Geflügelleber mit Äpfeln: zart, süß-sauer, aromatisch. Einfache und originelle Rezepte saftiger Hühnerleber mit Äpfeln

Geflügelleber mit Äpfeln: zart, süß-sauer, aromatisch. Einfache und originelle Rezepte saftiger Hühnerleber mit Äpfeln

Sanfte, zarte Hühnerleber ist ein wunderbares Produkt.

Sie bereitet sich in wenigen Minuten vor, und mit der richtigen Einstellung gibt sie dankbar ihren ganzen Geschmack, ihre Saftigkeit und ihren feinen Geschmack auf.

Aus Gründen der Fairness sollte beachtet werden, dass das Arbeiten mit der Leber nicht so einfach ist - es tut wirklich weh es ist launisch. Trotz der unkomplizierten Natur dieses Nebenprodukts sind die Gerichte bemerkenswert lecker.

Hühnerleber mit Äpfeln ist besonders gut. Es ist der Apfelsaft , der das Produkt von einem leichten bitteren befreit und dem Gericht zusätzliche Saftigkeit, Weichheit, Frische und ursprüngliche Säure verleiht. Sie können Sahne, Ketchup, Wein, Ingwer zur Soße hinzufügen, jedes Mal, wenn Sie ein völlig neues Gericht erhalten.

Spezielle Gewürz-Hühnerleber braucht nicht. Zwiebeln, Paprika, Basilikum, saisonale oder getrocknete Kräuter - das ist alles, was die Wirtin braucht. Eine Beilage mit Hühnerleber und Äpfeln wird normalerweise mit Kartoffeln, Reis und anderen gekochten Cerealien und Nudeln serviert.

Geflügelleber mit Äpfeln - allgemeine Grundsätze des Kochens

Verwenden Sie am besten nicht gefrorene, sondern gekühlte Hühnerleber. Frisches Fleischnebenprodukt produziert die empfindlichsten Gerichte, da der gesamte Saft konserviert wird. Um die Leber richtig aufzutauen, kann sie über Nacht im unteren Fach des Kühlschranks liegen. Um den Prozess zu beschleunigen, wird das Produkt einfach drei bis vier Stunden bei Raumtemperatur belassen.

Aufgetaute Leber sollte unter kaltem Wasser gewaschen und gründlich mit einem Papiertuch abgetupft werden. Feuchtigkeit verhindert das richtige Braten und verringert den Geschmack des Gerichts. Aus den getrockneten Stücken werden Streifen, Gallengänge und Fettstücke abgeschnitten. Vorbereitete Leber kann in kleinere Scheiben, Stäbchen oder ganze gekocht geschnitten werden.

Die erste Stufe der Lebervorbereitung ist oft das Rösten. Es ist sehr wichtig, es richtig zu halten. Sie brauchen nur getrocknetes Fleisch zu braten: Feuchtigkeit verhindert die Bildung von Kruste. Die Leber legt den Saft und brät nicht und brät ein. Es ist wichtig, das Fleisch in einer Pfanne nicht zu übertreiben. Für Hühnerleber reicht es aus, nicht mehr als sieben Minuten in heißem Öl zu verbringen. Die getrocknete Leber ist nicht gut, sie ist trocken und hart. Die Leber vor dem Braten salzen ist unmöglich: Die Kruste funktioniert nicht und der Saft fließt ab. Beim Braten ohne Salz „greift“ die Leber sofort, das Produkt bleibt innen saftig.

Die Leber wird idealerweise mit süßen und sauren Äpfeln kombiniert, zum Beispiel „Semerenko“ oder Antonovka. Obst muss gewaschen werden, Kern, je nach Rezept, in Scheiben geschnitten oder Zerrieben. Hühnerleber mit Äpfeln zu kochen, kann im Ofen, im langsamen Herd oder einfach in der Pfanne sein.

Geflügelleber mit Äpfeln mit knusprigen Zwiebeln im Ofen

In diesem wunderbaren Gericht wird die Zartheit saftiger Hühnerleber mit Äpfeln mit knusprigen Ringen gebratener Zwiebeln kombiniert. Das köstliche Gericht zuzubereiten ist überraschend schnell und einfach.

