köcheln lassen
Quenching ist eine Art kulinarischer Verarbeitung von Lebensmitteln, bei der viele der ursprünglich nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.
Eintöpfe sind auch gut für den Verdauungstrakt, anders als zum Beispiel gebratene.
Es ist praktisch, Fleisch sofort mit Gemüse zu garen - es stellt sich heraus, dass es bereits eine Beilage enthält.
Die Verwendung moderner Technologie macht das Kochen einfach und nicht besonders lästig - der Eintopf im Slow Cooker wird selbst einer unerfahrenen Gastgeberin gelingen.
Grundprinzipien des Eintopfens in einem Langsamkocher
Eintopffleisch in einem langsamen Kocher im natürlichen Modus, Löschen. Geeignet sind aber auch andere, die für langes Schmachten geeignet sind - Milchbrei, Multipovar.
Zum Löschen können Sie jedes Fleisch verwenden - Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm, Geflügel, Kaninchen.
Zubereitung von Fleisch: von lebenden und filmen gereinigt, waschen, hacken. Brocken können groß, portioniert und klein sein - je nachdem, welches Gericht gekocht wird. Knochen können auch vorhanden oder entfernt sein.
Vor dem Schmoren wird Fleisch häufig im Frittiermodus in einer Pfanne oder in einem langsamen Kocher gebraten.
Dann wird Flüssigkeit hinzugefügt - Wasser, Brühe, Sahne, Milch - und das Produkt wird zur Bereitschaft gebracht.
Gemüse und Gewürze werden dem Fleisch beim Braten oder vor dem Schmoren hinzugefügt, manche auch beim Schmoren.
Rindereintopf in einem Slow Cooker
Ein einfaches Rezept zum Garen von Eintöpfen in einem langsamen Kocher - falls gewünscht, kann es durch Hinzufügen von Gewürzen oder Gemüse variiert werden.
Inhaltsstoffe
• Rindfleisch - 600-800 Gramm
• Große Zwiebel
• Löffel Mehl
• Öl oder Fett zum Braten
• Lorbeerblätter
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz
• Wasser
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie das Fleisch in mittlere Scheiben. Wenn es mit Knochen ist, entfernen Sie den Knochen - setzen Sie ihn auf die Suppe.
Gießen Sie Öl oder Fett in die Schüssel des Multicookers, senken Sie das Fleisch ab, mischen Sie es und schalten Sie den Frittiermodus für 10 Minuten ein.
Zwiebel legen und 10 Minuten braten.
Mehl hinzufügen, mischen und weitere 5 Minuten einschalten. Sie können dies alles in einer Pfanne tun. Als nächstes fügen Sie dem gerösteten Fleisch und den Zwiebeln Gewürze hinzu, salzen, gießen Sie zwei Gläser Wasser und schalten Sie den Abschreckmodus für eine Stunde ein.
Mit einer Beilage Reis, Kartoffeln, Buchweizen servieren.
Raffinierter Rindereintopf in einem langsamen Kocher mit Gemüse und Pilzen
Dieses Gericht kann an Feiertagen oder zu besonderen Anlässen für ein Familienessen serviert werden. Die Kombination von Gemüse, Kräutern, Pilzen und Fleisch ergibt einen hellen Geschmack und nährt perfekt.
Inhaltsstoffe
• Pfund Rindfleisch
• Zwei große Zwiebeln
• 3-4 Kartoffeln
• Große Möhre
• 200 g Pilze
• Halber Selleriestiel
• Knoblauchzehe
• Würzige Kräuter - Rosmarin, Majoran, Salbei
• Zwei Löffel Butter
• Ein halbes Glas Rotwein
• Löffel Mehl
• Wasser
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Petersilie.
Herstellungsverfahren
Fleisch in große Würfel schneiden. Gießen Sie das Mehl ein, rühren Sie um, geben Sie einen langsamen Kocher ein und setzen Sie den Frittiermodus für 5 Minuten.
Fügen Sie Wasser und Wein zu Fleisch hinzu - heißes Wasser ist besser. Ziehen Sie sich 15 Minuten zum Löschen an.
In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und hacken. Karottenscheiben, gewürfelte Kartoffeln, Zwiebelhalbringe, Sellerie-Stroh, Knoblauchkunststoffe.
Alles Gemüse zum Fleisch geben, nochmals 15 Minuten lang abschrecken.
Schneiden Sie die Champignons. Wenn es sich um andere Pilze oder Wald handelt, dann hacken und 5 Minuten kochen.
