Jedes Gericht kann durch Hinzufügen von Soße einen anderen Geschmack, ein besonderes Aroma, Saftigkeit und Pikante erhalten. Die Sahnesauce gilt als am einfachsten zuzubereiten und lässt sich ideal mit allen Produkten kombinieren: Fleisch, Fisch, Pasta und Gemüse.
Schritt für Schritt Rezept für Sahnesauce: Allgemeine Grundsätze
Wie Sie bereits aus dem Namen der Sauce entnehmen können, basiert sie auf Sahne. Sie verleihen der Sauce einen zarten, weichen, cremigen Geschmack. Mit zusätzlichen Zutaten kann die cremige Sauce jedoch jedes Mal anders hergestellt werden: sauer, würzig, würzig, Knoblauch, Pilz, Käse usw.
Die Grundausstattung der Produkte ist daher einfach: Mehl, Sahne und Butter. Zuerst wird das Mehl in einer trockenen Pfanne gebraten, dann die Butter hinzugefügt, am Schluss die Sahne hinzugeben.
Sie können auch alle Arten von Gemüse, Käse, Pilzen und Meeresfrüchten hinzufügen. Die Hauptsache ist, dass die Sahne ganz am Ende in die Masse gefüllt wird. Sie sollten nicht lange kochen, es genügt, sie einige Sekunden in der Masse zu schwitzen.
Es ist ebenso wichtig, die richtigen Gewürze und Gewürze auszuwählen. Schwarzer Pfeffer und Salz sind im Grunde ausreichend, aber um besondere Aromen zu verleihen, können Sie Gewürze und Gewürze mit Sicherheit genießen: Provencal oder italienische Mischungen, Petersilie, Dill, Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum, Minze, Majoran.
Vor dem Servieren muss die cremige Sauce etwas gebraut werden, um den Geschmack aller hinzugefügten Zutaten besser zu erkennen. Es wird empfohlen, die Sauce nicht länger als 12 Stunden zu lagern und erneut zu erwärmen.
1. Sahnesoße: Schritt für Schritt Rezept
Zutaten:
• Creme mit 20% Fettgehalt - 300 ml;
• Piment gemahlen, Salz - ein halber Teelöffel;
• Butter - 60 Gramm;
• Mehl - 20 Gramm.
Vorbereitung:
1. Sieben das Mehl und braten es in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren, bis es hellbraun ist.
2. Fügen Sie dem Mehl ein Stück Butter hinzu, rühren Sie es gründlich um und rühren Sie es drei Minuten lang. 3. Die Sahne einfüllen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa 4 Minuten köcheln lassen.
4. Während des Kochens ständig mit einem Löffel umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Salz und Pfeffer hinzugeben. Vom Herd nehmen.
6. Mit gebratenem Fisch oder gedünstetem Gemüse servieren.
2. Sahnesoße: Schritt für Schritt mit Käse
Zutaten:
• mittelschwere Creme - ein Glas;
• Fischbrühe - 130 ml;
• mittleres Stück Butter;
• niederländischer Käse - 150 Gramm;
• zwei Eigelb;
• schwarzes Pfefferpulver, Salz - zehn Gramm;
• frischer Dill - vier Zweige;
• Muskatnusspulver - 30 Gramm.
Vorbereitung:
1. Hacken Sie den Käse, reiben Sie ihn mit feinen Zähnen auf eine Reibe.
2. Die Butter in einen kleinen Metallbehälter geben, das Geschirr in einen Behälter mit etwas größerem Durchmesser füllen und das Öl in einem Paar schmelzen.
3. Gebackenen Käse in geschmolzene Butter gießen, Sahne und Brühe hinzugeben.
4. Dämpfen Sie unter ständigem Rühren zu einer dicken weichen Konsistenz.
5. Eigelb hinzufügen, Salz, Pfeffer und gemahlene Muskatnuss hinzufügen und einige Minuten auf kleiner Flamme kochen.
6. Zum Schluss gehackten Dill hinzufügen.
7. Sahne-Käse-Sauce gießen gebratenen Fisch, gedünsteten Fisch oder Fischfrikadellen.
3. Sahnesauce: Schritt für Schritt Rezept mit Senf und Mayonnaise
Zutaten:
• Creme mit 16% Fettgehalt - ein Glas;
• würziger Senf - 20 Gramm;
• eine halbe Zitrone;
• duftender gemahlener Pfeffer, Salz - fünf Gramm;
• Mayonnaise - 30 Gramm.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie in einem tiefen Plastikbecher Sahne, Senf, Zitronensaft und Mayonnaise, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu.
