Milchsuppe mit Kartoffeln und Gemüse - leichte Gemüsesuppe mit Milch. Dies ist das erste Gericht, das ich mit der Schulcafeteria in Verbindung bringe - ich erinnere mich gut an die Teller mit Milch, in denen Gemüsestücke geschwommen sind. Aus irgendeinem Grund gaben fast alle Klassenkameraden die Suppe intakt zurück, aber ich mochte es mit meiner Freundin. Als ich aufwuchs und anfing zu kochen, erinnerte ich mich an das Schulrezept und beschloss, es etwas zu verbessern. Es ist wichtig, eine köstliche Basis zuzubereiten, etwa eine flüssige Bechamelsauce oder auch weiße Soße. Milch mit Butter und Mehl bildet niemals Schäume, und verdammt, viele haben diese Milchsuppe nicht gemocht!
Gemüse muss vor dem Hinzufügen zur Basensuppe gekocht werden, bis es halb gekocht ist. Dies gilt nicht für zartes grünes Gemüse - Erbsen und Rosenkohl, die bereits in kochender Milch zugesetzt werden können. Hellgrüne Erbsen und Kohl verschwinden beim langen Kochen, das Gemüse wird bräunlichgrün und wirkt unappetitlich.
Meine Großmutter kochte auch ein ähnliches Gericht, fügte jedoch gekochte Bohnen hinzu und kam ohne exotische Zutaten wie Rosenkohl aus. Übrigens war die Milch im Dorf frisch, die Sahne wurde nicht daraus entfernt, so dass die Milchsuppe einfach die leckerste war.
- Garzeit: 30 Minuten
- Portionen: 5
Zutaten für Milchsuppe mit Gemüse
- 1 Liter Milch;
- 30 g Butter;
- 20 g Weizenmehl;
- 100 g Rosenkohl;
- 120 g grüne Erbsen;
- 180 g Kartoffeln;
- 80 g Karotten;
- 1/3 Muskatnuss;
- Salz
Methode zum Kochen von Milchsuppe mit Gemüse
Für das Kochen von Milchsuppe mit Kartoffeln und Gemüse muss das Gemüse zuerst zubereitet werden. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben. Für Suppen empfehle ich Ihnen, Kartoffeln zu verwenden, die nicht weich kochen, z. B. „Habseligkeiten“.
Zu den Kartoffeln Karottenscheiben hinzufügen, die in dünne Scheiben geschnitten werden, heißes Wasser einfüllen. Kochen Sie Gemüse bis zur Hälfte, es dauert 5-7 Minuten.
Schwenken Sie das gedämpfte Gemüse wieder auf ein Sieb, um das Wasser laufen zu lassen. Übrigens empfehle ich keine Gemüsebrühe zum Ausgiessen - dies ist die Grundlage für eine vegetarische Sauce.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und Weizenmehl hinzufügen. Das Mehl bei schwacher Hitze goldbraun braten, umrühren. Als nächstes gießen Sie etwas Milch in einen Topf, mischen Sie die Milch mit dem gebratenen Mehl mit einem Schneebesen, gießen Sie den Rest der Milch ein und bringen Sie alles zum Kochen.
Werfen Sie gedünstetes Gemüse, Kohl Rosenkohl und grüne Erbsen in einen Topf. Bei niedriger Hitze 10 Minuten nach dem Kochen kochen, Salz abschmecken.
1/3 Muskatnuss am Ende des Kochens in einen Topf gerieben. Fügen Sie Muskatnuss vorsichtig zu den Gerichten hinzu, es hat einen scharfen Geschmack. Wenn Sie es übertreiben, können Sie alles verderben.
Milchsuppe mit Gemüse in Teller gießen, auf Wunsch mit frischem Gemüse dekorieren. Auf dem Tisch heiß servieren. Guten Appetit.
Milchsuppe mit Gemüse ist ein einfaches Diätgericht, das für Kinder zubereitet werden kann. Kinder mögen keine Gewürze, deshalb verzichten Sie am besten auf Muskatnuss. Gekochtes Gemüse kann leicht mit einer Gabel geknetet werden.
