Bigus (bigos, bigas) ist ein allgemeines Gericht in der polnischen, russischen, ukrainischen, litauischen und belarussischen Küche.
Traditionell wurde es in großen Töpfen gekocht, in Portionen aufgeteilt und tiefgefroren. Heute ist dies jedoch nicht erforderlich, da ein Multi-Kocher einige Probleme lösen kann.
Damit können Sie ein Gericht in zwei Konten zubereiten und frisch servieren.
Bigus in einem Multicooker - Allgemeine Kochprinzipien
Der konstante Bestandteil von Bigus ist Sauerkraut, obwohl immer mehr Rezepte mit frischem Gemüse und anderen Zutaten zu finden sind. Im Idealfall werden beide Sorten gemischt, damit das Gericht nicht sauer wird, es verliert jedoch nicht an Würze.
Was sonst noch in Bigos steht:
• Fleischprodukte. In traditionellen Rezepten handelt es sich um fettes Schweinefleisch. H kann Huhn, Rindfleisch, geräuchertes Fleisch verwenden. Vegetarische Gerichte sind sehr beliebte Gerichte.
• Zwiebeln, Karotten, Sellerie. Die Wurzeln werden vor dem Hinzufügen von Kohl mit Fleisch oder alleine gebraten.
• Pilze. Kann frisch oder eingelegt verwendet werden. Pilze können dem Fleischgericht oder vegetarischen Bigos hinzugefügt werden.
• Tomate. Immer zum Gericht hinzugefügt. Sie können Nudeln, Tomaten, Ketchup oder andere Saucen dazugeben.
Bigos wird normalerweise im Löschmodus gekocht. Zuvor werden die Zutaten in der Regel im entsprechenden Programm gebraten. Sie können den Backmodus dafür verwenden. Zum Löschen Brühe, Saucen, Tomatensaft oder nur Wasser hinzufügen. Schwarzer Pfeffer, Kümmel und Lorbeerblätter werden normalerweise aus Gewürzen hergestellt. Das Gericht wird vorsichtig mit Salz versetzt, da es viel Kohl enthält.
Rezept 1: Bigus in einem langsamen Kocher mit Rindfleisch
Das einfachste Rezept für Fleisch Bigus in einem langsamen Kocher mit Rindfleisch. Kohl für dieses Gericht wird frisch verwendet.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Kohl;
• 0,4 kg Rindfleisch;
• Zwiebeln, Karotten;
• 100 ml Wasser;
• 1,5 Esslöffel Nudeln; • 1 Paprika;
• Salz und Öl.
Kochen
1. Wir schneiden das Rindfleisch zuerst auf den Teller, stoßen es leicht ab und hacken dann das Stroh.
2. Öl in einen langsamen Kocher gießen, Rindfleisch auslegen.
3. Schneiden Sie die Karotte in große Streifen und streuen Sie sie mit Rindfleisch.
4. Schneiden Sie die Zwiebeln in Stücke und streuen Sie die Möhren darüber.
5. Kohl hinzufügen, wie üblich gehackt.
6. Fügen Sie in einer Tomate ein halbes Glas Wasser hinzu, und mehr können sein. Aber dann wird Bigus etwas dünner.
7. Gewürze hinzufügen, salzen, umrühren.
8. Den Kohl mit Tomatensauce gießen. Von oben können Sie einige Erbsen Pfeffer werfen.
9. Schließen Sie das Löschprogramm für eine Stunde.
10. Stellen Sie dann, ohne den Deckel zu öffnen, den Frittiermodus ein und kochen Sie eine weitere Viertelstunde.
Rezept 2: Bigus in einem langsamen Kocher mit Sauerkraut und frischem Kohl
Die traditionelle Version des Bigus in einem Slow Cooker, der aus einer Mischung aus eingelegtem und frischem Kohl hergestellt wird. Sie brauchen auch fetthaltiges Fleisch, wir verwenden Schweinefleisch.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Schweinefleisch;
• 0,5 kg Sauerkraut;
• 0,5 kg frischer Kohl;
• 0,24 Liter Wasser;
• 50 ml Öl;
• 1 Karotte;
• 1-2 Zwiebeln;
• Löffel Nudeln;
• Gewürze.
Kochen
1. Zwiebel in Würfel schneiden, in einen langsamen Kocher geben.
2. Fügen Sie die Karotte hinzu. Wir schneiden es in Streifen oder große Portionen.
3. Fleisch auch in Würfel schneiden, etwa zwei Zentimeter.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in den Multikocher. Sie können es mit Schweinefett in zwei Hälften mischen.
5. Schalten Sie den Frittiermodus ein und kochen Sie alles ungefähr eine Viertelstunde. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
6. Weißkohl zerkleinern, in eine Schüssel geben.
7. Weißkohl hinzufügen, mischen.
8. Fügen Sie eine Multicooker-Paste hinzu und fügen Sie verschreibungspflichtiges Wasser hinzu. Sie können sofort kochendes Wasser einfüllen.
