Heidelbeeren mit Zucker eingerieben

Juli bringt Handvoll, Körbe und Körbe mit kleinen blau-schwarzen Beeren - lecker und sehr gesund! Ratet mal Natürlich sind es Blaubeeren. Manchmal wird es mit Blaubeeren verwechselt, aber wenn Sie genau hinsehen, werden Sie feststellen, dass Blaubeeren zunächst etwas kleiner und runder sind und die Blaubeerenbeeren größer und länglicher sind. Zweitens ist die Blaubeere heller - die Farbe der Beeren ist blau-blau mit weißen Blüten, das Fruchtfleisch ist grünlich und der Saft ist farblos. Blaubeeren haben einen helleren Geschmack und einen helleren Farbton: Die Beeren sind dunkelblau, fast schwarz (daher der Name), bläulich blühen, und das Fruchtfleisch und der Saft haben eine kräftige violette Farbe. Essen Sie eine Handvoll Blaubeeren - die Zunge und die Zähne werden lila, was besonders gut für Kinder ist! Das ist großartig: Das Essen von mehr frischen Blaubeeren in einer Saison ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nützlich.

Bescheidene Beeren können den Ehrennamen "Waldsaphir" nennen - so viele wertvolle Substanzen! Blaubeeren enthalten die Vitamine A, B und C; Spurenelemente (Kalium, Zink, Eisen, Mangan, Phosphor); organische Säuren und ätherische Öle; Pektin und Ballaststoffe. Antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften von Blaubeeren helfen bei Erkältungen und wirken sich positiv auf die Verdauung aus.

Und Blaubeeren sind reich an Anthocyanen - Pigmenten, die für die intensive Farbe der Beeren verantwortlich sind. Sie sind Antioxidantien, die den Stoffwechsel und das Gedächtnis verbessern, das Immunsystem, das Herz und die Blutgefäße stärken, die Beweglichkeit des Geistes und die Wachsamkeit der Augen bewahren.

Wahrscheinlich hat jeder von den Vorteilen von Blaubeeren für das Sehen gehört - tatsächlich haben sich Anthocyane, die sich in der Netzhaut ansammeln, die Versorgung mit nützlichen Substanzen verbessern, die Kapillaren stärken - als Folge erhöhen sich die Empfindlichkeit der Netzhaut und der Sehschärfe. Wenn Sie viel lesen oder schreiben, am Computer arbeiten, ist Ihre Arbeit mit visuellen und mentalen Spannungen verbunden - essen Sie Blaubeeren! Aber natürlich keine Eimer - in Maßen ist alles gut. Außerdem macht sich der Effekt nicht sofort bemerkbar, sondern erst nach einiger Zeit bei regelmäßiger Anwendung. Idealerweise sollten Sie 1 bis 2 Monate täglich 3 Esslöffel Blaubeeren essen. Daher sollten Sie sich eine nützliche Beere einkaufen, solange die Heidelbeersaison andauert. Jetzt lernen Sie, wie Sie die geriebenen Blaubeeren mit Zucker oder „rohe“ Marmelade, die ohne Wärmebehandlung gelagert wird, für den Winter vorbereiten können, wodurch Sie die maximal nutzbaren Eigenschaften von frischen Blaubeeren behalten können.

Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 2, 3 - 2, 4 l

Zutaten für mit Zucker geriebene Heidelbeeren:

1 kg frische Blaubeeren;
2 kg Kristallzucker.

Gebackene Blaubeeren mit Zucker kochen:

Der Anteil von Beeren und Zucker 1: 2 ist für kalte Marmelade angegeben - ohne zu kochen. Zucker ist ein natürliches Konservierungsmittel, so dass Blaubeeren wie schwarze Johannisbeeren, die mit großen Zuckermengen gerieben werden, ohne Sterilisation und sogar unter Plastikdeckeln gelagert werden können.

Wenn Sie noch Blaubeeren kochen und rollen möchten, können Sie Beeren und Zucker im Verhältnis 1: 1 nehmen.

Beeren werden in einer Schüssel mit Wasser oder in einem Sieb unter dem Wasserhahn gewaschen. Dann trocknen wir ein wenig - in das gleiche Sieb, um das Wasser zu glasieren, oder auf ein Handtuch. Denken Sie daran, dass Blaubeersaft in der schönen Fliederfarbe sehr gut ist! Daher müssen Sie ein altes oder dunkles Handtuch nehmen. Papier rät nicht - kann die Beeren aufsaugen und anhaften.

Blaubeeren können auf verschiedene Arten mit Zucker geerntet werden: mit einem Löffel mahlen, mit einem Stampfer zerdrücken oder in einer Küchenmaschine mahlen. Metallgegenstände sollten jedoch nicht verwendet werden, um Oxidation zu vermeiden. Verwenden Sie daher emaillierte Schüsseln, einen Holzlöffel, Kunststoffpulver oder eine Kunststoffdüse.

Gießen Sie die Beeren in eine Schüssel, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und reiben Sie mit einem Löffel. Wenn Sie den gesamten Zucker auf einmal ausschütten, ist das Schleifen nicht besonders bequem, und mit der schrittweisen Zugabe löst sich der Zucker besser auf.

Beim vorsichtigen Mahlen der Beeren wird Saft gepresst, in dem sich Zucker auflöst. Es ist akzeptabel, dass einige Beeren ganz bleiben.

Den restlichen Zucker in die gemahlenen Heidelbeeren gießen und umrühren. Wir packen das Gemisch nicht sofort in Dosen, sondern lassen es mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen, da der Zucker nicht sofort schmilzt, sondern sich einige Zeit löst. Wenn Sie den Jam sofort in Banken arrangieren, kann sich herausstellen, dass er an Volumen zunimmt und wegfließt. Wenn Sie es eilig haben, füllen Sie die Gläser nicht bis zum Rand, sondern mit einem Rand von etwa 4/5 der Höhe.

Nachdem wir die Blaubeeren in sterilen Gläsern mit Zucker abgewischt ausgebreitet haben, verschließen wir sie mit sterilen Verschlüssen, Plastik oder Gewinde.