Gebratene junge Kartoffeln in indischen Gewürzen lassen sich auf einer herkömmlichen Pfanne sehr einfach zubereiten. Für dieses Rezept werden keine exotischen Zutaten benötigt. Die häufigsten Gewürze - Senf, Koriander und Paprika, das ist alles exotisch, aber der Geschmack ist köstlich! Bratkartoffeln werden von Ernährungswissenschaftlern nicht geliebt, aber es gibt eine Möglichkeit, sie mit dem geringsten Schaden zuzubereiten - vor dem Braten in Uniform kochen, bis sie fertig oder halb fertig ist, und dann braten, um weniger Öl aufzunehmen.
Ich empfehle Ihnen, Gewürze und Gewürze in Fachgeschäften (indisch, koreanisch, chinesisch) zu kaufen und die Frische im Auge zu behalten, da dies das gleiche Produkt wie Getreide ist und auch ein Verfallsdatum hat.
- Garzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für Bratkartoffeln in indischen Gewürzen
- 600 g junge Kartoffeln;
- 100 g grüne Zwiebeln;
- 30 ml Olivenöl zum Braten;
- 20 g Butter;
- 2 TL. Senfsamen;
- 2 TL. Koriandersamen;
- 1 TL. gemahlener roter Paprika;
- meersalz
Methode zum Kochen von Bratkartoffeln in Gewürzen auf indisch.
Beginnen Sie mit kochenden Kartoffeln. Knollen in kaltem Wasser einweichen, Schmutz und Sand abwaschen. In einen tiefen Topf geben und kochendes Wasser gießen, so dass das Wasser sie vollständig bedeckt. Wenn das Wasser kocht, setzen wir den Herd auf, reduzieren die Hitze und kochen 15-20 Minuten (für kleine Knollen).
Um das in der Uniform gekochte Gemüse leicht reinigen zu können, gilt dies auch für Kartoffeln. Gleich nach dem Kochen gießen wir das Wasser aus und gießen kaltes Leitungswasser. Nach diesem Bad fliegt die Rinde vor einer leichten Berührung.
In einer Pfanne mit dickem Boden oder einer Antihaftbeschichtung das Olivenöl zum Braten erhitzen und cremig hinzufügen. Wir setzen kleine Knollen vollständig ein, wir schneiden größere Exemplare in zwei oder vier Teile. Wir braten in Teilen, um keine „Menschenmenge“ in der Pfanne zu schaffen, so dass eine rötliche Kruste schön und golden wird.
In derselben Pfanne werfen wir die in Scheiben geschnittene, ziemlich große Zwiebel und nach 3-4 Minuten die Frühlingszwiebeln. Gib es so, dass es weich wird.
Der wichtigste Teil des Rezepts sind die Gewürze. Sie müssen richtig zubereitet werden. Wir erhitzen eine gusseiserne Pfanne (ohne Öl!), Gießen Koriandersamen nach ca. 2 Minuten Senfkörner hinzu. Seien Sie vorsichtig, Senf wird verwendet, um in verschiedene Richtungen zu „schießen“. Schützen Sie Ihre Augen und Hände, wenn die Samen dunkler werden und ein leichter Rauch auftaucht, der sich vom Feuer entfernt. Lassen Sie die Hälfte der gerösteten Gewürze unverändert und mahlen Sie den Rest in einem Mörser.
Das Gemüse mit rotem Paprika würzen, ganze und gemahlene Samen hinzufügen.
Jetzt alles Salz hinzufügen und gut mischen. Salze für ein solches Volumen fertiger Zutaten benötigen etwa 5 g (großes Meersalz), dies ist jedoch individuell, vielleicht reicht diese Menge nach Ihrem Geschmack nicht oder zu viel aus.
Nur wenige Minuten Salz und Gewürze mit Gemüse vermischen.
Heiße gebratene Kartoffeln zu servieren ist kein Gericht, das kalt gegessen wird. Hier heißt es, man muss "mit Hitze, mit Hitze" essen!