9. Kohl verschieben, Salz, Pfeffer.
10. Schließen Sie das Löschprogramm für eine Stunde.
Rezept 3: Bigus in einem langsamen Kocher mit Reis
Eine nahrhafte Variante des Bigus, in der neben Sauerkraut auch gewöhnlicher Reis geht. Sie können jedes Fleisch nehmen, in einer vegetarischen Version bereiten Sie das Gericht ohne zu. Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Fleisch;
• 0,7 kg Kohl;
• 1 Zwiebel;
• ein Glas Reis;
• 1 Karotte;
• 2,5 Gläser Wasser;
• 80 ml Tomaten;
• etwas Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel und werfen Sie einen langsamen Kocher. Garen Sie 10 Minuten im Bratmodus, fügen Sie ein paar Esslöffel Butter hinzu.
2. Setzen Sie die geriebene Karotte auf das Fleisch, gefolgt von der gehackten Zwiebel. Braten Sie noch ein paar Minuten.
3. Fügen Sie eine Tomate hinzu.
4. Gießen Sie nach einer Minute den gewaschenen Reis aus und legen Sie das Sauerkraut aus.
5. Gießen Sie in verschreibungspflichtiges Wasser, werfen Sie Gewürze zu und mischen Sie alles gründlich.
6. Schließen Sie das Programm und schließen Sie es an. Lassen Sie nach dem Signal noch zehn Minuten im Topftopf. Vor dem Servieren gut umrühren.
Rezept 4: Bigus in einem langsamen Kocher mit Champignons und Sellerie
Für einen solchen Bigus in einem Topftopf benötigen Sie Selleriewurzel. Es wird angenommen, dass dieses Gericht nicht ohne es zubereitet wird. Pilze verwenden gewöhnliche Champignons.
Inhaltsstoffe
• 400 g Kohl frisch;
• 150 g Sauerkraut;
• 300 Gramm Champignons;
• Selleriewurzel;
• Löffel Nudeln;
• Zwiebelkopf;
• ein bisschen Öl.
Kochen
1. Die Selleriewurzel in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Alles in eine Tasse Multikocher geben, Öl hinzufügen und einige Minuten braten.
3. Pilze werden gewaschen, Beschädigungen und ungeeignete Teile abgeschnitten und in Platten geschnitten. Wir wechseln mit Zwiebeln zum Sellerie.
4. Braten Sie die Champignons an, bis der Saft erscheint und fügen Sie das Sauerkraut hinzu.
5. Nach einer Minute legen Sie einen geriebenen Weißkohl.
6. Wir werfen einen Löffel Tomatenmark, rühren um.
7. Vorsichtig salzen, wenn Sauerkraut vorhanden ist, mit Gewürzen gewürzt. Gießen Sie kein Wasser ein.
8. Schließen Sie das Löschprogramm und installieren Sie es.
9. Pilz Bigus 40 Minuten kochen.
10. Vor dem Servieren gut abschmecken, mit Knoblauch und Gemüse würzen.
Rezept 5: Bigus in einem langsamen Kocher mit Wurst
Besonders lecker und wohlriechend ist so ein Bigus mit dem Zusatz von Jagdwürsten. Aber in der Abwesenheit können Sie andere und sogar nur Würste nehmen.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Wurst;
• 1 kg Sauerkraut;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Möhren;
• 4 Löffel Butter;
• 1 Löffel Nudeln;
• Gewürze.
Kochen
1. Waschen Sie das Sauerkraut. Wenn das Produkt sehr sauer ist, empfiehlt es sich, etwas kaltes Wasser einzuweichen.
2. Legen Sie den Slow Cooker ein, gießen Sie ein Glas Wasser ein und lassen Sie das entsprechende Programm eine Stunde lang köcheln.
3. Zwiebeln mit Karotten in einer Pfanne etwa vier Minuten braten, mit Nudeln und einem halben Glas Wasser füllen. Kochen lassen
4. Verschieben Sie das Gemüse-Dressing zu Sauerkraut.
5. Jagdwürste, in 4 cm große Stücke geschnitten, in eine Hodgepodge werfen. Wenn Sie Brühwurst oder Würstchen verwenden, können Sie sie mit Gemüse braten, es wird lecker.
6. Wir schmecken, wenn der Kohl nicht sehr salzig ist, fixieren wir ihn in dieser Phase.
7. Schließen Sie den Slow Cooker und braten Sie alles ungefähr 15 Minuten lang zusammen. Vor dem Servieren mit Grüns dekorieren.
Rezept 6: Bigus in einem langsamen Kocher mit Kohl und Pflaumen
Pflaumen werden oft zu den Bigus hinzugefügt, unabhängig davon, ob das Fleisch ein Gericht zubereitet oder mit seiner vegetarischen Option gefüllt ist. Mit diesem Rezept mit Fleisch können Sie jedes Fruchtfleisch nehmen: Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Fleisch;
• 0,5 kg frischer Kohl;
• 0,25 kg Sauerkraut;
• 0,15 kg Trockenpflaumen;
• 3 Löffel Tomate;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer;
• etwas Öl.