Der letzte Tab - Salz, Gewürze, Pilze und noch einmal 15 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Signal des Multicookers gießen Sie die Grüns und halten Sie sie fünf Minuten lang.
In Tomaten gekochtes Schweinefleisch
Von allen Arten von Fleisch, das in einem langsamen Kocher gedünstet wird, ist Schweinefleisch am befriedigendsten. Um den Fettgehalt dieses Fleisches leicht zu neutralisieren, wählen Sie saure Saucen. Zum Beispiel Tomaten - sie fällt sanft aus, ist lecker und für den Magen nicht hart.
Inhaltsstoffe
• Ein Pfund Schweinefleisch - Filet, Rippen, Hals, mager
• Zwei Zwiebeln
• Lorbeerblätter
• Ein Glas Tomatensaft
• Frische Tomaten oder Löffel Tomatenmark
• Ein Paar Knoblauchzehen
• Chili - schmecken
• Lorbeerblätter
• Dill, Basilikum
• Salz
• Löffel Butter.
Herstellungsverfahren
Zwiebel zuerst braten. In kleine Würfel oder Viertelringe schneiden. In die Schüssel mit Butter geben und den Frittiermodus für 5 Minuten einschalten. Schneiden Sie das Fleisch in ziemlich große Stücke.
Setzen Sie sich zum Bogen und drehen Sie den Fry weitere 10 Minuten ein.
Dann die Tomaten- oder Tomatenpaste einlegen, gut umrühren und das Fry weitere 5 Minuten lang aussetzen.
Gießen Sie alle Gewürze ein, salzen Sie und gießen Sie die Tomate. Wenn es zu dick ist, fügen Sie es mit einem halben Glas Wasser hinzu.
Stellen Sie den Löschmodus für eine halbe Stunde ein und machen Sie eine Beilage.
Am Ende des Kochvorgangs gehackte Grüns einlegen und weitere 5 Minuten schließen.
Hühnereintopf in einem langsamen Kocher
Hühnchen löschen - was könnte einfacher sein? Schnell und immer lecker, für jeden Tisch geeignet. Der Slow Cooker macht den Prozess noch einfacher, und Sauerrahm bereichert den Geschmack und die Textur des gegarten Gerichts.
Inhaltsstoffe
• Hühnerbrust - zweiteilig, ohne Knochen - oder Hühnerbeine
• Knoblauchzehe
• Salz
• Butter und Pflanzenöl in einem Löffel
• Gewürze zum Abschmecken
• Ein Glas Sauerrahm.
Herstellungsverfahren
Hühnchen in kleine Würfel oder Scheiben schneiden, wenn die Beine - ganz nehmen.
Knoblauch fein hacken.
In die Schüssel des Multikochers zwei Sorten Öl geben und das Fleisch hinzufügen. Stellen Sie den Frittiermodus für 5 Minuten ein.
Fleisch mit Gewürzen bestreuen, Knoblauch hinzufügen, salzen und saure Sahne gießen. Wenn sehr wenig Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie ein paar Löffel Wasser hinzu.
Für eine halbe Stunde auf Löschen setzen. Mit einer Beilage oder einfach mit frischem Brot und Gemüse servieren.
Aus den Rezepten der richtigen Ernährung: Gedünstetes Hähnchen mit Bohnen
Eintopf in einem langsamen Kocher kann ohne Butter gekocht werden, nur im eigenen Saft. Und wenn Sie Bohnen hinzufügen, sollten Sie ein volles und sehr gesundes Mittagessen genießen. Bohnen können aus dem Glas genommen werden oder selbst kochen.
Inhaltsstoffe
• Hühnerfilet - ein halbes Kilogramm
• Bank von Bohnen in Dosen oder gekochtes Glas
• Zwei Tomaten
• Ein Löffel Tomatenpaste, wenn die Bohnen keine Tomaten sind
• Trockener Dill
• Knoblauchzehe
• Provenzalische Kräuter oder andere Gewürze zum Abschmecken
• Salz
Herstellungsverfahren
Fleisch in lange Scheiben schneiden, wie Stroganoff.
Falten Sie sich in die Multikocherschale. Schalten Sie den Backmodus für 20 Minuten ein.
Tauchen Sie die Tomate in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser, ziehen Sie die Haut ab, hacken Sie sie ab. Zum Fleisch hinzufügen.
Legen Sie die Bohnen und Tomatenmark.
Salz salzen, die Hälfte des Knoblauchs schneiden und in einen langsamen Kocher geben.
Mit Kräutern bestreuen.
Im Löschmodus auf 30 Minuten einstellen.
