Es scheint, als gäbe es kein einfacheres Gericht, aber wie man Kartoffeln in einer Pfanne brät, lecker, mit einer goldenen Kruste, so dass sie weich ist und nicht klebt, sogar mit Zwiebeln oder Fleisch und vielleicht mit Pilzen. Nun, das passiert nicht alles. Ich werde heute versuchen, all meine Geheimnisse der Herstellung solch einer wundervollen gebratenen Kartoffel zu enthüllen.
Das Gericht ist natürlich nicht aus der Kategorie der Diätetik, aber es passt buchstäblich zu allem, zu Gurken, Tomaten, Hering, Wodka oder sogar Okroshka. Und obwohl jetzt eine Kartoffel aus der Mode kommt (es passiert gleich!), Lieben wir sie, braten sie und wir werden sie immer braten.
Wie man Kartoffeln in einer Pfanne brät - die Grundprinzipien des Kochens
Viele haben den Wunsch, dieses leckere Gericht kalorienärmer zu machen, Mädchen, es wird nicht funktionieren, es wird nicht essbar sein. Dann ist es besser, es überhaupt nicht zu essen, Kartoffeln lieben viel Fett und ohne eine knusprige Kruste macht es keinen Sinn, es zu kochen.
- Wahl der richtigen Kartoffel. Ja, das Ergebnis hängt von der Sortenauswahl ab. Nun, wir werden nicht alle Sorten auflisten, es ist leicht genug, sich für die Farbe zu entscheiden. In einer gelben Kartoffel ist es meistens Stärke, sie eignet sich für Püreeka, weiße Sorten wirken manchmal als Seife. Aber die rosa, violette oder blaue Haut war am heißesten.
- Die Wahl der Pfannen bestimmt auch die richtige Qualität der Kruste. Dünne und leichte Aluminiumpfannen werden uns nicht gefallen. Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne einer alten Großmutter haben, ist dies genau richtig. Auf Teflon funktioniert eine solche Kruste nicht.
- Nun müssen Sie entscheiden, was Sie braten möchten. Normalerweise wählt jeder Pflanzenöl, unraffiniertes Öl funktioniert nicht, es schäumt stark und die Kartoffeln haben einen bitteren Geschmack. Sie können Stücke Speck schmelzen und mit Pflanzenöl mischen, und Sie können jedes Fett nehmen, ich liebe Hühnchen, mit Broilern und braten.
- Zum Braten kannst du sowohl rohe als auch gekochte Kartoffeln nehmen. Es ist nur nicht nötig, es zu kochen, bis es sich in einem Topf vollständig aufgelöst hat. Vorgekochte Bratpfanne ist in der Regel bereits gekühlt.
- Es gibt ewige Streitigkeiten über das Schneiden von Kartoffeln, da es so viele Hausfrauen gibt, so viele Meinungen. Zum Beispiel schneide ich manchmal Scheiben in einem Gemüseschneider. Bei Faulheit schneide ich nur Kunststoffe, ich kann Würfel verwenden, nur kleinere. Im Allgemeinen gibt es hier keine Einschränkungen. Denken Sie daran, dass je dünner eine Kartoffel geschnitten wird, desto besser wird es knacken.
- Zum Hinzufügen von Geschmack können Sie Zwiebeln, Zwiebeln oder Gemüse, Dill, Rosmarin, Knoblauch, Thymian hinzufügen. Für Kartoffelgerichte gibt es bereits fertige Mischungen.
- Um zu verhindern, dass die Kartoffeln auseinander fallen und sich in einen Brei verwandeln, können Sie die Pfanne nicht ganz am Anfang abdecken. Salz nur am Ende des Bratens.
Ich werde dir sagen, wie du das gewünschte Goldbraun erreichen kannst. Die Pfanne mit dem Fett sollte gut und gleichmäßig erhitzt werden. Nach dem Reinigen der Kartoffeln ist es wünschenswert, die Scheiben zu trocknen und in das erhitzte, aber nicht kochende Fett einzutauchen. Damit auf einmal nicht alles in einem Klumpen haften bleibt, müssen Sie die Kartoffeln erst umrühren, bis eine Kruste entsteht.
Braten Sie die Kartoffeln in einer Pfanne mit Zwiebeln an.
Die Option versagt nie, das beliebteste Gericht für jeden Anlass. Kann für eine Beilage oder ein herzhaftes Abendessen passieren.
Wir berechnen:
- Acht große Kartoffeln
- Drei mittelgroße Zwiebeln
- Drei große Löffel Schmalz
- Salz mit Pfeffer
Garprozess:
Meine Kartoffeln und in Würfel schneiden, trocken geben. In einer gusseisernen Pfanne das Fett erhitzen und die Scheiben unter ständigem Rühren verteilen. Wir warten auf das Auftreten einer kleinen Kruste und gießen die Zwiebel in gewürfelte Kartoffeln. Zum Schluss würzen und braten, bis sie goldbraun sind. Bevor Sie es auf den Tisch legen, können Sie es mit frischem Dill bestreuen.
