Hausgemachtes Gebäck ist immer lecker, und Glasur macht es noch schöner. Die Dekoration von Sauerrahm trocknet nicht aus und zerbröckelt nicht. Sie können sie einfach mit einem Spachtel auf einen Kuchen oder einen Kuchen geben.
Sauerrahm - grundlegende Kochprinzipien
Selbst eine beginnende Gastgeberin kann Sahnehäubchen zubereiten. Sie brauchen keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.
Rezepte für diese Dekoration viel. Das Bereifen wird auf der Basis von Sahne, Sauerrahm, Milch und sogar Wasser zubereitet. Zum Würzen Vanille oder Zitronensaft hinzufügen. Das Rezept wird abhängig von dem gewünschten Ergebnis ausgewählt. Der Zuckerguss auf dem Wasser wird also einen weichen Mattton haben. Die Beschichtung gewinnt an Glanz, wenn Sie der Zusammensetzung Butter hinzufügen.
Die Glasur kann durch Zusatz von Kakao oder einem natürlichen Farbstoff in verschiedenen Farben hergestellt werden.
Zutaten für die Beschichtung kombinieren und mischen. Geschirr mit der Mischung zünden Sie langsam an und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis Sie eine homogene Mischung ohne Klumpen erhalten.
Wie gut das Sahnehäubchen auf die Oberfläche des Kuchens oder Kuchens fällt, hängt davon ab, wann Sie es auftragen. Zu heiße Vereisung wird abfließen. Die Masse sollte leicht abkühlen, dann kann sie mit einem Spatel glatt aufgetragen werden. Cooles Sahnehäubchen, das auf das Dessert aufgetragen wird, funktioniert nicht gut, da es zu Klumpen wird.
Rezept 1. Sauerrahm mit Zitronensaft und Zucker
Inhaltsstoffe
eine halbe Tasse Puderzucker;
10 ml Zitronensaft;
80 g Sauerrahmfett.
Herstellungsverfahren
Zuckerpulver, sieben, um Klumpen zu vermeiden. Wenn Sie es nicht im Laden bekommen, machen Sie sich keine Sorgen, Pulver kann unabhängig hergestellt werden. Dazu den Zucker in eine Kaffeemühle gießen und mahlen. Sauerrahm in eine kleine Tasse geben, Zuckerpulver dazugeben und bis zur Homogenität rühren.
Den Saft aus der Zitrone auspressen und zu der Sauerrahmmischung geben. Hier können Sie die Schärfe einreiben. Wieder rühren Den fertigen Zuckerguss auf den Kuchen oder Cupcake auftragen.
Rezept 2. Kakao-Sahne-Sahnehäubchen
Inhaltsstoffe
75 g Kristallzucker;
10 g hochwertiger Kakao;
ein kleines Stück Butter;
50 g Sauerrahm 30% Fett.
Herstellungsverfahren
Nehmen Sie einen kleinen emaillierten Topf. Fügen Sie saure Sahne hinzu, fügen Sie Kakaopulver und Kristallzucker hinzu. Alles gut mischen und auf den Herd stellen. Schalte das Feuer auf ein Minimum ein. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Schalten Sie die Heizung aus und stellen Sie den Topf auf den Ständer.
Butter in die heiße Glasur geben und gut verquirlen. Das Sahnehäubchen abkühlen lassen, bis es warm ist. Um die Glasur ausdrucksvoller zu machen, fügen Sie etwa einen halben Löffel Kakao hinzu.
Rezept 3. Sauerrahm mit dunkler Schokolade
Inhaltsstoffe
eine Tasse Puderzucker;
eine halbe Tasse saure Sahne;
15 ml Maissirup;
5 ml Vanilleextrakt;
ein Stück Butter;
100 g schwarze Schokolade.
Herstellungsverfahren
Brechen Sie eine Tafel schwarze Schokolade in Stücke, legen Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie über eine Pfanne mit kochendem Wasser. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu.
Schmelzen Sie die Schokolade unter ständigem Rühren mit einem Spatel, bis eine homogene Mischung entsteht. Nun fügen Sie Maissirup und Vanilleextrakt hinzu. Rühren
Kühlen Sie die geschmolzene Schokolade etwas ab. Während es abkühlt, die saure Sahne mit dem Puderzucker mischen und glatt rühren. In kleinen Portionen die saure Sahnemischung unter intensivem Rühren zu der geschmolzenen Schokolade geben. Den Teig mit der fertigen Glasur abdecken.
Rezept 4: Sauerrahm mit weißer Schokolade
Inhaltsstoffe
weiße Schokolade - Fliese;
Weißzucker - 100 g;
Sauerrahm 25% - 100 g;
Butter - 120 g
Herstellungsverfahren
Sauerrahm in einen Emailtopf geben, Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen aufschlagen, bis er vollständig aufgelöst ist.
Fügen Sie weiche Butter zu der Sauerrahmmischung hinzu. Rühren Brechen Sie eine Tafel weiße Schokolade in Stücke. In den Topf geben und mischen.
Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die ersten Anzeichen von Kochen sichtbar werden. Die vorbereitete Glasur auf einen warmen Zustand abkühlen und beim Backen auftragen. Für die Farbe können Sie Lebensmittelfarbe oder Beerensirup hinzufügen.
Rezept 5: Schokoladenglasur aus Sauerrahm mit Pflanzenöl
Inhaltsstoffe
75 ml fettes Sauerrahm;
100 g Kakaopulver;
10 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
75 g Rohrzucker.
