Drei Schokoladenkuchen: ein Rezept für die anspruchsvollsten Feinschmecker. "Drei Schokoladen" mit Beeren, Likör, Frischkäse, Nüssen

Zarte Schokoladenmousse-Schichten in Kombination mit einem Biskuitboden sorgen für eine erlesene Köstlichkeit, die alle begeistern wird.

Um diesen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie natürlich eine bestimmte Fertigkeit, aber nach den schrittweisen Rezepten aus dem Artikel können auch neugeborene Hostessen den Kuchen kochen.

Drei Schokoladenkuchen - Grundprinzipien für das Kochen

Bereiten Sie den Kuchen in einer geteilten Form vor. Als Basis verwenden Sie in der Regel einen Keks, der sich besser im Voraus vorbereiten lässt. Dazu benötigen Sie Eier, Zucker und Mehl. Das von den Eigelbe getrennte Eiweiß wird zu einem starken Schaum geschlagen, wobei der granulierte Zucker nach und nach gegossen wird. Dann spritzte einer nach dem anderen Eigelb. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mischers, gießen Sie Mehl in den Eischaum. Der Teig wird gebacken und abgekühlt. Wenn Sie sich nicht mit dem Keks beschäftigen möchten, kann die Basis aus Keksen bestehen und mit Butter vermischt werden.

Die Basis für alle drei Mousse-Arten wird auf Sahne gekocht. Sie werden zu einem dicken Schaum geschlagen und zum Kühlschrank geschickt. Gelatine wird eingeweicht und quellen gelassen.

Weiße, schwarze und Milchschokolade lösen sich getrennt über einem kochenden Wassertopf auf. Die gequollene Gelatine wird zu der Schokoladenmischung gegeben und gemischt. Schlagsahne wird in drei gleiche Teile aufgeteilt. Fügen Sie jeweils eine Schokoladensorte hinzu und mischen Sie.

Die Basis befindet sich in einer geteilten Form. Sie streuen Mousse mit weißer Schokolade darauf und schicken es in den Gefrierschrank, damit sie es packt. Also alle drei Schokoladenmousse aufeinander streichen.

Von oben kann der Kuchen mit Schokolade oder Spiegelglasur überzogen werden.

Rezept 1. Drei Schokoladenkuchen

Inhaltsstoffe

Biskuitkuchen

Sahnelikör;

Mehl - 120 g;

Weißzucker - 165 g;

abtropfen lassen Öl - 110 g;

Eier - 4 Stück;

dunkle Schokolade - Fliese;

Vanillin;

Backpulver - 11 g

Mousse

Sahnelikör - 150 g;

Ölpflaumen. - 90 g;

Gelatine - 24 g;

Fettcreme - 600 ml.

Füllstoffe für Mousse

zwei Tafeln dunkle Schokolade 72%;

zwei Tafeln Vollmilchschokolade ohne Füller; zwei Tafeln weiße Schokolade.

Zuckerguss

abtropfen lassen Öl - 50 g;

Creme - 50 ml;

weiße Schokolade - Fliese.

Herstellungsverfahren

1. Trennen Sie bei Teig die Proteine vom Eigelb. Weiche Butterpeitsche mit Zucker. Dunkle Schokolade wird bei minimaler Hitze gebrochen und geschmolzen. In einer geschlagenen Butter eine Prise Salz, geschmolzene Schokolade und Eigelb hinzufügen. Schlag alles bis zum Pomp.

2. Die abgekühlten Proteine mit Zucker zu einem dichten Schaum schlagen. Mehl mit Vanille und Backpulver mischen. Nach und nach in die Schokoladen-Butter-Mischung gießen und mischen. Jetzt führen wir das geschlagene Weiß ein und mischen es vorsichtig mit einem Löffel, Bewegungen von unten nach oben. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180 ° C 40 Minuten backen. Dann abkühlen und hohe Pergamentkanten herstellen.

3. Sofortgelatine wird in 150 ml kalte Creme eingeweicht. Umrühren und schwellen lassen. Den Rest der Sahne zu einem dichten Schaum schlagen und in den Kühlschrank geben.

