Lachs in der Pfanne - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Lachs in der Pfanne kocht.

Lachs in der Pfanne - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Lachs in der Pfanne kocht.

Lachs in einer Pfanne - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Wenn Sie einen leckeren Fisch haben, können Sie ihn auf verschiedene Arten zubereiten. Manchmal ist der einfachste Weg jedoch der beste. Braten Sie also den Lachs in der Pfanne! Dafür benötigen Sie nicht viele Zutaten oder komplexe Technologien.

Lachs in der Pfanne - Speisen und Gerichte zubereiten

Lachs wird am besten in raffiniertem Sonnenblumenöl gebraten. Olivenöl ist nicht geeignet: Wenn es glüht, verliert es alle nützlichen Eigenschaften und erzeugt einen unangenehmen Geruch, der auf den Fisch übertragen wird. Sie können auch ein kleines Stück Butter mitnehmen.

Fisch kann wie in Form von Steaks gebraten werden (dann wird er außen mit einer Kruste und innen saftig), oder Sie können ihn vorschneiden und die Knochen entfernen.

Sie können den Lachspilzen, Gemüse (aber keine Kartoffeln) und Meeresfrüchten hinzufügen. Wenn Sie Lachs in einer Pfanne mit Soße braten möchten, können Sie Sahne oder Sauerrahm dazugeben.

Nicht weniger wichtig ist die Pfanne, die Sie zum Kochen von Lachs wählen. Wir empfehlen Ihnen, Gerichte mit Antihaftbeschichtung zu sich zu nehmen.

Rezepte Lachs in einer Pfanne

Rezept 1: Lachs in einer Pfanne

Die einfachste Art zu kochen ist, Fisch in einer kleinen Menge Öl zu braten, was Sie sehr wenig brauchen, da Lachs eine große Menge Fischöl enthält, das beim Erhitzen aktiv freigesetzt wird.

Erforderliche Zutaten:

  • Lachs - 250 g
  • Sonnenblumenöl (oder Butter) zum Braten
  • Gewürze

Herstellungsverfahren:

  1. Bereiten Sie den Fisch vor. Es kann in der Form eines Steaks sein, sowie bereits aus den Knochen filetiert. Fisch mit Papiertüchern waschen und trocknen. Salzen es
  2. Die Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten. Legen Sie den Fisch aus. Auf beiden Seiten fünf Minuten braten.

Rezept 2: Lachs in einer Nusskruste in einer Pfanne

Wenn Sie Zeit haben, kann selbst ein so einfaches Gericht wie Lachs in der Pfanne ein wenig französischer Chic sein. Sie brauchen eine Nuss - jede Sorte, aber die beste ist Walnuss oder Zeder.

Erforderliche Zutaten:

  • Lachs - 300 g
  • Mehl - 2 Esslöffel
  • Ei - 1 Stück
  • 14 Muttern - 1/2 Tasse 15

Herstellungsverfahren:

  1. Der Fisch sollte gewaschen und entbeint werden. Um einen leckeren Fisch unter einer Nusskruste zu bekommen, benötigen Sie nur Lachsfilet.
  2. Bereiten Sie die Paniermischung vor. Dazu mischen Sie eine homogene Masse aus Ei und Mehl.
  3. Eine Nuss mit einem Mixer oder Nudelholz hacken.
  4. Die Hälfte der Nüsse zur Eimasse geben, mischen.
  5. Die Pfanne erhitzen.
  6. Tauchen Sie den Fisch in die Eimasse, tauchen Sie ihn gut ein und gießen Sie ihn in die gehackten Nüsse. Legen Sie es genau dort in die Pfanne. Auf beiden Seiten drei bis vier Minuten braten, dann mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 7 Minuten kochen.

Rezept 3: Lachs in einer Pfanne mit Pilzen

Dieses Gericht kann als separates Gericht verwendet werden und kann als köstliche Ergänzung zur Garnitur in Form von weißem oder braunem Reis verwendet werden. Pilze passen zu jedem, obwohl der Wald dem Essen einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht.