Kaninchen in Milch
Kaninchenfleisch kann ein Eintopfgericht in einem langsamen Kocher sein. Es ist ratsam, es vorher zu braten, da sich das Kaninchen sonst als süß und unangenehm weich herausstellen kann. Das Rösten verdichtet zartes Fleisch und das Eintöpfen von Milch macht es wohlriechend und lecker.
Inhaltsstoffe
• Ein Kaninchen - Kadaver etwa eineinhalb Kilogramm
• Drei Zwiebeln
• Ein halber Liter Milch
• Warten auf Frittieröl
• Piment - fünf Erbsen
• Gewürz-Pfeffermischung
• Salz abschmecken
• Lorbeerblätter.
Herstellungsverfahren
Kaninchen eine Stunde einweichen, dann abspülen, trocknen.
Teilen Sie den Kadaver in Stücke - ungefähr 12-16 Stücke.
Gießen Sie Öl in den Slow Cooker, geben Sie das Fleisch heraus und schalten Sie den Frittiermodus für 10 Minuten ein.
Zwiebel schälen, zerkleinern.
Umdrehen, Zwiebeln füllen, 10 Minuten ziehen lassen. Das Kaninchen sollte gerötet sein.
Rühren, Salz, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen.
Gießen Sie warme Milch in das Kaninchen. Wenn die Flüssigkeit schwach ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Löschmodus auf 50 Minuten einstellen. Am Ende des Fleisches sollte Sauce gefüttert werden, aber nicht alles aufsaugen. Ein solches Kaninchen eignet sich nur für Weißbrot, man kann es mit Gemüse oder anderen Beilagen servieren.
Lamm mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher
In einem langsamen Kocher mit asiatischen Motiven zu kochen bedeutet, Lamm als Basis zu nehmen. Plus passende Gewürze. Und grob geschnittenes, schmackhaftes Gemüse fügt dem Gericht gesunde Substanzen und Aromen hinzu.
Inhaltsstoffe
• Ein halbes Kilo Lamm - Rippen, Hals oder andere nicht starre Teile
• Drei Kartoffeln
• Zwei mittelgroße Möhren
• Große Zwiebel
• Drei Esslöffel Butter
• Salz abschmecken
• Gewürz - die Menge der optionalen: schwarze und rote Peperoni, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Koriander, Basilikum, Estragon.
Herstellungsverfahren
Fleisch in beliebige Stücke geteilt.
Gemüse schälen und hacken: Kartoffeln für 4-6 Stücke, Zwiebeln mit großen Ringen, Karottenscheiben. Gießen Sie Öl in einen langsamen Kocher und geben Sie Zwiebeln in den Garmodus für 10 Minuten.
Fügen Sie Karotten hinzu und setzen Sie eine andere heiße für 5 Minuten auf.
Fügen Sie Fleisch und Gewürze hinzu und mischen Sie alles gut. Kartoffeln darauflegen.
Fügen Sie Wasser hinzu, damit die Kartoffeln verborgen sind.
Stellen Sie den Löschmodus für eine Stunde ein.
Mit frischem oder Dosengemüse servieren.
Tricks und Geheimnisse des Kochtopfes in einem langsamen Kocher
- Es ist lecker, wenn Sie das Fleisch in einem Langsamkocher im Frittierprogramm oder in einer Pfanne vorbraten. Wenn Sie jedoch ein Gericht für Diätnahrung, für kleine Kinder oder ältere Menschen benötigen, können Sie auf das Frittieren verzichten. Das Fleisch mit allen Zutaten in einem langsamen Kocher falten und mindestens eine Stunde schmoren lassen.
- Vor dem Grillen ist es besser, das Fleisch nach dem Spülen mit einer Serviette zu trocknen.
- Es ist besser, vor dem Schmoren Salz hinzuzufügen und nicht beim Braten. Bei Gewürzen ist die Situation jedoch anders - einige streuen Fleisch auf einmal, andere fügen hinzu, bevor Sie die Art des Schmorens löschen.
- Falls gewünscht, kann das Fleisch vor dem Braten mariniert werden. Nehmen Sie etwas Pflanzenöl, Gewürze und eine Prise Salz, mischen und tauchen Sie das Fleisch dort ein, mischen Sie es und lassen Sie es eine halbe Stunde.
- Nach dem Signal des Multikochers muss der Eintopf noch 5-15 Minuten stehen, um die Schüssel zu gießen, und erst dann servieren. Zuvor können Sie gehackte frische Grüns hinzufügen - so wird sie alle ihre Aromen dem Gericht geben.