Kochen
1. Waschen Sie ein Stück Fleisch und schneiden Sie es wie Gulasch in kleine Stücke. Es kann etwas kleiner sein. Zum langsamen Kocher geschickt.
2. Erzählen Sie gehackte Zwiebeln, gießen Sie ein paar Esslöffel Öl hinein und braten Sie etwa fünfzehn Minuten.
3. Eingelegtes Sauerkraut, zum Fleisch wechseln, weitere zehn Minuten braten.
4. Legen Sie die Tomate aus.
5. Während Sie Gemüse mit Nudeln braten, müssen Sie den Weißkohl hacken. Zum langsamen Kocher geschickt. 6. Ein Glas Wasser einfüllen, die Schüssel mit Salz würzen und umrühren. Sie können alle anderen Gewürze werfen: Paprika, Fleischmischung.
7. Pflaumen waschen, über den Kohl legen und die Früchte leicht vertiefen.
8. Schließen Sie die Schüssel und bereiten Sie für vierzig Minuten einen Bigus mit dem Feuerlöschprogramm vor.
Rezept 7: Bigus in einem langsamen Kocher mit Hühnchen
Um einen solchen Bigus zuzubereiten, benötigen Sie ein Hühnerfilet. Sie können aber auch in der Schale und anderen Teilen des Hühnchens den Knochen verwenden. Wieder eine Mischung aus Sauerkraut und Weißkohl. Wenn Sauerkraut sauer ist, können Sie es ein wenig waschen.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Hühnchen;
• 0,5 kg frischer Kohl;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg Sauerkraut;
• 0,2 kg Karotte;
• 150 g Wasser;
• 50 g Öl;
• 70 g Pasta;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie;
• Gewürze sind unterschiedlich.
Kochen
1. Hähnchenfilet waschen, in ein paar Zentimeter schneiden. In einen langsamen Kocher mit Öl geben. Beginnen Sie im gleichen Modus zu braten.
2. Nach fünf Minuten Zwiebeln und Karottenstrohhalme hinzufügen.
3. Gemüse leicht anbraten.
4. Tomatenmischung mit verordnetem Wasser, Sie können sofort salzen und würzen. In Bigus gießen.
5. Wir schicken Sauerkraut nach Pasta.
6. Weißkohl zerkleinern und auch in die Schüssel geben.
7. Nun nehmen wir einen Holzspatel und rühren ihn vorsichtig um.
8. Schließen Sie das Löschprogramm für 40 Minuten.
9. Petersilie schneiden, gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren.
10. Nach dem Signal den Slow Cooker öffnen, den Bigus mit Kräutern und Knoblauch bestreuen. Senken Sie den Deckel und geben Sie die Schüssel in das Aroma.
Rezept 8: Bigus in einem langsamen Kocher mit Kartoffeln und Bohnen
Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch farbenfroh. Im Idealfall wird Bigus mit gekochten Bohnen zubereitet, wir nehmen jedoch das Dosenprodukt. Es kann in seinem Saft oder in einer Tomate sein, es spielt keine Rolle, ebenso wie die Farbe der Bohnen. Gericht ohne Fleisch.
Inhaltsstoffe • 4 Kartoffeln;
• 1 Dose Bohnen;
• 400 g Sauerkraut;
• 300 g Weißkohl;
• Möhre;
• ein paar Glühlampen;
• 40 ml Öl;
• 1 Löffel Nudeln.
Kochen
1. Reinigen Sie die Zwiebelköpfe, schneiden Sie sie in Würfel und werfen Sie den Slow Cooker hinein.
2. Fügen Sie die geriebene Karotte hinzu und braten Sie sie mit Öl an, bis die Zwiebel transparent ist.
3. Fügen Sie gepressten Kohl aus Salzlake hinzu und braten Sie weitere zehn Minuten.
4. Füllen Sie die Schüssel mit Tomaten.
5. Die Kartoffeln schälen, in große Streifen schneiden und in den Slow Cooker geben.
6. Fügen Sie dann den geriebenen Weißkohl hinzu.
7. Verbreiten Sie die Bohnen. Wenn es in Tomatensauce ist, dann kann es nicht verschmelzen. Wenn die Bohnen in ihrem eigenen Saft sind, wird es sehr rutschig sein. Diese Marinade ist besser nicht hinzuzufügen. Das Produkt wurde zuerst in einem Sieb verteilt, gespült und dann in den Slow Cooker geschickt.
8. Alles gut mischen, etwas salzen.
9. Zwei Gläser Wasser einfüllen. Sie können sofort kochendes Wasser verwenden.
10. Schließen Sie, köcheln Sie eine Stunde lang.
Bigus im Multivarke - Tipps und Tricks
• Es wird angenommen, dass Bigus nach der Reifung besser schmeckt. Das Gericht wird für einen Tag im Kühlschrank zubereitet, gekühlt und gebrüht. Danach müssen Sie gut kochen und servieren.
• Bigus erhält einen besonderen Geschmack und Aroma. Wenn Sie etwas geräuchertes Fleisch dazugeben. Es kann ein Stück Schinken, eine kleine Wurst oder ein Paar Hühnerflügel sein.
