Dies ist ein beliebtes und nahrhaftes Gericht, das zur usbekischen Küche gehört. Damit Reis im Pilaw krümelig werden kann, muss er mehrmals vorgespült werden, um das Wasser zu reinigen, und dem Rezept folgen, bei dem sich der Pilaw im Garprozess vermischt. Der Vorteil ist besser, eine solche Reissorte als Basmati zu geben, da sie nicht klebrig ist. Jeder Neuling in der Basmati-Kochbranche wird mürbe kommen.
Hühnerpilaw - Kochen
Die Qualität des gekochten Pilaws hängt wesentlich von den Gerichten ab, in denen er gekocht wird. Am köstlichsten erweist es sich in Gusseisen. Pilaw-Liebhaber müssen eine Ente oder ein Gusseisen kaufen. Sie können nicht einmal versuchen, es in einem gewöhnlichen Topf zu kochen, weil es nicht funktioniert. Das Maximum, das aus diesem Unterfangen entstehen kann, ist köstlicher Reisbrei mit Fleisch.
Hühnerpilaw - Zubereitung von Speisen
Waschen Sie den Reis mehrmals, bis das Wasser sauber ist, und lassen Sie ihn darin stehen, bis er etwas schwillt. Als nächstes waschen und kochendes Wasser über die Rosinen gießen.
Zwiebel schälen, in mittlere Würfel schneiden. Mahlen Sie Karotten zu dünnen Strohhalmen. In keinem Fall sollte es auf einer großen Reibe gerieben werden, Sie müssen nur mit einem Messer schleifen.
Hähnchen oder Filet in große Stücke schneiden, ca. 2x3 cm Wenn Sie kleinere Stücke verwenden, kann zartes Hühnerfleisch weich gekocht werden.
Hühnerpilaw - Rezept 1:
Dieses Rezept ist das häufigste und dem Klassiker nahe. Für die Zubereitung benötigen Sie nur frisches Hähnchenfilet. Es ist ratsam, alle Zutaten vor dem Kochen zuzubereiten.
Zutaten
100-150 ml Pflanzenöl, 1 kg Hähnchenfilet, 850 gr. Reis, 1 kg Karotten, 2 große Zwiebeln, 50 gr. Rosinen, 2 Köpfchen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zyrr, beliebige Lieblingsgewürze. Herstellungsverfahren
Erhitzen Sie einen Kessel bei hoher Hitze und gießen Sie Pflanzenöl hinein, erwärmen Sie ihn gut. Hühnerfleisch in kochendes Fett werfen und von allen Seiten braten. Eine Charge braten - entfernen und die nächste werfen. Nachdem dieses Verfahren mit dem ganzen Fleisch hergestellt wurde, extrahieren wir es aus dem Kessel und braten die Zwiebel in demselben Öl. Nachdem die Zwiebel gerötet ist, geben wir das Fleisch in den Kessel zurück und fügen Karotten an derselben Stelle hinzu. Nun müssen Sie diese Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die Möhren deutlich kleiner sind.
Als nächstes gießen wir alles mit kochendem Wasser über, damit das Fleisch mit Wasser bedeckt ist, fügen wir Knoblauchzehen, Rosinen und Gewürze hinzu. Von Gewürzen ist es besser, Zirr und schwarzen Pfeffer zu bevorzugen, dies ist jedoch kein Allheilmittel. Jeder kann die Gewürze frei wählen. Es ist zu beachten, dass zyrr ein ziemlich spezifisches scharfes Produkt ist. Wenn Sie es also zum ersten Mal verwenden, beschränken Sie sich auf eine Prise.
Wir geben die Mischung etwa 10 Minuten lang zum Kochen, salzen sie und werfen Reis in den Kessel, aus dem zuvor Wasser abgelassen wurde. Gießen Sie 2 Finger über dem Reisniveau mit kochendem Wasser ab und mischen Sie alles gut. Fügen Sie einen weiteren Kopf Knoblauch hinzu, kochen Sie, bis fertig. Wenn das Wasser abkocht und der Reis noch nicht fertig ist, müssen mit einem Stock Löcher gemacht werden, in die das Wasser vorsichtig hineingegeben wird.
Hühnerpilaw - Rezept 2:
Sie können Hühnerpilaw für ein schnelles Rezept kochen. Dafür brauchen wir Brühwürfel.
Zutaten
300 gr. Filet oder ein anderer Teil des Hühnerkadavers, 2 Bouillonwürfel, 200 gr. Reis.
Herstellungsverfahren
Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in heißem Pflanzenöl 5 Minuten braten. Fügen Sie 400 ml Wasser, Reis und Brühwürfel hinzu. Salz abschmecken. Alles mischen, zum Kochen bringen, das Feuer schrauben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei minimaler Flamme 15-20 Minuten kochen. Wenn alles Wasser gut aufgenommen ist, ist der Pilaw fertig.
Hühnerpilaw - Rezept 3:
Pilaw mit Hühnchen und Pflaumen lassen keinen Feinschmecker gleichgültig. Geräucherte Pflaumen und Gewürze bringen den Fleischgeschmack optimal zur Geltung.
Zutaten
10 Stück Pflaumen, 2 Karotten, 300 g Hähnchenfilet. 400 g Reis, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Gewürze.
Herstellungsverfahren
Zwiebeln, Karotten und Hähnchenfilet braten getrennt in Pflanzenöl. Legen Sie Fleisch auf den Boden des Kessels, dann gebratene Zwiebeln und Karotten. Schichten mischen nicht! Alles mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Karotten 2 cm lang mit Wasser bedeckt sind, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen. Salz, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Legen Sie den Reis vorsichtig darauf und reiben Sie ihn leicht mit einem Löffel ab. Gießen Sie leicht kochendes Wasser, so dass das Wasser Reis auf 2 Fingern bedeckt.
Bei starker Flamme zum Kochen bringen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Fügen Sie dann den geschälten Knoblauch und die Pflaumen hinzu, schließen Sie den Kessel mit einem Deckel und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 10-15 Minuten kochen. Legen Sie den Kessel beiseite und lassen Sie ihn bei geschlossenem Deckel noch 10 Minuten ruhen.
Es bleibt eine schöne Pilafdatei. Um dies zu tun, brauchen Sie nur nicht zu rühren, um eine große Schüssel zu falten. Es stellt sich heraus, dass der Reis unten ist und das Fleisch und Gemüse oben.
Chicken Pilaw - Tipps von erfahrenen Köchen
Wenn Sie unraffiniertes Sonnenblumenöl verwenden, müssen Sie zur Verbesserung des Geschmacks eine gereinigte Zwiebel hineinlegen und das Öl erwärmen, bis es dunkelbraun wird.
