Die bekannteste Sauce in ganz Georgien ist ohne Zweifel Satsivi. Diese berühmte Sauce verwandelt jedes Gericht in ein festliches Fest.
Wenn das Wort Satsivi aus der georgischen Sprache übersetzt wird, stellt sich heraus, dass es sich um ein "kaltes Gericht" handelt. Aus diesem Grund betrachten die Georgier es als vollwertiges Gericht und dienen niemals als Ergänzung zu etwas. Satsivi ist der Hauptakkord des Geschmacks, um den sich die köstlichen Qualitäten aller anderen Produkte sammeln.
Es ist unwahrscheinlich, dass der Satsivi-Geschmack mit irgendeinem anderen Geschmack verwechselt wird, da Walnüsse nicht nur die Einzigartigkeit des Geschmacks, sondern auch den Nachgeschmack verleihen können. Sie können sich ein georgianisches Gericht nicht ohne einen Strauß aus Gewürzen und Kräutern vorstellen. Dies gilt auch für Satsivi, denn neben Walnüssen sind hier sicherlich Safran, Zimt, Pfeffer und Knoblauch vorhanden. Für die Dicke der Sauce wurde Mehl und Eigelb verwendet. Zur Gewinnung von Frische wird Koriander verwendet. Granatapfelsaft oder Weinessig verleihen ihm einen sauren Geschmack.
Es gibt viele Technologien zur Herstellung von Soße, aber der Satz von Zutaten ist ungefähr gleich. Eine andere interessante Tatsache ist, dass e nicht den gleichen Geschmack von Soße hat, da jeder Koch oder jede Gastgeberin es anders hat, obwohl sie es in einem Rezept zubereiten.
Satsivi liebt ruhige und geduldige Menschen und liebt keine Eile. Um den einzigartigen und echten Geschmack der Sauce zu erhalten, müssen Sie lange darauf bestehen, ruhig warten, bis alle Zutaten gut bekannt sind und einen gemeinsamen Geschmack schaffen.
Man kann mit Sicherheit sagen, dass kein georgisches Fest ohne Sazivi auskommen kann, und jede Gastgeberin serviert dieses Gericht immer stolz an den Tisch. Satsivi ist auch auf der Speisekarte jedes georgischen Restaurants vertreten. In der Regel servieren Georgier Rotwein zu dieser Sauce, die perfekt mit dem Geschmack und der Zartheit von Fleisch kombiniert wird.
Hühnchen-Satsivi-Rezepte
Rezept 1: Hühnchen-Satsivi
Haben Sie Geduld und Ruhe bei der Zubereitung von Zutaten für Ihr Gericht.
Erforderliche Zutaten:
- Hühnchen - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stck. - Mehl - 1 Teelöffel;
- Weißweinessig - 1,5 EL.
- Butter - 2 EL.
- Korianderbündel;
- Hopfen-Suneli - 1 TL;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Safran - 0,5 Teelöffel;
- Walnüsse - 1 Tasse;
- gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
- Paprika und Salz.
Vorbereitung:
Waschen Sie das Huhn sorgfältig ab und entfernen Sie alles überschüssige Fett. Legen Sie den Kadaver in einen Topf Wasser und kochen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang. Hühnchen auswählen, aber die Brühe nicht gießen. Legen Sie das Huhn auf den Tisch, fetten Sie es mit etwas Öl ein, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie es 20 Minuten in den Ofen. Vergessen Sie beim Hähnchenbacken nicht, es regelmäßig mit geschmolzenem Fett zu gießen, damit es nicht nur saftig, sondern auch rosig wird.
In die Sauce genommen. Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter vorsichtig anbraten. Das Rieselmehl hinzufügen, mischen und 2 Minuten braten. Fügen Sie die Brühe hinzu, in der das Huhn gekocht wurde, und mischen Sie gut. Walnusskerne in einem Mixer hacken und mit den Gewürzen Safran, Koriander, Hopfen-Suneli, Pfeffer und Salz in die Sauce geben. Fügen Sie Weinessig hinzu und erwärmen Sie ihn ohne Kochen weitere 7 Minuten. Wir reinigen das Huhn von Gruben und Schalen, zerlegen das Fleisch in Stücke und geben es in die Sauce.
Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten aufwärmen. Mahlen Sie frischen Koriander und schicken Sie die Sauce zusammen mit den Knoblauchzehen durch die Presse. Umrühren und von der Hitze nehmen. Die Sauce abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Hühnersoße ist fertig. Jetzt muss er die Möglichkeit haben, gut zu bestehen, und erst danach kann man mit Sicherheit sagen - ich serviere ein georgisches Gericht.
Rezept 2: Hühnersatsivi
Lassen Sie uns einen Blick auf ein weiteres Rezept für Satsivi werfen, das sich in der Zusammensetzung der Zutaten nicht viel von dem vorherigen unterscheidet.
Erforderliche Zutaten:
- Hühnchen - 1,5 kg;
- Hühnerbrühe;
- geschälte Walnusskerne - 0,5 kg;
- getrockneter Koriander - 2 Teelöffel;
- roter gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Safran - 0,5 Teelöffel;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Eigelb - 3 Stück;
- gemahlener Zimt und Nelken - nach Geschmack
- Weinessig - 0,5 EL.
Vorbereitung:
Füllen Sie das Huhn mit 2 Liter kochendem Wasser und lassen Sie es auf dem Herd kochen. Eine Stunde später wählen Sie ein Huhn, schneiden Sie es in Portionen und legen Sie es auf ein Backblech. Schicken Sie das Fleisch zum Braten in den Ofen, gießen Sie die Fleischstücke regelmäßig mit dem entstandenen Saft Wählen Sie ein Backblech aus dem Ofen und legen Sie das Fleisch auf einen Teller - lassen Sie es ruhen.
Mahlen Sie in einem Mixer-Kernel Nüsse. Fügen Sie getrockneten Koriander, Safran, roten Pfeffer, zerstoßenen Zimt und Nelken sowie zerstoßenen Knoblauch hinzu. Rühren und Eigelb hinzufügen. Zwiebel hacken und zu den Nüssen schicken. In diesem Stadium fügen Sie die Brühe hinzu, in der unser Huhn gekocht wurde. Wir sollten eine dicke Konsistenzsauce haben. Jetzt brauchen wir ein Sieb, durch das wir unseren Brei 3-4 Mal passieren und dadurch eine wässrige Masse bekommen.
Gießen Sie die Soße in die Pfanne und setzen Sie sie auf ein langsames Feuer. Wir folgen dem Prozess, mischen regelmäßig und nehmen sofort den Ofen heraus, sobald wir die ersten aufsteigenden Blasen bemerken. Das fertige Fleisch in eine heiße Sauce geben und mischen.
Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch von den Knochen befreien und erst dann in die Pfanne absenken. Wenn die Hühnersauce abgekühlt ist, fügen Sie nach Belieben Salz und Weinessig hinzu! Achtung! Essig nur zu kalter Sauce geben! Fertige Sauce wird in den Kühlschrank gestellt, damit sie gut brühen kann.
Wir mahlen einen Bund Koriander, schneiden Weißbrot in schöne Stücke, gießen ein Glas Rotwein und servieren kalte Satsivi auf den Tisch.
Satsivi and Chicken - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Um eine köstliche georgische Satsivi-Sauce zuzubereiten, können Sie eine würzige Adjika hinzufügen, die dem Geschmack Geschmack verleiht. Pflichtbestandteil der Sauce ist frischer Koriander.
- Hähnchen-Satsivi-Sauce kann entweder ganz oder in Scheiben geschnitten werden. Es gibt einen anderen Weg, um es zu kochen - in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Gewürzen und Adjika braten. Danach wird das fertige Fleisch in die Sauce gegeben. In diesem Fall waschen Sie sich, um Brühe für die Würfelsauce zu kochen.
