Fleischbällchen mit Soße - saftiges Fleisch in einer duftenden Sauce. Wie man Fleischbällchen mit Bratensoße zubereitet: im Ofen, in der Pfanne

Fleischbällchen mit Soße - saftiges Fleisch in einer duftenden Sauce. Wie man Fleischbällchen mit Bratensoße zubereitet: im Ofen, in der Pfanne

Fleischbällchen mit Bratensoße - ein beliebtes und einfaches Gericht, das die ganze Familie ansprechen wird.

Dieses Gericht erfordert nicht viele Produkte und der Garvorgang ist recht einfach.

Fleischbällchen mit Bratensauce dienten als Beilage zu der Beilage und machten daraus eine duftende und saftige Speise.

Sprechen wir darüber, wie man Fleischbällchen mit Bratensoße zubereitet und alle Geheimnisse dieses Gerichts enthüllt.

Fleischbällchen mit Bratensauce - grundlegende Kochprinzipien

Wie kann man Fleischbällchen mit Bratensoße kochen, um das Gericht duftend, zart und lecker zu machen? Fleischbällchen werden aus jedem Fleisch oder Fisch hergestellt. Hackfleischbällchen werden am besten selbst gemacht. Zum einen können Sie sich auf die Qualität des Produkts verlassen und zum anderen können Sie dem Fleisch das Fleisch hinzufügen, das Sie mögen.

Das Hackfleisch wird mit Reis, einem eingeweichten Laib, Zwiebeln, Gemüse, Mehl und Eiern versetzt. Dann wird die Füllung von Hand gut geknetet, bis sie glatt ist. Nasse Hände nehmen eine kleine Füllung und formen daraus kleine Kugeln. Übrigens können Fleischbällchen für die zukünftige Verwendung gekocht werden. Gebildete Kugeln verteilen sich auf dem Brett und frieren ein.

Fleischbällchen werden in einer Pfanne gegart oder in eine feuerfeste Form gebracht, mit Soße gegossen und in den Ofen geschickt. Die Basis für Bratensoße kann Tomatenpaste, Sauerrahm, Ketchup, Milch oder Mayonnaise sein. Zu der Sauce duftend, fügen Sie Gewürze und gehackte frische Kräuter hinzu.

Fleischbällchen werden am besten mit einer Beilage serviert. Das fertige Gericht sollte einige Zeit vor dem Servieren bestehen. Wir bieten Ihnen eine Auswahl der besten Rezepte zum Kochen von Frikadellen mit Bratensoße.

Rezept 1. Fleischbällchen mit Sauce im Ofen

Inhaltsstoffe

Hackfleisch - 300 g;

Salz;

Reis - ein Glas;

schwarzer Pfeffer;

Ei;

Brühe - Liter;

ein Apfel;

Creme - 200 ml;

Möhren - 4 Stück;

Tomatenpaste - 80 ml;

Zwiebeln - 4 Köpfe;

Mehl - 30 g

Herstellungsverfahren

1. Mahlen Sie frisches Fleisch durch einen Fleischwolf oder nehmen Sie fertiges Schweinefleisch. Pfeffer, salzen und gut mischen.

2. Die erforderliche Menge Reisgetreide ausmessen. Waschen Sie es gut unter fließendem Wasser und kochen Sie es bis zur Hälfte. 3. Rinderhackfleisch mit gekochtem Reis mischen und mischen.

4. Zwiebel, Apfel und Karotte schälen. Zwiebel fein hacken. Karotte und Apfel grob reiben. Fügen Sie die Hälfte des Gemüses und einen Apfel zum Hackfleisch hinzu. Das Ei schlagen, das Hackfleisch einfüllen und gut mit den Händen mischen. Nimm ein wenig und forme daraus kleine Kugeln.

5. Gießen Sie das Mehl auf eine flache Platte. Jede Frikadelle in Mehl rollen und in eine Auflaufform geben.

6. Das restliche Gemüse in heißem Öl goldbraun braten. Mehl hinzufügen und gut mischen. Gießen Sie die gesamte Sahne ein, geben Sie die Tomatenpaste ein, mischen Sie sie und geben Sie sie einige Minuten zusammen. Gießen Sie die Brühe ein. Braten Sie die Sauce zum Kochen, Pfeffer und Salz.