Zutaten:

• 700-800 Gramm frische Hühnerleber;

• drei große Zwiebeln;

• drei große Äpfel (die Hälfte des Gewichts der Leber);

• drei Löffel weißes Mehl;

• etwas Pflanzenöl zum Braten (zwei oder drei Löffel);

• dreißig Gramm Butter;

• unvollständiges Glas Milch (optional);

• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

Die zubereitete Leber wird nicht geschnitten und die Stücke bleiben erhalten.

Wenn Sie Zeit haben, gießen Sie Milch ein: Die Leber wird weicher und das Gericht ist saftiger. Wenn die Zeit abläuft, können Sie auf das Milchbad verzichten.

Zwiebelknollen in dünne, halbe Tropfen schneiden.

Äpfel entfernen, in mittlere Scheiben schneiden.

Mehl mit etwas Pfeffer oder einer Mischung aus Pfeffer mischen. Nicht salzen!

Tauchen Sie die Leberstücke in das Mehl, schütteln Sie den Überschuss ab, damit sie nicht verbrennen.

Das Pflanzenöl erhitzen und die Leber braten. Es sollte innen rosa sein, aber ohne Blut und oben mit einer braunen Kruste bedeckt sein.

Legen Sie die Stücke auf einen separaten Teller, der mit einem Papiertuch bedeckt ist (um überschüssiges Fett zu entfernen).

Nach fünf Minuten Salz in eine Auflaufform geben.

Den Ofen bei 160-170 Grad einschalten.

Brate die Apfelscheiben in derselben Pfanne. Sie sollten weich sein, aber nicht auseinanderfallen.

Legen Sie die Äpfel auf die Leber (lassen Sie zwei Scheiben in einer Pfanne).

Butter in die Pfanne geben, einen weiteren Löffel Gemüse, die Äpfel mit einer Gabel in Kartoffelpüree pürieren und die Zwiebel braten. Apfelmus verleiht knusprigen Locken ein wunderbares Aroma. Zwiebelringe auf Äpfel und Leber geben.

Legen Sie die Form sieben Minuten lang in den vorgeheizten Ofen.

Besser heiß servieren, obwohl kalte Hühnerleber mit Äpfeln sehr lecker ist.

Geflügelleber mit Äpfeln unter Sojahonig-Sauce

Honig und Sojasauce werden perfekt mit dem Geschmack von Leber und Apfel kombiniert. Sie müssen nichts besonders kaufen: Alle Produkte befinden sich in einem Kühlschrank. Die Zeit zum Kochen wird ziemlich lange dauern.

Zutaten:

• 600 Gramm Hühnerleber;

• großer Apfel (besser als grün);

• große saftige Zwiebel;

• etwas Speiseöl für die Pfanne;

• Teelöffel Butter;

• vier Löffel Sojasauce;

• Löffelhonigblume;

• Teelöffel Balsamico-Essig.

Vorbereitung:

Leber in dünne Stücke geschnitten.

Zwiebeln nashinkovat Ringlets.

Apfel zusammen mit der Schale in kleine Scheiben schneiden.

Die Pfanne mit Butter erhitzen und die Leber schnell zu einer schönen appetitlichen Kruste braten.

Mahlen Sie das Salz im Pulver mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle. Durch kleine Partikel kann die gebratene Leber nicht nur draußen, sondern auch innen gesalzen werden.

Die gebratenen Stücke legen.

In der gleichen Pfanne braten Zwiebelringe.

Sobald die Zwiebeln gerötet sind, Äpfel mit einem Stück Butter hinzufügen.

Mischen Sie Honig, Sojasauce, Essig.

Legen Sie die Leber in die Pfanne und gießen Sie die fertige Honigsauce ein.

Alle Zutaten drei bis fünf Minuten unter ständigem Rühren braten.

Schalten Sie die Hitze aus, bedecken Sie sie und lassen Sie die Hühnerleber zehn Minuten lang mit Äpfeln brühen.

