Natürlich sind Gemüse und Obst die Hauptlieferanten von Vitaminen.
Aber oft ist es wichtig, sich um gesundes Essen zu kümmern, und selbst bei ständiger Sorge um das Vorhandensein von Vitamin-Produkten denken die Menschen nicht immer an Kochmethoden, beispielsweise an Vitamin-Karottensalat oder andere Gemüsegerichte.
Wie viele nützliche Vitamine verbleiben in demselben Apfel, nachdem er geschält und gehackt wurde?
Welche Vorteile bringt es, einen halben Tag nach dem Reinigen und Schneiden auf einem Teller zu liegen?
Jeder weiß, dass Karotten eine große Menge β-Carotin enthalten und dass Provitamin A (3) vom Körper dringend benötigt wird . Menschen sorgen für die Sättigung des Blutes mit diesem Vitamin und kauen buchstäblich eine Karotte in ihrer reinen Form. Dank moderner technischer Möglichkeiten ist es nicht schwer zu wissen, dass Vitamin A wie andere Vitamine ein fettlösliches Element ist. Sie können Karotten sogar täglich für ein ganzes Kilogramm essen. Wenn ihr Essen jedoch nicht mit dem notwendigen Öl und fermentiertem Milchmedium für maximale Absorption einhergeht, dann wird eine solche Gesundheitsfürsorge für den Körper, wenn nicht schmerzhaft, dann sichtbar bedeutungslos.
Kochen ist nicht nur die Kunst, leckeres Essen zu kochen. Essen ist im Allgemeinen für die Menschen nicht nur zum Vergnügen, sondern vor allem für die Lebenserhaltung notwendig. Manchmal können Sie es sich leisten, etwas Leckeres zum Genuss zu essen, ohne sich über die Vorteile Gedanken machen zu müssen. Ein solcher Ernährungsansatz sollte jedoch eher die Regel als die Ausnahme sein.
Salate sollen vor allem die Verdauungsfunktion verbessern, den Appetit steigern und dem Körper einen nützlichen Vitamin- und Mineralstoffkomplex verleihen.
Dies ist der richtige Ansatz für die Ernährung. Eine solche Aussage des Problems sollte in der Küche vorhanden sein, während ein Vitaminsalat aus Karotten zubereitet wird, und nicht nur daraus.
Vitamin-Karottensalat - Allgemeine technologische Grundsätze
Natürlich werden die meisten Vitamine in Salaten aus rohem Gemüse gelagert. Solche Salate sollten jedoch sofort gegessen werden und dürfen nicht für später verlassen werden. Es ist wichtig, sich zumindest einige der Hauptgruppen von Vitaminen zu merken, die die richtige Zubereitungsmethode erfordern, um sie beim Kochen und Essen nicht in Zeitverschwendung, Geld für den Erwerb und den Einsatz in der Küche zu wenden. Zum Beispiel wird Vitamin C bei einer Temperatur oberhalb der normalen Temperatur des menschlichen Körpers vollständig zerstört (4). Gemüse und Früchte, die es enthält, sollten nicht geschält oder in Scheiben geschnitten für mehr als 20-40 Minuten aufbewahrt werden. Um dieses Vitamin bei der Zubereitung von Zutaten für ein Gericht zu erhalten, probieren Sie Produkte, die Vitamin C enthalten, und bereiten Sie das letzte vor, damit das Vitamin „den Tisch erreicht“, bevor es in der Luft verdunsten kann.
Vitamin A ist nicht nur ein Mittel zur Gesundheit und Schönheit, das von der Natur präsentiert wird. Aber dieses Vitamin braucht wie ein Diamant eine anständige Einstellung. Karotten ohne Milchsäure und Fett wirken nicht für unsere Gesundheit. Wenn Sie Gerichte daraus zubereiten, sollten Sie unbedingt darüber nachdenken, welches „Lösungsmittel“ in einem Gericht enthalten sein wird: saure Sahne, Butter oder Sahne?
Sie können natürlich auch Mayonnaise verwenden - da sind auch Fette drin. Zählt man jedoch jede Kalorie, die in den Körper gefallen ist, so verbraucht sie zumindest nicht täglich, sondern wechselt mit anderen Saucen. Mit Mayonnaise wird jeder Salat schmackhafter und mit Sauerrahm sogar der fetteste, es werden weniger Kalorien benötigt.
Sie müssen also mit jedem Produkt, das auf den Tisch fällt, tun.
In den vorgeschlagenen Rezepten werden nicht nur die Verfahren zum Kochen von Salaten beschrieben, sondern auch nützliche Empfehlungen bezüglich ihrer Verwendung.