7. Die Frikadellen mit Sauce gießen und das Formular 25 Minuten lang in den Ofen geben. Bei 180 ° C kochen

Rezept 2. Fleischbällchen mit Tomatensauce im Ofen

Inhaltsstoffe

300 g Hackfleisch;

2 Knoblauchzehen;

Zwiebelkopf;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

Karotte;

zwei Prisen Salz;

ein Glas Tomatensaft;

eine Prise Zucker.

Herstellungsverfahren

1. Das geschlagene Ei zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut kneten. Für dieses Gericht passt jedes Hackfleisch. Nehmen Sie mit nassen Händen eine kleine Füllung und formen Sie daraus einen kleinen Ball. Machen Sie weiter Fleischbällchen, bis die Füllung vorbei ist.

2. Zwiebelkopf reinigen und in Ringe schneiden. Schneiden Sie die Karotten Schneiden Sie nicht zu dicke Kreise.

3. Nehmen Sie eine hitzebeständige Form. Legen Sie die Hälfte der Zwiebelringe auf den Boden. Die halbe Karotte darüber verteilen. Legen Sie die Fleischbällchen auf die Karottenschicht. Das restliche Gemüse auf die Frikadellen verteilen. Salz und Pfeffer

4. Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen so klein wie möglich. Knoblauch in Tomatensaft hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen und mischen.

5. Fertige Sauce gießen Sie die Fleischbällchen. Schicken Sie das Formular für eine halbe Stunde in den Ofen. Kochen Sie die Fleischbällchen bei 180 ° C. Zur Beilage servieren, mit Kräutern bestreuen.

Rezept 3. Fleischbällchen mit Gemüsesoße

Inhaltsstoffe

800 g Schweinefleisch und Rinderhackfleisch;

Pflanzenöl;

vier Auberginen;

Mehl;

vier Scheiben altes Brot;

roter scharfer Pfeffer; zwei grüne Paprikaschoten;

Zucker;

700 g frische, dichte Tomaten;

schwarzer Pfeffer;

Knoblauchkopf;

Salz;

großer Bund Basilikum;

Ei;

Koriander;

200 g Dosen-Tomaten im eigenen Saft.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Auberginen, wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie in einen halben Zentimeter breiten Riegel. Braten Sie sie in heißem Öl weich an und legen Sie eine Serviette auf.

2. Waschen Sie die Paprikaschoten, schälen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Streifen. Braten Sie die Paprikaschoten in derselben Pfanne an, in der die Auberginen gebraten wurden. Die gerösteten Paprikaschoten auf einen Teller legen.

3. Verbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die dünne Haut. Fruchtfleischwürfel.

4. Brot in Milch oder Wasser einweichen, auspressen und zum Hackfleisch geben. Grüns abspülen, trocknen und hacken. Senden Sie zur Füllung, schlagen Sie das Ei, den Pfeffer und das Salz. Gut umrühren. Nehmen Sie mit nassen Händen eine kleine Füllung und formen Sie Fleischbällchen von der Größe einer kleinen Nuss.

5. Fleischbällchen rollen in Mehl und braten von allen Seiten bis sie goldbraun sind.

6. Pfeffer und Tomaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel zerdrückte Dosen-Tomaten, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und Gemüse in die Sauce geben. Entfernen Sie in einer Minute die Schmorpfanne vom Feuer.

7. Legen Sie eine Schicht geröstete Auberginen auf den Boden einer tiefen Pfanne. Legen Sie die Frikadellen darauf und legen Sie eine weitere Schicht Auberginen darauf. Alles mit Soße füllen und anzünden. Sobald es zu kochen beginnt, decken Sie eine Viertelstunde bei schwacher Hitze ab. Mit einer Beilage Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.