4. Bei schwacher Hitze in einem Topf schwarze Schokolade mit 90 g Butter zugeben. Fügen Sie der Mischung ein Drittel der geschwollenen Gelatine und 50 ml Lauge hinzu. Rühren, leicht abkühlen und mit einem Drittel Schlagsahne mischen. Die Mousse auf den Biskuitkuchen geben und in den Gefrierschrank stellen.

5. Auf dieselbe Weise bereiten wir zwei weitere Füllstoffe vor, nur mit weißer und Milchschokolade. Die verbleibende Schlagsahne wurde in zwei Hälften geteilt. Fügen Sie eine Schokolade-Milch-Mischung hinzu und in die zweite Mischung weiße Schokolade.

6. Den Kuchen herausnehmen, die Mischung mit Milchschokolade auslegen, erneut in den Gefrierschrank legen. Dann legen Sie die letzte Schicht Bitterschokolade aus.

7. In einem kleinen Topf den Abfluss schmelzen. Butter, weiße Schokolade und Sahne hinzufügen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, entfernen Sie sie, kühlen Sie ab und gießen Sie sie eine Stunde vor dem Servieren auf den Kuchen.

Rezept 2. Kuchen "Three Chocolates" Rezept mit Spiegelglasur

Inhaltsstoffe

Basis

30 g Puderzucker;

zwei Eier;

Kristallzucker - 50 g;

50 g Mehl.

Mousse

Milch - 150 ml;

15 Gelatine;

450 ml Fettcreme;

vier Eigelb;

40 g Weißzucker;

40 g weiße, bittere und milchschokolade. Sirup zur Imprägnierung

10 g hochwertiger Kakao;

50 g Zucker;

50 ml gereinigtes Wasser.

Spiegelglasur

3 g Gelatine;

50 ml Trinkwasser;

10 g Kakao;

Weißzucker - 50 g;

10 g Glukosesirup oder flüssiger Honig.

Herstellungsverfahren

1. Trennen Sie die Weißen vom Eigelb. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers zum Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis sich die Masse erhöht. Das Weiß mit dem restlichen Zucker getrennt schlagen, bis widerstandsfähige Spitzen erreicht werden. Nach und nach zu den Eigelbe geben und vorsichtig mischen. Sieben das Mehl und kneten den Teig mit dem Spatel nach oben.

2. Decken Sie das Tablett mit Pergament ab. Zeichnen Sie einen Kreis in Form einer abnehmbaren Form darauf und legen Sie den Teig aus dem Teigbeutel entlang seines Durchmessers ab, beginnend von der Mitte.

3. Für die Imprägnierung den Sirup aus Wasser, Kakao und Zucker herstellen. Kombinieren Sie die Zutaten und machen Sie eine moderate Hitze. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Abkühlung

4. Gelatine mit etwas Trinkwasser aufgießen und quellen lassen. Mischen Sie das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und schlagen Sie es mit einem Schneebesen, bis es weiß ist.

5. In einem feuerfesten Behälter die Milch mit 150 ml Sahne und dem restlichen Zucker vermischen. Setzen Sie sich auf einen Topf mit kochendem Wasser und Hitze. Etwas cremige Masse ins Eigelb geben und mit einem Schneebesen umrühren. Gießen Sie sie in den Rest der cremigen Mischung und erhitzen Sie unter ständigem Rühren, bis sie leicht verdickt ist. Entfernen Sie die Creme aus dem Wasserbad und geben Sie die geschwollene Gelatine ein. Rühren

6. Die Creme in drei Teile teilen. Fügen Sie Schokolade hinzu: Milch, Weiß und Bitter. Rühren bis gelöst.

7. Die restliche Sahne aufschlagen, bis die beständigen Spitzen erreicht sind, und gleichmässig in drei Sahne verteilen. Vorsichtig von oben nach unten rühren. Legen Sie den Kuchen in eine abnehmbare Form. Schwarze Schokoladenmousse verteilen. Legen Sie den Gefrierschrank so, dass er sich packt. Also die weiße und Milchschokoladenmousse auslegen.