Rezept 1. Vitamin-Karottensalat mit Walnusskernen und würzigem Dressing
Zutaten:
Karotten, roh (gerieben) 200 g
Zum Auftanken:
Mayonnaise oder Sauerrahm
Knoblauch (gerieben) 5-10 g
Walnuss (geschälte Kerne) 50 g
Salatzubereitung:
Alles ist sehr einfach: Vorbereitete Nüsse sollten zusammen mit einer kleinen Knoblauchzehe vorsichtig in einem Mörser zerkleinert und zu Sauerrahm oder Mayonnaise gegeben werden. Mit dieser Sauce geriebene Karotten würzen. Für das Salatdressing ist Mayonnaise mit einem Fettgehalt von 30% die beste Option. Sie können auch fettarme saure Sahne für die Sauce wählen.
Knoblauch und Nüsse können so viel hinzufügen, wie Sie möchten. Salat wird vorzugsweise vor dem direkten Gebrauch gekocht. Wenn Sie den Geruch von Knoblauch nicht mögen, geben Sie ein paar Tropfen frischen Zitronensaft in den Salat. Und denken Sie daran, dass der Geruch von Knoblauch Milchprodukte leicht eliminiert. So saure Sahne in diesem Geschäft - der Assistent. Knoblauch vollständig aus der Verwendung auszuschließen lohnt sich nicht. Es ist nicht weniger nützlich als Karotten, besonders während einer Grippeepidemie.
Rezept 2. Vitaminsalat von Möhren "Winter Rainbow"
Alle Zutaten für den Salat werden in der gleichen Menge, 50 g pro Portion, aufgenommen und gereinigt. Alles ist ziemlich klein geschnitten, Würfel.
Zutaten:
Äpfel, frisch (Wintersorte)
Frische Gurke
Eingelegte Karotten
Schnittlauch
Erbsen in Dosen
Ofenkartoffeln
Gekochte Eier
Mayonnaise
Zitronensaft (für Marinade) 50 ml
Roter Salat Pfeffer
Grüns und Salatblätter (zur Registrierung)
Kochen:
Vorbereitete, gehackte Möhren mindestens eine halbe Stunde in einer Lösung aus Saft und Wasser im Verhältnis 1: 1 einweichen. Gießen Sie das saure Wasser nicht aus. Nach den Karotten gehackte Frühlingszwiebeln in ca. 10 Minuten hineingeben und die Zutaten für den Salat mit Eiern und Bratkartoffeln schneiden. Dann die Gurken und Paprika hacken. Fügen Sie Dosenerbsen hinzu (Sie können es vorgefroren kochen - es sind mehr Vitamine darin enthalten). Äpfel, um nicht auf dem Tisch zu liegen und nicht durch Einwirkung der Luft dunkel zu werden, schneiden in den letzten und den sofort gewürzten Salat auf den Tisch. Übertragen Sie den Salat in das vorbereitete Gericht und bedecken Sie ihn mit großen Blättern von frischem Blattsalat; mit Petersilie garnieren.
Rezept 3. Vitaminsalat aus Karotten, Dessert
Karotten haben eine helle Farbe und enthalten genügend Zucker, was es ermöglicht, dieses Wurzelgemüse in die Zusammensetzung von Dessertgerichten einzubeziehen. In diesem Rezept sind alle Zutaten nach Geschmack ausgewogen. Sie können in beliebiger Menge hinzugefügt werden. Wenn Sie den leicht geräucherten Geschmack von getrockneten Trockenpflaumen nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch getrocknete Aprikosen oder zB Feigen und Datteln. Aber denken Sie daran, dass Feigen und Datteln - mehr Kalorien, mehr Zucker enthalten. Daher ist es notwendig, die Anzahl der Süßungskomponenten - Honig oder Pulver - zu reduzieren.
Zutaten:
Apfel (fest)
Rosine, dunkel
Pflaumen (oder getrocknete Aprikosen)
Karotte
Sauerrahm
Honig, flüssig (oder Puderzucker)
Preiselbeere
Kochen:
Zaparete Trockenobst in kochendem Wasser und dann in Streifen schneiden. Geschälte Äpfel schneiden auch in Streifen und reiben Karotten auf einer großen Reibe. Mischen Sie Honig oder Puderzucker mit Sauerrahm mit einem Mixer. Fruchtsalat mit Karotten würzen und beim Servieren mit frischen oder gefrorenen Preiselbeeren bestreuen (Sie können die Preiselbeeren durch andere helle Beeren mit saurem Geschmack ersetzen).