Rezept 4. Französische Fleischbällchen mit Bratensoße in einer Pfanne auf Französisch

Inhaltsstoffe

Für Frikadellen:

700 g Hackfleisch;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

zwei Eier;

Salz;

fünf Knoblauchzehen;

Mehl;

ein paar Zweige Petersilie

für Soße:

70 g geräucherter Speck;

Petersilie und Dill;

100 g gekochter geräucherter Schinken;

80 ml Pflanzenöl;

zwei Tomaten;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Zwiebelkopf;

Salz;

200 g entkernte Oliven;

ein halber Liter Brühe;

Mehl - 30 g

Herstellungsverfahren

1. Hackfleisch in eine Schüssel geben, gehackte Petersilie, zerdrückten Knoblauch und geschlagenes Ei dazugeben. Salz, Pfeffer und wie es sollte, die Füllung mischen und leicht schlagen. 2. Nehmen Sie Hackfleisch mit nassen Händen und machen Sie daraus kleine Frikadellen. Rollen Sie jedes Mehl und stellen Sie es in den Kühlschrank.

3. Schneiden Sie den Speck in dünne Scheiben. Schinken in kleine Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel schälen und fein schälen. Schneiden Sie frische Tomaten in Scheiben.

4. Setzen Sie die Pfanne auf ein intensives Feuer, gießen Sie das Öl ein und erhitzen Sie es gut. Braten Sie die Fleischbällchen an, bis sie leicht rötlich sind. Nehmen Sie die fertigen Fleischbällchen auf einen Teller.

5. Speckscheiben in die Pfanne geben und auf beiden Seiten braten. Nun den Schinken hinzufügen und etwa zwei Minuten braten. Zwiebel und Tomaten in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Mehl würzen. Rühren und braten Sie alles vier Minuten lang.

6. Die Brühe einfüllen und warten, bis die Sauce zu kochen beginnt. Legen Sie die Fleischbällchen in die kochende Sauce. Wenn Sie wieder kochen, rollen Sie das Feuer auf ein Minimum, decken Sie es ab und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln.

7. Die Oliven abspülen, die Grüns fein hacken. Die Oliven in eine Sauce geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Streuen Sie mit Grünzeug und schalten Sie die Hitze aus. Servieren Sie die Frikadellen als Beilage.

Rezept 5. Schwedische Fleischbällchen mit Bratensoße in einer Pfanne

Inhaltsstoffe

Rinderhackfleisch - ein halbes Kilo;

50 g Mehl;

zwei Scheiben altes Brot;

100 ml Sahne;

Milch;

400 ml Brühe;

Zwiebel;

eine Prise Muskatnuss;

Salz;

gemahlener schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebeln in heißem Pflanzenöl anbraten.

2. Eine Rolle in Milch einweichen und auspressen. Rinderhackfleisch mit Laib, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen. Gebratene Zwiebel hier hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich kneten und leicht schlagen.

3. Nehmen Sie ein Stück Hackfleisch mit nassen Händen und machen Sie Fleischbällchen von der Größe einer kleinen Nuss. Braten Sie sie in einer Pfanne an, in der die Zwiebeln gebraten werden und rühren, damit sie gleichmäßig auf allen Seiten gebraten werden.

4. Brühe mit Sahne mischen, Mehl dazugeben und den Mixer verquirlen. Gießen Sie die cremige Fleischbällchensauce und kochen Sie ein paar Minuten nach dem Kochen. Servieren Sie die Fleischbällchen mit Bratensoße zu jeder Beilage.

Rezept 6. Hühnerfleischbällchen mit einer Strictonavian-Sauce

Inhaltsstoffe

Ein halbes Kilo gehacktes Hähnchen;

100 ml saure Sahne;

80 g Paniermehl;

anderthalb Gläser Brühe;

Zwiebel;

50 ml Pflanzenöl;

Ei;

zwei Prisen Salz;

eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Schälen Sie den Zwiebelkopf ab, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in vier Teile.

2. Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

3. Mahlen Sie die Zwiebeln mit Fleisch in einem Fleischwolf.

4. Gießen Sie die Semmelbrösel in das Hackfleisch, fügen Sie das Ei, den Pfeffer, das Salz hinzu und mischen Sie es gut. Aus Hackfleisch Hackfleischbällchen formen.

