Puffstrudel - allgemeine Grundsätze des Kochens
Strudel - ein traditionelles Rezept für die österreichische Küche. Ein Leckerbissen kann aus einem anderen Teig hergestellt werden, aber der leckerste ist Puffstrudel. Der Teig wird aus Mehl, Butter, Wasser und etwas Salz hergestellt. Der Teig muss sehr dünn gerollt sein, davor aber eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen. Der Füllung selbst wird Zucker zugesetzt, nicht dem Teig. Schichtstrudel kann mit Äpfeln, Kirschen, Birnen, Pflaumen oder Aprikosen gekocht werden. Hüttenkäse, Rosinen, Mohn, Nüsse, Schokolade usw. werden oft als Füllung verwendet.Wenn Blätterteig mit Hüttenkäse zubereitet wird, fügen Sie geschlagenes Weiß und Eigelb, Butter oder Grieß hinzu. Strudel kann ungesüßt werden. In diesem Fall eignen sich Pilze, Kohl oder Fisch hervorragend zum Abfüllen. Fertig süßer Strudel sollte mit Puderzucker bestreut werden.
Puffstrudel - Zubereitung von Speisen und Speisen
Für die Herstellung von Blätterteig müssen Sie Geschirr und Küchengeräte vorbereiten: eine Schüssel, ein Backblech oder eine Auflaufform, einen kleinen Topf und ein Nudelholz.
Mehl muss vorher gesiebt, Zucker zu Puderzucker gemahlen werden. Wenn gefrorener Teig verwendet wird, muss er entfernt und aufgetaut werden. Sie müssen auch Obst und Beeren für die Füllung zubereiten: Waschen, schälen (falls erforderlich) und hacken. Nüsse müssen hacken.
Rezepte für Blätterteigstrudel:
Rezept 1: Puffstrudel
Ein solcher Hauchstrudel kann mit jeder Füllung gekocht werden. Dieses Rezept verwendet Kirsche. Backen ist perfekt für jede Feier und ergänzt den Familientee perfekt.
Erforderliche Zutaten:
14 - 15 Mehl - 120-130 g;
15 g 3 bis 4 g Salz;
Herstellungsverfahren:
Mehl Es ist notwendig, in eine tiefe Schüssel zu sieben, eine Prise Salz zu werfen und eine kleine Vertiefung im Mehl zu machen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und gießen Sie warmes Wasser ein. Alle Zutaten gründlich umrühren und mit dem Teig kneten. Dies sollte geschehen, bis es ausreichend weich und elastisch ist. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette oder Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Waschen Sie die Rosinen, entfernen Sie die "Schwänze" und gießen Sie bei Raumtemperatur Rochen oder Rum ein. Mahlen Sie Mandeln in einem Mixer. Lassen Sie die Kirsche auftauen und drücken Sie sie ein wenig aus. Saft aus dem Kirschablauf. Den vorbereiteten Teig sehr dünn ausrollen. Die Oberfläche, auf der der Teig gerollt wird, sollte mit Mehl bestäubt werden. Wenn der Teig nirgendwo anders zu rollen ist, müssen Sie den Teig mit den Händen strecken. Den Teig mit gemahlenen Mandeln bestreuen, Rosinen und gehackte Walnüsse dazugeben. Als nächstes die Kirsche legen und mit Zucker bestreuen. Zum einen sollte eine Vertiefung von 15 cm vorhanden sein, zum anderen jeweils 2-3 cm. Minimieren Sie den Teig mit der Füllung zu einer Rolle, beginnend von der gegenüberliegenden Seite von 15 cm, und drücken Sie die Ränder der Rolle. Legen Sie die Rolle zum Backen in eine gefettete Form, bestreuen Sie die Rolle selbst mit Zucker. Backen Sie ca. 40 Minuten bei 180 Grad. Der fertige Blätterteig kann mit Puderzucker bestreut werden. Kirschstrudel kann mit cremigem Eis serviert werden.
Rezept 2: Puffstrudel gefüllt mit Äpfeln
Es ist nicht so einfach, ein so leckeres Vergnügen zuzubereiten, aber die Gastgeberin wird viele Komplimente erhalten. Hauchstrudel mit Äpfeln passt perfekt in das Menü eines jeden Urlaubs. Solche Backformen können an einem typischen Tag einfach vom Haushalt verwöhnt werden.