Rezept 4. Vitaminsalat aus Karotten - cremiger Cocktail "Kaleidoscope"
Zutaten:
• Karotten, gerieben (frisch) 120 g (netto)
• Sesam, geröstet (zur Registrierung)
• Puderzucker 20 g
• Zimt (oder Vanille) 1 g
• Kürbis, karamellisiert 50 g
• Apple 75g (netto)
• Sahne, Gebäck 180 ml
• Orange 120 g (netto)
• “Ricotta” (oder fetter Hüttenkäse) 150 g
• Johannisbeere, schwarz 80 g
Kochen:
„Ricotta“ oder ein anderer Frischkäse, ungesalzen (Sie können einen fetten Hüttenkäse nehmen), mit einem Mixer zerdrücken, Zimt oder Vanille hinzugeben, Puderzucker. Die Sahne zu einer cremigen Masse schlagen und mit dem Käse vermischen, die Käsemasse vorsichtig hinzufügen und einen Löffel zu der Schlagsahne geben. Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden und mit Zucker bestreuen und im Ofen bei hoher Temperatur backen. Den Boden der Backform mit Folie vorstreichen und mit Butter bestreichen. Kühlen Sie Kürbis ab, bevor Sie Salat hinzufügen. Scheiben von geschälten Orangen, die frei von Membrantrennungen sind, brechen in zwei oder drei Teile. Zählen Sie die Beeren auf, entfernen Sie trockene Stiele und Blütenstände, waschen und trocknen Sie sie. Äpfel in Würfel schneiden, gleich groß mit Orangen und Kürbis, Möhren, grob reiben. Alle vorbereiteten Früchte vorsichtig mit Buttercreme mischen und in Cocktailgläser (für Martini) geben. Mit Beeren, Sesam, Apfel- und Orangenscheiben garnieren.
Rezept 5. Vitaminsalat aus Karotten, Geflügelfleisch, Broccoli und grünen Erbsen - warmer Salat
Trotz der Tatsache, dass Karotten im Salat vorhanden sind, ist der Hauptbestandteil das Geflügelfilet. Daher sollte es doppelt so viel sein wie alle anderen Komponenten zusammen.
Zutaten:
Karotte
Brokkoli
Grüne Erbse
Pic
Hähnchenfilet
Paprika, Salat
Grün
Sauce:
Sauerrahm, Knoblauch, gehackter Dill, scharfer Pfeffer (gemahlen).
Kochen:
In Salzwasser mit einem Löffel Olivenöl Reis kochen. Kochen Sie auch das gesamte Gemüse, nachdem Sie es geklärt haben, und schneiden Sie es in große Würfel. Das Fleisch des Huhns ohne die Haut schneiden, würzen und in Butter braten. Zu den fertigen Geflügelstücken gekochtes Gemüse hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken. Sauerrahm separat servieren.
Rezept 6. Vitaminsalat aus Karotten und Rotkohl mit eingelegten Preiselbeeren
Dieser Salat kann als ausgezeichneter Snack und Zusatz zu Fleisch dienen. Sehr einfacher Salat.
Zutaten:
Rotkohl 250 g
Marinierte Preiselbeere 100 g
Karottensalat nach koreanischer Art 150 g
Dressing (Salz, Essig, Öl, Pfeffer, Zucker, Knoblauch)
Kochen:
Rotkohl sehr dünn zerkleinern, sich leicht daran erinnern, würzen und eine Weile (höchstens eine halbe Stunde) separat halten. Fügen Sie dann koreanischen Karottensalat und eingelegte Preiselbeeren hinzu. Das gekochte Gemüse in eine Salatschüssel geben und nach Belieben garnieren.
Vitamin-Karottensalat - Tipps und Tricks
• Wenn Sie darüber nachdenken, Zeit bei Reisen zum Supermarkt zu sparen, nehmen Sie Obst und Gemüse nicht mit einem großen Spielraum auf, wenn Sie keine ordnungsgemäße Lagerung gewährleisten können. Nehmen Sie Vitaminreserven in Mengen zu sich, die keine Zeit haben, sich zu verschlechtern und den Nutzen zu verlieren.
• Denken Sie niemals daran, dass das Dekorieren eines Tellers Zeitverschwendung ist. Eine gute Stimmung am Tisch, die durch helle Farben und eine schöne Präsentation erzeugt wird, ist ebenso wichtig wie der Geschmack und die gesunde Zusammensetzung der Produkte.
Vergessen Sie nicht den tiefen Sinn der kulinarischen Wissenschaft - nicht nur Geschmack und Schönheit, sondern auch einen Vorteil!