5. Legen Sie die Fleischbällchen in heißes Pflanzenöl und braten Sie sie von allen Seiten ruddy.

6. Die Brühe in die Frikadellen gießen und eine Viertelstunde köcheln lassen. Sauerrahm hinzufügen, einige Minuten erhitzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Als Beilage zu jeder Beilage dienen.

Rezept 7. Fischfleischbällchen mit Sauce im Ofen

Inhaltsstoffe

50 g Weißbrot;

Karotte;

500 g gehackter Fisch;

Bündel Frühlingszwiebeln;

7 schwarze Pfefferkörner;

30 g Mehl;

ein Bündel Dillgrüns;

30 ml Milch;

30 g Ketchup und Mayonnaise;

Zwiebelkopf;

ein halber Liter gereinigtes Wasser.

Herstellungsverfahren

1. Gehackten Fisch in tiefe Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken.

2. Krümelweißbrot bröckeln und mit Milch bedecken. Lassen Sie es für fünf Minuten, dann drücken Sie und fügen Sie den gehackten Fisch hinzu. Salzen und mischen.

3. Ziehen Sie die Birne so klein wie möglich. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und gut mit den Händen mischen.

4. Backblech mit Öl einfetten. Mit kleinen Händen kleine Frikadellen formen und auf ein Backblech legen.

5. Die Möhre schälen und fein schneiden. Gehackte Frühlingszwiebeln und Dill zu den Karotten geben. Mayonnaise und Ketchup gießen, salzen, Mehl hinzufügen und mischen. Wasser in einen dünnen Strahl gießen und erneut mischen.

6. Die Fleischbällchen mit der Mischung gießen. Schwarze Pfefferkörner dazugeben und vierzig Minuten in den Ofen stellen. Kochen Sie die Fleischbällchen bei 150 ° C. Mit einer Gemüse- oder Reisbeilage servieren.

Rezept 7. Fleischbällchen in Knoblauch-Tomatensoße

Inhaltsstoffe

Für Fleischbällchen: Ein halbes Kilo Rinderhackfleisch;

schwarzer Pfeffer;

drei Eier;

Salz;

100 g weißes altes Brot;

Petersilie;

100 g Milch;

100 g Käse

Für Soße:

3 Knoblauchzehen;

Salz;

zwei Zwiebeln;

Liter gefiltertes Wasser;

50 ml Tomatenpaste;

80 ml Pflanzenöl.

Herstellungsverfahren

1. Das mit Milch getränkte Brot umrühren, auspressen und zum Hackfleisch geben. Geben Sie fein geriebenen Käse, gehackte Petersilie, Salz, Eier und Pfeffer. Das Hackfleisch mit den Händen kneten. Machen Sie Hackfleischbällchen, nicht größer als eine Nuss.

2. Zwiebel und Schnittlauch schälen und klein schneiden. Das gehackte Gemüse in dem erhitzten Pflanzenöl unter Rühren braten, bis es goldbraun ist.

3. Kochen Sie einen Liter Trinkwasser im Wasserkocher. Gießen Sie es in einen tiefen Topf, salzen Sie es und mischen Sie es mit Tomatenmark.

4. Gießen Sie die entstandene Sauce mit Knoblauch zu den gebratenen Zwiebeln. Sobald die Mischung kocht, die Fleischbällchen hineingeben. Bedecke und koche vierzig Minuten lang auf dem langsamsten Feuer.

Fleischbällchen mit Bratensoße - Tipps und Tricks von erfahrenen Köchen

  • Wenn Sie gekauftes Hackfleisch verwenden, überspringen Sie es erneut durch die Fleischwolf, um die Konsistenz der Frikadellen nicht zu beeinträchtigen.
  • Geben Sie etwas Mehl in eine zu dünne Bratensauce und kochen Sie erneut.
  • Um zu verhindern, dass die Füllung an Ihren Händen klebt, lassen Sie sie in Wasser einweichen.
  • Fügen Sie getrocknete Grüns direkt zu der Sauce hinzu und geben Sie sie am Ende des Kochvorgangs frisch hinzu.
  • Um die Frikadellen saftig zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch mehr Zwiebeln hinzu.
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