Rinderleberpastete - die besten Rezepte. Wie richtig und lecker kochen Rindfleisch Leberpastete.

Rinderleberpastete - Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung

Rinderleber ist ein ziemlich vielseitiges Produkt, es ist leicht zuzubereiten und am Ausgang gibt es viele verschiedene Gerichte: Leberkuchen, Schnitzel, Leber im Teig, geschmort oder gebacken. Vergessen Sie nicht die Rinderleberpastete. Wenn Sie es gewohnt sind, ausschließlich Patepasteten zu kaufen, erwartet Sie eine Überraschung - es ist einfacher, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, aber wenn Sie es probieren, erhalten Sie sogar das teuerste Produkt aus dem Ladenregal um hundert Punkte.

Rinderleberpastete - Zubereitung von Speisen und Geschirr

Das wichtigste und unersetzlichste Produkt in diesem Gericht ist die Rinderleber. Es ist am besten, frische Leber zu nehmen, aber wenn Sie gefrorenes Essen zur Verfügung haben, wird es auch gehen - dank der Wärmebehandlung wird das unverdauliche, harte Stück Eis zu einem empfindlichen Gericht. Sie benötigen auch Gemüse, Sahne und ein Ei für einige Rezeptoptionen.

Rinderleberpastete wird meistens durch Backen im Ofen zubereitet. Dienen als Sandwiches oder als eigenständige Mahlzeit.

Rezepte für Rinderleberpastete:

Rezept 1: Italienische Rinderleberpastete

Ein solches Gericht hat nur einen Nachteil - es muss mindestens 8 Stunden im Kühlschrank infundiert werden, und es ist ziemlich schwierig, dieser Zeitspanne zu widerstehen. Ansonsten hat dieses Gericht keine Nachteile, einige Vorteile: ungewöhnlicher Geschmack, Sättigung und Brauchbarkeit!

Erforderliche Zutaten:

• 460 g Rinderleber
• 170 g Schweinebauch
• 1 große Möhre
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 75 ml Sahne
• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Rinderleber sollte gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Pfanne erhitzen, fetten und Leber etwa 10 Minuten in Öl braten, gelegentlich umrühren. Abkühlung
2. Die Zwiebeln von den Hülsen schälen, abschneiden. Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden.
3. In einem Mixer Brustfleisch, Leber und Gemüse in einen pastösen Zustand schneiden, Sahne und ein Ei hinzufügen.
4. Die Mischung in eine Silikonform gießen und fünfundvierzig Minuten im Ofen bei einer Temperatur von zweihundertzwanzig Grad backen.
5. Kippen Sie die Pastete nach dieser Zeit auf eine Platte und lassen Sie sie stehen.

Rezept 2: Rinderleberpastete mit getrockneten Tomaten

Sie kaufen eine solche Pastete nicht im Laden, da sie ausschließlich in sizilianischen Restaurants zubereitet und sofort nach der Zubereitung serviert wird. Das Gericht wird mit einem reichen Geschmack und Aroma erhalten.

Erforderliche Zutaten:

• 460 g Rinderleber
• 150 g sonnengetrocknete Tomaten
• Frisches grünes Basilikum
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 160 ml 15% ige Creme 16
• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. Die Rinderleber waschen und in Stücke schneiden.
3. Legen Sie die Zwiebeln und die Leber in eine heiße Pfanne, braten Sie sie, gießen Sie sie mit Sahne ein und lassen Sie sie zehn Minuten unter dem Deckel köcheln. Abkühlung
4. Knoblauch, Tomaten, Basilikum und Leber mit Zwiebeln in die Mixerschüssel geben. Schleifen Sie zu einem matschigen Zustand. Pate ist fertig, es bleibt nur zum Kühlen und kann serviert werden.

Rezept 3: Rinderleberpastete "Mix"

Für dieses Rezept benötigen Sie außerdem Schweineleber und Hühnerfleisch - eine solche Mischung verschiedener Nebenprodukte sorgt für einen außergewöhnlichen Geschmack.

Erforderliche Zutaten:

• 220 g Rinderleber
• 200 g Schweineleber
• 100 g Hühnerleber
• 4 Glühlampen

15 Butter 16

• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Waschen Sie die Leber, entfernen Sie die Filme und Venen und schneiden Sie sie in Stücke.
3. In einer Pfanne, geölt, Zwiebeln und dann die Leber hinzufügen. Braten Sie die Zwiebeln mit der Leber etwa 15-18 Minuten an. Kühlen Sie ab und mahlen Sie dann in einem Schüsselmixer zu einem matschigen Zustand. Pate ist fertig! Kühlschrank in den Kühlschrank stellen und servieren.

