Selbst gemachte Sprotte ist besser als Ladendiebstahl - das ist eine Tatsache! Botschafter Sprotte zu Hause - der Prozess ist unglaublich einfach, stimmen Sie zu, - setzen Sie den Fisch in die Sole der Arbeit wird nicht sein. In diesem Rezept verbrachte ich etwas mehr Zeit, als die Sprotte von den Köpfen, Skeletten und Eingeweiden reinigte und sich mit Öl füllte. Es stellte sich so etwas wie Sardelle heraus.
Fischfilets, gut in Olivenöl gereift, sieht sehr gut aus auf einer Scheibe frischem Roggenbrot, mit Butter und Frühlingszwiebeln. Ja, und in der Sauce für den Salat stecken auch ein paar salzige Sprotten spilka, ein sehr pikanter Geschmack wird durch solche Würze erhalten.
Es ist wichtig, zwei Grundregeln einzuhalten: Die Sprotte ist mindestens 3 Tage in Salzlösung und dann mindestens 2 Tage in Öl. Während dieser Zeit werden die Fische, wie sie sagen, „reifen“ (ich weiß nicht, warum Profis diesen Begriff verwenden), aber die Tatsache bleibt - 5 Tage sind erforderlich! Dann kann ein Gefäß selbst gemachter Sprotte so lange wie nötig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, nicht mit einer schmutzigen Gabel hineinzuklettern.
- Kochzeit: 5 Tage
- menge: 600 g
Zutaten für das Salzen von Sprotte zu Hause:
- 1 kg frische gefrorene Sprotte;
- 220 g meersalz;
- 1 Liter Wasser;
- 2 Lorbeerblätter;
- 120 g natives Olivenöl extra.
Methode zum Kochen von Sprotte zu Hause.
Frische gefrorene Sprotte wird über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, damit sie richtig auftaut. Dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser mit kaltem Wasser abwaschen.
Gießen Sie Meersalz in einen Edelstahltopf.
Wasser mit Salz in einen Topf gießen, auf den Herd stellen, 2-3 Minuten kochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gib die Sprotte in die gekühlte Salzlake, füge zwei Lorbeerblätter hinzu und lege eine flache Platte darauf, damit der Fisch in der Salzlake ertrinkt.
Die Pfanne drei Tage in den Kühlschrank stellen.
Drei Tage sind vergangen und Sie können die Verarbeitung fortsetzen. Falten Sie die Sprotte in ein Sieb, um den Stapel in Essig zu legen. Dann ist es nicht das Schönste, Fisch zu säubern. Ich empfehle Ihnen, medizinische Handschuhe zu tragen, es ist ein schmerzhaftes Aroma dieses kleinen Dings. Also schneiden wir den Kopf der Sprotte ab, machen einen Schnitt entlang des Rückens, erreichen das Skelett und schneiden den Bauch mit den Innenseiten ab.
Von einem Kilogramm Sprotte bleiben ca. 600 g.
Nimm ein sauberes, hermetisch verschlossenes Glas und staple die gereinigten Sprottenfilets in dichten Schichten. Jede Schicht wird mit nativem Olivenöl extra gegossen.
Fülle das Gefäß bis zum Rand, gieße das restliche Öl aus, damit der Fisch erhalten bleibt. Ich empfehle Ihnen, kleine Banken mitzunehmen. Sprottenfilets sollten in mehreren kleinen Behältern verteilt werden.
Wir nehmen den Krug selbst gemachte Sprotte aus dem Kühlschrank, in zwei Tagen ist der Fisch fertig. Mit der Zeit schmeckt Sprotte jedoch nur besser. Also beeil dich nicht zu öffnen!
Klassisches Sandwich - wir nehmen eine dicke Scheibe frisches Roggenbrot mit einer knusprigen Kruste, bestreichen es mit kalter Butter, legen einige Filets darauf und streuen mit Frühlingszwiebelringen. Selbst gemachte Sprotte bereit. Guten Appetit!