Geflügelleber mit Äpfeln und rotem Gourmetwein

Das Originalrezept aus Rotwein und Sesam wird den erlesenen Geschmack und die besondere Saftigkeit begeistern.

Zutaten:

• siebenhundert Gramm Hühnerleber;

• ein Glas roter halbsüßer oder trockener Wein;

• große Zwiebel;

• Sesamlöffel;

• drei große saftige Äpfel;

• zwei Löffel weißes Mehl;

• Löffel Zucker;

• Salz;

• drei Löffel Öl für die Pfanne.

Vorbereitung:

Stücke vorbereitete Leberrolle im weißen Mehl.

Zwiebel sehr fein in Würfel geschnitten. Das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebeln anbraten.

Braten Sie die Leberstücke auf beiden Seiten an, ohne die Zwiebeln zu entfernen.

Wenn eine Kruste auf dem Fleisch erscheint, fügen Sie drei Viertel eines Glases Weines in die Pfanne.

Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

In einer separaten Pfanne anbraten, mit Zucker bestreuen (man bekommt Äpfel in Karamell).

Wenn die Scheiben weich sind, den restlichen Wein übergießen und etwa fünf Minuten schmoren lassen.

Wenn Sie in der Mitte des Tellers servieren, platzieren Sie die Leber und ordnen Sie die Apfelzarte im Kreis. Mit Sesam garnieren.

Geflügelleber mit Äpfeln und Weißwein in einem langsamen Kocher

Weißwein kann auch der Weg sein, wenn Sie sich entscheiden, Hühnerleber mit Äpfeln zu kochen. Dies ist eine echte Delikatesse, ein besonderer Geschmack, der saure Sahne, Zimt und Piment gibt.

Zutaten:

• siebenhundert Gramm Leber;

• fünf große saftige Äpfel;

• ein Glas weißer Dessertwein;

• 150 g fettes Sauerrahm;

• 150 g Hühnerfrisches Fett;

• Prise Zimt;

• ein bisschen Piment.

Vorbereitung:

Vorbereitete Leber in Scheiben geschnitten.

Lösen Sie im Frittiermodus das Hühnerfett in der Schüssel auf.

Nach fünf Minuten saure Sahne in das Fett gießen, mischen.

Schalten Sie das Gerät in den Löschmodus.

Wenn die saure Sahne kocht, schalten Sie den Langsamkocher wieder in den Bratmodus, legen Sie die Leber heraus und braten Sie etwa fünf Minuten.

Äpfel in dünne Platten schneiden.

Gießen Sie den Wein in die Schüssel, legen Sie die Apfelscheiben aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn etwa zehn bis fünfzehn Minuten im Abschreckmodus kochen.

Salz würzen, mit Pfeffer, Zimt würzen, mischen und servieren.

Geflügelleber mit Äpfeln und Paprika

Köstliche, helle Gerichte mit Hühnerleber, Äpfeln, Paprika und Frühlingszwiebeln können in nur einer halben Stunde gekocht werden.

Zutaten:

• 600 Gramm Leber;

• große Zwiebel;

• zwei mittel säurehaltige saftige Äpfel;

• dass Gramm grüne Zwiebeln;

• großer bulgarischer Pfeffer;

• Salz, schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika.

Vorbereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Bulgarischer Pfeffer in dünne Streifen geschnitten.

Äpfel in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebelfedern in drei bis vier Zentimeter lange Scheiben schneiden.

Die Leber in kleine Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne braten.

Legen Sie das Produkt auf einen Teller und legen Sie es an einen warmen Ort.

In der gleichen Pfanne etwa fünf Minuten die Zwiebel mit Pfeffer anbraten. Schließen Sie den Deckel nicht, rühren Sie das Braten nicht.

Apfelwürfel und Frühlingszwiebeln mit Pfeffer einlegen, Deckel schließen und zwei Minuten schmoren lassen.

Legen Sie die Pfanne Leber.

Salz hinzufügen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine viertel Tasse Wasser hinzufügen, Hühnerleber mit Äpfeln sieben Minuten lang unter einem Deckel dünsten.