2. Rühren Sie die Sauce gut in eine weiche, weiche Konsistenz.
3. Sahne Mayonnaise Sauce Wasser Fleischpasteten, Koteletts und anderes halbfertiges Fleisch und Fisch.
4. Sahnesoße: Schritt für Schritt mit Käse und Speck
Zutaten:
• vier große Löffel Sahne mit 20% Fett;
• mittleres Stück Schweinefleischspeck; • niederländischer Käse - 150 Gramm;
• drei Eigelb;
• Zwiebelkopf;
• vier Schalottenköpfe;
• Knoblauch - ein Zahn;
• 20 g Salz und Piment schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Schalotten waschen, fein hacken.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotten dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis sie weich wird.
3. Gehackte Zwiebeln dazugeben und weitere drei Minuten schmoren lassen.
4. Ein Stück Speck in dünne Streifen schneiden und in eine Öl-Zwiebel-Mischung geben, fünf Minuten braten.
5. Drücken Sie eine Knoblauchzehe mit den gebratenen Zutaten direkt durch den Knoblauch in die Pfanne und nehmen Sie sie vom Herd.
6. In einer anderen sauberen Schüssel mit einer Gabel die Eigelb schlagen, den geriebenen gehackten Käse hinzufügen, mit Salz, Pfeffer würzen und gut mischen. Gießen Sie in die Masse der Creme, die Sie bekommen haben, rühren Sie erneut um.
7. Mischen Sie die cremige Eimasse mit der Zwiebelmischung und rühren Sie sie mit einem Löffel zu einer weichen, dicken Konsistenz.
8. Mit gebratenem, gedünstetem Fleisch oder Fleischkoteletts servieren.
5. Cremige Sauce: Schritt für Schritt mit Spinat
Zutaten:
• Creme mit 20% Fettgehalt - 250 ml;
• 40 g Butter;
• trockener Weißwein - zwei große Löffel;
• Zwiebeln - ein Kopf;
• Knoblauch - drei Nelken;
• frischer grüner Spinat - ein Bündel;
• Salz - fünf Gramm.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie sie in einer Bratpfanne in 20 g geschmolzener Butter, bis sie weich wird.
2. Gießen Sie trockenen Weißwein hinein, rühren Sie ihn gründlich um und schütteln Sie ihn dann mit einer kleinen Flamme, bis er den Wein zum Kochen bringt.
3. Gießen Sie die Sahne in einen Metallbehälter, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle, geben Sie sie in die Sauce und lassen Sie sie kochen.
4. In der zweiten Hälfte der Butter in einer anderen Pfanne den grünen Spinat und die gehackte Knoblauchzehe anbraten, dann etwas schwitzen.
5. Geben Sie den Spinat leicht gekocht in die Sauce und rühren Sie ihn in einem Mixer, um die entstandenen Klumpen zu entfernen.
6. Servieren Sie die cremige Sauce mit Spinat mit Fleischkoteletts und gebratenem Hähnchen-, Schinken- oder anderen Fleischgerichten.
6. Sahnesauce: ein schrittweises Rezept mit Karotten, Zwiebeln und hausgemachter Sojasauce
Zutaten:
• fettarme Creme - 350 ml;
• 30 g Mehl;
• Schmelzkäse - ein Stück;
• eine Möhre;
• Zwiebeln - der Boden des Kopfes;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Knoblauchkopfboden;
• hausgemachte Sojasauce - 15 ml;
• frische Petersilie, Salz, Gewürze - zehn Gramm.
Für hausgemachte Sojasauce:
• Sojabohnen - eine Handvoll;
• Hühnerbrühe - 30 ml;
• Mehl - 20 Gramm;
• fein gemahlenes Salz - zehn Gramm.