Erforderliche Zutaten:

  • Lachs - 400 Gramm
  • Pilze jeder Art - 340 Gramm
  • Zwiebeln - 2 Stück
  • Fettcreme - 150 g
  • Saure Sahne - 3 EL. Löffel

    Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie den Fisch vor. Filets waschen und in Würfel mittlerer Größe schneiden.
  2. Die Zwiebel fein schneiden. Pilze waschen und schneiden.
  3. Die Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten. Die Zwiebel ein paar Minuten anbraten, dann die Champignons dazugeben. Braten Sie die Mischung 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Aufgrund der ausgekochten Flüssigkeit sollte die Mischung aus Champignons und Zwiebeln nach dem Rösten halbiert werden.
  4. Legen Sie den Fisch zu den Zwiebeln und Champignons, braten Sie weitere 3-4 Minuten und geben Sie dann die Sahne und die saure Sahne hinzu. Rühren und abdecken. Den Lachs 10 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen und servieren.

Rezept 4: Lachs in einer Pfanne mit Muscheln und Tintenfisch

Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, wird dieses Gericht definitiv zu Ihrem Geschmack passen. Eine Mischung aus Fisch, Tintenfisch und Muscheln in Sauerrahmsauce ist sehr lecker! Sie können das Gericht als separates Gericht verwenden oder mit Nudeln und Reis servieren.

Erforderliche Zutaten:

  • Lachsfilet - 240 g
  • Tintenfisch - 2 Schlachtkörper
  • 14 Muschelfleisch - 200 g 15

  • Sauerrahm fettfrei - 400 Gramm
  • Petersilie frisch
  • 14 Oregano 15

Herstellungsverfahren:

  1. Die Fische von Knochen und Fellen säubern und in Würfel schneiden.
  2. Die Muscheln waschen und in zwei Hälften schneiden.
  3. Kochen Sie den Tintenfisch: Legen Sie ihn eine Minute lang in kochendes Wasser und entfernen Sie ihn. Nach dem Abkühlen den Film von der Karkasse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Die Pfanne erhitzen und den Fisch mit Öl bestreichen. 5 Minuten braten, dann Meeresfrüchte hinzufügen. Kochen Sie für 2 Minuten. Mit saurer Sahne füllen und nach weniger Feuer 10 Minuten unter geschlossenem Deckel löschen.
  5. Petersilie fein schneiden und zum Inhalt der Pfanne hinzufügen.

Rezept 5: Lachs in einer Pfanne mit Blumenkohl in einer Tomate

Nicht immer sollte eine herzhafte Mahlzeit kalorienreich sein. Wir bieten Ihnen eine köstliche Version von Lachs in einer Pfanne mit Gemüse an.

Erforderliche Zutaten:

  • Lachs - 330 g
  • 14 Tomaten - 2 Stücke 15

    14 Blumenkohl - 300 g 15

  • Getrocknetes Basilikum
  • Knoblauch - 2-3 Zähne
  • Hartkäse - 150 Gramm

Herstellungsverfahren:

  1. Bereiten Sie den Fisch vor.
  2. Zerstreuen Sie den Kohl in Blütenstände.
  3. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
  4. Knoblauch schälen.
  5. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
  6. Die Pfanne erhitzen. Gießen Sie das Öl. Legen Sie drei Knoblauchzehen, braten Sie sie eine Minute lang an und entfernen Sie sie - es ist kein Knoblauch mehr erforderlich.
  7. Geben Sie den Kohl in die Pfanne und lassen Sie ihn 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Fügen Sie dann die Tomaten hinzu.
  8. Nach 5 Minuten den Fisch in die Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten unter geschlossenem Deckel garen.
  9. Eine Minute bis zum Kochen, den Käse mit dem Inhalt bespritzen und den Deckel wieder schließen.

Lachs in der Pfanne - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen,

Natürlich muss der Hauptbestandteil des Gerichts sehr sorgfältig ausgewählt werden. Es gibt zwei Punkte, die entscheidend für die Qualität der Fische sind. Es ist Farbe und Geruch. Farbuniform, einheitlich, ohne Farbtöne. Wenn Sie rosa Lachs an den Rändern und leuchtendes Orange in der Mitte sehen, ist dieser Fisch abgestanden. Ein weiterer Stop-Faktor ist Mattigkeit. Kaufen Sie keinen Fisch in dieser Farbe. Dies bedeutet, dass nicht der erste Tag auf den Käufer wartet.

Der Geruch sollte neutral sein.

Sobald Sie anfangen, Lachs zu schnitzen, achten Sie auf seine Dichte. Die Zerreißbarkeit und Weichheit des Lachses lässt darauf schließen, dass das Produkt überhaupt nicht frisch ist. Es kommt vor, dass sich die Farbe nicht verändert hat und es immer noch keinen Geruch gibt, aber wenn das Fleisch buchstäblich auseinander fällt, wird es schlecht geschnitten, dann ist es nicht zum Kochen geeignet.

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