sie die Eier in einer Schüssel mit der Sauerrahm und gießen Sie diese Mischung in die Pfanne. Alles mischen und die fertige Schüssel vom Herd nehmen.

8. Servieren Sie das Gericht zusammen mit Tortillas und Kräutern.

Hühnerkammern mit Trockenpflaumen in Sahne, im Ofen gebacken

Zutaten:

• 1,2 kg Hühnerkammern;

• 490 g Trockenpflaumen;

• Salz;

• fettarmer Joghurt;

• Pfeffer;

• zwei Möhren;

• ein halbes Glas Sauerrahm;

• Löffel Pflanzenöl;

• Zwiebeln;

• Hühnerbrühe.

Vorbereitung:

1. Pflaumen drei Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2. Bedecken Sie die Mägen mit Wasser und reinigen Sie sie gründlich. Dann spülen und grob. 3. Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.

4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und dort Zwiebeln legen. Das Gemüse bräunen, bis es bräunt, dann Salz, Ventrikel und Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten braten.

5. Pflaumen abtropfen lassen und die Hälfte in eine Auflaufform geben. Auf Pflaumen lagen die gebratenen Ventrikel mit Zwiebeln, dann die restlichen Pflaumen.

6. In der nächsten Schicht werden die Karotten geschält und in dünne Kreise geschnitten.

7. Mischen Sie in einer Schüssel Joghurt, Sauerrahm und Hühnerbrühe. Gießen Sie diese Mischung in die Form.

8. Entfernen Sie die Form mit den Ventrikeln und Trockenpflaumen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 40 Minuten backen.

9. Servieren Sie dieses Gericht mit einem Salat aus frischem Gemüse und einer Scheibe Weißbrot.

Hähnchenmägen in original Sauerrahmsauce

Zutaten:

• 530 g Hühnerkammern;

• Pflanzenfett;

• 160 g saure Sahne;

• eine Zwiebel;

• Pfeffer;

• zwei eingelegte Gurken;

• Salz;

• Möhren;

• Zentimeter der Ingwerwurzel;

• Knoblauchzehe;

• zwei Löffel Meerrettich.

Vorbereitung:

1. Gereinigte und gewaschene Ventrikel werden 40 Minuten in Wasser gekocht. Lassen Sie sie abkühlen und fein hacken.

2. Karotten und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

3. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne, geben Sie den gehackten Ingwer und gepressten Knoblauch hinein. Die Zutaten ein wenig braten und aus dem Öl nehmen.

4. Legen Sie die Karotten, Ventrikel und Zwiebeln in die gleiche Pfanne und braten Sie sie 10 Minuten lang.

5. Sauerrahm in die Pfanne geben, Gurkenwürfel, Pfeffer, Meerrettich und Salz hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten köcheln lassen.

6. Die Ventrikel mit der Sauce servieren. Gehackten Dill dazugeben und in die Schüssel garnieren.

Hühnerkammern in saurer Sahne, in Töpfen gebacken

Zutaten:

• 900 g Hühnerkammern;

• vier Zwiebeln;

• Salz;

• Sauerrahmglas;

• schwarzer pfeffer.

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Hühnerventrikel von allen Überständen und spülen Sie sie aus.

2. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

3. Drehen Sie die Fleischwolf-Ventrikel und die Zwiebeln. Pfeffer mischen und salzen.

4. Zum Hackfleisch aus den Ventrikeln Sauerrahm hinzufügen, mischen und die resultierende Masse in Töpfen verteilen.

5. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen und backen Sie das Gericht eine Stunde bei 200 Grad. 6. Fügen Sie in die Töpfe, falls gewünscht, Trockenfrüchte hinzu, zum Beispiel Pflaumen.

7. Servieren Sie den Teller heiß mit gerösteten Brotscheiben und Gemüse.

Hühnermägen in Sauerrahm, in Hühnerbrühe gekocht

Zutaten:

• 750 g Hühnerkammern;

• ein Glas saure Sahne;

• Salz;

• zwei Bögen;

• Piment;

• Löffel Tomatensauce;

• schwarzer Pfeffer;

• zwei Gläser Hühnerbrühe;

• Pflanzenfett;

• Lorbeerblatt;

• Möhren.