Geflügelleber mit Äpfeln in Tomatensoße

Tomatenmark und Äpfel - eine interessante, sehr ungewöhnliche Kombination. Die Leber ist jedoch nach diesem Rezept lecker, zart, weich und mit dünner Säure.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Leber;

• großer saurer Apfel;

• zwei mittelgroße Glühlampen;

• Esslöffel weißes Mehl;

• ein halbes Glas Wasser;

• Löffel Tomatenmark;

• Salz und Pfeffer;

• etwas Röstöl.

Vorbereitung:

Leber willkürlich gehackt.

Zwiebeln schneiden transparente Ringe.

Apfel fein reiben.

Apfelmus mit Tomatenmark, Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer mischen.

In heißem Öl zuerst die Zwiebel anbraten.

Wenn die Ringe transparent sind, lege die Leberstücke zu ihnen.

Braten Sie die Leber mit Zwiebeln weitere fünf Minuten an und rühren Sie.

Die Tomatensauce dazugeben, abdecken und fünf Minuten köcheln lassen.

Machen Sie das Feuer aus, geben Sie der Hühnerleber mit Äpfeln und Tomatenmark etwas Aufguss.

Geflügelleber mit Äpfeln in einer cremigen Sauce in einem langsamen Kocher

Sehr gute Hühnerleber in Sahne. Diese klassische Kombination aus Äpfeln und Zwiebeln macht das Gericht zu einer fabelhaften Gourmet-Delikatesse.

Zutaten:

• 600 Gramm Hühnerleber;

• zwei Esslöffel weißes Mehl;

• zwei große Zwiebeln;

• drei mittelsaure Äpfel;

• ein Glas schwere Sahne (250 ml);

• Salz;

• etwas Pflanzenöl (ein oder zwei Löffel);

• Teelöffel getrocknetes Basilikum.

Vorbereitung:

Leber in Stücke geschnitten.

Erhitzen Sie das Öl in einer Schüssel beim Braten.

Die Leber von allen Seiten mit Mehl bestreuen und fünf Minuten braten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Äpfel - in Scheiben schneiden.

Legen Sie die Leber.

Zwiebelringe in der Schüssel anbraten.

Nach fünf Minuten Apfelscheiben dazugeben und weitere fünf Minuten braten.

Posting an die Leber der Äpfel und Zwiebeln.

Gießen Sie die Sahne in die Schüssel.

Basilikum gießen.

Schließen Sie den Deckel und kochen Sie eine halbe Stunde im Feuermodus.

Hühnerleber mit Äpfeln, gekochten Kartoffeln oder Reis hinzufügen.

Geflügelleber mit Äpfeln - Tricks und nützliche Tipps

  • Hühnerleber von guter Qualität hat eine dunkelbraune, glänzende Oberfläche. Es sollten keine blutigen Gerinnsel sein. Wenn die rohe Leber einen gelblichen oder orangefarbenen Farbton hat, zerbröckelt, sollten Sie sie nicht kaufen oder kochen.
  • Man muss die Leber in einer Pfanne anbraten und nach und nach auf die Stücke stellen, die bereits auf einer Kruste liegen. Wenn Sie alles auf einmal einsetzen, kocht das Produkt einfach in dem Saft, der freigesetzt wird, und nicht zum Braten. Das Gericht wird unwiederbringlich verwöhnt.
  • Die Leberbereitschaft kann durch Drücken überprüft werden: Das fertige Produkt wird eingespritzt, es ist nicht fest. Wenn die Punktion rosa Saft nicht hervorstechen soll.
  • Eine zarte Leber kann auch nach dem Ausschalten des Feuers austrocknen, wenn sie in einer Pfanne mit dickem Boden gekocht wurde. Solches Geschirr behält lange eine hohe Temperatur, was sich nachteilig auf die Hühnerleber auswirkt. Nehmen Sie es aus der Sauce und bringen Sie es zurück, wenn die Pfanne und die Flüssigkeit leicht abgekühlt sind.
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