Salzkartoffeln, gebraten mit Zwiebeln in einer Pfanne
Dieses Gericht wird auch häufig gekocht, besonders wenn die Kartoffeln vom Kochen von Salaten oder von Okroshka stammen.
Wir berechnen:
- 6-8 Kartoffeln
- Zwei Zwiebeln
- Drei Knoblauchzehen
- Zwei große salo salo
- ein Esslöffel Sonnenblumenöl
- Kräutermischung für Kartoffeln, Salz, Pfeffer
Garprozess:
Es ist besser, eine junge Kartoffel zu nehmen, die nach dem Kochen nicht gereinigt werden muss. Kochen Sie die Knollen bis zur Bereitschaft. Wenn die Kartoffeln alt sind, dann schälen, nachdem sie abgekühlt sind und in Würfel schneiden.
Zwiebel und gehackten Knoblauch in der Hälfte des Fettes anbraten, auf einen Teller geben, das restliche Fett in die gleiche Pfanne geben, erhitzen, die Kartoffeln bestreuen und goldbraun braten. Am Ende mit Gewürzen würzen und Zwiebeln mit Knoblauch auslegen.
Wie man Kartoffeln in einer Pfanne mit einer goldenen Kruste brät
Besonders lecker werden solche Kartoffeln auf dem Herd gewonnen, aber nur wenige Menschen können sich einen solchen Luxus leisten, wenn Sie kein Dorfbewohner sind.
Wir werden nehmen:
- Ein halbes Kilogramm Kartoffelknollen
- Eine viertel Tasse Sonnenblumenöl
- ein großer löffel butter
- Salz, Gewürze nach Belieben
Garprozess:
Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden, wie Pommes. Eine halbe Stunde in normalem kaltem Wasser einweichen, währenddessen zusätzliche Stärke austritt. Wir werfen es durch ein Sieb und trocknen es auf einem Papiertuch.
Als nächstes in der Pfanne das Öl erhitzen, cremig und Gemüse. Es ist notwendig, gut zu heizen, aber nur bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Kartoffelscheiben in eine Schicht und braten Sie sieben Minuten lang, ohne zu stören. Während dieser Zeit werden die Kartoffeln von einer Schicht gerötet und gepackt. Wir müssen es umdrehen und auch auf der anderen Seite braten, am Ende mit Gewürzen würzen.
Wie man Kartoffeln in einer Pfanne mit Champignons brät
Ich sage gleich, ich empfehle es nachts nicht, es wird schwer werden. Aber zum Abendessen ist es sehr lecker. Wenn Sie Ihre eigenen Pilze aus dem Wald haben, dann ist dies großartig, bevor sie gekocht und getrocknet werden sollen. Ich ziehe es vor, Champignons aus dem nächsten Supermarkt hinzuzufügen, da es überhaupt kein Pilzsammler ist.
Wir werden nehmen:
- Ein halbes Kilo Kartoffeln
- Dreihundert Gramm frische Champignons oder andere.
- mittelgroße Glühbirne
- Drei große Knoblauchzehen
- Drittel eines Glases Sonnenblumenöl
- ein großer löffel butter
- Ein Bündel Grün nach Ihrem Geschmack
- Salz und Gewürze
Garprozess:
Wir müssen die Butter am Anfang mischen und in Portionen in die Pfanne gießen. Im ersten Satz braten wir Zwiebeln mit Knoblauch, die Melenko zerbröckeln. Dann die Pfanne freigeben, etwas Öl hinzufügen und die Champignons braten, in Platten schneiden. Für sie sind ungefähr zehn Minuten ausreichend. Ziehe sie zur Seite.
Als nächstes schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben, vergessen Sie nicht zu trocknen, und braten Sie bis goldbraune Kruste. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Zwiebeln und Champignons hinzu, mischen Sie alles, halten Sie sich noch ein paar Minuten lang auf dem Feuer und das Gericht ist fertig. Stellen Sie sicher, dass Sie den Tisch mit frischem Grün bestreuen.
Rezept für Kartoffeln mit Fleisch, in einer Pfanne gebraten.
So ein männliches, ernstes Gericht. Ich brate dies besonders gerne mit frisch, wenn sie ein junges Ferkel schneiden und eine riesige Pfanne braten, so dass jeder genug hat. Wir bereiten uns vor:
- Sechs große Kartoffeln
- Dreihundert Gramm vorgekochtes Schweinefleisch, Rindfleisch oder Speck
- mittelgroße zwiebel
- Drei Knoblauchzehen
- Drei große Löffel Sonnenblumenöl
- Gemüse, Salz, Pfeffer
Garprozess:
Es ist besser, das Fleisch vorher in einer separaten Pfanne zu braten, damit es für uns einfacher wird. Die Kartoffeln zubereiten und mit Zwiebeln fast gar braten, dann das bereits in kleine Stücke geschnittene Fleisch dazugeben und würzen. Halten Sie sich zwei Minuten unter den Deckel und fügen Sie dann die gehackten Grüns hinzu. Alles, das herzhafte Gericht ist fertig.