Herstellungsverfahren
Zucker in einen kleinen Topf geben, mit Kakaopulver sieben und mit einem Löffel gut reiben.
Sauerrahm zur Trockenmischung hinzufügen und mischen.
Wir zünden das Mindestfeuer an und kochen unter ständigem Rühren etwa drei Minuten. Die Masse sollte etwas dicker sein.
Entfernen Sie die Schmorpfanne vom Herd. Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen und gut umrühren. Den Teig mit der fertigen Glasur abdecken.
Rezept 6: Käsekuchen mit Sauerrahmglasur zu Hause
Inhaltsstoffe
200 g Hüttenkäse;
1 g Vanille;
35 g Butter;
100 g Puderzucker;
saure Sahnehäubchen.
Herstellungsverfahren
Hüttenkäse in einer tiefen Tasse verteilen, durch ein Sieb vormahlen. Butter und Puderzucker hinzufügen. Wir unterbrechen die Bruchmasse mit Pulver zu einer glatten homogenen Masse.
Wir ziehen Handschuhe an, befeuchten unsere Hände mit Wasser, nehmen etwas Quark und bilden daraus länglichen Käse. Legen Sie Leerzeichen auf das Brett und legen Sie es für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank. Dann nehmen wir heraus, geben dem Quark eine gleichmäßigere Form und schicken weitere fünf Minuten in den Gefrierschrank. Bereiten Sie das Sahnehäubchen wie oben beschrieben aus Sauerrahm zu. Käse in eine warme Glasur geben, auf einem Brett verteilen und in den Kühlschrank stellen, damit er einfrieren kann.
Rezept 7. Kuchen unter saurer Sahnehäubchen
Inhaltsstoffe
eine Packung Butter;
30 ml heißes Wasser;
300 g Weißzucker;
25 g Kakaopulver;
zwei Eier;
ein Glas 10% Sahne;
10 ml Vanilleextrakt;
eine Prise Salz;
300 g Mehl;
10 g Backpulver;
Schokoladenglasur aus Sauerrahm.
Herstellungsverfahren
Geben Sie das weiche Öl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem cremigen, einheitlichen Zustand. Nach jedem Schlagen vorsichtig ein Ei einschlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und mischen.
Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Die trockene Mischung sieben. Alternativ geben Sie das gesiebte Mehl und die Sahne in kleinen Portionen in die Ölmischung ein. Um eine homogene Masse zu erhalten, beginnen Sie mit Mehl.
Etwa zwei Drittel des Teigs in eine separate Tasse geben, Kakaopulver und drei Löffel heißes Wasser hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren.
Ein Backblech mit Butter einfetten und weißen Teig hineingeben. Die Schokoladenmasse vorsichtig mit einem Löffel darauf verteilen. Mit einem Messer oder einer Gabel machen Sie chaotische Scheidungen. Legen Sie den Teig in einen vorgeheizten Ofen. Etwa eine halbe Stunde backen. Kühlen Sie den fertigen Kuchen auf einem Rost.
Bereiten Sie die Schokoladenglasur gemäß dem obigen Rezept vor. Kühlen Sie es auf einen warmen Zustand ab und decken Sie den Kuchen mit einem Spatel ab.
Rezept 8. Torte mit Karottenhüttenkäsebällchen unter Sauerrahmglasur
Inhaltsstoffe
Karotten-Käsebällchen
eine Tüte Vanillezucker;
300 g Hüttenkäse;
Eigelb;
80 g Karotten;
50 g weißer Zucker.
Teig
eine Tüte Vanillezucker;
200 g Weizenmehl;
10 g Backpulver;
150 ml Joghurt;
Eiweiß;
120 g Zucker; drei Eier;
100 g Butter;
Schokoladenglasur aus Sauerrahm.
Herstellungsverfahren
Quark den Käsebruch durch ein Sieb in eine tiefe Tasse. Fügen Sie Eigelb und Zucker hinzu. Schleifen Sie alles gründlich mit Hilfe eines Schwarms. Die Möhren putzen, waschen und auf einer feinen Reibe hacken. Zur Hüttenkäsemischung geben und mischen. Tauchen Sie Ihre Hände in Wasser und rollen Sie kleine Kugeln aus der resultierenden Masse.
Die weiche Butter in eine Schüssel geben, Vanille und Weißzucker dazugeben und gut verreiben. Nacheinander die Eier schlagen, nachdem sie sorgfältig geschlagen haben. Joghurt dazugeben und mischen. Das Mehl mit Backpulver in Teilen in eine Ei- Butter-Mischung sieben und den Teig kneten.
Decken Sie das Formular mit Pergament ab und legen Sie die Karottenbällchen hinein. Füllen Sie sie mit Teig und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spachtel. Vierzig Minuten in den Ofen stellen. Bei 180 ° C backen. Kühlen Sie den fertigen Kuchen auf einem Rost.
Kochen Sie die Schokoladenglasur aus Sauerrahm. Kühlen Sie es auf einen warmen Zustand ab und tragen Sie es auf den Kuchen auf.
Sauerrahm - Tipps und Tricks
Sie können zu dicke Glasur mit Milch verdünnen oder mehr saure Sahne hinzufügen.
Wenn die Vereisung zu dünn ist, beheben Sie diesen Mangel mit Mehl oder Stärke.
Das Backen wird mit Spiegelglasur bewässert, jedoch keinesfalls mit einem Löffel oder Spatel aufgetragen.
Kaltbeschichtete Glasur muss sofort verbraucht werden, da sie sonst mit der Zeit verdickt und kristallisiert.