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Hühnchenmägen vom Überschuss und spülen Sie sie aus. Dann mit Wasser füllen, Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze mit einem Lorbeerblatt 50 Minuten kochen.

2. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.

3. Die Möhren schälen und reiben.

4. Die Pfanne erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen. Braten Sie die Möhre und die Zwiebel in diesem Öl an, bis sie lichtdurchlässig sind.

5. Spülen Sie die fertigen Hühnchenmägen erneut aus und schneiden Sie sie in drei Teile.

6. Fügen Sie die geschnittenen Ventrikel in der Pfanne zum Gemüse hinzu, gießen Sie die gesamte Brühe ein und lassen Sie sie eine Viertelstunde lang unter geschlossenem Deckel köcheln.

7. Fügen Sie nach dieser Zeit saure Sahne und Tomatensauce hinzu und sieden Sie weiter.

8. Nach weiteren 15 bis 20 Minuten sind die Hühnermägen fertig. Paprika hinzufügen und auch salzen. Rühren und servieren.

9. Buchweizenbrei oder Gerste werden mit diesem Gericht kombiniert.

Hühnerkammern in Sahne unter Käse

Zutaten:

• 1,1 kg Hühnermagen;

• 0,5 Liter Kefir;

• Pfeffer;

• 160 g Käse;

• Salz;

• Butter;

• Löffel Hopfen-Suneli;

• Schnittlauch;

• Zwiebel Zwiebel;

• Koriander;

• Möhren.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die gereinigten und gewaschenen Ventrikel in die Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie eine Stunde lang.

2. Schneiden Sie die Ventrikel in Scheiben und legen Sie sie in einen Behälter.

3. Ziehen Sie die Zwiebel mit den Möhren ab. Die ersten in Ringe oder Ringe schneiden und Karotten durch eine Reibe reiben.

4. Gemüse in den Behälter in die Ventrikel geben. Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli gießen und mit Sauerrahm und Kefir füllen. Alles mischen und eine Stunde lang marinieren lassen.

5. Nehmen Sie die Form zum Backen, legen Sie die Hühnerventrikel mit der Marinade dorthin, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und gießen Sie sie mit geschmolzener Butter.

6. In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten garen. 7. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und Kartoffelbrei als Beilage hinzufügen.

8. Kochen Sie dieses Gericht wenn gewünscht.

Hühnerkammern in Sauerrahm auf Koreanisch

Zutaten:

• 530 g Hühnerkammern;

• drei Zwiebeln;

• gemahlener roter Pfeffer;

• Löffel Sojasauce;

• fünf Esslöffel Sauerrahm;

• Salz;

• Löffel gehackter Koriander;

• drei Löffel Sonnenblumenöl;

• fünf Knoblauchzehen;

• Hühnerbrühwürfel.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie an den Ventrikeln die innere Folie, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie 55 Minuten schmoren.

2. Schneiden Sie die fertigen Ventrikel in Streifen.

3. Zwiebel schälen und zerkleinern. Speichern Sie es in erhitztem Sonnenblumenöl. Fügen Sie in derselben Pfanne die Ventrikel hinzu.

4. Das Produkt mit Brühe aus dem Hühnerwürfel gießen und 10 Minuten köcheln lassen.

5. Dann Sojasauce, fein gehackten Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben und mischen. Sieden Sie fünf Minuten lang.

6. Vor dem Servieren mit gehackten Koriander bestreuen.

7. Spargel als Beilage servieren. Ventrikel auf Koreanisch werden auch mit Nudeln kombiniert.

Hühnermägen in Sauerrahm - Tricks und nützliche Tipps

• Wenn Sie die Ventrikel in Brühe kochen, geben Sie zur Geschmacksverbesserung Zusatzstoffe (Lorbeerblatt, Gemüse, Pfefferkörner).

• Aus frischen Ventrikeln wird das Gericht viel schmackhafter.

• Für Hühnermägen stellte sich heraus, dass saftige Sahne besser Fett verwendet.

• Falls gewünscht, fügen Sie der Sauerrahmsoße Senf oder Thymian hinzu.

• Für einen würzigen Geschmack fügen Sie gedünsteten Ventrikeln roten Pfeffer oder Knoblauch hinzu.

• Hühnerkammern nicht verdauen, sie können trocken werden.

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