Erforderliche Zutaten:
- ein Pfund Mehl;
- 200 ml Wasser;
- ein Pfund Butter;
- 5 ml Pflanzenöl;
- etwas Salz;
- ein Kilogramm Äpfel;
- Eine halbe Tasse Walnüsse;
15 Zucker - 2 Löffel;
15 g Vanille;
15 Zimt;
15 Zuckerpulver.
Herstellungsverfahren:
Sieben das Mehl in einer Schüssel, machen einen Brunnen, gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Öl hinzu und fügen Sie leicht hinzu. Den Teig sanft kneten. Es sollte eine einheitliche Konsistenz haben und sehr weich sein. Wir formen einen großen Ball aus Teig und legen ihn eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Äpfel putzen, die Samen entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und ein Stück Butter werfen. Tomim-Äpfel auf dem Herd, um die Erweichung abzuschließen. Den Äpfeln Vanille, Zimt und gehackten Nüssen hinzufügen. Den Teig in die dünnste Schicht ausrollen und mit Butter bestreichen. Die Füllung gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen. Rollen Sie den Teig mit der Füllung zu einer Rolle. Mit Zucker bestreuen. Backblech mit Öl einfetten und die Rolle auslegen. Im Ofen backen, bis sie 25-30 Minuten gekocht sind. Heißer Puffstrudel mit Puderzucker bestreut.
Rezept 3: Blätterteigstrudel mit Himbeeren
Ein ziemlich einfaches Rezept für Puffstrudel. Himbeeren und Erdnüsse werden als Füllungen verwendet. Backen ist perfekt für das schnelle Menü.
Erforderliche Zutaten:
- Viertel Kilogramm Mehl;
- 2, 120-125 ml Wasser;
- 1/4 Tasse Pflanzenöl;
- Prise Salz;
- 2 TL. Puderzucker;
- 200 g Himbeeren;
- 4 Löffel Zucker;
- Geröstete Erdnüsse - 110 g
Herstellungsverfahren:
Machen Sie einen Brunnen auf dem Hügel aus Mehl, gießen Sie Wasser und Öl ein, fügen Sie etwas Salz hinzu. Den Teig aus den Zutaten kneten und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Himbeeren waschen, trocknen. Erdnüsse hacken und mit Zucker mischen. Rollen Sie den Teig in die dünnste Schicht und legen Sie die Füllung aus. Zuerst Nüsse auf den Teig geben, dann Himbeeren. Rolle rollen, die Kanten festklemmen. Backblech mit Pflanzenöl aufschlämmen, leicht mit Mehl bestreuen und die Rolle legen. Rollen Sie sich auch Flusenöl. Im Ofen ca. eine halbe Stunde backen. Puffstrudel mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 4: Blätterteigstrudel mit Birnen
Für die Zubereitung von Birnenblätterteig können Sie vorgefertigten Blätterteig nehmen, um Zeit zu sparen. Sie können Blätterteig und unabhängig voneinander kochen, analog zu den obigen Rezepten Blätterteig.
Erforderliche Zutaten:
- 350 g Blätterteig;
- 45 g Walnüsse;
- Ein Pfund harte Birnen;
- Eine Tüte Vanille;
- etwas Zimt;
- 2 Bolzenköpfe;
15 Ei;
15 Cracker;
30 g Rosinen;
15 Zitrone;
15 Zucker - 40 g;
15 Zuckerpulver.
Herstellungsverfahren:
Blätterteig auftauen und zu einer dünnen Schicht rollen. Rosinenbrust, Dampf mit kochendem Wasser. Nüsse gehackt. Birnen waschen und in kleine Stücke schneiden. Birnen mit Zitronensaft bestreuen. Birnen mit Zucker, Rosinen, Nüssen, Vanille, Nelken und Zimt mischen. Mit etwas Wasser gießen und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Entferne die Nelke. Bürsten Sie die Ränder des Teigs mit einem Ei. Streuen Sie die Krümel mit Crackern. Legen Sie die Füllung und wickeln Sie die Rolle fest ein. Das Ei rollen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Puffstrudel mit Puderzucker bestreuen und in kleine Stücke schneiden.
Puffstrudel - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Der fertige Puffstrudel kann mit Vanillesirup, Eiskugeln oder Beeren serviert werden. Die Leckerei kann nicht nur im Ofen, sondern auch im Slow Cooker zubereitet werden. Stellen Sie dazu den Backmodus auf 20-25 Minuten ein. Um den Teig luftig und leicht zu machen, können Sie Zitronensaft hinzufügen.
