Pfannkuchen aus Geflügelleber mit Soße aus roten Johannisbeeren - leicht zuzubereiten, preiswertes Gericht. Es ist möglich, Pfannkuchen sehr schnell zu braten, es ist praktisch, solche „Pfannkuchen“ mitzunehmen, um zu Mittag zu arbeiten, und gewürzt mit süß-saurer Johannisbeersauce werden sie zu einer echten Delikatesse, wenn auch sehr bescheiden. Verwenden Sie zum Kochen einen Mixer oder eine Küchenmaschine. In Abwesenheit von Elektrogeräten wird ein normaler Fleischwolf mit einer Düse mit kleinen Löchern heruntergefahren.
Ich empfehle dir, die Sauce im Voraus zuzubereiten, sie wird schmackhafter, wenn sie gezogen wird und etwas abkühlt. Solche Gewürze können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Garzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für Hühnerleberpfannkuchen
- 500 g Hühnerleber;
- 150 g Zwiebeln;
- Hühnerei;
- 25 g Weizenmehl;
- 25 g haferflocken (oder kleie);
- Teelöffel gemahlener Paprika;
- 20 g Olivenöl;
- Salz, Olivenöl zum Braten.
Für rote Johannisbeersauce:
- 200 g rote Johannisbeeren;
- rote Chilischoten;
- 4 Knoblauchzehen;
- 15 g Kristallzucker;
- ein halber Teelöffel Salz;
- ein halber Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
- grüner salat zum servieren.
Methode zum Kochen von Hühnerleberpfannkuchen mit Soße aus roten Johannisbeeren
Hühnerleber in kaltes Wasser legen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Ich mache das so, dass der Mixer keine Fasern und Venen einwickelt, die manchmal in Leberstücken bleiben.
Zwiebeln fein hacken. Stattdessen können Sie Schalotten oder Frühlingszwiebeln verwenden, auch fein gehackt.
Wir brechen ein großes Ei in eine Schüssel, ich empfehle Ihnen, Bio-Eier von Freilandhühnern zu verwenden.
Nun gieße Salz und Paprikapulver. Sie können auch beliebige Gewürze hinzufügen, die Ihrer Meinung nach für Hühnerfleisch geeignet sind. Sie bereichern gleichermaßen den Geschmack von Leberpfannkuchen.
Senden Sie alle Zutaten an eine Küchenmaschine oder mahlen Sie sie mit einem Mixer zu einem glatten Brei. Der Teig besteht aus flüssiger, ähnlich saurer Sahne mit niedrigem Fettgehalt.
Um den Teig dicker zu machen, gieße Weizenmehl und Haferflocken. Anstelle von Flocken können Sie Weizen oder Haferkleie nehmen. Dann gießen Sie Olivenöl, mischen und Sie können Pfannkuchen braten.
Die Bratpfanne mit einem dicken Boden gut erhitzen, zum Braten mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl schmieren. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Die Leber bereitet sich sehr schnell vor, es ist unmöglich, sie zu verkochen, sie wird trocken.
Nun die Sauce vorbereiten. Die rote Johannisbeere in einen Topf geben, 20 ml Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und 10-15 Minuten kochen, dann einen Esslöffel durch ein Sieb einreiben. Fügen Sie dem Beerenpüree gehackte rote Chili, Knoblauch, Zucker, Salz und gemahlenen roten Pfeffer hinzu, der durch eine Presse gegeben wird. Kochen Sie die Sauce noch 5 Minuten in einem ruhigen Feuer, wenn sie etwas abkühlt, können Sie den Geschmack ausgleichen - fügen Sie etwas Zucker oder Salz hinzu.
Hühnerleberpfannkuchen mit grünen Blattsalaten servieren, über dicke, würzige Johannisbeersauce gießen. Guten Appetit!