Bratkartoffeln mit Hackfleisch
Bereitet sich schnell vor, es stellt sich heraus, fantastisch, nur leckere Finger. Gewürze können je nach Geschmack variiert werden.
Wir brauchen:
- Ein halbes Kilo Kartoffeln
- Dreihundert Gramm Hackfleisch
- Ein großer Löffel Tomatenpaste
- Ein großer Löffel Sauerrahm
- große zwiebel
- Drei große Knoblauchzehen
- Drei große Löffel Sonnenblumenöl
- Unvollständiges Glas Wasser
- Gewürze und Salz im Ermessen von
Garprozess:
Zwiebeln in Würfel schneiden und goldbraun braten. Dort schicken wir Hackfleisch. Es muss ständig gerührt werden, um nicht an Stücken festzuklemmen. Braten, mit Gewürzen würzen und Kartoffelscheiben hinzufügen. Braten Sie fast bis zur Bereitschaft.
Während alles in einem Glas mit Wasser gebraten wird, verdünnen wir die Tomate, die saure Sahne, fügen den Knoblauch hinzu, fügen sie hinzu und gießen ihn in die Pfanne, so dass das Gericht leicht gedünstet ist. Eintopf genug für etwa zehn Minuten. Danach müssen alle Grüns besprüht werden.
Wie man Kartoffeln mit Speck in einer Pfanne brät
Omas Rezept, ich weiß es nicht genau, war klein, aber ich erinnere mich. Wie bei meiner Schwester wählten sie leckere Knistern.
Wir brauchen:
- Ein halbes Kilo Kartoffeln
- Einhundert Gramm Schweinefett mit einer Fleischschicht
- Rübenzwiebeln
- Fertige Gewürze für Kartoffeln
- Frischer Dill
- Salz
Garprozess:
Wir erhitzen die Bratpfanne und reduzieren die Hitze auf mittlere, verteilen die dünn geschnittenen Speckstücke. Braten, bis sie transparent sind. Sofort die vorbereiteten Kartoffelscheiben hinzufügen, braten, bis eine schöne Kruste auf einer Seite ist, umdrehen, Zwiebeln hinzufügen und bis zum Ende braten. Am Ende der Saison mit Gewürzen. Fertiggericht dick mit Grünen pulverisiert.
Wie man neue Kartoffeln in einer Pfanne brät
Jeder weiß, dass junge Kartoffeln beim Braten schnell auseinanderfallen, weil immer noch zu viel Wasser und Stärke darin ist. Wenn Sie es in einer großen Menge Öl anbraten, wird es sehr lecker sein. Zum Braten wähle ich die meisten Mädchen aus, die niemals kochen würden.
Wir berechnen:
- Kilo kleine junge Kartoffeln
- ein glas sonnenblumenöl
- Ein Haufen Dill
- Drei Knoblauchzehen
- Lavrushka, Oregano, eine Mischung aus Paprika, Salz
Garprozess:
Wir waschen die Kartoffeln, müssen nicht gereinigt werden, aber wenn es größere Exemplare gibt, schneiden wir sie in Stücke.
Wir geben es in einen Topf, fügen zerdrückte Lavrushka, Gemüse, Knoblauch und alle Gewürze hinzu, mischen und lassen uns etwa zwanzig Minuten unter dem Deckel stehen.
Gießen und erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne, gießen Sie Kartoffeln hinein und braten Sie sie bis zu einer guten, goldbraunen Kruste.
Bratkartoffeln mit Sahne
Die Lieblingskartoffeln meiner Tochter in feinster Sahne mit Dill. Mit einer knusprigen Kruste ist es immer sehr lecker. Sahne ist nicht unbedingt fett, wenn Sie die Kalorien zählen.
Wir berechnen:
- Siebenhundert Gramm Kartoffeln
- Drei Esslöffel geschmolzene Butter
- Ein Glas Sahne 20%
- Salz, Pfeffer, optionaler Knoblauch
Garprozess:
Wir waschen die Kartoffeln, putzen und schneiden sie ab. Für dieses Gericht müssen wir nicht sehr dünn schneiden, damit die Kartoffeln nicht auseinanderfallen. Achten Sie darauf, die Scheiben zu trocknen. Sie müssen in einem gut erhitzten Öl braten, damit die Kruste sofort eingezogen wird.
Nach dem Auftreten der Kruste gießen Sie die Sahne in die Pfanne, fügen die Gewürze hinzu und lassen Sie sie zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln. Mit Kräutern bestreuen, bevor Sie es auf den Tisch stellen.
Dies sind meine Rezepte, in der Tat gibt es noch viel mehr. Haben Sie interessante Kochmöglichkeiten für Bratkartoffeln? Dann eine große Bitte, an den Kommentaren teilzunehmen.