Rezept 4: Rinderleberpastete mit Pilzen und Rinderzunge

Eine andere Kochoption mit italienischem Touch ist das Hinzufügen von Champignons zu Rinderleberpastete und eine leckere Auswahl an Frühstücks- oder Lunch-Sandwiches!

Erforderliche Zutaten:

• 420 g Rinderleber
• Rinderzunge 1 Stück
• 200 Gramm Champignons
• 1 Karotte
• 1 Glühlampe
• Petersilie frisch

15 Creme 80 ml 16

15 Butter 16

• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Gekochte Rinderzunge einlegen - es dauert ca. 50 Minuten, danach das Produkt abkühlen und die Haut entfernen.
2. Schneiden Sie die gewaschene Leber in Stücke.
3. Pilze müssen auch gewaschen und geschnitten werden. Entfernen Sie die Hülle vom Bogen, hacken Sie sie. Karotten waschen und raspeln.
4. Die Leber mit Zwiebeln und Karotten ca. 15 Minuten in der Pfanne anbraten, dann die Creme über die Masse gießen und mit einem Deckel abdecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Mischen Sie Pilze, Petersilie, Rinderzunge und Leber mit Gemüse in der Mixerschüssel.
6. Geben Sie die resultierende Masse in eine Form und backen Sie sie im Ofen für zwanzig Minuten bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad.

Rezept 5: Rinderleberpastete

Erforderliche Bestandteile:

• Rinderleber - ein halbes Kilogramm;
• schwarzer Pfeffer;
• zwei Möhren;
• Prise Salz;

15 Zwiebel;

15 Butter - 80 g;

15 Schmalz - 100 g;

• 50 ml Milch.

Vorbereitung:

Wir befreien die Leber von den Filmen und Kanälen, schneiden sie in kleine Stücke und waschen sie gut.

Mit Fett schneiden wir die Haut ab. Schneiden Sie es in kleine Würfel.

Die geschälten Zwiebeln abspülen und fein zerbröckeln. Wir putzen Karotten, wir waschen und wir reiben.

Stellen Sie die Pfanne auf ein großes Feuer, legen Sie das Fett hinein und braten Sie es unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang. Wir legen gehackte Zwiebeln für einige Minuten zu Fett und Braten. Legen Sie nun die Möhre und braten Sie weitere fünf Minuten ohne zu rühren weiter. Dann Leberstücke hinzufügen, mit Gewürzen würzen und bei schwacher Hitze zehn Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Kühlen Sie die Mischung ab, geben Sie sie in einen Mixerbehälter und mahlen Sie sie zu einem pastösen Zustand. Wir legen die Pastete auf einen tiefen Teller, gießen Milch hinein und fügen weiche Butter hinzu. Die Masse gut kneten, bis sie glatt ist.

Rezept 6: Rinderleberpastete "Road"

Erforderlicher Bestandteil:

• zwei Hennen;
• Semmelbrösel;
• kg Rinderleber;

15 Schmalz - 200 g;

• Margarine;
• ein halbes Kilo Mehl;

15 Butter - 100 g;

• sechs Eier;

15 Zwiebeln - 60 g;

• Weißbrot;
• schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt;

15 Salz.

Vorbereitung:

Mein Hühnchen abwischen, mit einer Serviette und nashpiguem Schmalz abwischen. In heißer Butter mit geriebenen Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und Lorbeeroten braten. Wir streuen das Hühnchen auf ein Einweghandtuch, kühlen es ab, entfernen das Fleisch von den Knochen und schneiden es in Stücke.

Wir waschen die Leber, entfernen den Film, entfernen die Kanäle und schneiden in kleine Stücke. In heißer Butter mit gehackten Zwiebeln braten, bis sie goldbraun sind. Wir geben es durch den Fleischwolf. Wir tränken Brot in Milch und wickeln es in die Leber ein. Masse mit Salz und gemahlener Muskatnuss würzen und zwei Eier einschlagen.

