Rezept für Leber-Rinder-Leberpastete mit Pilzen und Gemüse. Rinderleber betrachten viele Menschen zu Unrecht als zweitklassiges Produkt, daher wissen sie einfach nicht, wie man es kocht. Wenn Sie die Leber in Pflanzenöl zu einem Zustand harter Sohlen braten, verursacht dieses Gericht natürlich keinen Appetit. Versuchen Sie jedoch, gebackene Pastete aus der Leber zu kochen, und selbst mit Pilzen und Gemüse wird es sehr lecker! Ich empfehle Ihnen, die fertige Pastete mehrere Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank zu lassen. Am nächsten Tag wird die Pastete mit schönen, gleichmäßigen Scheiben geschnitten - man kann sich kein besseres Sandwich vorstellen.
Gemüse, Pilze, Butter und Fett machen Leberpastete saftig. Thymian, Rosmarin und Paprika fügen köstliche Aromen hinzu, daher ist das Gericht sehr würdig.
Jetzt sind rechteckige Einwegformen aus Aluminiumfolie im Angebot, es ist sehr praktisch, wenn Sie eine Paste zum Land oder zur Natur mitnehmen möchten.
- Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 6
Zutaten für das Kochen von Rinderleberpastete mit Pilzen und Gemüse im Ofen
- 0,5 kg Rinderleber;
- 2 Hühnereier;
- 0,35 Liter Milch;
- 150 g Champignons;
- 80 g Karotten;
- 110 g Zwiebeln;
- 30 g tierisches Fett;
- 50 g Butter;
- 2 TL. süß gemahlener Paprika;
- 1 TL. getrockneter Thymian;
- Chili, Rosmarin, Salz, Grieß oder Maisgrieß.
Methode zum Kochen von Rinderleberpastete mit Pilzen und Gemüse im Ofen
Wir heizen Pflanzenöl oder Fett in einer Pfanne mit dickem Boden auf, ich habe Hühnerfett für solche Fälle geschmolzen. Frittieren Sie fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten, bis das Gemüse zart ist. Das Gemüse sollte sehr weich sein.
Nach dem Gemüse die geschnittenen Champignons kochen. Oft wird gefragt, ob man die Pilze waschen kann? Wenn die Pilze sauber sind, wischen Sie sie einfach mit einer Serviette ab und hacken Sie sie schmutzig. Sie müssen sie gründlich waschen.
Wir schneiden die Leber groß, ziehen die Filme ab, legen sie in ein Glas kalte Milch ein und fügen einen Teelöffel Salz hinzu. Es ist am besten, die Leber am Vorabend der Zubereitung der Pastete zu tränken, aber wenn keine Zeit mehr bleibt, dann lassen Sie sie mindestens 20 bis 30 Minuten in der Milch.
Die Milch, in die die Leber eingetaucht war, abtropfen lassen, rohe Eier und 50 ml frische Milch hinzufügen. Die Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Kartoffelpüree vermahlen.
25 g geschmolzene Butter, Salz nach Geschmack, gemahlener süßer Paprika, getrockneter Thymian, gehackte Chilischote zur Hackfleischleber geben, die Zutaten gut schneiden.
Backform mit Butter schmieren, mit Mais oder Grieß bestreuen, damit die Paste nicht an der Form haften bleibt.
Das Formular mit geröstetem Gemüse und Champignons füllen, gehackten Rosmarin hinzufügen.
Sie können der gehackten Leber Gemüse und Pilze hinzufügen, aber ich liebe die Pastete, die eine dünne Gemüseschicht hat. Sie können nach Belieben kochen, das Endergebnis wird dadurch nicht beeinflusst.
Gießen Sie die gehackte Leber in die Form und geben Sie sie in eine große tiefe Pfanne, die zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllt ist. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Pastete in einem Wasserbad etwa 1 Stunde kochen, 10 Minuten vor der Bereitschaft, kleine Stücke der restlichen Butter darauf geben.