8. Gelatine zum Einweichen. Zuckermischung mit Kakao. Fügen Sie Wasser und Glukose hinzu. Setzen Sie die Mischung auf ein langsames Feuer und bringen Sie zum Kochen. Fügen Sie der Mischung die geschwollene Gelatine hinzu und mischen Sie sie mit einem Schneebesen, um Blasen zu vermeiden. Kühl und sanft über die Oberfläche des Kuchens verteilen.

Rezept 3. Kuchen "Three Chocolate" Rezept mit Kirsche

Inhaltsstoffe

Keks-Basis

Kirsche - 300 g;

Eier - 4 Stück;

Vanillin;

dunkle Schokolade - 2 Fliesen;

Kakao - 5 g;

abtropfen lassen Öl - eine halbe Packung;

Zucker - 30 g

Mittlere Schicht

Kristallzucker - 30 g;

reichhaltige Creme - 350 ml;

Kakao - 50 g;

Milchschokolade - 2 Fliesen;

Trinkwasser ist ein halbes Glas.

Oberste Schicht

Eiswasser - 30 ml;

reichhaltige Creme - 350 ml;

Gelatine - 30 g;

weiße schokolade - anderthalb fliesen.

Herstellungsverfahren

1. Geben Sie die zerbrochene Schokolade in eine Schüssel und schmelzen Sie sie im Wasserbad. Fügen Sie dann Kakao und Butter hinzu. Gut umrühren und cool. Die Eigelbe mit Vanille schlagen. Fügen Sie sie der Schokoladenölmasse hinzu und mischen Sie, bis sie glatt ist.

2. Schlagen Sie Weiß mit Zucker in einem dichten Schaum. Fügen Sie der Schokoladenmasse hinzu und mischen Sie vorsichtig, damit die Proteine kein Volumen verlieren. Den Teig in eine geteilte Form gießen und eine halbe Stunde bei 180 ° C backen.

3. Für die Zubereitung der mittleren Schicht die Schokolade schmelzen und mit dem in Wasser verdünnten Kakao mischen. Schlagen Sie die Sahne auf und gießen Sie den Zucker langsam bis zu den weichen Gipfeln. Mischen Sie beide Mischungen und mischen Sie.

4. Meine Kirsche, nimm die Steine heraus und schneide jede Beere in zwei Hälften. Legen Sie sie gleichmäßig auf den abgekühlten Keks. Die Mischung mit Milchschokolade darübergießen, auskühlen lassen und die Kälte entfernen, bis sie erstarrt ist. Die Beerenhälften auf die gefrorene Schicht verteilen.

5. Gelatine mit Eiswasser gießen und zehn Minuten einwirken lassen. 100 ml Sahne in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit weißer Schokolade und geschwollener Gelatine mischen. Den Rest der Sahne schlagen, bis die weiche Masse erreicht ist, und zur Schokoladenmasse hinzufügen. Mischen und über die vorherige Schicht verteilen. Einfrieren lassen.

Rezept 4. Drei Schokoladen-Käsekuchen

Inhaltsstoffe

Ladenbiskuitrolle.

Hauptcreme

120 ml Flotte;

Frischkäse "Philadelphia" - eine Packung;

Trinkwasser - ein Esslöffel;

ein halbes Glas Zucker;

Gelatine - Beutel;

Kuhmilch - 150 ml.

Mousse Bitter, Milch und weiße Schokolade - die Hälfte der Fliese;

Gelatine - 9 g;

weiche Quarkmasse - 465 g;

reichhaltige Creme - 315 ml.

Herstellungsverfahren

1. Rollen Sie den Schnitt in kleine Stücke und setzen Sie ihn auf eine abnehmbare Form.

2. Beginnen Sie mit dem Kochen der Masse. Gelatine mit Wasser füllen und anschwellen lassen. Dann über einem Topf mit kochendem Wasser auflösen. Käse separat mit Zucker mehrere Minuten lang schlagen. Milch einfüllen und nochmals gut verrühren. Gelatine hinzufügen und mischen.