Teig aus vier Eiern und Mehl kneten. Wir backen die Backform mit Margarine, bestreuen sie mit Paniermehl und legen eine Schicht gerollten Teigs aus. Am Ende der Form, mit Teig bedeckt, die Hälfte des Leberhackfleischs auslegen, die Hühnerstücke darauf legen und die zweite Hälfte der Lebermasse darauf legen. Die Paste mit einer zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder vorsichtig zusammendrücken und im vorgeheizten Ofen etwa vierzig Minuten backen.

Rezept 7: Rinderleberpastete-Politur

Erforderliche Bestandteile:

• ein halbes Kilo Schweinebauch;
• feines Salz und schwarzer Pfeffer;

15 Rinderleber - 700 g;

15 Erbsenpüree;

15 Karotten - 350 g;

• zwei Lorbeerblätter;
• drei Zwiebeln.

Vorbereitung:

Karotte putzen und waschen. Das Bruststück waschen, in einen Topf Wasser geben und in Brand setzen. Entfernen Sie den Schaum und verteilen Sie die Möhren auf dem Speck. Kochen Sie eine weitere Stunde.

Rinderleber unter fließendem Wasser gewaschen, von Gängen und Filmen gereinigt. Noch einmal spülen. Wir geben mit Brisket in die Pfanne, fügen hier die gleichen geschälten und gewaschenen Zwiebeln, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Wir kochen noch eine halbe Stunde. Wir nehmen alle Produkte ihrer Pfannen heraus und kühlen sie ab. Drehe alles zweimal durch einen Fleischwolf. Die resultierende Masse salzen, pfeffern und mit einem Holzspatel gut mischen. Bereiten Sie die Paste in Gläsern vor und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Rezept 8: Mit Butter gefüllte Rinderleberpastete

Erforderliche Bestandteile:

• kg Rinderleber;

15 feines Salz;

• vier Eier;
• schwarzer Pfeffer;
• zwei Zwiebeln;
• 60 ml Pflanzenöl;

15 Butter - 50 g. 16

Vorbereitung:

Rinderleber abspülen, alles Überflüssige abziehen und ein paar Stunden in sauberem Wasser einweichen. Wir schieben es in einen Topf, gießen Wasser ein, so dass es nur vierzig Minuten lang die Leber bedeckt und aufkocht und von Zeit zu Zeit Schaum entfernt. Wir nehmen die Innereien auf den Teller und kühlen ab. Zweimal in einem Fleischwolf gedreht.

Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Braten bis gebräunt. Mit der Leber zerkleinern. Fügen Sie in der Lebermasse geschlagene Eier und weiche Butter hinzu. Mit Gewürzen salzen und würzen. Alles gut mischen.

Verteilen Sie die Paste in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Film. Legen Sie ein rechteckiges Stück Butter darauf. Mit einem Film eine Rolle formen und die gewünschte Form und Dicke erhalten. Legen Sie die Pastete in den Kühlschrank. Vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden.

Rinderleberpastete - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

• Mexikanische Rinderleberpastete - mit rotem Cayennepfeffer. Diese Version des Volkes eignet sich hervorragend als Aufstrich für trockenes Brot als Snack für Bier.
• Wenn Ihnen die Lebermasse zu selten vorkommt, fügen Sie einen oder zwei Löffel Mehl zu den Zutaten hinzu.
• Rinderleberpastete kann auch in einem langsamen Kocher gegart werden, auch wenn sie anders und fester ist. Eine solche Pastete wird in Frankreich serviert und ist nicht mit Brot bestrichen, sondern in Scheiben geschnitten. Der Garmodus ist "Allgemein", die Zeit beträgt 30 Minuten, die Temperatur beträgt 100-120 Grad.
• Um der Pastete etwas Geschmack zu verleihen, können Sie vor dem Backen geriebenen Käse hinzufügen.
• Der Zusatzstoff in Form von Gemüse trägt dazu bei, den Geschmack der Pastete weniger gesättigt zu machen. Verwenden Sie Karotten, Blumenkohl oder Broccoli. Wenn Sie eine kalorien- und nahrhafte Mahlzeit erhalten möchten, helfen Ihnen Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck oder Speck.
• Wie kann man Pastete aufbewahren, wenn Sie etwas mehr gekocht haben, als Sie auf einmal essen können? Auf dem Tisch Klarsichtfolie verteilen, mit Pastete bestreichen, die Rolle aufrollen und in den Kühlschrank stellen.