Vorbereitung:
1. Machen Sie hausgemachte Sojasauce: Sojabohnen zehn Stunden einweichen. Kochen Sie die Bohnen etwa zwei Stunden in leicht gesalzenem Wasser. Die Bohnen aus der Pfanne nehmen, die Brühe nicht abtropfen lassen - es ist immer noch nützlich. Hacken Sie die Bohnen auf eine püreeähnliche Konsistenz (kann in einem Mixer sein). Sojabohnenmehl mit Brühe verdünnen, Salz hinzufügen, Mehl hinzufügen, zu einer weichen Konsistenz rühren. Kochen Sie auf einer kleinen Flamme unter Rühren, bis die blubbernden Blasen auftauchen (wenn die Sauce dick ist, gießen Sie etwas mehr Brühe).
2. Karotten, Zwiebeln schälen.
3. Die Möhre auf einer feinen Reibe zerkleinern, die Hälfte der Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch durch den Knoblauch drücken, alles in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis er weich wird, und ab und zu umrühren.
4. Fügen Sie dem Gemüse eine hausgemachte Sojasauce hinzu, dann eine Minute.
5. Mehl einschenken, ein wenig braten.
6. Den zerquetschten Schmelzkäse einfüllen und leicht gewärmte Sahne hinzugeben, alles gut mischen, bis die Masse dick und zart ist.
7. Salz, Petersilie und Gewürze zugeben, kochen.
8. Sahnesauce mit Karotten, Zwiebeln und Sojasauce mit gebratenem Fleisch, gebackenem Fisch oder gebackenem Gemüse servieren. Neben dieser Sauce können Sie verschiedene Aufläufe aus Müsli und Gemüse gießen.
7. Sahnesauce: ein schrittweises Rezept mit Pilzen
Zutaten:
• 200 ml Creme mit beliebigem Fettgehalt;
• 300 Gramm Champignons;
• Zwiebelkopf;
• eine viertel Packung Butter;
• Esslöffel Mehl;
• Salz und Gewürze; • eine halbe Tasse kochendes Wasser.
Vorbereitung:
1. Bratpfanne erhitzen, Butter hineingeben, schmelzen.
2. Gebratene Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun braten.
3. Die Champignons spülen, in Würfel schneiden und in die Zwiebel geben.
4. Braten Sie die Zwiebeln unter Rühren mit den Pilzen an, bis die gesamte Pilzflüssigkeit verdampft ist.
5. Pilze salzen, Mehl geben, mischen.
6. Gießen Sie einen dünnen Strahl kochenden Wassers hinzu und vergessen Sie nicht die ganze Zeit, um die Pilzmasse zu beeinträchtigen.
7. Die Sahne in einem separaten Behälter erhitzen und die restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Gut umrühren, 20-30 Sekunden schmoren, Sauce vom Herd nehmen.
8. Diese Sauce ist ideal für fast jedes Gericht: Fleisch, Fisch, Gemüse, Müsli und Pasta.
Schritt für Schritt Rezept für eine cremige Sauce: Tricks und nützliche Tipps
• Um Mehlklumpen in der Sauce zu vermeiden, gießen Sie kalte Sahne in die Mischung aus Butter und Mehl.
• Wenn Sie noch Mehlklumpen haben, perebete Sauce einfach in einen Mixer geben oder durch ein Sieb mahlen.
• Sie können nicht nur Sahne, sondern auch eine Mischung aus Sahne und Sauerrahm verwenden, um eine Sahnesauce herzustellen. Der Geschmack der zubereiteten Sauce ist dann etwas sauer und die Konsistenz ist dicker.
• Beachten Sie, dass Sahnesaucen beim Abkühlen dicker werden. Wenn sie heiß sind, sollten sie nicht dicker sein als die Konsistenz eines dünnen Kissels.
• Versehentlich die Sauce überverkauft? Etwas Sahne hinzugeben oder geriebenen, ungesäuerten Käse hinzufügen.
• Wenn Sie nach einer Mahlzeit noch Soße haben, beeilen Sie sich nicht, sie wegzuwerfen. Verwenden Sie Sahnesauce zum Kochen anderer Gerichte, z. B. als Dressing für Gemüse- oder Fleischsalate, und geben Sie sie zu Bratensauce und Gulasch.