3. Die Sahne zu einem starken, stabilen Schaum schlagen. Gelatine einweichen und auflösen. In Schlagsahne Käse und Gelatine hinzufügen. Mischen Sie vorsichtig. Teilen Sie die Mischung in drei gleiche Teile. Gießen Sie geschmolzene weiße Schokolade in eine, gießen Sie schwarze Schokolade in die zweite und Milchschokolade in die dritte. Fügen Sie in jedem Likör hinzu. Rühren

4. Gießen Sie dunkle Schokoladenmousse auf eine Biskuitrolle. Für eine Stunde in der Kälte geschickt. Die zweite Schicht ist eine Mousse mit Milchschokolade. Setzen Sie es wieder in die Kälte. Die weiße Schokoladenmousse mit der letzten Schicht gießen.

Rezept 5. Drei Schokoladenkuchen-Rezept mit Nüssen

Inhaltsstoffe

200 g Milch, bittere und weiße Schokolade;

Amaretto-Likör - 50 ml;

15 g Gelatine;

Kakaopulver - 50 g;

6 Eigelb;

60 g Pflaumen. Öle;

Walnüsse und Pinienkerne - 20 g;

450 ml schwere Sahne;

150 g fertiger Biskuitboden.

Herstellungsverfahren

1. Mahlen Sie den fertigen Biskuitboden auf einer groben Reibe. Fügen Sie Kakao, gehackte Nüsse und Likör zum Krümel hinzu. Mischen Sie es auf. Schmieren Sie die geteilte Form und geben Sie den Biskuit-Nuss-Krümel hinein.

2. Bereiten Sie nun drei Schokoladenschichten vor. Nehmen Sie jeweils 5 g Gelatine, 2 Kacheln weiße, bittere oder weiße Schokolade, 150 ml Schlagsahne und 20 g Pflaumenbutter. Die Schokolade in einem Wasserbad auflösen, Butter, Eigelb und geschwollene Gelatine hinzufügen. Rühren und cool. Schlagsahne einführen und vorsichtig mischen.

3. Gießen Sie die Milchmousse auf den Biskuitkuchen und lassen Sie ihn in der Kälte, damit er sich festklemmen kann. Die nächste Schicht ist weiße Mousse und dann bittere Schokoladenmousse. Senden Sie in der Kälte bis zum vollständigen Einfrieren.

Rezept 6. Backe drei Schokoladenrezepte mit Keksen zusammen

Inhaltsstoffe

? Art. Trinkwasser;

125 g Pflaumen Öle;

200 g Bitter-, Weiß- und Milchschokolade;

5 Blatt Gelatine;

300 g Shortbread;

300 ml schwere Sahne;

750 g Hüttenkäse;

? Art. Weißzucker.

Herstellungsverfahren

1. Cookies werden mit Hilfe eines Mähdreschers zu Krümeln zermahlen. Fügen Sie weiche Butter hinzu und mischen Sie. Teilen Sie die Form leicht geölt. Wir verteilen darin eine Masse Krümelkekse und verteilen sich entlang des Bodens und bilden Stoßstangen. Eine halbe Stunde lang in der Kälte geschickt.

2. Quark mit Zucker schlagen. Fügen Sie die Sahne hinzu und wischen Sie nochmals.

3. Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. Wir kochen ein Viertel Glas Wasser und entfernen es aus einem Feuer. Gelatine drücken und in heißem Wasser auflösen. In die Käsemischung geben und verquirlen. Wir teilen uns in drei identische Teile. In einem fügen Sie geschmolzene weiße Schokolade, in der zweiten Milch, in der dritten - bitter hinzu.

4. Gießen Sie die Sahne mit weißer Schokolade auf den Biskuitkuchen. Wir haben eine Viertelstunde kalt gestellt. Gießen Sie die Mischung mit Milchschokolade darüber. Die letzte Schicht mit Milchschokolade legen. Wir haben für die Nacht in den Kühlschrank gestellt.