Hühnerfleisch mit Gemüse, das von al-dente zubereitet wird, ist ein sehr leichtes Gericht für alle, denen die Figur am Herzen liegt, da es wenig Fett und viele gesunde Produkte enthält. Es ist notwendig, die Suppe für die Flut aus magerem Huhn ohne Haut und Knochen zu kochen, und für einen reichhaltigen Geschmack ist es besser, viel Lauch und Sellerie in die Brühe zu geben.
Gemüse sollte nicht verdaut werden, es genügen nur ein paar Minuten. Im Aspik werden Sie unterschiedliche Texturen erhalten - knackigen Pfeffer und Sellerie, zartes Fleisch, Karotten und Gelee aus einer schmackhaften Suppe.
Die Meerrettich- oder Senfsauce passt gut zu Hühnchen mit Lauch und Paprika.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
Zutaten für geliertes Huhn mit Lauch und Paprika
- 400 g Hähnchenfilet mit Oberschenkeln und Tibia;
- 200 g Gemüsepaprika;
- 100 g Karotten;
- 150 g Lauch;
- 250 g Selleriesalat;
- 35 g Gelatine;
- Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Chilischote, Knoblauch.
Kochmethode für geliertes Hühnchen mit Lauch und Paprika
Das Geheimnis eines köstlichen Aspikats in einer gut gekochten Brühe. Wir geben kaltes Wasser Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen, fügen 100 g Sellerie, grüne Lauchblätter, einige Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu. Bei niedriger Hitze 40 Minuten garen, als würde die Brühe stark kochen, verliert sie die Transparenz. Zusammen mit dem Hühnchen können Sie die Möhre kochen, um den Füller zu dekorieren. Sie müssen sie jedoch nach etwa 15 Minuten aus der Brühe nehmen, damit sie nicht weich kocht.
Das Hühnerfleisch in der fertigen Brühe 20 Minuten abkühlen lassen. Dann die Brühe durch ein Sieb filtrieren, etwas (etwa 100 ml) trennen und Gelatine darin gemäß den Empfehlungen des Herstellers verdünnen. Wir filtern die Brühe erneut mit Gelatine, so dass ungelöste Gelatinekörner nicht in den Füllstoff gelangen.
Die gekochte Möhre in Sternchen schneiden und in eine Form für den Füller geben. Ich mache Sterne aus Möhren, also schneide ich mit einem scharfen Messer dreieckige Stäbe (ungefähr fünf Stäbe in regelmäßigen Abständen) über die gesamte Länge und dann dicke Scheiben.
Wir zerkleinern das gekochte Hühnchen in Fasern oder hacken es fein, mischen es mit der restlichen Möhre und füllen die Form für den Füller etwa zur Hälfte mit Hühnerfleisch. Süßer Paprika vom Fruchtfleisch und den Samen gereinigt, fein hacken. Lauch (weißer Teil) in Ringe schneiden, Selleriestiele in dünne Scheiben schneiden, Chilipfefferringe. Gemüse in Hühnerbrühe ca. 3 Minuten blanchieren. Gemüse sollte nicht weich sein, kochen Sie es bis al-dente, damit es knirscht.
Legen Sie das Gemüse auf eine Schicht Hühnchen, mischen Sie die restliche Brühe und die Brühe mit verdünnter Gelatine und füllen Sie das Formular bis zum Rand aus.
Das gelierte Huhn mit Lauch und Paprika bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Wenn das gelierte Huhn gefriert, legen wir die Form für ein paar Sekunden in heißes Wasser und drehen es dann auf einen Teller - das Gelee trennt sich leicht von den Wänden und macht den Gästen einen attraktiven Teil.
Aspik vom Hühnchen mit Lauch und Paprika ist fertig. Wir dekorieren das Gericht mit frischem Grün und essen gerne!
